1. 美味的豬肉鍋貼，製作時需要掌握哪些技巧
說真的，身為一個南方人，到了北方之後發現北方也有很多美食。剛開始不覺得特別好吃，後來發現這些東西真的是入口滿嘴香味。這其中讓我最喜歡的就有餃子鍋貼。最早開始作為一個手殘黨，我只會選擇在飯店的時候點上一些美味的餃子和鍋貼，但是久而久之，發現自己如果能夠在家動手製作鍋貼或者餃子，那也不失為一件好事，既干凈又衛生。於是就開始解鎖製作鍋貼的技巧，盡管看上去挺麻煩的，但是美味的鍋貼出鍋的時候你那幸福感是滿滿的。我們今天就要講一下如何製作美味的豬肉鍋貼，有沒有什麼技巧可以掌握的？一起去看看。
包鍋貼的手法，我這里就不詳細說了，大家不會包的話，參照餃子的包法，再不會的話，還有網路可以查詢。我們主要來說一下煎鍋貼的技巧。鍋貼要分兩次煎，第一次少加入油，少煎一會，直到底部發黃。然後加入適當的清水到鍋貼的一半位置，小火燜干水分。第二次再加入油，小火收干就行，這樣能保證鍋貼的底部更脆更香。
2. 如何做鍋貼好吃
鍋貼是一道傳統小吃，樣子和餃子差不多，據說早年間一位大廚在青島吃了煎餃之後，覺得很美味，於是回去改良了一番，變形成了鍋貼。一道好吃的鍋貼顏色呈金黃色，皮脆肉香，一口咬下去便有脆脆的聲響，非常的美味。
雖然鍋貼製作起來並不復雜，餡料可以做成素的，也能做成肉的，但是很多朋友在製作後，卻發現鍋貼顏色不金黃，底部沒有冰花，甚至很多人做出的還是半生不熟。其實做鍋貼除了餡料的調制之外，澱粉水的比例非常關鍵，這也是影響鍋貼金黃的重要原因。
粉漿的比例：
做過貼有人用麵粉水，有人用澱粉水，其實這都不對，正確的做法是麵粉和澱粉的混合然後加入適量水，正確的比例是澱粉1，麵粉2，水是粉類總和的3倍，比如放了1勺澱粉，2勺麵粉，那麼就要放12勺的清水，這個黃金比例也是向一位做了30年鍋貼的大廚學習的。
油的選擇
普通家庭平時用的油多數是花生油，但是大廚說想要鍋貼金黃，就要用顏色略深的壓榨菜籽油，這種油的顏色比其他油都要金黃，所以烙出的鍋貼自然就很金黃。
【黃金鍋貼】
主要食材：麵粉 豬肉餡 韭菜 蔥姜
第一步，准備300克麵粉，加入一勺鹽，一勺鹼面，再用160毫升清水和面，由於每一款麵粉的吸水性不同，加水的時候慢慢加，和成和包餃子一樣軟的面團就行，然後揉光滑醒面30分鍾。
第二步、五花肉剁成肉餡，蔥姜切末放進肉里，然後加入1勺鹽，1勺五香粉，1勺雞精，1勺蚝油，把調料攪拌均勻，然後打入1個雞蛋，充分攪拌均勻上勁。韭菜最後包的時候再切，這樣就不會避免韭菜出水。
第三步、醒好的面放到案板上不用揉，然後按壓成薄餅，切成長條狀後再切成小劑子，最後擀成餃子皮就可以了。
第四步、韭菜切碎後加入肉餡里攪拌均勻，接著就可以開始包了，將肉餡放在餃子皮中間，邊緣抹上一些水，兩邊對折捏起來就可以了，簡單的鍋貼就做好了。
第五步、平底鍋或者電餅鐺里放一些菜籽油，油熱後放入鍋貼小火煎，現將底部煎到微微金黃，然後順著鍋貼的縫隙倒入，蓋上鍋蓋小火燜8分鍾即可。
第六步、用鏟子慢慢鏟出來，裝盤就可以開吃了，喜歡吃蘸料的，可以根據自己口味調一個料汁。
鍋貼這樣做顏色金黃，外皮特別的脆，餡兒的味道非常鮮香，咬一口還有汁水，一大盤上桌瞬間就會搶光，全家人都會覺得好吃。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦
3. 鍋貼的煎制方法
1、首先准備好以下食材：餃子皮200克、肉末150克、韭菜80克、鹽1/2勺、糖少許、料酒1勺、香油1勺、雞精1/2勺、蚝油1勺、姜水4勺、白鬍椒粉少許、芝麻少許、蔥花少許。具體操作步驟如下：第一步將肉餡放入鹽、姜粒、蚝油、雞精拌勻，腌制10分鍾，如下圖所示。
4. 煎餃怎麼做才好吃鍋貼
食材
主料
餃子皮
300克
豬肉
200克
韭菜
100克
玉米
半根
輔料
食用油
適量
精鹽
適量
生抽
適量
胡椒粉
適量
雞精
適量
大紅浙醋
適量
步驟
3.取一張餃子皮，取適量餃子餡於中央。
4.折疊成餃子。
5.全部包好了。
6.熱油鍋，轉小火，下餃子一面煎制金黃色再翻面煎，注意不要過早翻面，不然會粘鍋易破。
7.出鍋，蘸著大紅浙醋吃
5. 鍋貼餃子怎麼煎好吃
食材
主料
餃子皮
1000g
蔬菜餡
1碗
輔料
油
適量
步驟
1.做好的蔬菜餡
2.買的餃子皮
3.把餡放在皮上
4.兩邊捏起來，全部包好
5.平底鍋抹少許油，燒熱
6.放入餃子，略煎片刻
7.在鍋中加適量水
8.蓋上蓋子，將餃子燜熟
9.水燒干後，揭蓋，離火
10.底部煎成金黃，即可
小貼士
煎的時候多放點油，底部上色面積會更多一點。
如果水幹了餃子還沒熟，可以續水再煎。
6. 鍋貼餃子（煎餃）怎麼做
鍋貼（煎餃）的做法
餡芯原料。
餃子皮和豬肉末。
將韭菜、胡蘿卜等配料改刀切末。
將豬肉末和所有配料混合在一起入不銹鋼盆里。
往餡芯盆中加入鹽、白糖、味精、料酒調味品進行攪拌調味。
准備餃子皮和一小碗清水，待餡心靜置入味後，開始包制餃子。
包好的餃子成品效果。（包餃子的方法很多，大家可以根據自己熟練的手法進行包制）
餃子包好以後，取平底鍋加熱後，倒入色拉油10g，然後逐一將餃子擺入鍋里，擺好以後移至火上稍煎20——30秒。
煎好後再加入冷水，讓餃子露出1/2水面即可。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋里發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。
小貼士
1、豬肉最好手工切剁出來，這樣口感上會更有嚼勁。
2、餃子皮一定要選大張一點且要薄，自己擀的話也一樣。
3、餃子煎制的時候，中途切忌開鍋蓋，直到鍋里發出嘖嘖聲的時候再開啟。如果想吃略微焦一點，時間上就稍微煎制久一點，但是控制好火候，切忌加熱過頭。
7. 鍋貼煎餃餡怎麼調好吃
用料
豬肉（七分瘦三分肥） 250g
餃子皮 40~50張
韭菜 100g
芹菜 50g
馬蹄 5個
香菇 5顆
胡蘿卜 50g
蔥 10g
雞蛋 1個
鹽 15g
味精 10g
白糖 5g
料酒 10g
色拉油 25g
鍋貼（煎餃）的做法
餡芯原料。
然後蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火至鍋里發出嘖嘖響聲後再轉大火開蓋煎片刻即可（時間可以根據自己喜歡的焦嫩程度來把握）。