❶ 曬乾的油光魚怎麼做好吃
干魚怎麼做好吃
1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 干魚先用水浸泡一天，目的一：泡掉多餘的鹹味，目的二：浸泡後的干魚泡軟後便於切塊，而且便於清洗，因為，干魚經風吹日曬後外表灰塵較多。下一步燒魚：在熱鍋里放入蔥、姜、八角、花椒炸鍋，炸出香味後，放入魚塊翻炒，約3分鍾左右，加入糖、料酒、少量紅燒醬油，隨後放入魚塊三分之一量的花生米加水用大火燒開，（花生米事先用水浸泡約1小時左右）然後，用小火再慢煮，不僅魚的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜歡吃辣，還可以在炸鍋時放入辣椒。
❷ 紅燒沙光魚怎麼做好吃竅門
我常做的有兩種，一種是紅燒或者醬燒逛魚，一種是逛魚豆腐湯， 前面步驟都差不多 清洗干凈 大的切段，小的整條就行，（對了，重要一點逛魚沒有鱗片有黏液，粘液很腥！清洗的時候用點鹽一塊搓洗，再沖洗干凈！）蔥姜蒜准備，做湯是：鍋中加少許底油，加入薑片炒香，倒入逛魚稍微炒幾下。加少許米醋去腥，然後倒入適量水，待水開後，加入適量鹽，加入豆腐，再待水開後改中火煮到湯變白。（當然，時間越長越好。）出鍋前放入蔥花！ 湯白味美的逛魚豆腐湯就好了…… 我個人比較偏愛醬燒逛魚，前面步驟一樣、不過是放入油後點炒海天黃豆醬，炒出醬香味再蔥姜蒜干辣椒，翻炒幾下再加魚，然後再還是米醋去腥，在蔥姜蒜的香味里煎一會再加入水，（沒過魚身即可）大火燒開然後中火燜一會，水燜的不太多了後大火收汁，出鍋前加入蔥花，（愛吃辣的可以放點鮮小米辣段） 完美，鮮辣可口的家常燒逛魚就ok了！不是專業廚師就是愛吃… 都是我平時自己在家愛做的！逛魚有時候都是自己去釣的，沙逛魚，傻逛魚，特好釣，也好吃！希望對你有用！
❸ 先汆油光魚怎麼做
您好，很高興能為您解答，望採納
油光魚殺好洗凈之後，用鹽和料酒腌制一個小時入味，然後用油炸粉摸一下上鍋油炸，炸好的魚盛出，另起鍋，倒入油，蔥姜蒜爆炒，放入水，勾芡，調味，澆汁就可以了。
❹ 辣椒炒光魚的做法
需要提前准備的材料有：鯽魚1條、食鹽1/2茶匙、黃酒1茶匙、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊、植物油2湯匙、辣椒10個、鹽適量。
1、把鯽魚處理好後放鹽料酒稍微腌一下。
❺ 炸光魚的做法
我來回答。光魚其實就是海鯰魚。這魚產量大，以前沿海的漁民都不稀罕吃它，跟龍頭魚這哥倆難兄難弟都是喂豬的。現在漁業資源接近枯竭，野生經濟魚類基本滅絕。海鯰魚和龍頭魚反而成了新貴了。它個頭不大，我見過的最大的海鯰魚也就差不多斤把重，一般都是在三四兩左右。它也是基本一骨碌肉，就一根大刺...
❻ 狗光魚怎麼做好吃
狗光魚做法一，
1，將鮮狗光魚處理干凈，撒上一點點兒細鹽。
2，備好八角，將紅辣椒切斷，蔥葉切圈兒，蔥白切絲。
3，開火，熱鍋熟油後，放入處理好的狗光魚，炸一下。
4，倒上醬油。
5，放八角、辣椒段兒，倒點料酒，然後續點水，中小火燉。
6，燉制過程中盡量不要翻動魚。燉至基本收干湯汁，關火。
7，裝盤，撒上蔥花蔥絲。趁熱吃，鮮嫩著呢。
做法二，
01，首先我們把狗光魚宰殺好，然後用鹽把魚身抹一下，然後用清水洗干凈後備用
02，鍋中放入適量的油燒熱後，倒入適量的姜絲進行爆香
03，然後把狗光魚倒入鍋中煎制半分鍾，稍微用鏟子動一動，調入適量的鹽，味精，生抽，料酒，再調入適量的水用大火燉制
04，待鍋中湯汁快要收濃時，把切好的辣椒塊倒入鍋中
05，待湯汁全部燉干之後，出鍋即可
擴展：沙光魚（狗光魚）
沙光魚（拉丁學名：Synechogobius hasta）是蝦虎魚科復蝦虎魚屬動物。主要分布在中國沿海以及朝鮮、日本、印度尼西亞爪哇島等近海。 沙光魚是一年生暖溫性近海底層魚類，適應溫度和鹽度的能力較強並且生長迅速，嘴大貪食。
❼ 紅燒光魚怎麼做法
原料：沙光魚一尾（重約1000克）。 蔥段25克、薑片20克、紹酒35克、醬油15克、白糖25克、精鹽7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（實耗油100克）。
將沙光魚治凈，瀝干水分，用紹酒、醬油、蔥姜腌漬5分鍾。鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱（約150℃）時，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出。原鍋上火，放油，投入蔥段、薑片炸香，放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鍾，用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成
❽ 紅燒油光魚的做法大全家常
紅燒魚的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
2、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚、鯽魚等，都可如此烹飪；
❾ 辣椒炒光魚的做法大全竅門
沙光魚怎麼吃的做法1.將魚去腮去腸肚後清洗干凈2.鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鍾即可3.將水倒入煎好的魚里，加水量要滿.
辣椒炒光魚的做法
1洗凈2鹽料酒姜蔥腌制3麵粉加蛋水調糊狀4油燒成熱魚蘸麵糊下油鍋炸黃撈起5炒鍋留底油放薑片蒜片蔥段干辣椒段炒香放炸魚加雞精味精炒轉即可。
食材明細 魚適量 鹹肉適量 火腿適量 胡蘿卜適量 圓蘑菇適量 清淡口味 燒工藝 半小時. 奶白湯色的秘密：這點是至關重要滴，煎魚的同時 在旁邊燒一鍋開水。18 魚煎好後.
本來收拾一條魚對於家庭主婦來說是一個再簡單不過的活，但是對於廚房新手來講，或許面對一條活蹦亂跳的魚的時候就有些無從下手的感覺了吧？怎樣收拾一條魚的做法.
麵糊炸狗光魚的做法1.狗光魚沖洗干凈後將內臟去掉，一定要弄乾凈，否則會有苦味2.收拾好的魚用水再次沖洗干凈3.用鹽、少許醬油、蔥姜蒜腌制魚3小時4.麵粉加水.
材料：咸干魚若干，辣椒，姜，蔥，醋，鹽，食用油。 方法一：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量.
你說的光魚是指「寨花」吧？近海釣上來的？其實那也是鱸魚，就是小一些而已。這種魚肉質鮮美，怎麼做都好吃。但最好是燉，可以燉豆腐、白蘿卜都行，清蒸、紅燒也.
咸鯊魚炒四角豆原料：四角豆1包、咸鯊魚2兩、鮮香菇5朵、鮮紅尖椒2根、糖1小撮、黃酒1小勺、姜絲、蔥粒、蒜碎粒適量、鹽微量 做法：1、四角豆洗凈後，去掉老筋..
光魚燜豆腐?用料 光魚6條豆腐一斤韭菜一根蔥姜花椒少許鹽味精少許油100g清水兩碗豆瓣醬小半勺步驟 1點擊查看大圖將光魚剖腹洗凈步驟 2點擊查看大圖蔥姜切成小碎.
1.將魚去腮去腸肚後清洗干凈2.鍋內倒油後燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎，煎的時間不用過長一兩分鍾即可3.將水倒入煎好的魚里，加水量要滿過魚4.大火將魚湯燒開.
做法： 1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，.
從深秋到冬天，蝦虎魚很多。一歲的蝦虎魚又叫＂當年蝦虎鯊＂或新蝦虎魚。蝦虎魚的營養價值非常高，但要注意吃法。很多人愛去掉內臟和頭，只用油炸魚肉，這種吃法.
❿ 紅燒沙光魚的做法竅門
1.將沙光魚洗凈，用潔布吸於水分，放盤內，加入蔥段 5克、薑片 5克、醬油 15克、紹酒 5克，浸漬 2分鍾。
2.將鍋置旺火上，舀入花生油，燒至六七成熱時，將魚放入炸約 2分鍾，至魚面呈金黃色撈出，瀝去油。原鍋仍置旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入蔥段 5克、薑片 5克炸香，投入沙光魚，加入紹酒 20克、醬油 60克、精鹽、白糖、糖色和清水 500克，蓋上鍋蓋。旺火燒沸後，再移小火燒約 10分鍾，用旺火收濃湯汁，烹入香醋，淋入芝麻油即成。[1]
工藝關鍵
炒好糖色是此菜是否紅亮、口味是否鮮香的要旨，炒糖色要注意油要少、火要小、放料酒、點開水，這四點齊備，糖色才紅亮，味道甜而不苦