❶ 茄子怎樣做最好吃
魚香茄子是一種非常經典的食品，很多餐館都生產美味的魚香茄子。魚香茄子也是很多人在餐館吃的必備品。那麼，為什麼酒店裡做的魚香茄子這么好吃呢？你能在家做一個美味的魚香茄子嗎？答案是肯定的。今天我就教你如何在家裡做一個正宗簡單的魚香茄子。做飯前一定要多准備些米飯，因為這種魚香茄子實在吃不下。那麼讓我們看看這個魚香茄子製作教程。
7當我們能清楚地聞到各種醬汁的味道時，我們就把准備好的果汁倒入其中，快速翻炒，讓茄子嘗起來。吃茄子的時候，我們把准備好的水澱粉倒進去，勾上五味子，炒到湯濃，每根茄子條都塗上醬汁，就可以出鍋，放在盤子里撒上一點蔥，一個美味的魚香茄子就是這樣做的
❷ 怎樣炒茄子才能不發黑還好吃呢
時光來也匆匆去也匆匆，不知不覺中我們已經到了五月初夏，隨著生活水平的提高大家吃的也很好很健康。每到五月市場上會有大量的水果蔬菜新鮮上市，比如黃瓜、西紅柿，還有我最喜歡吃的茄子，夏天吃茄子可以清熱解毒，還能降低我們的高血脂、血壓。
3. 炒茄子時要分兩次放油，第一次炒的時候要少放一點點，然後炒完豆瓣醬後第二次可以多放一點點。
所以大家在炒茄子之前要記得用醋浸泡干炒後再炒，你學會了嗎？你還有哪些茄子的做法，歡迎在評論區下方留言。
❸ 酒店裡的炸茄子塊好吃求做法
酒店裡的炸茄子塊
材料
茄子，肉餡，麵粉，雞蛋，輔料：蔥薑末，鹽，五香粉，生抽，料酒等
做法
1. 將肉剁成肉末，放入碗中，調入蔥薑末，料酒，鹽，生抽，五香粉，雞精，順一個方向攪拌均勻（如果太稠不好攪拌，可以加一點點水，或打入一些蛋液），蓋上保鮮膜腌制半小時．
2. 麵粉+生粉（2：1）用適量水調成稠麵糊後，將打散的蛋液倒入，加少許鹽，調成稀稠適度的麵糊，放入冰箱冷藏半小時備用．
3. 茄子洗凈，放在案板上，每一厘米切一刀，第一刀不斷，第二刀切斷，成茄盒．
4. 取適量肉餡釀在茄盒中間，塗抹均勻．
5. 鍋中倒入足量油，燒至六成熱，將每個茄盒掛適量麵糊，下鍋炸至兩面金黃，瀝油出鍋．
小訣竅
1. 肉餡中不要調入太多水分，應該有一定的稠度，因為茄子炸後會出水的．
2. 調掛糊，不要太稀，也不要太稠，太稀掛不住，太稠的話，炸出來的皮兒太厚，影響口感．具體程度，可以用一小塊茄子試試，麵糊能掛住一薄層，又不會很快滑下就差不多了．
❹ 油和茄子怎麼做好吃
主料：茄子400克.
炒茄子
炒茄子
輔料:豬肉50克<剁丁>.
調料:料酒,蔥末、薑末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。
佐料：植物油30克
製作步驟：
1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鍾後,撈出備用。
2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、薑末和肉丁，滴料酒.同炒片刻，
3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻後即可出鍋。 [2]
注意事項：
茄子不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
做法二
紅燒：
茄子切塊先掛糊用油炸了，再放少量油用蔥姜熗鍋後，倒入炸好的茄子，加
炒茄子
炒茄子
醬油翻炒均勻（切記此時要小火），再加少量水後燒開轉小火燒幾分鍾後加入鹽、白糖、雞精、料酒等翻炒起鍋。此菜特點是鮮香可口，但較為油膩，適合拌米飯吃。
清炒：
（也可根據需要加精肉）茄子切薄片後，鍋燒熱後按自己口味放入適量的油，（如要放肉先加肉炒至斷生後）用蔥姜熗鍋後，倒入茄子，加鹽、醬油用中火煸炒，（茄子加鹽後會在炒地過程中出水，要注意好火候，火太大會糊鍋，太小水太多不好吃），起鍋前加入雞精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根據個人需要調節。
將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，並從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末並與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許麵粉，然後再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的麵粉漿里直接掛漿。其實有時候將一些剩菜也可以夾在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二編輯
食材：
綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
正宗茄盒
正宗茄盒(19張)
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 薑末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 澱粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內加入蔥花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麵粉與3勺澱粉加水調成麵糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麵糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鍾即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和澱粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
把茄子洗凈放籠屜上蒸熟然後撕成條用涼水過涼以後放入碗中。。用蒜末辣椒油香油醬油調成汁然後澆到茄子條上面這樣一道涼拌茄子就辦成了非常爽口好吃。