1. 最簡單最營養的蒸菜菜譜，收好，想吃什麼就蒸什麼
最簡單又營養的蒸菜譜
1.欖菜肉末蒸豆腐
原料：南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油.
做法：
1. 生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青;生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起來，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
2. 將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上。
3. 放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鍾，生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
2.清蒸蚝油鮑菇夾
原料：杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉.
做法：
1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。
2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。
3. 放蒸鍋里，開鍋後蒸12-15分鍾，取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
2. 怎樣做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜吃起來的味道不錯，而且吃蒸菜對我們健康也有好處，所以應該掌握製作蒸菜的方法，蒸菜的時候首先要把蔬菜放到盆子中，在其中加些水，挑揀之後再把蔬菜洗干凈，去掉其中的水分之後，煮開水，水開之後我們把蔬菜放鍋中蒸，蒸上大概四五左右就可以關火，之後倒出來，挑開就可以吃了。我們把菜放入盆子中，還需要在蒸菜上，加上一些油，還需要加入鹽、味精、雞精以及花椒粉，愛吃辣椒的加入些辣椒粉，還可以加些麵粉，一起放到鍋中蒸，蒸好吃就可以了，掀開鍋蓋之後翻一些蒸菜，蒸熟吃就可以了。
如果要吃涼的蒸菜，可以在蒸菜中放上一些香油，再加上適量的蒜末，如果要吃熱的蒸菜，我們用刀切上一些蔥末，之後把油放在鍋中，燒熱之後放入蔥末，炒到蔥花有香氣的時候，在鍋中放入蒸菜就可以了。
蒸菜的時候，首先要把准備蒸的蔬菜洗干凈，控干其中的水之後，再倒入食用油，還要灑上一些麵粉，讓蔬菜均勻的裹上麵粉就可以了，在鍋中加水，蒸上大概八分鍾，然後放到盆中，用筷子弄散了，撒上一些食鹽，等等到蒸菜涼了之後拌著吃就可以了。
3. 如何做蒸菜好吃又簡單竅門
蒸菜方法真簡單，不坨不粘一抖就散，學會了想吃啥菜都能蒸
記得小時候，家裡的菜園子能被蘿卜占據半壁江上，每到收獲的季節，媽媽就會腌一些蘿卜鹹菜、做一些醬蘿卜、曬一些蘿卜干、煎一些蘿卜絲，雖然是極其簡單的菜品，也能換著花樣吃的有滋有味。可見，食材不分貴賤，怎麼吃才是關鍵。
今天，小編也用蘿卜給大家做道美食，不同於往常煎、炒、燉、腌的方法，用最能保留其原汁原味的蒸製法來做，不沾不坨、一抖就散，吃起來香軟可口，若是拌點蒜，簡直開胃至極。
【蒸蘿卜絲】
第一步：切蘿卜絲
白蘿卜一個削去外皮，先切成薄片，再改刀切成細絲放在盆中，再准備一個胡蘿卜，用同樣的方法切成細絲，和白蘿卜放在一起，絲切的越細越容易入味。
第二步：給蘿卜絲殺水
在蘿卜絲中放入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，利用食鹽的滲透原理，殺出裡面的水分。然後把蘿卜絲倒在笊籬中，擠一下水分，再用棉布反復擦拭，擦乾蘿卜上面殘留的水分。有水的話，蒸出來容易脫漿。
第三步：掛粉蒸制
在蘿卜絲裡面加入10克植物油，植物油能防止蘿卜絲相互粘連。放入麵粉50克拌勻抖散，麵粉不要太多，薄薄的一層即可，太多的話容易坨在一起。鍋中水燒開以後掀開鍋蓋，把蘿卜絲均勻的撒在篦子上面，開大火蒸3分鍾。
第四步：准備小料
趁著蒸制的時間，我們把小蔥切成蔥花 ，大蒜拍扁、切成蒜末，放在盆中備用
第五步：出鍋調味
3分鍾以後，我們把蒸好的蘿卜絲取出來放在盆中，倒入切好的蒜末和蔥花，放入食鹽3克，芝麻香油5克，用筷子抖散、抖均勻以後，即可裝盤食用。
阿飛有話說：
1.蘿卜一定要殺出水分再蒸，免得出水多了，互相粘連坨塊。
2 .蒸好放入調料以後，要趁熱快速抖散，涼了以後容易坨塊。
3.白蘿卜和胡蘿卜之間不存在食物相剋，在這里，門當戶對，非常完美。
好了，一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
4. 最全最營養蒸菜菜譜請收好，想吃什麼就蒸什麼
肉末蒸豆腐
材料
豆腐、肉末、榨菜、香蔥末
做法
1、榨菜切成碎。
2、豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。
3、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸。
4、水開後10分鍾取出，撒上香蔥末即可。搭配香菜更好。
小訣竅
1、此菜選擇絹豆腐最好，超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味，太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉，也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒，加辣椒，或者別的都好吃。
3、榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。
5. 蒸菜怎麼蒸好吃
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。在烹飪中，它既能製作主食，也能製作小吃和糕點。在菜品烹調中，既可用於半成品加工的前期熱處理，也可用於成品烹調，使之成熟或軟熟入味。蔬菜、雞、鴨、魚、肉等蒸熟了吃的菜餚的統稱。
蒸菜優點
蒸菜是利用水沸後產生的水蒸氣為傳熱介質，使食物成熟的烹調方法。蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
蒸菜原料在加熱過程中處於封閉狀態，直接與蒸汽接觸，一般加熱時間較短，水分不會大量蒸發，所以成品原味俱在，口感或細嫩或軟爛。
品種方法
品種
1．粉蒸 即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2．扣蒸 將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3．包蒸 用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4．清蒸 又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5．釀蒸 即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6．造型蒸 即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成為固體造型。
你可以根據自己的口味選擇蒸菜方法。
6. 有些蒸菜比炒菜更好吃，對普通人而言，哪些蒸菜容易操作呢
在現如今的社會里，生活壓力越來越大，節奏越來越快，很多人在結束忙碌的工作後，都會想有更多的時間和空間來放空神經鬆弛自己，不想再花費時間勞心傷神了，但是還得犒勞自己忙碌後空空的肚子和照顧家人的飲食，做菜就成了一個難以攻克的問題了。這時他們就會想：要是有做法簡單方便又能保證營養美味的菜就好了。綜合我這幾年的懶人做菜經驗，有三種蒸菜非常服合上述人的需求，不單做法簡單，且簡單方便還營養美味。一是蒸雞蛋，二是蒸魚，三是蒸骨頭。
7. 很多地方人都喜歡吃蒸菜，蒸菜主要有哪些菜品
粉蒸排骨，排骨改刀成段，焯水，放入米粉和蔥姜蒜粉等調料拌勻裝盤，上下都蓋上荷葉；上籠蒸40分鍾，揭去荷葉，淋上辣油即可。蒜蓉豆豉蒸排骨，這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，還帶有蒜蓉的香味豆豉的醬香，非常開胃好吃又下飯，一口一塊鮮香嫩滑多汁，實在太鮮美了，大人孩子都很愛吃。做蒸菜時候可以備一些剁椒、豆豉、蒸魚豉油來調味，這樣吃起來味道更為豐富，更有食慾。芋頭蒸出來和燒炒差別很大，特別是用來做葷菜的蒸底更是特別出色，湖北許多地方用芋頭做底蒸菜，盡收主菜的油漬和味道，鮮香軟糯。
釀蒸，即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。蒸茄子，選用本地紫色大圓茄，去皮洗凈切成大小均勻的條(如下圖)。上鍋蒸8分鍾，蘸料：生抽.糖.麻油.蒜末拌勻即可。蒸排骨，蒸的排骨吃起來是最香的，咬一口肉質軟糯香濃，最大程度上保留了排骨的營養不流失。
茼蒿，空心菜，茄子，西葫蘆，以及楊槐花，榆錢葉都是可以裹上一層薄澱粉或者普通麵粉，上鍋蒸成各種各樣的麥飯，再調個料汁，趁熱淋上攪勻吃，沒有一樣不是美味。
8. 有什麼蒸菜好吃又好做怎麼做
清蒸絲瓜粉絲
用料
絲瓜1根；蒜4瓣；油適量；鹽適量；生抽1勺；粉絲半扎實
做法
把絲瓜清洗干凈，颳去外皮，切成3厘米左右的斜刀
把蒜切碎，放入少量鹽和一勺醬油，攪拌均勻。
把泡好的龍口粉絲，瀝干水，放入盤中。
絲瓜擺好粉絲上面，淋上腌料。
鍋中水燒開後，放入鍋中蒸8分鍾。
8分鍾過後，揭蓋放入蔥，就可以開吃了。簡單好吃的清蒸絲瓜粉絲就做好了。
蒜蓉蒸茄子
食材：茄子兩根，大蒜適量，生抽，老乾媽適量，鹽，蔥花少許。
做法：
1、茄子洗干凈，不需要去皮，切成大小合適的條狀。
2、然後擺放好，放在蒸鍋里蒸上15分鍾，取出冷卻待用。
3、大蒜切成蒜蓉，將入其他鹽等調料攪拌均勻，然後淋到茄子上即可。
六，清蒸蛤蜊
食材：蛤蜊適量，蒜、食用油、酒等。
做法：
1、蛤蜊先進行吐沙和吐泥清洗下，把適量的辣椒以及大蒜炒香。
2、清洗好的蛤蜊和清酒放在蒸鍋煮熟。
3、然後將炒香的干辣椒以及大蒜加入適量黃油以及生抽小火煮熱，倒入蛤蜊當中即可食用。
9. 什麼菜可以蒸著吃
我們就一起接著往下看看這次的蒸三鮮到底是如何製作的吧。
【所需食材】：
香菇、金針菇、蟲草花、蔥、大蒜、食鹽、味精、生抽、蚝油、水澱粉、食用油
【烹制方法】：
1、根據自己家中的實際情況提前在市場上購買好所缺少的食材，回到家後我們將買好的香菇洗凈後取出底部的蒂不用，隨後在香菇頂部劃上十字劃痕。金針菇切去底部口感較老的部分不要，隨後用清水重新干凈。蟲草花洗凈後放在一旁我們的會會用到。接著再將蔥蒜等食材洗凈切好即可。
2、將製作這次整三鮮所需要的食材都准備好後，我們就取出家中常用的干凈盤子。隨後將切好的金針菇均勻鋪在盤子上。
3、隨後把准備好的香菇以及蟲草花也都擺放到盤子里，所以擺放的次序是金針菇在最底下，接著就是蟲草花和香菇了。將這次蒸三鮮的擺盤擺好後我們便可以開始准備下鍋蒸煮。
4、取出家中常用的干凈的鍋，往鍋里加入適量的清水後開火燒煮。直至將鍋內的水煮開之後，就把准備好的盤子放到鍋內隔水蒸煮。在蒸煮的過程中我們便可以開始准備這次蒸三鮮所需要的醬汁了。
5、我們取出家中常用的平底鍋，往鍋里加入適量的食用油，隨後開火將鍋內的油溫持續加熱至五成左右的時候，就把切好的大蒜放到鍋內煸炒爆香。
6、持續翻炒鍋內的大蒜，直至將大蒜炒出明顯的香味之後，就根據自己和家人口味的喜好往鍋里加入適量的食鹽和味精調味，然後再倒入適量的蚝油提鮮。加入蚝油之後湯汁的味道會更加富有層次感。
7、接著再往鍋里倒入適量的生抽，有了豐富的調料才能使得這次的醬汁與眾不同。加好調料後我們用炒勺將鍋里的食材翻炒均勻。
8、接著便往鍋里加入適量的飲用水，加入的水量根據自己所准備的食材多少來決定即可。
9、加好水後我們蓋上鍋蓋將鍋內的水燜煮片刻，直至將水煮開後再倒入提前准備好的水澱粉作為勾芡之用即可。
10、此時我們在鍋內蒸煮的蒸三鮮應該也已經差不多蒸好了，小心端出鍋內的蒸三鮮後將製作好的醬汁均勻淋上即可。
11、別忘了還有切好的蔥花沒有用上，最後再撒上蔥花這么一份蒸三鮮做好了。
12、將製作好的蒸三鮮小心端上桌後，屏幕前的各位小夥伴就可以和家人一起分享這道美食了。