1、和面。不要太硬，俗話說「軟面餃子硬面條」，水裡少放一點鹽。
2、揉面。盡量揉久一點，面不會因為揉的時間長而太干，干是因為水放的不夠。
3、醒面。揉好的面放在案板上或面盆里用干凈的濕毛巾蓋上，放20分鍾左右。
4、揪劑。把醒好的面揉搓成直徑2公分左右的長條（如果是蒸餃要更粗一些），然後用左手持面的上端，右手緊貼左手，用拇指和食指的跟部夾住面，長度是自己拇指的寬度，用力平行揪下，注意不要向上。如掌握不好，可用刀切。
5、擀皮。將劑子按扁，不斷旋轉著把面劑擀成大小、薄厚適當的圓片，最好是外面薄中間稍厚一些。
6、剩下的就是包啦。西紅柿水分大，一定要捏好，不然要破口的。
7、煮的時候一定要水大開後下鍋，水裡放少許鹽。下鍋後要不斷用手勺的背部輕輕推動，以防沾鍋。待餃子都浮起後，蓋上鍋蓋，再次開後，開蓋，大開後加少許冷水，開後再加冷水，再開後就可以出鍋享受美食了。
西紅柿的前期處理：去皮、瓤（水分太大），切小丁，控一下水。注意一定不要切的太碎。
如果時間允許的話，自己下廚為家人准備一頓美食，樂趣無窮。
補充：
1、不用特別的大，如果怕出水太多，可以把切過的西紅柿用一些干澱粉輕輕拌一下，另外，炒雞蛋的時候不要放太多的油。
2、擀皮主要是暢績扳啃殖救幫尋爆默方法要得當，一手推動麵杖一手旋轉面劑，用力要均勻，時間長了就熟練了。
3、不用揉太長時間，關鍵是要把面醒好，然後揉到面團光滑，就可以了。
4、煮的過程都是一樣的，因為煮的餃子是先熟餡後熟皮，只是不要讓餃子們在鍋里焐太長時間，熟了馬上撈出，要不然該煮爛了。
B. 西紅柿雞蛋餡兒餃子怎麼做
西紅柿雞蛋餡水餃
材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20個餃子）
製作方法（調餡方法）：
1，把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
2，我們將去掉瓤的西紅柿切成小粒（為了保證口感，不要切得太碎），然後放入糖拌勻。這個步驟是為了用糖讓西紅柿脫水。同時放糖能夠中和一下西紅柿的酸，少量的糖還有提鮮的作用。
3，將兩個雞蛋打到碗里，把我們之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後我們把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，這里要注意，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
4，在濾掉汁的西紅柿碎里放入少量植物油拌勻，這個步驟是因為油能夠包裹住西紅柿本身味道的同時，還能讓西紅柿不出水。
5，取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
6，將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，我們的餡就做好了。
C. 西紅柿和雞蛋包餃子怎麼做
材料：西紅柿適量、雞蛋適量、麵粉適量
具體步驟：
1、 西紅柿表面早十字花劃；
2、 西紅柿放入開水中燙10秒鍾後撈出；
3、 將西紅柿的皮剝去；
4、 西紅柿的瓤用勺子挖去，留下要肉。但是瓤也不要扔，一會還要用呢；
5、 將西紅柿的果肉切成小粒，不要切得太小，切太小的話影響口感；
6、 挖出來的西紅柿的瓤，放一小勺糖，可以中和西紅柿的酸，還可以提鮮；
7、 用勺子將西紅柿的瓤弄成小塊；
8、 將西紅柿的瓤和雞蛋攪拌均勻，加適當的鹽調味；
9、 鍋內倒油，燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，中火煎熟，
10、 煎熟的雞蛋用鏟子鏟成小塊，盛出放涼；
11、 將放涼的雞蛋和之前切好的西紅柿果肉丁拌在一起；
12、 餳好的面，將面團揉成長條，用刀切大小均等的劑子；
13、 用手將劑郭整理成柱狀，用手掌將劑子略微壓扁；
14、 將壓扁的劑子擀成中間略厚的餃子皮；
15、 將適量的餡料放在餃子皮中央，將餃子皮捏在一起即可。
D. 香而不膩的番茄雞蛋水餃是怎樣製作出來的
隨著經濟的快速發展，人們開始追求在吃飽的同時，還在追求吃的營養健康，講究葷素搭配。雖然很多朋友也是很喜歡吃肉肉，但是我們生活裡面也要多吃些素食，其中清新美味的番茄雞蛋水餃就是很好的選擇了呀。番茄雞蛋水餃這道美食不僅製作起來比較簡單易學，而且也有著很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質等營養物質，讓人越吃越想吃。
6、然後再把醒好的面團揉成長條，用刀切成大小差不多的小劑子，再用擀麵杖把這些切好的小劑子都擀成餃子皮；
7、然後再拿個小勺子舀適量的番茄雞蛋餡料放入餃子皮裡面，對邊捏好，再把兩邊捏好，包成番茄雞蛋水餃；然後再下入鍋裡面，煮熟後，撈出來，即可；
E. 西紅柿雞蛋 餃子怎麼做才好吃
西紅柿雞蛋餃要選用帶青的的不太熟的硬的番茄，雞蛋要像韭菜雞蛋餃的攤法攤，就是邊倒入蛋液邊用筷子攪拌著攤成碎雞蛋餡兒。然後要放些葷油。其他按照別的餡兒的餃子包就可以了。
但是捏的時候皮要捏緊，因為西紅柿雞蛋餃是湯餃。
F. 西紅柿雞蛋餡的餃子怎麼做怎麼調西紅柿雞蛋餡
1.西紅柿容易出水，如果水分太多，會造成餃子皮過濕而破皮。所以在剁好餡後要放在過濾網上，控去部分液體。
2.做好的西紅柿雞蛋餡還要再剁細，不然包在餃子里會造成形狀不美觀。
1.西紅柿容易出水，如果水分太多，會造成餃子皮過濕而破皮。所以在剁好餡後要放在過濾網上，控去部分液體。
2.做好的西紅柿雞蛋餡還要再剁細，不然包在餃子里會造成形狀不美觀。
3.做出筋道的餃子皮的竅門：用高筋麵粉和面，並在裡面加少許鹽，和面的水不要太多，擀皮的時候不要擀得太厚。
3.做出筋道的餃子皮的竅門：用高筋麵粉和面，並在裡面加少許鹽，和面的水不要太多，擀皮的時候不要擀得太厚。
18.見餃子全部浮在水面上時撈起，裝盤就可以吃啦~
G. 怎樣做番茄雞蛋餡餃子
食材
主料
西紅柿
300g
雞蛋
3個
黑木耳
50g
小蔥
40g
麵粉
300g
清水
180g
輔料
鹽
適量
耗油
1大勺
白糖
適量
白鬍椒粉
適量
雞精
適量
步驟
17.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。
將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟。