❶ 土匪豬肝的做法 正宗
主料
豬肝300克
青尖椒3個
小米椒2個
輔料
蔥適量
姜2片
料酒10克
澱粉5克
郫縣豆瓣醬15克
鹽適量
雞精0.5克
生抽5克
花椒2克
步驟1土匪豬肝的做法大全
首先備齊所有的食材
步驟2土匪豬肝的做法圖解
把豬肝用刀切成薄片
步驟3土匪豬肝的家常做法
再把切片的豬肝反復沖洗干凈後，放入一個容器里，倒入適量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至豬肝無血水
步驟4土匪豬肝的簡單做法
把浸泡好的豬肝再用自來水沖洗干凈
步驟5土匪豬肝怎麼吃
把沖洗干凈的豬肝，瀝干水分放入碗里，加入澱粉和4克料酒抓勻
步驟6土匪豬肝怎麼做
青尖椒洗凈用刀切片塊，小米椒切丁，蔥姜切絲
步驟7土匪豬肝怎麼炒
鍋燒熱後，倒入花生油燒至六成熱時，先小火炸香花椒，再爆香蔥姜絲
步驟8土匪豬肝怎麼煮
這個時候加入郫縣豆瓣醬
步驟9土匪豬肝怎麼燉
小火慢慢把郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟10土匪豬肝怎麼煸
加入抓勻的豬肝
步驟11土匪豬肝怎樣煸
大火把豬肝翻炒均勻
步驟12土匪豬肝怎樣做
這個時候根據個人口味加入適量的鹽調味
步驟13土匪豬肝怎樣炒
再加入雞精調味
步驟14土匪豬肝怎樣煮
最後加入生抽調色
步驟15土匪豬肝怎樣燉
大火繼續翻炒至豬肝變色斷生
步驟16土匪豬肝的製作
加入青尖椒和小米椒
步驟17土匪豬肝的製作方法
大火翻炒均勻即可關火，香辣可口的土匪豬肝就出鍋咯
❷ 名字很霸氣的土匪豬肝，到底是怎樣的做法呢
外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質，補肝明目，養血補血，還不快趕快學起來！燒水待開加姜絲蔥末，水開後姜和蔥香出來時加切好的豬肝，焯到外層變色即刻浸入涼水，然後瀝干，去掉姜絲，蔥末之類備用。
土匪豬肝是湖南一道名菜，外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來。而且豬肝含有豐富的營養物質，補肝明目，養血補血。白鬍椒粉 2克 白酒 1湯匙 青蒜 25克 大蒜 25克相剋食物 姜 20克相剋食物 菜籽油 75ml 豆豉 5克 香油 1。
❸ 土匪豬肝在製作的過程中需要什麼調料
我國的飲食文化極其豐富多彩，八大菜系占據了半壁江山，雖然是北方人，但是我最喜歡吃的還是湘菜，也因此專程去過湖南，品嘗當地的各種美食，比如口味蟹、龍脂豬血、剁椒魚頭、口味蝦、醬板鴨等等，都挨個吃了個遍，過足了癮，正當我要離開時，朋友帶我去了一家路邊的小餐館兒，他說有一道美食你絕對沒有吃過，如果不吃的話，你這趟就算白來了。就在這里，我吃到了極其好吃的土匪豬肝，聽名字是不是很霸氣？味道也很好，後來我非常懷念這個味道，於是在家通過電話詳細學習了土匪豬肝的做法，下面分享給大家。
最後一步，盛出裝盤。可以在表面撒一些香菜碎或者蔥花進行點綴增香，品嘗一下，如果覺得不是特別辣，可以再撒一些胡椒粉增大辣度。
❹ 土匪豬肝好吃嗎求做法
【湘西土匪豬肝】
聽到這個名字就感覺到這道菜的霸氣！很想端起酒杯，甩開膀子干起來的沖動！但你要真的吃過這道菜，估計你也是記憶猶新、久久不能忘懷！
據我了解，這道菜名及做法起源於湖南湘西，沒解放前，湘西土匪是全國有名啊！在哪時候就有【土匪雞】、【土匪鴨】、【土匪豬肝】等說法，這道菜主要是干辣為主，再配上豬肝鮮嫩而出名，顏色也漂亮，在因地方特色，才產生這么霸氣的名字，是不是有種吃了想當土匪的感覺啊！
❺ 正宗土匪豬肝的做法，菜名是不是很霸氣啊，是一
土匪豬肝
〖主料〗豬肝250克
〖輔料〗菠蘿75克,木耳(干)30克,
〖調料〗白砂糖20克,醬油5克,香油5克,大蔥10克,醋10克,植物油50克,澱粉(豌豆)10克
〖特色〗色澤深紅，清香酸甜，爽滑適口，營養豐富。
〖做法〗將菠蘿肉切成片，木耳擇洗干凈撕成小片備用。
2.將豬肝放碗里，加醬油、澱粉拌勻上漿。
3.鍋中放植物油燒熱，先將豬肝放油鍋滑熟，撈出。
4.將鍋中留底油，燒熱放入蔥段、木耳、菠蘿肉略炒幾下，加入醋、白糖，加少量水燒沸，並用澱粉勾芡後，將豬肝倒入鍋中，淋香油，翻炒均勻即可。
❻ 正宗土匪豬肝的做法竅門
土匪豬肝，咋聽這個菜名感覺有些霸氣，你可千萬不要被嚇倒，其實這是一道非常美味和地道的好菜。土匪豬肝，並非是土匪吃的豬肝，因其在做法和風味上原汁原味的保留了湘西美食的特色，故命名為「土匪豬肝」。
話說解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密布，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了「土匪美食」文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞、等等，不勝枚舉。而「湘西土匪豬肝」正是其中最具代表性的菜餚之一。
外焦內嫩、香辣霸氣、口感鮮嫩、野性十足，是土匪豬肝最大的特點。大塊大塊的豬肝，配上本地的紅辣椒、大蒜，入油鍋於大火上爆炒幾分鍾即可。菜還沒出鍋，豬肝的香氣就已經撲鼻而來，饞得你口水直往外冒。再看這盛「土匪豬肝」的器皿，大土陶碗，把這道菜那種原味、朴實的湘西風味映襯得更加活靈活現。大塊豬肝不僅保留了湖南鄉村本土的飲食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣適中、鮮美可口。光從這道菜你就可以完全領略到湘式風味菜的美味精髓。土匪豬肝的味道鮮美可口，入口的感覺很脆，而且豬肝本身就含有豐富的營養值，對人體有非常大的好處，可以多吃。今天我們就來學習一下這道霸氣的美食-土匪豬肝的製作方法。
主料：豬肝500克
輔料：姜、蒜、干辣椒、青紅椒、料酒、澱粉、豆豉、豆瓣醬、雞精、食鹽等適量
土匪豬肝的製作流程：
1、准備所有材料，姜切絲，蒜和干辣椒切碎，青辣椒和紅辣椒切小段備用。
2、豬肝用清水浸泡掉血水洗干凈，去除筋膜，切成4CM左右厚的小塊。
3、切好的豬肝加入料酒、姜絲、鹽、澱粉抓勻腌制15分鍾。
4、洗鍋點火，鍋熱倒入油。放入生薑、大蒜、干辣椒煸炒片刻。
5、再加入豆瓣醬和豆豉一起炒香。
6、把切好的青紅椒段加入一起大火煸炒，加入鹽、雞精調味。
7、待青紅椒炒至八成熟，滑入腌制好的豬肝快速翻炒待豬肝表面開始發白時起鍋裝盤。
腌制15分鍾左右
小貼士：
1、豬肝不宜切得太薄，厚一點炒出來會嫩一些。
2、起鍋前可以加入適量的青蒜苗，這樣會更香一些，我這里由於沒有準備這個材料，所以步驟就沒有寫了。
3、豬肝片炒至表面發白就要起鍋，因為油溫較高，起鍋後肝片還會繼續熟成，熟嫩度剛好。炒至全熟起鍋，肝片會變老。
❼ 土匪豬肝怎麼做才好吃
1.豬肝從市場買回來的時候已經切好片了，回到家裡用溫水泡著，洗掉血水，漂洗後基本除去血水
2.蔥切成蔥段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成兩端
3.豬肝去掉血水之後，瀝干水分。倒入10ml料酒、澱粉、醬油腌制20分鍾
4.鍋熱至8分熱，倒入油熱鍋
5.放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香
6.到干辣椒變色後，放入豆豉醬炒香
7.把豬肝滑入鍋內翻炒1分鍾左右，到豬肝變色，加入蔥段，再翻炒1分鍾左右。加入鹽、味精調味即可