① 宮保雞丁怎麼炒好吃
宮爆雞丁，先准備食材，雞肉配料，青紅椒花生先將雞肉切成小丁，再用雞蛋鹽抓勻放鍋翻炒炒至斷生，再放入炸好的花生米，青紅椒再次翻炒，放入適當的調味料，這樣一盤非常好吃的宮爆雞丁就可以做出來了，關鍵在於掌握火候和調料的配比，那個雞肉的炒的程度，關鍵是在於這幾部就能做出一道味美可口的宮爆雞丁，時候做菜還在於火候和技術，如果常經常做菜的，這道菜呢？在於調味，如果不常做菜的轉魚，雞肉的切的大小雞，及那個用雞蛋抓拌的時候的嗯，不要抓的太稍微掛一層薄糊就行，這樣炒出的雞肉啊，不至於是非常的硬，而且呢，這樣炒出的雞肉是嫩滑嫩滑的
② 怎麼炒宮保雞丁
配料：
雞脯肉 1塊、花生米 50克、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、雞粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精鹽 3克、胡椒粉 少許、澱粉 適量、豆瓣醬 1勺
烹飪步驟：
1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味關火，盛出備用
烹飪小貼士：
1、炸花生的時候要大火先燒熱油，然後放入花生後關小火，這樣炸的比較快。2、雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。雞肉與芥末這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。3、花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導致腹瀉。螃蟹與花生仁相剋，對於腸胃虛弱的人來說，更應加倍注意。
③ 宮保雞丁的做法都有哪些怎麼做雞肉會更嫩呢
一百多年前在四川做官的丁寶楨老爺也是個炸花生米的“粉絲”，強烈地喜歡這種食物，以至於讓廚子們就用花生米和雞肉兩種材料炒成一盤菜，夾雜在鮮嫩的雞肉中的花生米更顯香脆，對味蕾來說是不斷地挑逗與不斷地轟炸。於是，這盤獨特的菜傳開了，被命名為“宮保雞丁”。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。雞肉盡量選擇雞脯肉或者雞腿肉，這樣做出來的雞肉才會更嫩。
④ 宮保雞丁怎麼做好吃
哈嘍，大家好，我們今天又見面啦！不知道大家對於宮保雞丁是什麼看法，嚕嚕是覺得這道菜真的是超級適合下飯的了。在上學的時候它就是學校食堂里嚕嚕最愛吃的菜，工作後，這道菜又是經常點的一道。每次吃這道菜的時候，嚕嚕都很有食慾，可以吃下兩碗米飯。
而且，這道菜雖然那麼出名，但是它的做法可是很簡單的，適合廚房新手去做。吃自己親手做的飯，可是美味又健康呢！今天，就讓嚕嚕來和大家分享這道宮保雞丁，保證一學就會，以後就可以做著吃了。下面咱們先來准備食材吧！
嚕嚕每次做都會受到很多家人的歡迎，它是當之無愧的最強下飯菜，小孩子也是非常喜歡吃的。大家快來收藏試著做起來吧！
最後歡迎大家在評論區和嚕嚕交流美食做法，我們下次再見啦！
⑤ 怎麼做出好吃的宮保雞丁呢
宮保雞丁這道菜很多人都喜歡吃，下酒又下飯，非常受歡迎，很多人喜歡這道菜，但卻不太會做。有一次在四川一家酒店裡吃的【宮保雞丁】特別好吃，於是自己也想嘗著做一做。還特地向做了30年的大廚請教了一下。今天給大家說一說這道菜的技巧在哪？應該怎樣做好吃，不會做【宮保雞丁】的朋友一起來看一下吧。
⑥ 宮保雞丁怎麼炒
宮保雞丁
【所需材料】：小雞腿5個、澱粉35g、花生米30g、老抽適量、生抽3大勺、陳醋4大勺、料酒2大勺、鹽2g、白糖3大勺、花椒1大把、食用油2大勺、薑片少許、干辣椒段1小把、蒜瓣適量、蔥段適量
【烹飪過程】：
步驟1
宮保雞丁我用的是雞腿肉，好多朋友用的都是雞胸肉，但是我覺得雞腿肉吃起來要比雞胸肉的口感更好，但是雞腿肉要比雞胸肉處理起來稍微費勁一點，因為雞骨需要去骨之後再製作，雞腿肉去骨之後簡單清洗一下，把表面的血水清洗一下，雞腿肉清洗干凈之後將雞腿肉去掉雞皮切成小塊，這樣也會更方便入味一點。
步驟2
把切好的雞肉放到小盆裡面，然後往裡面加入適量的老抽調色，再加入15克澱粉、1大勺生抽、1大勺料酒，腌制過後的雞肉，肉質吃起來會更嫩一些，將調料和雞肉攪拌均勻之後放到一邊腌制15-20分鍾。
步驟3
在腌制雞肉的這段時間裡面，我們來調上一碗做宮保雞丁的醬汁，碗中加入4大勺陳醋，1大勺料酒，2大勺生抽，3大勺白糖，20克澱粉，2克鹽，用筷子將這些調料攪拌均勻，宮保雞丁的醬汁調好之後，我們後面在烹飪的時候會省很多事，做好之後我們就可以開始進行下面的步驟了。
步驟4
准備一個小鍋，鍋中加入適量的食用油，等到食用油燒熱到微微有點熱氣之後就可以將花生米放到鍋中，然後把鍋轉成小火不斷地將花生米攪拌，一直把花生米翻炒到變色，炒好之後把花生米盛出晾涼，等到完全晾涼之後我們把花生米的紅皮搓掉，弄好之後放到一邊備用，紅皮搓掉之後吃起來的口感會更好一點。
步驟5
炒鍋中加入適量的食用油，油熱之後將我們准備好的干辣椒段和和花椒薑片放到鍋中爆香，將這些調料炒出香味。
步驟6
炒出香味之後，這時候的雞腿肉也就腌制的差不多了，將我們腌制好的雞腿肉下入到鍋裡面，將雞腿肉翻炒到變色，然後往裡面加入切好的大蔥段、蒜瓣、炸好的花生米，將鍋內的所有食材都翻炒均勻。
步驟7
翻炒均勻之後往鍋中倒入我們第三步的時候調好的宮保雞丁的醬汁，簡單翻炒幾下之後，把鍋開成大火，一直把鍋裡面的醬汁翻炒到鍋里的醬汁濃稠即可。
步驟8
翻拌好之後醬汁粘稠之後，就可以將鍋中炒好的菜盛出來了，這樣一道甜辣相間、爽滑酥香的宮保雞丁就做好啦~
步驟9
雞肉外面裹著滿滿的醬汁，亮晶晶的光澤滿滿，花生給宮保雞丁增加有了一點香脆的口感，干辣椒點綴在裡面光是看著都十分的有食慾 ，白白胖胖的蔥圈在裡面也是非常可愛的！
【烹飪小貼士】：
1.宮保雞丁碗汁的多少要根據自己雞腿的大小來調整多少，雞腿大一點的話就多調一點。
2.醬汁入鍋之後一定要快速的翻炒，以免芡汁濃稠糊鍋。
⑦ 在家做宮保雞丁，掌握哪些技巧才能讓它入口滑嫩爽脆
雞胸脯更是受到大家的歡迎，不僅價格實惠，雞肉本身做出來的菜吃起更嫩，做宮保雞丁肉嫩的秘訣在於用雞腿肉，不過剔骨可是個技術活兒。所以也可以用雞胸肉，但是口感比雞腿肉要少些嫩滑。還能做出各種各樣的名菜，比如宮保雞丁。
宮保雞丁源於醬爆雞丁，之後添加熗香的干辣椒和乾花椒的糊辣香味，雞胸肉切好腌製片刻，加少許油可以防止粘鍋；然後調入白糖與陳醋，調製成了糊辣荔枝味。吃起來入口甜酸，然後帶著微微一點辣味，
由雞肉丁，干辣椒碎，花生米，玉米，腰果，等炒制而成。也可以用刀將雞肉淺淺地切花口，在用水抓雞肉的時候，放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。其入口鮮辣，雞肉鮮嫩，配合腰果，花生，的香脆，受到廣大食客的歡迎，成為中國名萊。
⑧ 宮爆雞丁咋做出來好吃竅門竅門竅門
首先我們准備一下食材，清理干凈的雞胸肉200克，切成雞肉丁，放在盆里備用。
加入食鹽，雞粉和白糖給雞肉入味，再加入適量的清水，用手朝一個方向攪拌，加清水可以使雞肉更加水嫩。攪拌至雞肉充分吸收水分後，加入雞蛋清，順著一個方向繼續攪拌上漿。
然後抓入一把生粉，用手再次攪拌2到3分鍾，加入生粉能更好的鎖住雞肉的水分，然後放置備用。
取大蔥白一段切成小段，放在盆里備用。大蒜拍扁切成碎末，放在碗里備用。生薑拍扁後切成碎末，與蒜放在一起備用。油炸花生米一百克，放在碗里備用。
食材准備好後，我們把雞肉丁滑一下油，滑油可以使雞肉丁的口感更加滑嫩。鍋內燒油，油溫不用太高，四成熱時，油麵平靜不冒煙，放入雞丁快速滑一下，30秒鍾左右即可，撈出雞丁控油備用。
鍋中留少許底油，倒入蔥，姜，蒜，快速翻炒，炒出蒜香味以後，加入豆瓣醬，翻炒幾下，炒出紅油，加入少許清水，淋入料酒。
開小火，或者起鍋，開始調味，加入白糖十克，一勺食鹽，一勺雞粉，攪拌均勻。加入陳醋十克，繼續翻炒，化開調料。
放入炸好的雞丁和蔥段，加入老抽，提一下底色，快速翻炒以後，勾入一點水澱粉，收一下湯汁。然後放入炸好的花生米，快速翻炒幾下。淋上辣椒油，快速翻炒，花開調料，就可以出鍋裝盤了。
這道簡單好吃的宮保雞丁就做好了。技術總結，一，雞肉最好用雞胸肉，口感比較嫩，雞肉要充分上漿，使雞肉的口感鮮，嫩。滑。二，上好漿的雞肉丁，滑油時間不宜過久，30秒左右即可，油溫不要太高，太高雞肉容易老。