1. 臘腸炒油菜怎麼做
主料： 油菜 250克
輔料： 臘腸 50克
調料： 豬油（煉制） 20克 大蔥 2克 姜 2克 料酒 6克 鹽 4克 味精 3克 植物油 30克 各適量
臘腸炒油菜的做法：
1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈後，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鍾即倒入漏勺控凈油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
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2. 臘腸怎麼做菜（我指的是菜，不是製作過程）
臘腸最簡單的吃法是切片，燒飯的時候放上面蒸。
下面再說幾個有關臘腸的菜譜：
（一）青蒜臘腸的做法
做法：
1、臘腸用熱水泡軟後切段。青蒜切段，分開蒜青和蒜白。紅椒（或青椒）切片。
2、鍋熱油，下蒜白爆香，入辣椒、臘腸同炒至熟，放下蒜青，調入生抽、少許鹽、雞精即可。
（二）小炒臘腸
做法：
1、臘腸先隔水蒸爛，再切成薄片，木耳用水泡開，洗凈摘好後撕成碎塊。 新鮮青椒、紅蘿卜洗凈後切小塊，蒜、姜洗凈後拍裂切成碎茸，備用。
2、熱油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和紅蘿卜迅速翻炒。 加適量鹽、雞精等調味，炒至食材變軟，最後加香腸片拌均勻，起鍋。
（三）臘腸炒油菜
做法：
1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈後，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鍾即倒入漏勺控凈油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
（四）臘腸炒荷蘭豆
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋用有鹽和油的開水焯一撈起瀝干備用，焯水後過涼水保持脆感；
2、臘腸一小根沖洗一下，放入碗中加少許料酒用大火蒸熟後切片；
3、大蒜頭2個洗凈後切片；
4、鍋燒熱放油，煸香蒜片再放入臘腸和荷蘭豆，然後放少許白糖同炒，因為原料都已經熟了的，所以再加適量的鹽和蘑菇精調味後就可以出鍋了。
（五）絕世臘肉土豆飯
做法:
1. 將土豆洗凈切塊，米淘好，臘肉或者臘腸切片。
2. 在電飯鍋里先放進米和水，然後再倒一點醬油、雞精和切好的土豆塊。
3. 等米飯的水快要收干時，再放進切好的臘肉或臘腸片。
4. 燜好飯後，在吃前撒上些蔥花，可香呢。
3. 香腸油菜的做法步驟圖，香腸油菜怎麼做好吃
主料香腸100g油菜200g輔料油適量鹽適量大蒜適量蚝油適量雞精適量香油適量
步驟
香腸炒油菜的做法步驟11.油菜去根，去掉老葉鹽水中浸泡15分鍾。
香腸炒油菜的做法步驟22.香腸1根，切薄片。
香腸炒油菜的做法步驟33.油菜洗凈後，切成小段，莖葉分開。
香腸炒油菜的做法步驟44.油菜洗凈後，切成小段，莖葉分開。
香腸炒油菜的做法步驟55.蒜3-4瓣，切成沫兒。
香腸炒油菜的做法步驟66.鍋內放油，先放莖，後放葉大火快速翻炒。
香腸炒油菜的做法步驟77.加入香腸，放適量鹽、蚝油。
香腸炒油菜的做法步驟88.油菜變軟後，加入蒜沫，出鍋前點幾滴香油。
4. 臘腸炒油菜怎樣做好吃
臘腸炒油菜
原料
主料:油菜 250克
輔料:臘腸 50克
調料:豬油（煉制） 20克 大蔥 2克 姜 2克 料酒 6克 鹽 4克 味精 3克 植物油 30克 各適量
製作方法
1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈後，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鍾即倒入漏勺控凈油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
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臘腸炒油菜的製作要訣：
調料中的植物油作炸料用，所以宜准備比實際消耗量多一些
5. 香腸炒油菜怎麼做好吃
香腸炒油菜
原料：油菜250克 香腸100克 植物油25克 蔥、姜共10克 醬油8克 花椒水5克 澱粉4克 精鹽2克 味精1克
製法：1、把香腸切成小薄片；油菜洗凈切成小段；蔥、姜切絲。
2、將油燒熱，加入蔥、姜絲熗鍋，隨後放入香腸、油菜炒翻，加醬油、精鹽、味精、花椒水炒熟，用澱粉勾芡，出鍋即可。
6. 油菜炒臘腸怎麼做好吃，油菜炒臘腸的家常做法
1
油菜300克，摘洗凈，切段。
2
廣式臘腸一根，切片。
3
熱鍋上油，炒香蔥花。
4
倒入油菜，炒勻。
5
加臘腸，快炒兩分鍾。
6
加1小茶匙鹽調味，炒勻，即可出鍋。
7. 臘腸怎麼做好吃
臘腸吃法很多，用來蒸飯不錯,油炸也好吃,燒烤好吃但吃多了不好.
還可以用來切片炒菜.
臘腸 芥蘭
烹制材料(兩人份)
材料：芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、姜(3片)
調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、 香油(1/3湯匙)
做法:
1 芥蘭去葉留梗，洗凈瀝干水，斜刀切成段，姜去皮切成片。
2 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝干水待用。
3 剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內余油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。
5 倒入芥蘭段大火快炒1分鍾，灑入1/2杯清水煮沸。
6 加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。
廚神貼士
1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒，湖南、四川的臘肉咸鮮味較重，不宜選用。
2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。
3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內余油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。
4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蚝油拌炒一下，又是一道下飯的菜餚了。
5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蚝油或臘腸來炒制。
臘腸荷蘭豆
開胃食譜 工藝：炒
臘腸荷蘭豆的製作材料：
主料：臘腸150克,荷蘭豆100克
調料：大蒜（白皮）15克,植物油15克,鹽2克,味精1克,白砂糖1克
臘腸荷蘭豆的做法：
1. 臘腸、荷蘭豆、蒜分別洗凈，切成絲備用；
2. 鍋中倒油燒熱，倒入臘腸和一半的蒜絲，翻炒幾下；
3. 再放入荷蘭豆，加鹽調味翻炒均勻；
4. 再放入剩餘的蒜絲炒熟，加味精和白糖即可
甜豆炒臘腸的做法
8. 臘腸怎麼做才好吃
臘腸炒油菜
原料
主料:油菜 250克
輔料:臘腸 50克
調料:豬油（煉制） 20克 大蔥 2克 姜 2克 料酒 6克 鹽 4克 味精 3克 植物油 30克 各適量
製作方法
1.將蔥、姜洗凈切成末待用；將油菜（宜選用鮮嫩的）去根、去葉，留菜幫，洗凈後，用刀抹成約3厘米長的斜片；臘腸(蒸熟晾涼後)用刀切斜片備用。
2.旺火坐勺加入凈油燒熱，三四成熱時放入油菜過油半分鍾即倒入漏勺控凈油。
3.原勺坐旺火上，放豬油燒熱，然後放入臘腸和蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精和少許高湯，顛翻煸炒幾下，即可出勺裝盤。
9. 怎麼做臘腸炒油菜
臘腸炒油菜
原料:臘腸50克，油菜250克，豬油、蔥末、薑末、料酒、鹽、味精、色拉油各適量。
做法：臘腸蒸熟晾涼，用刀切斜片。油菜去根，洗凈切段。鍋內加油燒至三四成熱時，放入油菜過油30秒，撈出瀝油。鍋內加豬油燒熱，然後放入臘腸、蔥末、薑末煸炒幾下，再放油菜，烹料酒，放鹽、味精炒熟即可。