㈠ 臘肉炒芹菜怎麼炒才好吃
臘肉和芹菜是常見的葷食和素菜，也是營養豐富的兩種食物，臘肉炒芹菜也是一道家常菜。臘肉炒芹菜的做法簡單，而且營養豐富，這道菜適合大部分人，對於老年人來說還是應該適量食用。
1.做法
①做法:臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟，蒸臘肉的時間用來處理芹菜，將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段，將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用，鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒，翻炒兩分鍾後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋。
②做法:臘肉洗凈後放在鍋上大火蒸熟，蒸臘肉的時間用來處理芹菜，將芹菜去掉葉子，莖洗凈切5厘米左右小段，將蒸好的臘肉從鍋內取出後切薄片備用，鍋內倒油後將紅椒放入鍋內爆香，倒入芹菜快炒，翻炒兩分鍾後倒入臘肉，放入少許食鹽和雞汁，炒至芹菜熟了即可出鍋。
2.選購注意
選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少的;芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的，存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。芹菜不能和兔肉同食，會引起頭發脫落;與雞肉同食，會傷元氣;與甲魚同食，會引起中毒。
3.營養價值
臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
㈡ 西芹臘肉怎麼炒好吃
西芹臘肉粉絲
食材准備：臘肉，西芹，泡發粉條備用
1.因為臘肉比較咸，煮好以後還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油。
3.鍋內留少許底油，放入西芹開大火快速翻炒30秒鍾，把芹菜炒斷生，加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，再少加一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
4.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入蔥姜翻炒幾下，倒入青紅椒一起翻炒，炒出香味以後，把芹菜和臘肉倒入鍋中。
5.倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，白糖少許提鮮，蒸魚豉油5克，醬油3克，用醬油上色比較好看，也可以用普通生抽，喜歡吃辣一點的朋友，然後開大火快速爆炒5秒鍾，好吃的西芹臘肉粉絲做好了。
個人經驗：
1.臘肉盡量切的薄一點，方便去除裡面的鹽分；
2.臘肉比較咸，煮軟以後要放入清水中浸泡一個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁；
3.最好選用小香芹，沒有老筋、口感脆嫩；
4.臘肉要充分煸香、煸出肥油，否則吃起來比較膩口。
㈢ 臘肉炒芹菜怎麼炒才好吃竅門
用料
主料芹菜450g臘肉150g
調料食鹽適量生抽適量調和油適量
臘肉炒芹菜的做法
1.鍋中放水將臘肉煮熟。
2.芹菜切段。
3.煮好的臘肉切片。
4.鍋中放油，下臘肉翻炒至其出油。
5.加入芹菜翻炒至芹菜八分熟。
6.加少許鹽及生抽調味，翻炒芹菜至熟即可。
㈣ 臘肉炒芹菜怎麼做好吃竅門
臘肉要先煮熟了才好吃，套餐會好在一起的。這樣的做法很好吃。
㈤ 芹菜臘肉怎麼炒好吃又簡單
芹菜炒臘肉的話就是先將芹菜切段臘肉切片然後放入鍋中爆香完了加入干辣椒花椒八角桂皮香葉等等。然後勾芡湯汁收出鍋。