❶ 適合做海鮮面的海鮮有哪些
我是海邊人，我認為最適合做海鮮面的就是貝殼類海鮮，其次是適合做湯的魚類海鮮。蜆子是做海鮮面的最好的貝殼類海鮮，價格便宜而且味道鮮美，最能體現海鮮面的特點，所以我們都叫蜆子面。
❷ 海鮮面怎麼做比較好吃需要哪些食材
原料
海蝦 8隻，青口 6個，蛤蜊 8個，烏冬面 200克，青紅椒 各半個，洋蔥（大的） 半個
調料
鹽 1茶匙（5克），白鬍椒粉 1/2茶匙（3克），白葡萄酒 2湯匙（30ml），生抽 1湯匙（15ml），水 1湯匙（15ml）
做法
先將蛤蜊，青口放入淡鹽水中浸泡20分鍾，讓它將體內的細沙吐干凈。海蝦清洗干凈，青紅椒切成小片，洋 蔥切成1cm大小的丁備用。
鍋中倒入油，油溫5成熱時放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色，有香味飄出。
接著將洗刷干凈的蛤蜊，青口，依次放入鍋中，然後再放入海蝦炒30秒。
烹入白葡萄酒，加入鹽，生抽，倒入水，蓋上蓋子，煮至湯汁收干，約10分鍾左右。
當湯汁收的差不多時，放入青紅辣椒，撒入白鬍椒粉炒勻後關火。
鍋中倒入足量清水，水開後放入面條，大概煮4分鍾左右，撈出放入涼水中冷卻，然後瀝干水份。
最後在煮好的面條上，澆上炒好的海鮮，就可以吃啦。
❸ 美味的扇貝海鮮面怎麼做好吃又簡單，做法
第一道砂鍋海鮮麻辣面，食材：菠菜 香菜 油麥菜 金針菇 干豆腐 切面 大蝦 蟶子 （任何你喜歡的蔬菜和海鮮都可以） 耗油 韓式辣醬 麻椒粉 辣椒面 麻辣油 蒜末汁 鹽 雞精 醬油，做法：大蝦洗凈泡水 蟶子洗凈泡水所有蔬菜洗干凈，干豆腐切絲 金針菇撕開然後把所有食材都放到砂鍋，加入調料：醬油 鹽（少許）雞精 韓式辣醬（一勺）耗油（一勺）蒜末汁 麻椒粉（一勺）辣椒面（1-2勺）麻辣油（適量） 里加水開火燒一鍋水煮麵條 面條煮5分熟用涼水過一下放在碗里備用，砂鍋開鍋把面條放進去煮再煮1-2分鍾，感覺比外面賣的海鮮面好吃多了，特別特別的鮮～男朋友直接全吃了。
❹ 海鮮面湯底怎麼熬好吃竅門
今天教大家做一個海鮮面的湯底，首先我們准備兩斤的明蝦去頭去殼。殼和頭可以用來吊湯，肉就作為主菜。今天使用的明蝦個頭比較大，成本比較高，大家可以選擇小一點的，大概15塊錢一斤左右。
去完殼後蝦肉開背，方便去除蝦線。然後把它清洗一遍，加入適量的鹽，把它攪拌均勻。攪拌均勻以後，再加入適量的油，繼續攪拌均勻。放到一邊備用。鍋中燒一盆水，加入蝦頭和蝦殼，水開以後快速的過水到變色撈出備用，由於明蝦是屬於淡水蝦，他身上會帶有小許的土腥，還有草腥味。要輕輕的過一下水，這樣做出來的湯才能夠比較鮮美，沒有土腥味。
蝦頭過好水以後把它搗碎搗碎以後的蝦再進行下一步的煎制和煮湯的時候，可以快速的讓他釋放出味道，搞好以後放到一邊備用，熱鍋燒油，然後把油給倒出來，加入適量的薑片。薑片爆出香味以後，再加入倒好的蝦殼。用小火把它煎香煎出油。在監制的過程當中，再加入適量的油，從鍋邊淋下去。防止食材和鍋黏在一起，蝦頭在煎制的過程當中盡量讓它鋪平，讓他接收到鍋的溫度。底部煎好以後，反倒另外一面繼續用同樣的方法腌制。直到把蝦頭煎香煎的焦脆。
蝦頭煎到酥脆以後，再加入適量的料酒，從鍋邊淋下去。然後再倒入100度的開水，讓蝦頭的味道瞬間釋放出來。用大火煮15~20分鍾左右，水和蝦的比例大概是一斤的蝦頭和10斤的水。然後用大火熬到他5斤左右。熬制15分鍾的蝦頭湯已經變得很濃稠。然後把蝦殼撈出來。最後再加入適量的鹽和魚露調味，魚肉可以起到提鮮的作用。下完調料以後再用一個蜜柚隔去湯渣備用，接下來。現在我們來煮一個鹼水面，面煮好以後過一遍冷水。然後再把它回鍋。這樣做出來的鹼水面會比較彈牙。煮好的面放到一個碗上，然後再給上煮好的蝦仁，在倒入煮好的湯底。一道顏色誘人，咸鮮香非常彈牙的鮮蝦海鮮面就製作完成。今天教大家做的只是一個湯底的基礎，大家可以在這個基礎上湯底可以加入一些豬骨頭面的話，也可以換成自己喜歡的面。海鮮的種類的話可以增加或者是改變一些。比如說增加一些蟹棒啊，魷魚啊，貝殼都是可以的。一些點綴的東西可以放入一些蔥花韭黃，還有薄荷等等。
❺ 海鮮面怎麼做好吃，扇貝海鮮面的家常做法
主料
扇貝
150g
面條
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃油
適量
海鮮醬
適量
鮮醬油
適量
紅醬油
適量
白砂糖
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
紅椒
適量
菠菜
適量
蒜末
適量
胡蘿卜末
適量
步驟
1.紅椒
2.陽春面條
3.菠菜
4.扇貝用鹽、料酒、胡椒粉腌制；
5.紅椒切成圈狀
6.紅椒圈、菠菜、面條分別汆水
7.面條汆水、煮熟
8.撈出
9.將熟面條放在紅椒圈內，裝盤；
10.黃油在鍋中化開，
11.放入腌制好的扇貝煎熟；
12.鍋中放一點素油燒熱，放入蒜末爆香，
13.放入胡蘿卜末翻一下，倒入水，海鮮醬、鮮醬油、紅醬油、白砂糖、料酒、胡椒粉、
14.做個汁水；
15.將做好的湯汁淋在面上；
16.放上扇貝；
用菠菜點綴一下，即可上桌了。
17.特點：
紅綠黃白相間、漂亮美觀，鮮香氣息飄揚、食慾倍增，入口勁道綿綿、十分可口。
小貼士：
紅椒圈、菠菜，在水開後汆一下即可。面條必須大火，水燒到大開，再下面條，稍一攪動，開鍋了用筷子提起面條，使面條離開水面抖一下，放下面條攪動一下，開鍋即可撈出備用。
❻ 福建海鮮面的正宗做法
福建海鮮面的做法：【食材】雞蛋面100g、花蛤10個、海蝦5隻、生菜1/2棵、蔥和姜各1根、食用油適量、鹽適量【做法】1、准備好雞蛋面。2、准備好花蛤，洗凈。3、准備好海蝦，剝殼，去除蝦腸，洗凈。4、生菜洗凈。5、蔥和姜洗凈、切碎。6、煮開水，下面，同時加點食用油與鹽。7、煮至面斷生即熄火。8、取出煮好的面裝入碗中。9、取一小鍋，煮開水，放姜（給海鮮去腥），水開時下花蛤。10、再次煮開後，等花蛤開了即撈起花蛤去殼放進面中。11、鍋中下海蝦，蝦一變成紅色即撈起放入面中。12、鍋中分幾次下生菜，略煮一下，即撈起。13、將生菜放入面中。14、將湯水加鹽調味，倒入面中。12、加上蔥花，開吃。
❼ 海鮮面里都放什麼海鮮
海鮮面
材料
面150g，蝦30g，
調料：洋蔥10g，大蒜5g，蕃茄80g，油菜20g，白葡萄酒4g，海鮮醬油4g，鹽3g，雞精2g，辣椒醬10g，黃油10g
做法
1、面煮八分熟，油菜用水燙一下。
2、鍋內入黃油將洋蔥、大蒜小火爆香。
3、將蝦、蕃茄倒入鍋中，淋白葡萄酒炒熟。
4、加入煮好的面，放入鹽、雞精出鍋。
5、盛出擺盤，放入燙好的油菜、面上淋辣椒醬、海鮮醬油。
❽ 海鮮面做法
食材：花蛤10幾個、手擀麵100克、鮮蝦5隻、蔥1小根、油菜4朵。
輔料：植物油適量、鹽1小勺、醬油1小勺、蚝油2滴、清水適量、雞精1點。
步驟：
1．花蛤洗干凈備用。