1. 怎樣做紅燒肉軟爛不柴
怎樣做紅燒肉軟爛不柴
食材
五花肉 500克
食鹽 5克
姜 五片
八角 3顆
桂皮 1根
老抽 30毫升
棗（干) 6顆
白糖 15克
植物油 適量
水 少許
方法/步驟
1
五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油
2
倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鍾，以便上色和入味。然後倒入開水（一定是開水哈），水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫
3
放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鍾，期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。40分鍾後打開蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上。
另外一種
紅燒肉
做法介紹，
用料
主料
五花肉1000克
輔料
雞蛋
5個
調料
色拉油
適量
食鹽
10克
醬油
20克
冰糖
20克
蔥
1根
姜
3克
八角
5個
桂皮
1小塊
黃酒
20克
紅燒肉的做法
1.將所有主要食材准備好
2.五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放里邊煸炒
3.煸大約十分鍾，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來
4.炒糖色
5.中火坐開把冰糖炒化改小火
6.繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉）
7.下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時
8.燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁
2. 紅燒肉好吃有營養，需要加什麼調味料才能不腥不膩
調制豬肉餡可以說是廚房裡最常見的一道工序了，平時做包子、餃子、餛飩、肉丸子、煎餅等的時候都會涉及到調制肉餡。
我們都知道，不管是什麼肉，都有一定腥氣，如果處理不到位，那麼做出來的肉餡肯定是不好吃的。我記得剛開始學包餃子的時候，豬肉餡調出來總是不好吃，後來汲取了很多經驗後才知道是「去腥」這個步驟出錯了。
3. 怎樣煮紅燒肉不腥
把肉切成你需要做的紅燒肉大小 沸水煮一下用水沖凈 用油炒一下或直接用油炸一下 做的時候大料蔥姜料酒多放一點
4. 紅燒肉怎麼做才能肉質不腥不膩還有營養
紅燒肉可謂是壓軸的大菜，皮香肉糯，滿口滋味，但是想做出這種入口即化又不膩人的五花肉還真需要點技術。今天小易就來分享這道又家常又有點考驗廚藝的紅燒肉的做法，走過路過，愛吃肉的千萬不要錯過了！
5. 如何做出好吃的紅燒肉，只需要5步，做好的紅燒肉肥而不膩
紅燒肉，堪稱所有菜中的解饞之最。有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香。而紅燒肉如果做的不好，那就是又肥又膩的。關於紅燒肉的做法，由於我國地大物博，南北兩方關於紅燒肉的做法也是多有不同。但是咱們今天說的這個方法，是南北都適用。一起來看看怎麼做出好吃的紅燒肉吧。
一道美味的紅燒肉就完成啦，這樣的美味已經不可用言語來形容，堪稱是中華美食中最經典的一道菜餚，喜歡吃的話，就動手試試吧！
6. 在家自己做紅燒肉的時候放些什麼調料可以去腥味
今天給大家解答關於在家自己做紅燒肉的時候放些什麼調料可以去腥味？紅燒肉是中華的代表性料理，在八大菜系中，每一道菜都有獨特的方法，但最後做的紅燒肉要具有柔軟、糯、甜、不膩等特點。每年都有很多粉絲問我「為什麼自己做紅燒肉的時候放了很多用調料和香料煮的紅燒肉，總是腥味很大，肉還是柴火」，我想問紅燒肉到底該怎麼辦，才能讓肉吃起來柔軟又糯又甜。完全沒有腥味。要想讓紅燒肉好吃，除了掌握放糖的量外，各種調料的搭配是最重要的。
大家做紅燒肉的時候，最好長時間吸食草菇。因為草蘑菇不僅比其他醬油濃，而且顏色比其他醬油紅。所以用草菇煮久了的紅燒肉，色香味會更上一層樓。煮紅燒肉之前，先把肉放入鍋中炒30秒，五花肉中的油脂才會溢出來，所以做出來的五花肉太油膩了。煮紅燒肉不需要太多香料。基本八角桂皮、香葉、白紙、真皮這5種味道可以把紅燒肉煮成特別的香味。今天的回答大家還滿意嗎？喜歡的可以點贊加關注哦！
7. 在製作紅燒肉的時候，去腥最好的辦法是什麼
宋代大文豪蘇軾不但文學造詣很深，而且對美食烹飪也有所研究，因此對製作東坡肉就有「少著水，慢著火，火候到時它自美」的經驗之說，我覺得這說法同樣適用於製作紅燒肉。比如湖南著名的毛氏紅燒肉、上海本幫紅燒肉、山東的魯式紅燒肉等等。雖然做法不一而足，但是濃郁醇香、肥而不膩、酥爛不腥都是共同點，一盤成功的紅燒肉絕對是「米飯殺手」級別的美食。
8. 紅燒肉好吃有訣竅，如何做出肥而不膩的紅燒肉
紅燒肉是真正的國菜。無論白山黑水，大江南北，只要想滿足自己的渴望，一碗香酥爛香的紅燒肉絕對是首選。百人心中有百個哈姆雷特，百人心中也有百種紅燒肉做法。無論是東北醬香濃郁，廣東酥脆爛皮，還是上海濃濃的紅醬，對當地人都有好處。如果你問哪裡的紅燒肉最好吃？這個難題似乎沒有答案，但總是得到「奶奶做的碗，媽媽做的碗」。老一輩煮的紅燒肉是我們對美食的第一個記憶，這就是中國紅燒肉的故事。
也可以放在高壓鍋里高壓煮20分鍾。最後，你必須打開蓋子，煮到汁液收集起來。其實味道和砂鍋沒太大區別。
做紅燒肉，燒皮、煮、炸(或油炸)三個步驟缺一不可。不管哪個少，味道都會更差。做一碗好吃的紅燒肉不難，但是用心很難。老一輩的做法就像一本代代相傳的歷史書。根據地圖，半個下午開始燉肉，直到太陽溫暖發黃的傍晚。香味飄出了窗戶和幾個街區。晚餐美味可口。
9. 為什麼在家做的紅燒肉總是腥味很大怎麼做避免這個問題
如今，生活水平好了，幾乎天天都有肉吃。大家吃得最多的就是五花肉了，肥瘦相間，非常油潤，無論是炒還是燉都好吃。五花肉做法多，最家常的就是回鍋肉和紅燒肉了，其中紅燒肉是最受人歡迎的一道大菜。
很多人愛吃紅燒肉，但總是做不好，肉又老又柴，還不入味，那是因為方法不對。
10. 自己在家做紅燒肉，怎麼處理肉能讓它不柴不腥
做紅燒肉，記得「放鹽」的時間，把這個做對。肉軟爛，不柴不腥
生活質量越來越好。吃紅燒肉不再困難。你不想像以前一樣吃它。剛開始不會做紅燒肉的時候，我簡單地以為紅燒肉是加了很多醬油燉軟了做出來的。後來慢慢學著怎麼做，發現要做好紅燒肉，一定要掌握一些必要的技巧，比如炒糖。不行的話，紅燒肉軟了就不正宗了。另外，有些細節不能糊弄。比如什麼時候放鹽很關鍵，想放的時候放不了。
鹽的釋放時間是什麼時候？
鹽不要放的太早，最好在肉燉到八成熟的時候再放。放得太早，肉會變胖，煮久了不夠嫩，還可能有腥味。放得太晚，吃的時候肉就不好吃了，所以放鹽的時間太關鍵了。
另外，紅燒肉建議用砂鍋。如果沒有，也可以用炒鍋，方便操作。而且慢燉之後，肉的味道更好吃。
結論：做紅燒肉，記得「放鹽」的時間。這樣做對了，肉就軟爛了。你什麼都學會了嗎？除了放鹽時間，烹飪過程中還有很多小細節需要注意。不要馬虎，一步一步做好。以後想吃紅燒肉可以自己做。在外面吃比較省錢。以上都是為了分享。如果你喜歡我，請注意我。