『壹』 豆筋怎麼做好吃，豆筋的吃法
豆筋怎麼做
材料
大豆蛋白片125克、五花肉70克、生薑數片、青椒1個、紅椒1個、干尖椒適量、洋蔥1個、油60克、料酒10克、鹽兩勺、美極鮮醬油15克、老抽半勺、雞精、胡椒粉適量
做法
1.大豆蛋白片半包；
2.用清水浸泡3分鍾；
3.濾出擠干水分；
4.生薑切片，青紅椒切大片、五花肉切片、干尖椒剪好備用；
5.洋蔥切大片；
6.煎鍋倒入油，燒至六成熱時，下入五花肉，兩面煎至捲起；
7.下入生薑、青紅椒、尖椒煸香；
8.下入洋蔥炒熟；
9.下入豆筋片，翻炒；
10.加入料酒、鹽、美極鮮醬油、老抽、雞精、胡椒粉，加少量水，翻炒均勻後，收汁，關火。
『貳』 涼拌豆筋怎麼做好吃
豆筋棍200克
輔料
香菜
10克
青辣椒
20克
大蒜
適量
老薑
適量
秘制紅油
適量
白糖
適量
蔥油
適量
鹽
適量
涼拌豆筋棍的做法
1.
提前將原料准備好，豆筋棍提前一天泡發
2.
將泡發好的豆筋棍切成斜刀片;香菜切成段;老薑、大蒜切碎;青辣椒切成斜刀片
3.
將香菜、青椒、姜米、蒜米、紅油、蔥油、白糖、鹽和豆筋棍放入碗內拌勻，即可食用(是不是很簡單)
烹飪技巧
1.豆筋棍一般提前一天泡發，夏天一定要勤換水，以免水發臭影響豆筋棍
2.放了紅油和蔥油的豆筋棍風味更佳
『叄』 豆腐筋怎麼做
自己想動手做豆廚首先要找好材料:
首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈後，晾乾，備用。
黃豆泡開，大約要泡一個晚上，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋里熬，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。
將熬開的豆漿一飄一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠凈。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸里稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里，倒里邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐了。
先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過來，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時候，揭開木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。
內脂豆腐製作方法
內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，其工藝簡單，質地細膩潔白，保質期長。現介紹製作方法如下：
1．泡豆 選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆。將大豆洗凈，在春秋季水溫10�0�2C—20�0�2C時，浸泡12小時—18小時；夏季水溫30�0�2C左右；浸泡6小時—8小時(每24小時換水)；冬季水溫5�0�2C，浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1：3為好，浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2．2倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿，裂開一小線。但浸泡時間如果過長，會影響出漿率。
2．磨漿 一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機，粗磨、細磨共2次--3次，盡可能提高大豆蛋白的抽提率。由於不再像用鹵水、石膏作凝固劑生產豆腐那樣還需壓榨成型，所以磨漿過程中加水量的多少就決定了成品內脂豆腐的老嫩。一般做老豆腐時水與干豆的比例是3—4：1，做嫩豆腐時水與干豆的比例是6—10：1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30％，第二次調節磨漿機螺旋進行細磨，加水量為30％，第三次的加水量為40％，盡可能地把豆渣裡面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。
3．煮漿，把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里，用蒸氣將漿煮至60�0�2C-70�0�2C時放人約 0．3％的食用消泡劑，把加熱過程中產生的泡完全消掉為止。然後繼續加熱把漿煮開，漿沸騰後 保持3分鍾—5分鍾把漿煮透。
4．冷卻 把煮好的漿進行冷卻，降溫至 35�0�2C以下。
5．點脂(加凝固劑) 先將β一葡萄糖酸內脂用少量冷開水溶解。用量：做老豆腐時1千克漿加30克內脂，嫩豆腐 1千克漿加24克—30克內脂。將溶解好的內脂加入已冷卻的豆漿中緩慢調拌均勻即可。
6．成型 將點脂後的漿倒進成型模中，放入凝固槽。在 80�0�2C—85�0�2C之間保溫 20分鍾即為成品。剛成型的豆腐暫不能搖動，應靜置一段時間讓其目然冷卻。如生產盒裝內脂豆腐，需配備灌裝封口機。
鹵水是鹽井中打上來的鹽鹵，與石膏一樣，點在豆漿中都是起到凝固的作用。點進去就會凝起豆花，將豆花用布包起，擠出水，壓實，就成了豆腐。水留下的多就嫩，水留下的少就「老」。北方人喜歡「老」豆腐，南方人喜歡嫩豆腐。南北豆腐不是以用什麼東西點來區分的，主要是以嫩和「老」來分的，另外在工藝有點不同。
你將醋、醬油掉在豆漿里，一樣會凝起豆花來，也好吃。
現在工廠生產的豆腐已經沒有鹵水點的豆腐了！
吃石膏點的豆腐更健康！但鹵水點的豆腐更好吃！
家庭型製作方法：
1、制豆漿：建議你買一台豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。
2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鍾，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
『肆』 豆筋要泡發嗎豆筋有哪些美味又健康的製作方法嗎
豆筋其實就是在煮豆漿的時候，上面產生的一層豆皮，把它曬干之後就是豆筋了。一般從菜上市買回來的豆筋都是乾的，那麼豆筋要泡發嗎？
涮火鍋，豆筋其實就是裹在一起的豆腐皮，所以它可以像豆腐皮一樣用來涮糊鍋吃。提前把豆筋泡軟之後就可以放入火鍋當中去涮了。吸收了火鍋湯汁的豆筋吃上去特別美味，蘸上醬料更加好吃。
關於豆筋是否需要泡，其實如果是乾的豆筋的話肯定是要泡的，不然根本嚼不動。如果是自己做的新鮮的豆筋的話，那麼就可以省去泡的步驟了。其實如果大家喜歡吃豆筋的話，自己在家也可以製作，自己做的豆筋更加干凈衛生更好好吃。
『伍』 豆筋有哪幾種吃法
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、 鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
製法：
1、豆筋洗凈泡軟後，切成5厘米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。
『陸』 豆腐筋是怎麼做出來的
食材
主料豆腐筋3根 輔料辣椒油適量豆油適量味精適量香菜25克花椒面適量雞精適量大蒜2個菜籽油適量
步驟
涼拌豆腐筋的做法步驟11.准備三節豆腐筋
涼拌豆腐筋的做法步驟22.用開水煮脹了的豆腐筋
涼拌豆腐筋的做法步驟33.將豆腐筋切成小節
涼拌豆腐筋的做法步驟44.切好後的辣椒、香菜、大蒜
涼拌豆腐筋的做法步驟55.放入所有佐料拌勻
涼拌豆腐筋的做法步驟66.放入香菜
涼拌豆腐筋的做法步驟77.拌一下
『柒』 涼拌豆筋怎麼做
涼拌豆筋
材料：
豆筋、香菜、蔥、大蒜、紅油、醬油、白糖、蚝油、鹽、花椒油
做法：
1.豆筋用清水泡1個多小時。
2.泡一個多小時候後的豆筋棍，斜刀切成馬耳朵形狀、在清水裡淘洗干凈，瀝干水分。
3.淘洗干凈以後、放入冷水鍋里、大火煮開、轉小火煮到豆筋沒有硬芯。
4.煮好的豆筋棍撈出來以後，瀝干水分放入大里碗。
5.蒜剁成泥、香菜切末、蔥切成蔥花。
6.豆筋中調入、蒜泥、紅油、花椒油、醬油、白糖少許、蚝油、香菜、蔥花、香油、熟芝麻拌勻即可。
肉絲炒青椒
材料：
青椒、豬裡脊肉、姜、老抽、生抽、澱粉、清水、鹽、糖、料酒、蒜
做法：
1.青椒切開，去籽後，切成絲。
2.裡脊肉順紋理切成絲，加少許澱粉和生抽腌制。
3.炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒至微軟時，出鍋備用。
4.再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜、蒜片爆香。
5.倒入肉絲快速炒散。
6.下炒過的青椒絲同炒勻，調入鹽、糖炒勻後。
7.再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋。
土豆炒西紅柿
材料：
土豆、西紅柿、蔥段、鹽、油
做法：
1.土豆去皮，洗凈，切成絲。
2.西紅柿去皮，洗凈，切成片。
3.鍋里放油，油燒至冒煙時，放入土豆絲炒至發黃。
4.接著放入西紅柿，炒出紅色的湯汁。
5.最後放入鹽、蔥段炒勻即可。
醬汁寬粉
材料：
寬粉、蒜、香菜、鹽、芝麻、辣椒粉、麻醬、生抽、醋、白糖
做法：
1.寬粉提前用熱水泡軟。
2.起鍋燒水，放入寬粉煮熟，撈出備用。
3.碗中放入兩勺麻醬，加兩勺生抽、兩勺醋、一勺白糖、一小勺鹽拌勻。
4.另取一個大碗加一勺蒜末、兩勺辣椒粉、一勺芝麻。
5.起鍋燒油，燒至冒煙，熱油潑在碗中，放入寬粉，倒入麻醬汁。
6.撒上香菜拌勻即可。
『捌』 豆筋皮怎麼做好吃家常味
材料：豆筋（我買的是干豆筋，事先用開水泡軟了的），五花肉，郫縣豆瓣，香料（大料，茴香，香葉，草果之類的），蔥節，薑片，蒜片，花椒，料酒，冰糖，干辣椒，鹽
做法：
1.煮一鍋開水，放一些花椒和料酒，然後把五花肉放進去煮到7成熟，然後關火，讓肉就在鍋里冷卻到不燙手取出，將肉切成塊。（肉在鍋中冷卻後再取出可以讓肉肉飽含汁汁）
2.豆瓣切細，起油鍋燒熱，炒香豆瓣和姜蒜、干辣椒，將肉塊放入翻炒片刻，然後將泡軟切好的豆筋放入，翻炒，放香料，冰糖，放適量肉湯，小火慢慢燒
3.待肉和豆筋都耙軟了，如果汁還很多的話，開大火收汁。放適量鹽，蔥節，完成製作。
油爆豆筋
主要材料：水發豆筋200克
調 料：青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、姜絲20克、蒜片15克、水澱粉25克、色拉油200克
加工過程：
1.將水發豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，腌漬10分鍾，青椒去蒂，籽，淘洗干凈，切成短條。
桐柏豆筋
2.用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調楊味汁。
3.微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鍾，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鍾取出。
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、 鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
製法：
1.豆筋洗凈泡軟後，切成5厘米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。
2.炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3.鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精；即可起鍋。
或者泡軟之後白灼，撈起瀝干，和醬料一起拌涼面或涼面吃。
香菇炒豆筋
主料：水發豆筋200克、水發香菇200克、豬瘦肉100克。
調料：蔥花20克、姜絲20克、蒜片20克醬油適量、白糖適量、料酒20克、醋10克、味精2克。
高湯40克、澱粉適量、色拉油50克精鹽適量。
製作過程：
1.將水發豆筋洗凈，切成長段，瀝凈水分。香菇去蒂，洗凈，擠凈水分，豬瘦肉切成薄片，加精鹽，水澱粉適量攪拌勻。
2.將高湯，醬油，白糖，料酒，精鹽，味精，香醋，水澱粉兌成味汁。
3.專用器皿中下油，加蓋，用高段加熱3分鍾後，取出投入，肉片，豆筋，香菇，迅速撥散，加蓋，再以微 波中段加熱1分鍾，取出。
4.專用器皿內下油加蓋，用高段加熱2分鍾，放入蔥花，姜絲，蒜片，拌勻，傾入兌好的味汁。
『玖』 干豆筋的做法大全集
說到豆筋是很多人喜愛的選擇，這樣食物在吃的時候，對身體沒有任何損害，而且常吃豆筋對提高身體免疫力效果非常不錯，這類食物含有豐富的蛋白質，因此吃的時候可以放心進行，那豆筋的做法如何呢，製作這樣食材的方法比較多，下面就詳細的介紹下，使得對豆筋的做法有一些了解。
豆筋的做法;
油爆豆筋
主要材料水發豆筋200克
調料-青椒50克、醬油適量、白糖適量、精鹽適量、郫縣豆瓣20克、味精2克、高湯50克、醋適量、蔥花20克、姜絲20克、蒜片15克、水澱粉25克、色拉油200克
加工過程1將水發豆筋洗凈，切成段，放入碗中，加入精鹽，少許水澱粉拌和均勻，腌漬10分鍾，青椒去蒂，籽，淘洗干凈，切成短條。
2用高湯，醬油，白糖，精鹽，郫縣豆瓣，味精，香醋，水豆粉，調楊味汁。
3微波專用器皿中放油，加蓋，用高段加熱3分鍾，取出，投入豆筋，用筷撥翻，再高段加熱2分鍾取出。
4微波器皿中下油，加蓋，用高段加熱2分鍾，取出，放入蒜片，姜絲，豆筋，青椒，味汁，加蓋，用高段
五香豆筋
用料：
豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
製法：
1、豆筋洗凈泡軟後，切成5厘米長的節再剖成粗條;蔥切成節;姜切成片。
2、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。
3、鍋內留少量油，放入蔥，姜炒出香味，摻鮮湯放入豆筋節醬油、精鹽、五香粉、豆瓣醬煮至湯法收完，加味精;即可起鍋。
在對豆筋的做法認識後，製作豆筋的時候都是可以按照以上方式進行，不過對豆筋製作數量上一定要掌握好，在夏季的時候，這樣食物製作不能過多，否則很難保存，同時吃豆筋晚上的時候，需要適量進行，避免影響到自身消化。