❶ 炒冰的做法及步驟
炒冰是海南一款非常普遍的小吃。炒冰用的是特殊的炒鍋，即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋，可以在半分鍾內，將溫度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鮮榨的水果汁。用鮮果榨汁，混合煉乳，在冷凝盤上迅速翻炒，成冰，再加入各種當季水果製成各種風味的炒冰。炒冰的關鍵在於取材，新鮮的水果，清香甜潤，皆為天成。炒出來的冰，質地細滑，入口即化，較之冷凍機制出的冷飲，別有一番風味。
海南炒冰的作法其實跟大陸的差不多，都是用急速冷凍鍋，用鮮榨的果汁混合煉乳在冷凝盤上迅速的翻炒成冰，再加上當季水果製成的各種風味的炒冰。大陸很多的冰沙其實並不是用新鮮水果，而是果汁，在海南你可以看到店主整個製作過程，新鮮的水果也擺在那裡，可以自己挑選，重要的是這里的水果都是熱帶水果，濃濃的熱帶氣息撲面而來啊，有木有？新鮮的水果，天然的清香甜潤。炒出來的冰，質地細滑，入口即化，與冷凍機制出的冷飲相比，炒冰可是剛出鍋的「涼絲絲」的哦，新鮮冰爽，一觸即發。
水果炒冰的幾種簡易做法：
1、把需要做成炒冰的水果洗凈放在粉碎機里加奶一起打成果汁，水果可以是木瓜、香蕉、芒果、番石榴等。
2、把果汁倒在炒冰機里不停用2個鏟子在那裡翻炒。
3、加煉乳、糖，可以加些蜜豆，綠豆、薏米、葡萄乾等繼續在炒冰機裡面翻炒。
4、差不多液體都凝固了之後，就把它炒到一起。
5、把炒冰鏟起來，放到盤子里，澆上一些碎花生米即可。
❷ 一份炒冰，好看又好吃，看看怎麼做的
方法一
先把300ml糖水，（糖水比例為水10KG：白糖1KG）放到鍋里，然後再加誠遠牌高糖炒冰果醬10—15克（果醬有23個品種）再放椰果10—15克，葡萄乾5克，紅李1個，然後炒冰，炒干即可。
方法二
先把300ml糖水，（糖水比例為水10KG：白糖1KG）放到鍋里，然後再加誠遠牌高糖炒冰果醬10—15克（果醬有23個品種）再放誠遠椰果10—15克，葡萄乾5克，紅李1個，再加誠遠牌特級果醬15—20克。然後炒冰，炒干即可。
方法三
先把300ml糖水，（糖水比例為水10KG：白糖1KG）放到鍋里，然後再加誠遠牌高糖炒冰果醬10—15克（果醬有23個品種）新鮮果汁30—50克，再放椰果10—15克，葡萄乾5克，紅李1個，再加誠遠牌特級果醬15—20克。然後炒冰，炒干即可
❸ 炒冰是怎麼製作的，不會化掉嗎
很多人在夏天的時候，都會想要吃一些冰冰涼涼的食物。因為夏天實在是太炎熱了，如果不吃一些冰冰涼涼的食物的話，自己是很難抵擋夏日的嚴酷的。這個時候冰涼的炒冰就成為了很多人的首要選擇，雖然很多人都覺得炒冰很好吃，但是他們都不知道炒冰是怎麼製作的，下面就讓我們一起來看一下吧。
炒冰是要及時吃的，如果不及時吃的話，是很容易化掉的。所以，在炒冰的時候，可以根據自己的食量來炒冰，不要一下子炒太多了，因為不及時使用的話，是很容易化掉的。
❹ 如何做好炒冰
多彩水果冰沙
材料：大西米、哈密瓜(帶橙紅的黃色)、西瓜(紅色)、獼猴桃(黃綠帶黑點)、火龍果(粉紅白色黑點)、菠蘿(金黃色)等。
製作： 1、大西米經水燒煮發開，冷卻，放入糖水中，入冰箱待用。
2、所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。
3、用玻璃水果深盆一個，大西米、水果丁去水瀝干，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水果，成金字塔狀。上面再蓋一層碎冰，淋上巧克力醬、草莓醬。如果覺得口味淡，可適量澆糖油。
家裡碎冰的做法：將冰塊裹上干凈毛巾，用刀拍碎(盡可能拍成細粒狀)。
提示：水果可以根據情況自由配合。但不宜用梨子與蘋果，因為梨子與蘋果切丁後，時間長了會起「銹斑」，顏色不好看。
草莓冰沙
材料：草莓7粒 、果糖3大匙 、白汽水1大匙 、冰塊適量
做法: 1.草莓洗凈去蒂，切小塊。
2.依序放入草莓、碎冰塊、汽水、果糖至調理杯中，攪打均勻即可。
3.以長湯匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鍾即可。
功效 ：有助於防治高血脂和心臟病。
芒果冰沙
功效：室內開冷氣，室外流熱汗，夏天肌膚水分隨時跟你「saygoodbye」。這個季節正好盛產廉價又美味的芒果，何不好好利用一把，做個水水美人兒。
材料：芒果300克，鮮奶60毫升。
做法： 1、將芒果去皮切成小塊，冰凍成冰
2、冰好後加入鮮奶用果汁機打成冰沙
3、裝入冰鎮過的杯中，插上芒果片裝飾
葡萄柚漿果冰沙
在這樣一杯美味的提神飲料中，營養豐富的佛羅里達葡萄柚汁和草莓、藍莓配合完美
材料：2杯草莓或藍莓，切片；1個中等香蕉，切碎；1/3杯佛羅里達葡萄柚汁；2杯冰塊
製法： 1、在攪拌器容器內倒入草莓或藍莓，香蕉和佛羅里達葡萄柚汁，加蓋攪拌直至完全融合。
2、隨著攪拌器攪拌，通過蓋子開口處加入冰塊，一次一塊，攪拌直至香滑。
3、把冰沙倒入杯中，如果想要外觀更漂亮一些，可以用整個草莓或者切塊的佛羅里達葡萄柚點綴，供2至3人飲用。
檸檬沙冰製作方法
（6人份）細白砂糖200克，水300毫升，檸檬4個，蛋清1個，蜜錢檸檬皮（用於裝飾）。
製作流程：
1、糖和水放入鍋中加熱，輕輕攪拌，使糖完全溶解，煮沸後停止加熱。取2個檸檬洗凈，用蔬菜削皮器削出薄皮，使其直接落入糖漿鍋中，再燒沸2分鍾，無需攪拌，然後停止加熱，冷卻後放入冰櫃中冷藏。
2、將剩下的檸檬果肉榨汁，倒入糖漿中。將混合液過濾至冰淇淋機中，攪拌至濃稠狀。如果手工製作冰沙，則將其放入塑料桶或類似的耐凍容器中4小時，直至呈泥狀時為止。
3、用餐叉輕輕攪拌蛋清，至起泡時為止。如果使用冰淇機，則加入蛋清，連續攪拌至用匙可以舀起。如果混合液是在塑料桶中冷凍，則將其放入果蔬機中攪拌，使其軟化，然後放入蛋清攪拌，將冰沙倒入桶中，冷凍4小時或凍實。
4、食用前，將冰沙舀入碗中或玻璃中，用制好的蜜錢檸檬皮進行裝飾。 貼士
將檸檬洗凈，從上部切下1/3留做蓋子。從餘下較大的部分中挖出果肉榨汁。將檸檬內膜摘取干凈，檸檬皮殼可以作為容器使用。將冰沙舀入檸檬皮殼中，加上蓋子和檸檬葉片或月桂葉。將檸檬放在碎冰上即成，每人一份。
營養成份(每份)：157卡路里，總脂肪量1克(0克飽和脂肪)，0毫克膽固醇，4毫克鈉，38克碳水化合物，5克纖維素，3克蛋白質。
芒果酸奶冰沙
原料：中型芒果一隻、酸奶250毫升
步驟：1， 將酸奶倒入冰盒中，放入冰箱冷凍室，冷凍成酸奶冰塊。 2， 將芒果肉切成小塊。
3，留下少許芒果果肉，將剩餘芒果與酸奶冰塊放入食物調理機中攪拌。 4，把攪拌均勻的芒果酸奶冰沙倒入杯中，將芒果果肉撒在冰沙上部即可
熱帶風情冰沙
原料：草莓、菠蘿、冰塊；配料：煉乳或者冰激凌
步驟：1，將草莓洗凈切塊，將其中的一半放入冰箱冷凍室冷凍；菠蘿去皮，在淡鹽水浸泡10分鍾後洗凈切小塊，也放入冰箱冷凍室冷凍。
2，將冷凍好的草莓、菠蘿，以及適量冰塊，及未冷凍的草莓倒入可以打碎冰塊的食物調理機中，並添加適量煉奶或者冰激凌，啟動碎冰程序攪拌成冰沙即可。 3， 將冰沙倒入杯中，點綴一隻草莓裝飾。
紅豆沙
材料：紅豆、紅塘
工具：廚房用濾網、保鮮盒、攪拌機，沙鍋 步驟：
1.將紅豆洗凈後，用涼水泡兩小時
2.將水燒開，然後將紅豆放入，煮到紅豆起沙 3.放入紅糖，熬半小時左右，有浮皮可以去掉
4.熬好後，用濾網將紅豆與紅豆湯分離，湯放入到大口的保鮮盒中。紅豆放入攪拌機內打成泥。
5.將打好的紅豆泥倒在濾網上，將濾網放入保鮮盒中，慢慢地篩，使豆沙溶到湯里
6.將弄好的紅豆沙放到冰箱里冰起來，涼了以後就可以直接享用了，吃的時候愛加點花生末，核桃末和煉乳，香！！
ps：如果你是要做餡料用的紅豆沙，那就在過濾了以後，把湯濾出來一些後，在不粘鍋里放點油，糖，或則桂花糖，玫瑰糖什麼的敖干就可以了。
西瓜綠茶浮冰
原料：西瓜1/4個、綠茶冰淇淋1大勺 製作方法：
1、西瓜去皮、去籽切成小塊，放入冷凍室中急凍10分鍾； 2、西瓜凍冰快放入攪拌機中，攪拌成冰沙； 3、將綠茶冰激凌挖入西瓜沙冰中即可。
賞味：吃不完的西瓜丟掉真可惜，凍在冰格裡面可以隨時做好吃的冰沙，加上清新的綠茶冰激凌，柔化如絲絨一樣。榴槤、荔枝這些容易壞的食物也可以製成好吃的水果冰沙。
桑椹藍莓沙冰
原料：冰塊1杯、藍莓醬1大勺、桑椹若干 製作方法：
1、冰塊放入攪拌機打20分鍾，打成冰沙； 2、在冰沙中緩緩地倒入藍莓果醬；
3、桑椹洗好後，瀝去水分，放在冰沙上即可。
賞味：紫色迷情的藍莓和桑椹帶給沙冰奇特的顏色。酸酸甜甜的口味依然那麼甜蜜。
TIPS:其他如橙皮醬、草莓醬和各種鮮果也適合這種果醬鮮果冰沙，果醬會融合在慢慢融化的冰沙中，每一口滋味都變化多端
木瓜椰果冰
原料：木瓜半個、椰果罐頭1罐、蜂蜜適量、薄荷雪碧1杯、冰塊適量 製作方法：
1、木瓜去皮、去籽切成小塊，打開椰果和木瓜混合在一起； 2、倒入雪碧和冰塊，混合均勻即可。
賞味：木瓜可是女性豐胸美容的恩物，不過木瓜清香有餘，口感就有點普通，加入又滑又Q的椰果，甜甜的薄荷汽水，吃起來就更加有趣，營養美味一舉兩得。還可以加入一點去火的龜苓膏，中和一下熱帶水果帶來的燥熱。
蘋果雪露
原料：蘋果1個、香草冰激淋2勺、冰牛奶1杯 製作方法：
1、蘋果去皮、去核切成小塊，放入攪拌機中攪拌10秒鍾，成果泥； 2、加入香草冰激淋和冰牛奶再攪拌10秒鍾，至綿軟即可。
賞味：清清爽爽的滋味，不像普通的香蕉奶昔那麼甜膩，讓不喜歡吃冰激淋等甜食的男人們也愛不釋手。
綠豆冰沙
綠豆的食癤用途很廣，中醫認為綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤
膚的攻效，特別適合夏天這樣的一個季節 做法：
❺ 炒冰教程
夏季，是最合適吃健康飲品的情況下了，而炒冰也是大夥兒較為鍾愛的，在酷熱的氣溫里 來一杯炒冰，確實可以讓自身更為的清涼。但是，我們總不可以出來買炒冰吧，氣溫那麼的熱，買回去了也早已變為水了，因此，自己做炒冰是十分非常好的哦！那接下去就看看如何做炒冰呢？
炒冰作法：
1.把水果汁、或果粉 奶茶粉 鮮奶油，調好原材料放水倒進炒冰機 炒，漸漸地拌和 ，拌和成小冰塊兒，放到容器上，再放椰肉或蘋果醬
2.水加新鮮水果倒在炒冰機煸炒就好了.
3.用新鮮的新鮮水果加煉奶、糖和水，隨後放入冰，再用破碎機粉碎，製成一杯濃厚的很童真的沙冰
4.芒果 番木瓜天賦加點煉奶，多放些冰
5.炒冰的製做一般添加各種各樣應季水果．各種各樣口味． 牛乳冰果 ·
配 料: 牛乳6杯，純蜂蜜6一茶匙，吉利丁小量，雞蛋清2隻份，特製白砂糖克，草莓苗、薄荷草各適當。 ·
操 作:
1、鍋中放進牛奶和蜂蜜加溫拌和，不必燒開，純蜂蜜融化就可以。
2、底鍋接近涼水拌和製冷，添加吉利丁再次拌和製冷。
3、倒進厚底磨具，放進冰箱冷凍1-2鍾頭，凍結後取下拌和，這般反復2-3次。
4、碗中添加雞蛋清和特製白砂糖，打泡至粘稠，即雞蛋清會從打泡器上啪嗒啪嗒落下來。
5、雞蛋清在最後一次拌和冰果時添加，攪拌後冷藏。
營養成分: 牛乳 - 奶水是哺乳類動物出世後惟一的食材。新鮮奶水不但帶有別的食材含有的所有營養成分，還帶有世界上太多太多食材所沒有的生物活性物質花樣炒冰做法： 將冰塊兒放置刨冰機中刨成小雪花於盤里，再添加2炒勺蘋果醬（紅豆、綠豆、果乾、果乾均可）於炒冰上，淋澆適當煉奶即成。
❻ 在家的話怎麼自製炒冰呢
綿綿冰製作的方法一定要手工才會好吃，現在這樣的做法已經很少了，我稱呼它為「炒冰」。製作時要用鍋鏟將冷卻桶內的糖水不斷的炒，直到糖水慢慢凝結成綿綿狀，最後才將綿綿冰取出放入保溫冰筒。綿綿冰吃起來的口感冰冰涼涼綿綿的有點像冰沙，不像銼冰那樣硬硬粗粗的，綿綿冰的口味也相當多—紅豆、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果等等，只要將想加入的東西都可以
具體配方;白砂糖400克+蛋白糖適量(甜度足夠即可)+珍珠奶茶奶精50克+練乳100克+白開水10kg攪拌均勻+增稠劑(即80#黃元膠)約兩小勺,攪拌均勻,將料液倒入炒冰鍋內適量翻炒至冰淇淋狀,加入葡萄乾花生米顆粒黑芝麻等,或香蕉片草莓片等鮮水果點綴一下,一盤滑嫩酥軟清爽可口的炒冰既刻呈現在你的面前,不妨來嘗一下吧!
炒冰用的是特殊的炒鍋,即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋,可以在半分鍾內,將溫度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰,而是鮮榨的水果汁。
以下幾種做法；
1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬
2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了.
3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然後放上冰，在用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙
4.芒果 木瓜加點煉乳，多放點冰
5.炒冰的製作一般加入各種當季水果．各種風味
❼ 如何自己做一個炒冰盤
以下幾種做法；
1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬
2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了.
3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然後放上冰，在用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙
4.芒果 木瓜加點煉乳，多放點冰
5.炒冰的製作一般加入各種當季水果．各種風味
這些都是怎麼在炒餅盤中製作的，自己製作一個炒冰盤還是蠻難的，市場上的也不貴，你可以買一個玩玩 製作起來非常棒
❽ 炒冰配方
炒冰做法： 1.把果汁、或果粉 奶精 奶油，調好原料加水倒入炒冰機 炒，慢慢攪拌 ，攪拌成小冰塊，放在器皿上，再放椰果或果醬 2.水加水果倒在炒冰機翻炒就好了。 3.用新鮮的水果加煉乳、糖和水，然後放上冰，在用粉碎機打碎，做成一杯很濃的很純真的冰沙 4.芒果 木瓜加點煉乳，多放點冰 5.炒冰的製作一般加入各種當季水果。各種風味。 牛奶冰果 ·配 料： 牛奶6杯，蜂蜜6大匙，香草精少量，蛋清2隻份，精製砂糖克，草莓、薄荷葉各適量。 ·操 作： 1、鍋中放入牛奶和蜂蜜加熱攪拌，不要煮開，蜂蜜溶化即可。 2、鍋底貼近冰水攪拌冷卻，加入香草精繼續攪拌冷卻。 3、倒入平底模具，放入冰箱冷凍1-2小時，凍住後取出攪拌，如此重復2-3次。 4、碗中加入蛋清和精製砂糖，打泡至黏稠，即蛋清會從打泡器上啪嗒啪嗒落下。 5、蛋清在最後一次攪拌冰果時加入，攪勻後冷凍。 ·營養價值： 牛奶 - 乳汁是哺乳動物出生後惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營養，還含有世上千萬種食物所沒有的生物活性物質
❾ 炒冰是怎麼製作的
一、炒冰參考方法：
1、先把300ml糖水，（糖水比例為水10KG：白糖1KG）放到鍋里，然後再加誠遠牌高糖炒冰果醬10—15克（果醬有23個品種）再放椰果10—15克，葡萄乾5克，紅李1個，然後炒冰，炒干即可。
2、先把300ml糖水，（糖水比例為水10KG：白糖1KG）放到鍋里，然後再加誠遠牌高糖炒冰果醬10—15克（果醬有23個品種）再放誠遠椰果10—15克，葡萄乾5克，紅李1個，再加誠遠牌特級果醬15—20克。然後炒冰，炒干即可。
3、先把300ml糖水，（糖水比例為水10KG：白糖1KG）放到鍋里，然後再加誠遠牌高糖炒冰果醬10—15克（果醬有23個品種）新鮮果汁30—50克，再放椰果10—15克，葡萄乾5克，紅李1個，再加誠遠牌特級果醬15—20克。然後炒冰，炒干即可。
二、炒冰的特點：
製作炒冰的鍋下面不是火，而是強力製冷機的蒸發器，蒸發器是銅管盤管繞纏在炒鍋底上，能把鍋中的熱量帶走。溫度瞬間降到零下40攝氏度左右，水質的食物冷凍成冰狀。製作炒冰的時候，把鮮奶與果汁倒在鍋里，用木鏟不停地翻動，慢慢的鍋中的液體變得越來越粘稠，最後成了冰泥。盛在透明的碗中，五顏六色，艷麗多姿，簡直就是件藝術品。
做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、綠豆、鳳梨、西瓜、百香果、麥角、玉米、紅豆、菠蘿、木瓜等等，都是用濃縮炒冰粉作為原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，還放上幾顆葡萄乾或櫻桃。炒冰是現場手工製作，比傳統的冷飲更加新鮮，溫度更低，清涼爽口，香甜軟滑，既飽口福，又祛暑熱。
❿ 東北炒冰怎麼做好吃材料都有啥
夏季街上最多的小吃還是水果沙冰、炒冰之類的，看著街上的炒冰，想吃卻不想到大街上買，實在是太熱了，炒冰怎麼做的?如何自製炒冰?
做法：上述材料攪拌均勻，將料液倒入炒冰鍋內適量翻炒至冰淇淋狀，加入葡萄乾花生米顆粒黑芝麻等，或香蕉片草莓片等鮮水果點綴一下，一盤滑嫩酥軟清爽可口的炒冰就好了。
炒冰用的是特殊的炒鍋,即急速冷凍鍋。這種特殊的炒鍋，可以在半分鍾內，將溫度降到-40℃。炒冰的原料,也不是冰，而是鮮榨的水果汁。