1. 如何製作好吃的肉醬
肉醬保存與加熱1.冰存前先煮滾殺菌
肉醬盡量一次性吃完，吃不完的肉醬在室溫中放了一段時間，可能已有許多細菌滋生了，最好在冰存之前用大火煮滾後待涼後再冰。
2.小包保存最適宜
保存時分小包冷藏或冷凍都可以，需要時拿1小包加熱就可避免一直重復加熱與冷藏，肉醬才不容易腐敗。
3.解凍加熱應用
肉醬在加熱時可加少許水來補充加熱過程所喪失的水份，避免肉醬過咸。
肉醬做法
蒜香肉臊醬
瘦肉300g /蒜苔150g / 蔥
鹽 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 澱粉
花椒粉 / 芝麻油 / 姜
1.蒜苔洗凈切小粒，蔥白和蔥葉分開切，姜切片
2.瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鍾
3.炒之前倒入適量芝麻油拌勻，鍋熱後放入蔥白和薑片，爆出香味後下肉丁翻炒
4.加少量老抽上色，炒至肉丁完全變色盛出備用
5.原鍋直接倒入蒜苔，加鹽翻炒幾下，加少量開水，炒至蒜苔變綠
6.加入之前的肉丁，翻炒均勻後加入蔥葉、滴入數滴香醋，關火翻勻即可
2. 如何調制蘸肉醬汁
可按自己的喜好加入蔥、姜、蒜、生抽,陳醋,白糖,鹽,味素,辣椒油等,調出自己喜歡的蘸汁。1、准備蔥,姜,蒜。2、蔥洗凈切末。3、姜去皮切末。4、蒜去皮切末。5、切好的蔥末,薑末,蒜末放入碗中。6、放入生抽,陳醋,白糖,鹽,味素,辣椒油拌勻即可。
3. 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬有哪些獨家秘笈
吃火鍋時要想調一碗最好吃的蘸醬，那必然是符合你自己的口味的，不同的食材也適合不同的蘸料，我推薦以下幾款蘸料配方:
第一種 加辣蒜蓉油碟
這款火鍋蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香蔥、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉組合而成。這款蘸料比較適合四川的重慶老火鍋，麻辣味互相疊加，獨有一番別的風味。吃起來麻辣可口，在這個火熱的夏天一定能夠爽翻你的神經，辣爆你的味蕾！
第二種 糖醋海鮮汁
這款蘸料
主要由蚝油蚝油、花椒油、小米椒、生抽、白砂糖組成。香濃的口味使得這款蘸料非常的適合搭配味道清淡的海鮮食用。海鮮本身就帶有一股腥腥的味道，搭配香濃的糖醋海鮮汁可以有效地去腥味，食用起來一定是既有海鮮的香味又有蘸料酸酸甜甜的香味貫穿其中，口味非凡。
第三種 海底撈小料
這款蘸料看上去就非常的美觀，主要由香菜、瑤柱香菇醬、香蔥、牛肉醬、蒜蓉、小米椒、蚝油XO醬組合而成。整體的味道已是非常的濃郁，牛肉醬的味道就已經讓人慾罷不能。而這款蘸料只聽名字就知道一定是搭配海底撈火鍋食用的，僅僅是自身就已經味道出眾的蘸料再加上海底撈火鍋已經風味別具一格。
第四種 香辣麻醬小料
這款蘸料主要是由辣椒油、碎花生、辣椒面、韭菜花、芝麻醬組成。只看著搭配的調料是不是就具有一股北方人的風情在其中呢？大家猜的沒錯，這款火鍋蘸料就是搭配北方的火鍋食用的。這種底料適宜於各種各樣的北方火鍋，吃起來都是味道非常好的。尤其是芝麻醬的味道，簡直讓人慾罷不能啊！
第五種 簡單版麻醬小料
這款火鍋蘸料由腐乳、韭菜花、芝麻醬組成。隨製作簡單但風味依然是別具一格的。製作順手，既簡化了步驟減少了需要的食材有很好的保留了麻醬小料的原有風味，適合所有家庭自己調制，簡單易上手，又好吃。當然了，這款蘸料依然適用於北方的各類火鍋。
以上幾種你可以根據自己的口味挑選，這可是秘不外傳的。
4. 烤肉的蘸醬，在家如何製作好吃的烤肉醬
燒烤算得上是一個非常棒的聚會方式了，無論春夏秋冬，約上良朋知己，走出戶外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐漸變成美食的過程，再配上啤酒和可樂，真可謂是人間樂事。蒜蓉燒烤醬（肉類蔬菜類皆可）：辣椒醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克。
燒烤醬有很多種，不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味，很多燒烤醬都是在基本的框架下演變而來的，主要用料無外乎蒜蓉辣醬、豆瓣醬、辣椒粉、香辛料等。燒烤有很多中風格，給大家介紹兩個最常用的燒烤微型的醬料，第一種孜然味是百搭，第二種剁椒味是屬於創新性味型，非常適合現在的錫紙烤的產品，烤腦花、烤金針菇之類的。
5. 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬呢
火鍋蘸醬分為兩種：清醬和濁醬
清醬，顧名思義，就是醬料相對清澈或說清淡，肉味沒那麼足的爽口醬料。一般用來蘸丸子感覺絕佳，可以很好的襯托出丸子的自身味道。
做法嘛因人而異，本質上就是醬油與醋的調配，加上青紅小尖椒以及香菜等輔料。我喜歡醬油醋3比1混搭，一勺糖、半勺鹽、兩勺紅辣椒一勺青辣椒、兩勺香菜、一勺麻油。這個料其實隨意性很大，但是切記：千萬不要放肉醬式的重口調料，也不能放蒜，否則感覺全無。
基礎配置：已打發（已澥好）的麻醬+韭菜花+紅腐乳可選配料：香菜，麻油，香油，辣椒油，白芝麻，醬油。
特殊推薦：芥末油.由於牛肉和羊肉本身的味道比較重，所以配上這樣口味比較濃重的蘸醬，味道很不錯；我有個朋友超愛這個蘸醬，自從知道這么搭配後幾乎每次都這么吃。
Ξ 乾料底.基礎配置：辣椒面，蔥花，蒜末，鹽可選配料：黑/白鬍椒，雞粉，味精，醬油，香菜，芝麻，以及任何油類特殊推薦：湯底乾料一般是搭配味道比較重的食材，剛剛也說到牛羊肉本身的味道比較重，所以很適合，還有像腰花等內臟類都特別適合。
6. 吃火鍋時如何調一碗最好吃的蘸醬
一，芝麻醬萬能蘸料
這款火鍋蘸料，是芝麻醬打底的，更適合北方人食用，稀釋過的芝麻醬加蒜末、小蔥、香菜、生抽、蚝油、陳醋、豆腐乳、辣椒油，攪拌均勻就成，調制的時候可以嘗嘗味道，再根據個人口味調整，是我個人非常喜歡的一個蘸料，蘸啥都好吃。
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二，蒜泥油碟蘸料
這個蒜泥油碟很簡單，就是蒜泥、蔥花、香菜，再加上一些香油，也是四川人最為經典的蘸料，吃麻辣火鍋涮黃喉、鴨腸、豬腦花兒，這個蒜泥油碟正好，吃到口中那真是味蕾大開。
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三，海鮮火鍋蘸料
這款是海鮮火鍋蘸料，蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蚝油攪拌均勻，不能吃辣可不放小米椒，涮海鮮或是各種丸子鹹淡適中、味道鮮香，很是不錯。
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四，芝麻醬蘸料
這個也是芝麻醬打底的火鍋蘸料，把芝麻醬用溫水稀釋後，加點韭菜花、花生碎、熟芝麻、生抽、陳醋、小蔥這幾樣攪拌均勻，是不吃辣的北方人涮羊肉的必備調料。
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五，干碟火鍋蘸料
花生碎、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這4種調味料，調製成干碟，蘸手切牛肉、羊肉，或是豬腰子這些，用干碟蘸料，有吃燒烤的感覺，味道香辣又過癮。
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六，酸辣蘸料
蒜泥、蔥花、香菜、小米椒，再加生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、香辣醬調制而成，更適合不吃芝麻醬的人，這個蘸料吃清湯火鍋很不錯，酸酸辣辣的開胃又過癮。
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7. 沾肉汁怎麼調好吃
肉汁這是許多人比較喜歡的一種食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米飯、沾饅頭等等。關於肉汁的做法也是有很多，可以用雞肉為主要原材料製作肉汁、可以用牛肉為主要原材料製作肉汁等等，想要製作出來美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就來介紹一下肉汁怎麼做比較好吃。
一、鹵肉汁
材料
豬絞肉半斤,紅蔥頭三兩,油豆乾12塊,米酒適量,烹大師適量,糖少許,八角一顆,鹽適量,醬油適量,五香粉一點點,油蔥酥適量,白鬍椒粉適量,水500c
做法
1:熱鍋下油下紅蔥頭末炒到焦糖化(中大火)
2:下豬絞肉炒熟
3:加水加醬油轉小火
4:加入所有調味料
5:滾了之後拿去電鍋悶煮即完成
二、雞骨肉汁
材料
雞骨1付,紅蘿卜1根,洋蔥1顆,西洋芹3根,蒜頭25g,紅蔥頭25g,白葡萄酒125ml,水1.5L,麵粉1T,橄欖油2T,黑胡椒粒5g,義大利綜合香料10g,月桂葉2片
做法
1:將調味蔬菜洗凈，洋蔥去皮，紅蘿卜去頭尾與皮，西洋芹去頭尾，蒜頭與紅蔥頭去皮。烤相預溫180°C。
2:洋蔥尾部切約1個小拇指厚(或更短)下來備用。
3:調味蔬菜除了蒜頭與紅蔥頭之外，全部切塊，鋪在烤盤上。
4:放上雞骨後，淋上橄欖油。放入烤箱以烤溫180°C烤30分鍾。烤好後取出倒入湯鍋。
5:熱一煎鍋，用沙拉油煎步驟2所切下的洋蔥至焦糖化。洋蔥兩面皆焦糖化後即可以放入湯鍋。(這么做可以增加醬汁風味與增加顏色。)
6:加入香料攪拌。
7:加入水與麵粉稍微攪拌。
8:倒入白酒拌勻。
9:用大火煮滾醬汁後轉為小火燉煮，直到醬汁濃稠。
10:過濾醬汁即完成。
8. 蘸肉吃的汁怎麼調
肉汁這是許多人比較喜歡的一種食品，可以和其他的很多食品搭配在一起吃，比如泡米飯、沾饅頭等等。關於肉汁的做法也是有很多，可以用雞肉為主要原材料製作肉汁、可以用牛肉為主要原材料製作肉汁等等，想要製作出來美味的肉汁也是有一定技巧的，下面就來介紹一下肉汁怎麼做比較好吃。
一、鹵肉汁
材料
豬絞肉半斤,紅蔥頭三兩,油豆乾12塊,米酒適量,烹大師適量,糖少許,八角一顆,鹽適量,醬油適量,五香粉一點點,油蔥酥適量,白鬍椒粉適量,水500c
做法
1:熱鍋下油下紅蔥頭末炒到焦糖化(中大火)
2:下豬絞肉炒熟
3:加水加醬油轉小火
4:加入所有調味料
5:滾了之後拿去電鍋悶煮即完成
二、雞骨肉汁
材料
雞骨1付,紅蘿卜1根,洋蔥1顆,西洋芹3根,蒜頭25g,紅蔥頭25g,白葡萄酒125ml,水1.5L,麵粉1T,橄欖油2T,黑胡椒粒5g,義大利綜合香料10g,月桂葉2片
做法
1:將調味蔬菜洗凈，洋蔥去皮，紅蘿卜去頭尾與皮，西洋芹去頭尾，蒜頭與紅蔥頭去皮。烤相預溫180°C。
2:洋蔥尾部切約1個小拇指厚(或更短)下來備用。
3:調味蔬菜除了蒜頭與紅蔥頭之外，全部切塊，鋪在烤盤上。
4:放上雞骨後，淋上橄欖油。放入烤箱以烤溫180°C烤30分鍾。烤好後取出倒入湯鍋。
5:熱一煎鍋，用沙拉油煎步驟2所切下的洋蔥至焦糖化。洋蔥兩面皆焦糖化後即可以放入湯鍋。(這么做可以增加醬汁風味與增加顏色。)
6:加入香料攪拌。
7:加入水與麵粉稍微攪拌。
8:倒入白酒拌勻。
9:用大火煮滾醬汁後轉為小火燉煮，直到醬汁濃稠。
10:過濾醬汁即完成。