㈠ 如何爆炒螃蟹
小編給大家帶來了一道鮮美的螃蟹，大家都知道現在的肉價漲得非常厲害，現在的人對於美食這一塊來說也是非常挑剔的，普通的食物已經滿足不了現在人的慾望了，好多人都把目光看向了海鮮市場，像現在已經到了秋季，大家都知道秋季也是一個收獲的季節，很多的食物也都是在這個季節所收獲的，所以說秋季的產物還是相當繁多的。
在秋季這個大豐收的季節里，有一種生物也是非常的多，那就是螃蟹了，這個季節里最有，最有名的就是螃蟹了，有些螃蟹非常的大而且很肥美，像有些拳頭大小的螃蟹，蟹黃是非常多的，吃起來口感勁道鮮美，蟹肉也是非常的好吃，在我們生活在做常見的還是，清蒸螃蟹和炒螃蟹，小編最喜歡的還是炒螃蟹，因為這道美食吃起來口感勁爆，非常好吃，這道美食的做法其實也不難，但是在選螃蟹的時候一定要選擇大的螃蟹，這樣吃起來才會更加鮮美。
小編在很小的時候經常去小溪裡面抓那種小螃蟹，因為那種小的螃蟹吃起來味道也是相當的鮮美，炒著吃的話咬起來也是非常的嘎嘣脆，就是因為小編非常喜歡這道美食，所以今天想來帶給大家一起分享一下，這道美味螃蟹的做法，做爆炒螃蟹時，很多人少加了」它「，難怪吃起來土腥味很重，想要吃鮮美味的螃蟹就跟著小編一起來學習一下吧，只要在做的時候多加點」它「保證吃起來鮮美爽口，小編就帶著大夥一起來看看這種神奇的做法吧。
需要的食材：大閘蟹、雞蛋、澱粉、姜、紅尖椒、小蔥、油、料酒、老抽、食鹽
第一步：先把螃蟹用刷子，清洗干凈然後放到盆裡面，打入雞蛋跟螃蟹攪拌均勻，然後用螃蟹沾上一點澱粉，這樣炒出來的螃蟹才會更加的脆，吃起來的時候才會有感覺，很多人少加了」它「，難怪吃起來土腥味很重。
第二步：再把姜、蔥、辣椒清洗干凈切好准備備用，然後起鍋燒油，等油開的時候先把姜放下去炸一下，炸出香味後再把螃蟹下鍋翻炒，加入適量的鹽翻炒均勻，這樣吃的時候味道才會好，等把螃蟹炒到變色的時候，往裡面加一點點水煮一下，裡面才會有味道。
第三步：等水開的時候往裡面放紅尖椒一起煮，出鍋的時候才會感覺到香辣，慢慢煮等水煮乾的時候往裡面倒一點料酒，螃蟹的香味才出得來，然後等到快要好的時候再往裡面放點老抽，調一下色，再撒點蔥花這樣一道鮮香的美食就可以出鍋了。
小夥伴們這道美食是不是非常的簡單啊，只要按照小編的步驟來，肯定能做出你想要的大閘蟹，只要加入」它「螃蟹吃起來就不會感到有土腥味了，如果沒加的話吃起來就會感
㈡ 螃蟹怎樣炒好吃又簡單
主料
小螃蟹
輔料
甜面醬適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
辣椒少許
鹽少許
白酒適量
油2大勺
醬炒小螃蟹的做法步驟
1.
小螃蟹放入盆中，用清水清洗干凈，用到刀一切兩半，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2.
鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3.
不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可
小貼士
1、小螃蟹殼比較硬，要想入味，就要剁開
2、加入甜面醬，讓小螃蟹味道更好
㈢ 小海蟹怎麼做好吃
對於吃海蟹，有的喜歡吃大的，這樣可以吃到更多的肉，可是有些人卻剛好相反，喜歡小海蟹，這是因為炒一個小海蟹，配點花生米，弄點小酒，這生活就是這么的愜意，可是小海蟹殼硬、肉少，不好入味，一個弄不好不但不好吃還浪費了食材，下面就來給大家介紹兩款炒小海蟹的做法，讓大家在家也能做出好吃的小海蟹。
一、香辣小螃蟹。
主料：小螃蟹1000g
輔料：酥炸粉200g香辣酥150g細香蔥適量姜適量大蒜適量浦源魚釀醬油20g精鹽5g料酒10g綿白糖5g香菜適量
步驟
1.主料：小螃蟹1000克
2.副料：酥炸粉200克、香辣酥150克、香蔥、姜、蒜各適量
調料：浦源魚釀醬油20克、鹽5克、料酒10克、綿白糖5克
3.小螃蟹洗凈後，撒入酥炸粉
4.讓每個小螃蟹全身都粘滿酥炸粉
5.鍋中做油，油溫220度時，將小螃蟹入鍋炸制
6.炸制外殼變的酥脆金黃色時撈出備用
7.鍋中做油，油溫7成熱時將作料入鍋煸炒
8.作料炒香後，將炸制好的小螃蟹入鍋炒制
9.依次烹入魚釀醬油、鹽、綿白糖、料酒
10.將香辣酥入鍋翻炒
11.最後撒入香蔥段、香菜段，掂炒幾下即可出鍋食用
小貼士
1、小螃蟹的炸制時間要久一些，要把螃蟹的外殼炸至酥脆為好，食用起來才酥香，不影響口感;
2、喜歡很辣口味的，可以加入辣醬與其一起炒制;
3、魚釀醬油的獨特鮮味，讓這道菜鮮上加鮮。
二、清炒小螃蟹
原料：小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒適量、花雕酒少許
做法：
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗干凈;
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用;
3、青椒滾刀切塊;
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許花雕酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右;
5、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
㈣ 小螃蟹怎麼炒
主料
小螃蟹
輔料
甜面醬適量 蔥適量
姜適量 蒜適量
辣椒少許 鹽少許
白酒適量 油2大勺
醬炒小螃蟹的做法步驟
1. 小螃蟹放入盆中，用清水清洗干凈，用到刀一切兩半，蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用
2. 鍋里放2大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香，然後倒入小螃蟹翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的鹽
3. 不斷翻炒，等螃蟹顏色變紅，加入一大勺的甜醬繼續翻炒，直到小螃蟹完全熟透即可
㈤ 爆炒螃蟹怎麼做好吃又簡單
用料
螃蟹 只
姜 5片
蔥3 根
醬油 1小勺
蒜 4塊
耗油 1小勺
雞精 適量
爆炒螃蟹的做法
蒜剁碎，姜切片 蔥切段
㈥ 爆炒螃蟹怎麼做
螃蟹是一種比較受歡迎的肉類，無論是生活在海邊，還是生活在湖邊，螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質細嫩，營養豐富，且製作方法也有很多種，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。
一、爆炒螃蟹製作步驟
1.先把螃蟹洗凈。
2.准備好輔料：蔥段、茴香、姜打碎。
3.放入缽，用中火蒸到8八分熟，出鍋。
4.出鍋後，把螃蟹切2半，為什麼使螃蟹更加入味。
5.把鍋用油炸開後，放入蔥段、薑片碎。
6.等到蔥段變到微黃的時候，加到猛火，放入螃蟹。
7.爆炒5分鍾後放入茴香。
8.等到茴香變顏色，熄火。
二、螃蟹的營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。
三、選購技巧
看：優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂：對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉：如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
㈦ 小螃蟹怎麼爆炒
你好，首先把小螃蟹清洗干凈，然後再用油一下，再用醬油辣椒醬爆炒，這樣的會很好吃，連殼都能直接吃。
㈧ 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。
㈨ 螃蟹怎麼爆炒才好吃
今天發一道簡單的海鮮，最近是吃螃蟹的季節，市場裡面到處都是各種不同價格的螃蟹，小周發話了，螃蟹一直吃到去學校為止（10天內天天螃蟹伺候，我看著都覺的沒胃口），餐餐需要海鮮伺候的孩子傷不起啊。
工藝：炒
口味：咸鮮味
時間：<15分鍾
熱量：較高熱量
配料：
大閘蟹2隻 、 雞蛋1個 、 姜1小塊、紅尖椒2個、小蔥2根、色拉油10克、料酒1小勺、老抽1小勺、食鹽4克
烹飪步驟：
1.把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒
2.然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花，起鍋即可
㈩ 螃蟹怎麼炒更好吃
食材：螃蟹4隻、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗干凈。
小貼士：螃蟹雖好吃，但是不要貪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹瀉，胃寒體虛、孕婦都不建議吃。