1. 姜蔥爆炒白鴨肉怎麼做如何做好吃
主料
鴨肉500g 姜蔥青椒適量
料酒1勺 生抽1勺
老抽1勺 白糖1勺
姜蔥爆炒白鴨肉的做法步驟
8.完成！
2. 鴨怎麼炒好吃
姜蔥炒鴨肉是由鴨肉為主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是清新和濃郁的相互融合，十分豐富美味。下面簡單介紹如何製作姜蔥炒鴨肉。
姜蔥炒鴨肉的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、辣椒(紅,尖)50克、大蔥5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨肉的做法：
1、把酸姜芽所含酸醋擠干。
食用價值：
鴨肉的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。但是需要注意，鴨子本身屬於寒涼性質的食物，吃了太多之後，容易導致腹痛、腹瀉。
3. 鴨肉怎麼炒最好吃
可以做一道姜蔥炒鴨片。這道菜是由鴨肉為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。下面簡單介紹下如何製作姜蔥炒鴨片。
姜蔥炒鴨片的食材：鴨肉350克、子姜300克、雞蛋清10克、紅辣椒50克、大蔥5克、大蒜白3克、白砂糖7克、香油10克、澱粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。
姜蔥炒鴨片的做法：
1、把子姜切成片。
食用價值：
鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
4. 鴨肉的做法,鴨肉怎麼做好吃
春天來了，花紅柳綠，人的心情也會跟著開心好多！在這樣如花的季節里，再來上一份自己愛吃的菜，那就更完美啦！今天給大家推薦啤酒鴨！可千萬別小看這只是一道家常菜，能把家常菜燒的好吃可也是需要真功夫的哦！
再說，鴨肉可是下火又養生哦！春天雖然美，但也很容易口乾舌燥、花粉過敏。去火增強抵抗力可是不能忽視的！這道菜又美味又健康！趕緊看看做法吧！
原料：鴨子半隻（超市賣的半片鴨），青椒、紅椒各一個，玻璃啤酒一瓶，姜，蔥半棵，紅尖椒三個，八角兩顆，桂皮1小塊，鹽，生抽。
做法：
1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生薑切長條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。
2、上鍋加冷水，加薑片，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水，挑出薑片，用清水洗凈鴨塊。
3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來的菜不美觀）和料酒翻炒至鴨肉著色。
4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開後轉小火燜。
5、燜至剩1/3的水量時，加鹽，兩三分鍾後換大火收汁，放青椒紅椒塊。
6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因為啤酒含有谷氨酸，也有提鮮作用），裝盤後灑蔥末和香菜點綴一下即可（也可以不放）。
怎麼樣？簡單吧！這道家常菜可是色香味俱全，同時也很下飯哦！做起來，讓你的家人朋友一飽口福吧！
5. 鴨的做法大全簡單
10種家常鴨子的做法
【啤酒鴨】
食材：鴨肉 (500g)，啤酒 1瓶，花椒 ，大料 ，蔥 ，姜 ，蒜 ，干辣椒 各適量
做法：
1.先把鴨肉切塊，干辣椒切絲，蔥切段，姜切片，蒜稍微拍一下。
2.熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入薑片。
3.稍微翻炒過後放入大蔥段，蒜，干辣椒絲，炒出香味。
4.炒出香味後，放入鴨肉，一直翻炒，知道鴨肉有點金黃色。
5.等鴨肉變色後，放入料酒，翻炒幾下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，繼續翻炒。
6.翻炒一會後，倒入啤酒，淹沒鴨肉就可以。
7.倒入啤酒後，就等收汁就可以了。
8.汁沒了之後，放入雞精，放點小蔥做點綴。
【醬燜鴨】
食材： 鴨子（半隻）， 蔥 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各適量， 鹽 紅糖 食用油 花雕酒 白酒 鮮味醬油 清水各適量
做法：
1.鴨子斬塊，用清水浸泡出血水，沖洗干凈
2.入能沒過鴨肉的冷水，加白酒，煮開出沫
3.撈出流水沖去煮出的油脂，仔細挑揀下看還有沒未去干凈的毛茬子
4.蒜粒用油小火煸至微黃出香，撈出
5.轉中火，入鴨肉煸炒，期間幾次倒出炒出的鴨油，要一直炒到皮焦黃
6.倒入干辣椒，蔥段，蒜片，八角，桂皮，白芷一同翻炒出香
7.倒入一大勺紅糖，翻炒到略上色
8.沿鍋邊倒入一小碗花雕酒，若用米酒代替，可以稍微多放些，一大勺鮮味醬油
9.倒入適量熱水，不要沒過鴨肉，揀出蔥段，蓋蓋燜煮30分鍾左右，也可用高湯
10.燜到合適口感後，放入適量鹽調味，最後收汁至自己喜歡的濃度即可。
【毛豆燒鴨】
食材：鴨子半隻，毛豆500g，生薑1個，八角2個，香葉適量，干辣椒1把，蒜1個，豆瓣醬1勺，老抽、鹽適量
1.生薑、蒜，清洗干凈切片備用；八角2個、香葉適量、干辣椒1把備好；
2.鴨肉清洗干凈，斬成塊狀；鴨肉焯水，然後沖洗干凈；
3.毛豆洗凈備用
4.熱油鍋，下入焯好的鴨塊，將鴨肉炒制黃色微焦，瀝出鍋肉多餘的油（鴨肉比較肥，容易出油）；
5.然後放入生薑、蒜、干辣椒、香葉、八角、豆瓣醬1勺、老抽半茶匙，翻炒一小會；
6.加入水，沒過鴨肉，大火湯開轉小火燜煮30分鍾左右；
7.倒入毛豆繼續煮20分鍾，毛豆和鴨肉熟透放入鹽1茶匙，就可以出鍋了
【土豆燜鴨】
食材：鴨腿、土豆、鹽、醋幾滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、蔥、姜
做法：
1. 鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷；
2. 鴨肉焯水，另起一鍋，熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻；
3. 再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色；
4. 加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鍾；
5. 加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動；
6. 至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋。
【紫蘇鴨】
材料：鴨肉、姜蔥、紫蘇、、大蒜、柱侯醬，白醋，白酒，糖，油
做法：
1、把鴨子切片，飛水後用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2、燒熱油鑊，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香。再放入鴨肉炒香。
3、調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鍾，最後勾芡便可上桌食用。
【血漿鴨】
食材:鴨肉2300g、鴨血300g、調料、食鹽適量、蔥25g、姜50g、蒜50g、柿子椒400g、調和油適量
做法:
1.從菜市場買鴨時將鴨肉剁成小塊，並將鴨血保留下來，在原材料准備前將鴨肉分成兩部分，一部分為小塊易熟的，另外一部分為大塊鴨肉、內臟及油脂部分。
2.准備好辣椒、大蒜、蔥等原材料，其實辣椒按照各自的喜好來選擇量。
3.將辣椒切成版狀，切好後最好將辣椒籽用水沖凈。
4.將其它原材料切塊，不用切得太小塊，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.將從市場中帶回的鴨血倒入小碗中，准備在後續進行漿血。
6.倒入少許油，油量不要太多，因為鴨本身就有很多油在炒的過程中煎出來。
7.將大塊的鴨肉先進行炒，直到鴨肉炒變色，5成熟左右。
8.將小塊的鴨肉倒入與大塊的一起炒。
9.一般一隻鴨子都比較大，因此需要准備一個大的容器來盛，在炒的過程中准備好。
10.鴨肉需要炒較長時間，約30分鍾左右，由剛開始的有淡腥味到後面的煎香味即可。
11.當鴨肉炒到有香味時，將辣椒倒入開始炒熟。
12.當辣椒炒到6成熟左右，將准備好的姜和大蒜加入，以調味。
13.翻炒約五分鍾後，開始進入關鍵的一步，漿血，一邊倒入鴨血，一邊要快速的翻炒，防止鴨血凝固成塊，而不能均勻和漿在鴨肉上。
14.不停的翻炒約5分鍾後，將蔥葉加入，翻炒兩分鍾後，加入適量的鹽，和均後，出鍋，大功告成。
【干鍋鴨】
食材：鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
做法：
把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據自己的口味，再加一點醬料和糖)
1、首先，將水發的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然後將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過油則更香)
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然後和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然後，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利(好像就是北方人常說的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香!三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
【土匪鴨】
食材：鴨肉，紅辣椒，仔姜，蒜，醬油，生抽，料酒，
做法：
1鴨子洗凈切小塊。
2紅辣椒、籽姜洗凈。
3辣椒切滾刀，籽姜切片。
4切好的鴨肉用醬油、生抽、料酒適量鹽腌制一小時。
5腌制好的鴨肉在電高壓鍋里燜至9層熟。6盛出備用。
7燜熟滴要塊下油鍋稍微炸。
8炸至金黃撈出控油備用。
9鍋中留底油，下蒜煸香後，倒入辣椒煸炒。
10入薑片煸炒至香。
11倒入鴨塊煸炒均勻。放點水燜兩分鍾即可出鍋。
【板栗子姜鴨】
食材：鴨肉,板栗,子姜,紅辣椒,甜面醬,豆瓣醬,香葉,八角,回香,花椒粒
做法：
1.鴨洗凈後切小塊,切配料。
2.板栗用開水煮5分鍾，去皮。
3.鍋內放一點油，放鴨，爆炒5分鍾，撈起。
4.鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。
5.再放入切好的子姜，炒。
6.再放入鴨肉。
7.放入一勺甜面醬，鹽。
8.加水，過鴨肉，蓋上蓋子，燜20分鍾，中途看看水。
9.分鍾後再放入去皮的板栗。
10.蓋上蓋子燜20分鍾。
11.放入紅辣椒絲，炒5分鍾。水氣全乾。
12.放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【魔芋燒鴨】
食材：鴨肉，魔芋,青蒜苗,泡姜,泡蘿卜,泡紅椒,花椒,大蒜,啤酒
做法：
1.青蒜苗、泡辣椒、泡蘿卜、泡姜分別切段；蒜略拍；魔芋切片，入沸水中焯燙2分鍾，撈出瀝干。
2.鴨肉洗凈，斬成塊。
3.適量油燒熱，倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4.取砂煲，倒入適量油燒熱，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡蘿卜、蒜，調入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.加老抽、冰糖，翻炒均勻。
6.倒入啤酒沒過鴨肉，大火煮沸。
7.下入處理好的魔芋，蓋鍋蓋，轉至小火燜燒1小時。
8.待鴨肉軟透時調入鹽，大火收汁，撒入青蒜苗即可。
6. 姜蔥鴨紅的做法，姜蔥鴨紅怎麼做好吃，姜蔥鴨紅
食材
主料
鴨紅
4個
輔料
姜
3片
蔥
2段
胡椒粉
適量
步驟
1.鴨紅4個
2.用刀切成麻將大小的塊
3.准備姜絲蔥瓣
4.1、熱鍋放油，把姜蔥爆香
2、加入清水或高湯煮滾
3、慢慢放入切塊的鴨紅
4、一邊煮滾一邊調味，加入鹽、生抽、一丁點兒白糖、胡椒粉等
5.5、用一匙澱粉加清水攪勻，緩緩倒入鍋勾個薄欠，用鍋鏟輕輕翻至湯汁粘稠即可
7. 姜蔥炒鴨的家常做法
姜炒鴨的家常做法阿膠買來的鴨子打理干凈切塊，然後那個鍋中油燒熱加那個。姜蒜爆香，然後頭的鴨塊一起拌炒啊，然後到了那個是量的那個米酒。然後加水燉煮12十分鍾左右，再加各種調料即可出鍋。
8. 鴨肉怎麼做才能更好吃
香酥糯米鴨
香酥糯口、味道咸鮮。你值得擁有。
材料：樟茶鴨、糯米、生菜、姜蔥、鹽、花椒、味精、香油、水、色拉油。
做法：
1. 糯米洗凈用開水煮至七八分熟，撈出加入鹽、姜蔥、胡椒抓勻。
2. 再放入蒸鍋蒸20分鍾取出。
3. 樟茶鴨去骨，肉厚的地方片一下。
4. 肉內部改十字花刀，放在干凈的毛巾上。
5. 把蒸哈德糯米鋪在鴨肉上，全部鋪滿，用毛巾包住。
6. 用重物壓24小時，提前做好備用。
7. 油鍋燒至六七成熱，下入鴨肉炸至表皮酥脆，撈出改刀條狀，不改變鴨子的形狀擺盤，淋上香油。
8. 食用時配一個沾碟，沾碟加鹽、味精、白糖、醋、香油攪勻。
9. 生菜切成條狀與鴨肉搭配食用。
9. 姜蔥爆炒鴨血怎麼做如何做好吃
鴨血的做法
原料
鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。
製作
1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。
2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。
3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。
特點
嫩滑爽口。
友情提示
鴨血味成，性寒，具有補血解毒之功效。
鴨血粉絲
鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市裡有賣的]
1。把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時。粉絲泡開。
2用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟
3在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料
4。沖入湯，撒香菜就行了
10. 鴨肉肥美爽嫩，回味無窮，那鴨子怎麼做才好吃呢
可以做炒鴨肉、老鴨蘿卜湯、家常燉鴨肉和十三香燜鴨。
炒鴨肉
食材：鴨肉，十三香，姜，蚝油，鹽，老抽；做法：把鴨肉清理干凈，沖去血水，瀝干水分；起鍋不加油燒熱，將鴨肉肉皮朝下，放入鍋中煎，把鴨皮煎至焦黃，煎出鴨油，這樣做可以讓鴨皮很好上色的同時還能去腥。加入沒過鴨肉的開水，放入一些薑片，加30克十三香，加1湯匙蚝油，加1茶匙食鹽，加1湯匙老抽，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉成小火，燜煮25分鍾。用勺子把湯汁淋到鴨肉上面，煮至湯汁濃稠後，盛出食用。