『壹』 牛肉餡蒸包怎麼調好吃
製作牛肉餡步驟如下
1、三分肥七分瘦的牛肉餡一斤2、蔥姜切末備用（大蔥半斤左右）
3、將肉餡放入器皿中 放入薑末 花椒面 胡椒粉 白糖 味精 料酒生抽各少許 然後將純凈水漸漸加入一個方向攪拌 一邊攪拌一邊加水 直至肉餡成粘稠狀為止 加入適量的植物油繼續一個方向攪拌 然後放入適量的鹽攪拌均勻 煨上20分鍾 加入蔥末 將香油滴在蔥未上攪拌均勻即可
『貳』 牛肉芹菜包子的做法竅門
工薪族每日早上急急匆匆趕車時都只有在中途買早飯，最省時省力的便是買些小籠包豆槳，即便每日都吃著這類各種各樣的小籠包，最思念的還是家中媽媽包的小籠包。出外工作沒有過多的時間容許可以自己做，自身也不會做。文中就詳細介紹了牛羊肉芹菜包子詳盡的作法，要想學習培訓的能夠看來一看。
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牛肉芹菜包子的做法
原材料：
主要材料:萵筍、牛羊肉、五香粉、生抽、大骨湯精(或味精也可)、鹽、食用油。
1、
醒面。製作包子也罷，或是別的絕大多數面點也罷，醒面是製做的基本。
應用30℃上下的溫開水，發酵粉按使用說明書佔比添加溫開水中溶化勻稱，與小麥麵粉一起揉均，揉好的面最好是手機軟體適度為宜;
提醒：發酵麵粉要依據室內溫度定時間，冬季要比大夏季所需時間長，一般麵糊發至原先的二倍尺寸就可以，醒面的全過程之中，能夠將麵糊再勻稱地揉一遍，那樣傳出來的面更勻稱光潔。
2、
餛飩餡一般在和面以前准備好，和面以後放鹽、生抽等調味品。
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牛肉芹菜包子的做法
萵筍牛肉包子餡也非常簡單：先將萵筍清洗，切細丁預留，牛羊肉先切小傅，再剁細。在剁肉餡的另外，添加萵筍和小蔥(一根)一起剁細。萵筍與牛羊肉的佔比，能夠是1：1(肉菜參半)，還可以是1：2(菜少肉厚，餡兒非常容易結團)，待菜肉剁細後，再添加適量的食用油、大骨湯精(或味精)、鹽、五香粉，小量的生抽，一起攪拌均勻預留;
3、
和面。將發好的面揪成數個麵糊，尺寸依據自己家的炒鍋而定，一般不需要太大;
4、
每一個麵糊再揉勻稱後，用擀麵棍擀成餃子皮，放於手心，手心凹陷，讓餃子皮中央凹陷，放進適當的菜餡，稍微夯實後，剛開始捏褶吧!
5、
接下去的工作中就簡易了。蒸饅頭。
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牛肉芹菜包子的做法
芹菜牛肉小籠包包好之後，先放進炒鍋內，蓋上醒15~20分鍾上下(依據時節溫度，天冷得話，可醒20分鍾或再稍多一些)。
醒好之後，鍋內再添加冷水(能夠一並添加稻米煮大米粥~~~)，等鍋煮沸後，再次低火25分鍾上下(依據包的小籠包尺寸適度提升或增加)。
『叄』 牛肉包子餡的做法和配方
牛肉餡包子的做法步驟：
先將面團揉好，想要包子暄軟好吃，和面發面這一步非常關鍵，不然餡料做的多好吃也沒用。將500克麵粉倒進盆內，加5克酵母粉和5克白糖，攪拌幾下，再倒入250克左右的溫水，建議分次加入，不要一次性倒，這樣可以靈活掌握水量，多了少了都好及時補救。
攪拌成絮狀後揉成面團，揉面團並不是團成團就行，還要不斷揉搓，讓面團變得光滑為止。
揉好後給面盆上蒙上保鮮膜，或者蓋一個蓋子，等待面團發酵成原先的兩倍大。
發酵需要一段時間，我們可以來處理餡料，牛肉選用有肥有瘦的部分，比如牛腩肉，用它做出的餡料更加香軟，如果用純瘦肉做出來會發硬不好吃，也缺少香味。
牛肉切成小塊放進盆中，加水浸泡半個小時，牛肉中血水很多，直接剁餡會有腥味，通過浸泡可以將血水去掉，達到去腥的目的。
浸泡後倒掉渾濁的水，再加清水反復抓捏牛肉，就這樣一直將牛肉處理干凈。
然後將牛肉剁成細膩的肉餡，放進大碗內，加食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、花椒粉、生薑末，再放少許蚝油增香，攪拌均勻，讓牛肉餡上勁。
接著加入清水，還是順時針攪拌，可以多加幾次水，攪拌到肉餡變得水嫩即可。
加水後再加一些蔥花和熟涼油攪拌，再把切好的胡蘿卜碎倒進牛肉餡里，攪拌均勻即可。
面團發酵好後，反復揉搓十分鍾，再切成大小差不多的劑子，每個劑子按壓後擀成包子皮。
包上適量餡料，包成包子，放進蒸鍋中，蒸鍋里用溫水，蓋上蓋子等待 一段時間，包子變得輕飄飄的，就可以開火了。
蒸上汽了保持大火蒸十五分鍾，時間到後關火燜五分鍾，這樣牛肉餡包子就做好了，鮮香多汁，柔軟不塌。
做牛肉餡包子，掌握3個技巧：
第一：做牛肉餡時，牛肉不要直接剁餡，要放水中浸泡洗凈，這樣處理後做出的餡料才不會有腥味，鮮香美味
第二：做牛肉餡時，不能只加調味料，還要加一些水，也可以加高湯，讓餡料變得更嫩，包子蒸好後才會鮮香多汁。
第三：包子要涼水上鍋蒸，蒸之前要二次醒發，蒸好後要關火燜五分鍾，這樣更容易蒸出柔軟不塌的包子。
『肆』 牛肉包子蒸多長時間
牛肉包子蒸15分鍾。
牛肉包子的做法：
食材明細
主料：麵粉500克（或小麥自發粉）
輔料：牛肉150克、豆腐干2塊、香菇8-10朵、青菜1棵、蔥花1把
配料：排骨味粉1調羹、生抽2調羹、白糖半調羹、料酒2調羹、味精1/4調羹、胡椒粉1/4調羹
牛肉包子的做法步驟
1、牛肉切成肉末，加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分鍾，香菇泡軟切細丁。
『伍』 牛肉蒸包 蒸牛肉的做法大全 怎樣蒸牛肉
材料
牛肉，麵粉，酵母，洋蔥，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，蚝油，糖，胡椒粉，芝麻油，花椒
做法
1.胡蘿卜切塊加少許水，用攪拌機打成泥，過濾後把胡蘿卜泥和汁分開備用
2.酵母直接在胡蘿卜汁里化開，徐徐倒入麵粉鍋里，邊倒邊攪拌，至雪花狀。我用了一根半胡蘿卜，泥全加餡里有點多，就加了一部分到麵粉里
3.揉成較光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵
4.取適量花椒，洗凈後，放小碗中，用開水浸泡放涼
5.剁牛肉，圖示何為細切粗斬，先切片，切絲，切粒，再粗粗剁一下就行了
6.餡中加入鹽、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、薑末拌勻
7.分多次加入步驟4的花椒水，每一次都要充分攪打上勁，待上一次的水分被肉餡吸收後再次加入。對比看一下，最後一幅小圖里的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤
8.洋蔥切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡蘿卜泥一起加入肉餡拌勻
9.發酵好的面團從鍋中取出，在面板上揉成一個光滑的大面團
10.把大面團分成四份，取其中一份再次揉圓，搓成長條後切小劑子
11.取一個小劑子，按扁，擀圓
12.包的時候透露一個小竅門：至少捏出14個摺，包子就比較漂亮
13.蒸包子，這個大家都會哈，我主要圖示一下這種竹製的蒸籠怎麼用
14.包子生坯直接放蒸籠里，加蓋，鍋內是冷水，靜置15分鍾，看包子又胖起來的時候，開火加熱，水開後約12至15分鍾（根據包子大小調整時間）。竹蒸籠本身有蓋，鍋上不用另外再加蓋
1.胡蘿卜切塊加少許水，用攪拌機打成泥，過濾後把胡蘿卜泥和汁分開備用
2.酵母直接在胡蘿卜汁里化開，徐徐倒入麵粉鍋里，邊倒邊攪拌，至雪花狀。我用了一根半胡蘿卜，泥全加餡里有點多，就加了一部分到麵粉里
3.揉成較光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵
4.取適量花椒，洗凈後，放小碗中，用開水浸泡放涼
5.剁牛肉，圖示何為細切粗斬，先切片，切絲，切粒，再粗粗剁一下就行了
6.餡中加入鹽、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、芝麻油、薑末拌勻
7.分多次加入步驟4的花椒水，每一次都要充分攪打上勁，待上一次的水分被肉餡吸收後再次加入。對比看一下，最後一幅小圖里的肉餡明顯比第一幅里的粘乎濕潤
8.洋蔥切碎，先拌少量芝麻油，待包之前再和胡蘿卜泥一起加入肉餡拌勻
9.發酵好的面團從鍋中取出，在面板上揉成一個光滑的大面團
10.把大面團分成四份，取其中一份再次揉圓，搓成長條後切小劑子
11.取一個小劑子，按扁，擀圓
12.包的時候透露一個小竅門：至少捏出14個摺，包子就比較漂亮
13.蒸包子，這個大家都會哈，我主要圖示一下這種竹製的蒸籠怎麼用
14.包子生坯直接放蒸籠里，加蓋，鍋內是冷水，靜置15分鍾，看包子又胖起來的時候，開火加熱，水開後約12至15分鍾（根據包子大小調整時間）。竹蒸籠本身有蓋，鍋上不用另外再加蓋