黃豆辣椒醬怎麼做好吃又香竅門

Ⅱ 黃豆辣椒醬做法，醬香濃郁超美味，拌什麼都好吃

黃豆辣椒醬的做法
材料
干黃豆500克.麵粉200克.鹽80克.水500克.辣椒適量.十三香.糖.香油適量
做法
1、黃豆、辣椒洗凈用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝干水。
2、黃豆瀝干水後篩入麵粉拌勻，使黃豆完全裹上麵粉再放入有底盆的網籃里攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆溫度較高.需降溫）
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十三香攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。

Ⅲ 黃豆辣椒醬怎麼做如何做好吃

• 剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水。

• 製作剁椒的家傳秘訣，其實剁椒可以不用刀剁，用廚房剪，這樣有效的避免了手的辣痛感。

• 慢慢的剪碎，剁椒製作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置。

• 生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然後用水迅速沖洗幾遍，開火，放入一點點食鹽，小火炒制。

• 小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時候，就炒好了，一般是10到15分鍾左右。

• 黃豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黃豆放入一斤剁椒。

• 將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻。

• 玻璃瓶洗凈，無水無油，黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口。

• 美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了。10天之後開壇品嘗，那味道，杠杠的！

Ⅳ 怎樣做黃豆辣椒醬

黃豆辣椒醬
黃豆辣椒醬，不用發酵不要曬，一泡一煮，香辣軟糯，比買的都要好吃。
食材：黃豆一斤、紅椒幾個、高度白酒半勺、啤酒半罐、香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克。
做法：
1、首先我們准備一斤黃豆，提前用清水浸泡一個晚上，讓黃豆吸飽水分漲發起來，這樣更容易煮熟，吃起來更加軟糯。然後把泡發好的黃豆瀝干水分，挑出裡面的豆皮和爛豆，冷水放入鍋中煮一下。
2、大火燒開以後，打去鍋中的浮沫和雜質，轉中火，把黃豆煮熟。煮的時候不要蓋蓋，否則容易溢鍋，大概煮10分鍾就熟了。
3、我們把煮熟的黃豆倒出來，放在一邊瀝干水分備用。准備幾個紅椒，洗干凈晾乾水分以後，去除辣椒蒂和籽。把紅椒先切成長條，再切成碎丁，大小和黃豆差不多就可以。
4、把切好的辣椒放在無水無油干凈的盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒。加入芝麻香油50克、食鹽60克、雞精60克、白糖60克，再倒入晾乾水分的黃豆，用手抓勻，讓調料和黃豆均勻融合。
5、然後用保鮮膜蓋住，密封腌制3天即可食用。腌的時候越長，香味就越濃郁。無論是當下酒小菜，還是夾饃拌面都很美味。

Ⅳ 黃豆腌制辣椒醬的做法

黃豆腌制辣椒醬做法：
1.紅辣椒洗凈控干水分.2.用刀把辣椒切碎。3.干黃豆用水泡軟。4.放入鍋中煮熟。5.花生米放入微波爐內高火打3分鍾。6.稍涼後去皮，剁碎。
7.豬肉切成小粒。8.蔥姜分別切成末。9.熱鍋下油，先放入一半的蔥薑末熗鍋。10.放入豬肉炒香。11.再放入切好的辣椒粒。12.小火翻炒2分鍾。
13.再放入豆瓣醬。14.小火翻炒2分鍾。15.再放入黃豆和花生米。16.小火翻炒1分鍾。17.最後加入白砂糖翻炒均勻。18.蓋蓋小火燜5分鍾關火即可。19.成入容器中放涼。

Ⅵ 黃豆辣椒醬的製作方法

黃豆辣椒醬的做法

1、先把黃豆提前泡在水裡，泡一個晚上。

把鍋里水開後，再直接把黃豆倒進去煮一下。煮黃豆的時候在裡面加入鹽讓它入味，大約煮20分鍾後，把黃豆撈出來瀝干水份備用


2、鍋里倒入稍微多一點的油，油微熱加入蔥段、生薑片、香菜，還有大料和花椒進去炸香


這里一定要用最小火慢炸，把這些香料里的香味完全炸出來。大約10分鍾後，把裡面的香料炸到干黃就可以撈出來了


香料全部撈出來後，往鍋裡面加入一勺豆瓣醬炒出紅油


再加入蔥姜蒜末炒香


再加入剁椒醬翻炒2分鍾，往裡面加入1勺五香粉、1勺花椒粉


再加入黃豆進去翻炒大約5分鍾左右


然後再加入切好的青辣椒進去翻炒2分鍾


再加入細的紅辣椒面翻炒均勻，加入耗油和生抽進去，再加入鹽和白糖


最後加入白芝麻進去，翻炒均勻就可以關火出鍋了


好了，咱們這個黃豆剁椒醬就製作好了，香辣過癮、好吃又下飯。不管是夾饃還是拌飯吃都是非常不錯的選擇

Ⅶ 辣椒黃豆醬的製作過程和配方

第一：五香黃豆醬

-----五香黃豆醬的做法-----

原料：黃豆1000克，食鹽300克，五香粉15克，純凈水1200克。

做法步驟：

1、將不好的黃豆挑出，篩選出質量上乘的黃豆，清洗干凈，晾乾水分備用。

2、起鍋開火，放入黃豆，用小火炒熟後盛出，然後打磨成細的黃豆粉。

3、將黃豆粉加入盆中，同時倒入800克水後攪拌成團，分成20個等同的小劑，揉圓。

4、將揉好的黃豆粉團放入紙箱或者是其它容器中，用厚布蓋住，靜置發酵1個月左右，然後除去發酵好的黃豆粉團上面的霉毛，捏成小塊，放入研磨機中打成細粉，放在合適的罐子內，加入400克純凈水、食鹽和五香粉攪拌勻，密封保存1個月後，即可食用。

做法小貼士：

炒黃豆注意火候掌控，既要炒熟，又不能炒糊。否則，口感和外觀都不好；加入食鹽一是調味，二是防腐；加入五香粉能起增香味的作用；日曬時記得要防止灰塵落到黃豆醬里，同時最好每天攪拌一次。

第二：香辣黃豆醬

-----香辣黃豆醬的做法------

原料：黃豆400克、紅甜椒200克、花椒、干辣椒、鹽、白糖、米酒各適量。

做法步驟：

1、將黃豆清洗干凈後，瀝干水分備用。

2、 起鍋燒熱，放入洗好的黃豆、花椒和干辣椒小火進行翻炒，炒熟後用料理機磨成粉，磨好粉後再加入少許白糖和適量的食鹽攪拌勻。

3、將紅甜椒洗凈，切成小塊後用料理機打磨成辣椒糊備用。

4、把紅甜椒糊加入第2步制好的黃豆粉里，然後加入米酒攪拌勻後裝入合適的罐子內，常溫下放置一個月後即可食用。不過值得注意的是：一定不要放在陽光能夠直射的地方，否則會引起變質。

好了,有關黃豆醬的製作方法分享到這里就結束了,下面做個簡單小結。

-----結尾小總結-----

以上為大家分享了兩種不同口味黃豆醬的製作方法，做法其實都非常簡單，而且也是比較正宗的家常做法。雖然兩種方法都要一個月左右才能食用，但是其中的做法步驟並不復雜，即使是廚房小白也能一看就會，這樣做出來的黃豆醬口感才正宗，本身營養也不錯。

Ⅷ 好吃又下飯的黃豆辣椒醬，到底是怎樣的做法

我們這里做黃豆醬和北方不同，先將黃豆淘干凈泡一兩天，再放鍋里用水煮熟，用手指一捻就面，就可以撈出來瀝干，放簸箕里攤開兩三公分厚，上面用一些荷葉青蒿之類的蓋上(也可用布類的)一周左右，裡面長一層長長的綠毛就好了，將長毛的黃豆拌入鹽紅辣椒花椒生薑蒜頭，壇子要洗凈涼干不能有生水！

Ⅸ 辣椒黃豆醬怎麼做好吃

用料
黃豆 半斤
紅辣椒 一斤
生薑蒜子 各一個
白糖 半勺
鹽 三平勺
白酒 兩平勺
黃豆辣椒醬的做法
黃豆用涼水泡一夜後，准備一口鍋，放水燒開後將泡好的黃豆倒進去煮熟(喜歡豆子脆點的可以煮時間短點)

把紅辣椒剁碎放一邊
把生薑，蒜子剁碎放一邊
准備一個干凈的罐子。放三分之一的紅辣椒，再放三分之一的黃豆，以此類推，把黃豆辣椒全部放進去後，再把薑末，蒜末和調料鹽啊，酒啊白糖啊全部放進去。蓋上罐子密封放2-3天
准備一口鍋，倒上油，將密封腌制好的黃豆辣椒盛出一盤後，倒入鍋里炒，炒的時候放點雞精。炒出香味，就可以出鍋了。黃豆辣椒醬就大功告成了。

Ⅹ 油炸黃豆辣椒醬的做法

秘制黃豆辣椒醬，香辣過癮，好吃又下飯，做法超簡單

大家好！我是美味小舍小劉。每天會跟大家分享不一樣的家常美食做法，做法和用料都非常簡單，非常適合在家裡做。

今天給大家分享一個黃豆辣椒醬的做法，做出來的味道是又香又辣，特別好吃下飯。不管是用來夾饅頭吃，還是拌面條，都非常的不錯。堪稱下飯神器，做法簡單，喜歡的朋友可以試著在家做一些，下面來跟我看下製作方法吧。

1、需要准備的食材有黃豆、肉、青紅辣椒。

黃豆需要提前浸泡一個晚上，把黃豆泡好後再洗干凈。

鍋里倒入水，直接把泡洗好的黃豆倒進去煮一下。煮的時候往鍋里加入鹽讓黃豆入個底味，開大火煮開。煮開後再轉中小火煮20分鍾，黃豆煮熟後撈出來控干水分備用。

2、准備需要的其他食材。准備一小塊瘦肉，先把肉切成細條，然後再把肉切成小肉丁。

切好的肉放入盤里開始腌制。加入一勺鹽，加點生抽和料酒，再加一小勺澱粉攪拌均勻；攪勻後放一旁腌20分鍾左右。

做這個辣椒醬，如果喜歡吃更辣點的，可以准備一把青辣椒切成小圈備用。

3、做這個辣椒醬，鍋里倒入的油要稍微多一些。油微熱的時候加入蔥段、生薑片、香菜，還有花椒和大料。用小火把裡面的香味炸出來，最後把香料炸至干黃的時候控油撈出來。

然後把腌好的肉倒入鍋裡面翻炒，先炒2分鍾，把肉炒至顏色變色發白。

加入蔥姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然後根據自己的口味再加入一勺剁椒醬翻炒。

然後再加入控干水分的黃豆進去翻炒，加入生抽和少量的醬油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大約5分鍾左右。如果大家想存儲時間長一些，建議大家把裡面的水分炒干。

然後再加入切好的青辣椒進去翻炒2分鍾。再加入鹽調味，再加入2勺紅辣椒面翻炒。

最後加入白芝麻進去，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

好了，咱們這個黃豆辣椒醬就做好了，色香味俱全，看著就流口水。這樣做的辣椒醬香辣過癮、好吃又下飯，不管是用來夾饃還是拌飯都非常的好吃。

今天的黃豆辣椒醬就分享到這里了，如果你喜歡我的美食分享，不要忘記添加關注、轉發。