❶ 圓魚如何做好吃
主料甲魚
750克
輔料
干貝25克
人參8克
香菇片80克
薏米15克
火腿100克
蓮子100克
棗(干)100克
北杏仁25克
冬筍60克
口蘑30克
油菜苔100克
胡蘿卜20克
調料
子姜25克
食鹽6克
味精2克
小蔥25克
料酒30克
步驟 1活元魚宰殺燙青刮洗干凈後，中火開水伸透，開蓋去內臟（如有蛋留用），再清水洗凈
步驟 2第二次換新開水氽透撈出，溫水洗凈放一瓷湯盆中，加入鹽、料酒、蔥、去皮的薑片、雞湯1000毫升備用
步驟 3老母雞宰殺制凈取下兩條大腿後，其餘剁成3 厘米見方的塊，都用開水焯透，溫水洗凈
步驟 4鮮雞大腿放在元魚的上面，加蓋入籠蒸2 小時至軟爛為止
步驟 5原湯留用，元魚要保持完整，雞大腿去掉不要
步驟 6人參洗一洗，摘去頭柄，放一盆中加入雞塊、雞湯500毫升入籠蒸2小時至湯汁濃，粘時去掉雞塊不要
步驟 7冬筍切片用開水焯透
步驟 8油菜心擇凈修理整齊
步驟 9用洗凈的胡蘿卜刻成6 個鸚鵡嘴，插在菜心根處，用開水焯透（保持綠色）過涼備用
步驟 10熟火腿切片
步驟 11香菇去蒂，洗凈，焯熟，切半月牙片
步驟 12杏仁清水泡發去紅皮
步驟 13口蘑充分洗凈
步驟 14薏仁米、杏仁、干貝、口蘑分別入碗中，加入雞湯入籠蒸透
步驟 15蓮籽加清水入籠蒸透，不能開花
步驟 16大紅棗用水泡軟，切去兩頭，去掉棗核
步驟 17每個棗中間瓤進一顆熟蓮籽，再入籠蒸10 分鍾取出
步驟 18取一銅酒鍋，把元魚整齊地放入鍋中，元魚蓋朝上，將蒸好的杏仁放在元魚的頭部，薏仁米放在尾部，元魚蓋兩邊分別整齊地拼擺上冬筍片、火腿片、香菇片，大棗和蓮籽、干貝、口蘑周圈碼滿，最後擺上燙熟的油菜心，元魚蓋的中央順擺上蒸好的人參
步驟 19把蒸主、配料所有湯汁混合在一起，加入鹽、味精調好口味，過籮去清，對入酒鍋內
步驟 20剩餘的湯汁放在一個器皿內
步驟 21把清香型白酒和酒精對在一起倒在酒爐內點燃，待酒鍋沸後上桌即可
❷ 紅燒元魚的做法，紅燒元魚怎麼做好吃，紅燒元魚
用料
主料
甲魚500g
調料
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
調和油
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
香葉
適量
紅燒元魚的做法
1.元魚清理干凈。
2.剁塊。
3.備好蔥姜蒜。
4.上油鍋，烹一下蔥姜蒜。
5.再下入元魚。
6.放入料酒。
7.倒入清水沒過元魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。
8.適量放入枸杞燉煮。
9.出鍋裝盤。
❸ 元魚怎樣做好吃
清燉甲魚湯
我縣民間有「鯉魚吃肉，王八喝湯」的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名「王八」）目的則在於喝湯，因為甲魚營養全面，最適宜於做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。
甲魚湯的基本做法是，取湖產活甲魚1隻（約1公斤左右）。取生雞半隻（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。准備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調料。
將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈後放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鍾撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的臟物薄皮。
勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鍾，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。
甲 魚 湯
組 成： 甲魚500克，羊肉250克，草果3克。生薑、胡椒、食鹽、味精適量。
功 效： 滋腎和胃。適用於腎陰不足，兼脾胃陽虛所出現的頭暈耳鳴、潮熱盜汗，又兼脘腹冷痛、食少納獃等症。
製法與用法:
1）將甲魚放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟，洗凈。羊肉洗凈待用。
2）將甲魚肉、羊肉切成2厘米見方的小塊，放入鋁鍋內，再放入草果、生薑，加水適量，置武火上燒開，移至文火燉熬直至肉熟。
3）在鋁鍋中加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4）食用時，可佐餐，也可單食。分數次服。
枸杞山葯甲魚湯
原料：甲魚800克，枸杞子30克，山葯30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量。
製法：先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山葯洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山葯、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油，用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
功效：潤澤皮膚，美發烏發，並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏須發、潤肌膚、抗衰老的作用
❹ 元魚湯怎麼做好吃
元魚俗稱甲魚、水魚、團魚等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。
【滋補甲魚湯】
1.食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，干枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。
調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。烹飪方法：1.買一條甲魚，拿回家宰殺干凈，或者在菜市場讓買主洗殺干凈拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。
2.甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗干凈備用。
3，大蔥清洗干凈切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鍾即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉干。
5，待甲魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鍾即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡簡單單地做好了。越喝越想喝。
烹飪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助於人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹飪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。
❺ 元魚的做法
首先將甲魚清洗處理干凈，鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入甲魚，放入料酒、薑片、蔥段、蚝油翻炒均勻，倒入500ml的清水，放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉，燉煮15分鍾裝盤即可。
❻ 元魚怎麼做
用料
主料
甲魚500g
食鹽
適量
醬油
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
料酒
適量
調和油
適量
胡椒粉
適量
白糖
適量
香葉
適量
調料
元魚清理干凈。
2.剁塊。
3.備好蔥姜蒜。
4.上油鍋，烹一下蔥姜蒜。
5.再下入元魚。
6.放入料酒。
7.倒入清水沒過元魚即可，再放入鹽、胡椒粉、醬油、白糖、香葉。
8.適量放入枸杞燉煮。
9.出鍋裝盤。
❼ 清燉元魚做法
清燉元魚做法
製作材料：
主料：甲魚750克
調料：味精1克,黃酒10克,鹽3克,小蔥5克,姜5克,胡椒粉3克,香菜15克
清燉元魚的特色：
湯清、肉爛、味醇。
清燉元魚的做法：
鮮活元魚（甲魚）宰殺後，去內臟，剁去爪，洗凈黑皮，然後剁成3 厘米見方的塊；
將元魚塊放入開水內氽一下，去凈血沫，再用開水沖洗一次；
姜塊用刀拍松待用；
砂鍋放旺火上，加入清湯1000毫升、姜塊、蔥段、元魚塊，湯沸，撇去浮沫，改用小火燉制；
待湯清、肉爛、味濃時，下入精鹽、味精、黃酒，盛入湯碗內，灑上洗凈的香菜、胡椒粉即成。
清燉元魚的製作要訣：
元魚要鮮活，死的有毒，不可食用
在分離殼與肉時，不要破壞「裙邊」，燙完後把膜刷凈，以免有腥味；
燉元魚時，若湯汁滾沸，成湯混濁不清，失「清燉」風味特色。
健康提示
《隨息居飲食譜》曰：「鱉，甘、平。滋肝腎之陰，清虛勞之熱。……以湖地所產、背黑而光澤，重約斤許者良。」元魚肉嫩味鮮，營養豐富，滋陰潤燥，大補元氣。其裙邊富含膠質，是精華所在。
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
❽ 元魚怎麼殺夏天怎麼吃元魚比較好
珍珠元魚
原料: 甲魚1500克 草魚300克 豬油（板油）100克。
澱粉(玉米)50克 冬筍25克 香菇（鮮）25克 火腿25克 雞蛋清100克。
醬油50克 大蔥20克 豬油（煉制）50克 姜15克 白砂糖30克 雞油20克 鹽5克 味精3克 胡椒粉2克 大蒜（白皮）25克 黃酒25克
操作:
1.將元魚（即甲魚）宰殺，去臟殼洗凈，用刀颳去黑皮，沖洗干凈，再用沸水燙透撈出，瀝凈水分；
2.冬筍削去皮，洗凈，切長方片；
3.香菇去蒂，洗凈，大的一片兩半；
4.草魚宰殺治凈，片取凈魚肉，斬剁成魚茸；
5.豬板油洗凈，也斬剁成泥；
6.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊，蒜剝去蒜衣，切片；
7.大勺加底油燒熱，用蒜片、蔥段、姜塊熗鍋，遂下冬筍片、香菇煸炒一下，依次放入醬油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同燒；
8.待湯沸放入元魚，移小火慢燒半小時，再加味精，使元魚酥爛，取出裝入盤中；
9.剩餘湯汁加少許雞油燒開，澆在元魚上面；
10.魚茸和豬板油泥合在一起，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、蔥薑汁、味精、澱粉攪勻；
11.攪勻後擠成12個大小丸子用沸水氽熟撈出備用；
12.大勺置火上，加適量雞油，油熱後，添雞湯，加黃酒、精鹽、味精，調好口味；
13.再下入氽好的魚丸，燒魚入味後，勾入少許粉芡，加明油，揀出魚丸擺在元魚周圍。
❾ 麻辣小元魚怎麼做
麻辣小元魚做法如下：
准備材料：油2湯匙鹽5克味精2克花椒5克辣椒碎10克朝天椒5克。
1.先將魚肉片下來。
10.炒勻即可上碟。