1. 椒鹽羊肉怎麼做竅門
椒鹽兒羊肉一定要把羊肉炸的外焦里嫩，
2. 蜜汁椒鹽羊排怎麼做如何做好吃
主料
小尾羊羊排480克 蒜蓉1勺
姜1勺 生抽2勺
蔥姜料酒1勺 白糖1茶匙
鹽1/2茶匙 白鬍椒1/3茶匙
五香粉1/3茶匙 紅酒15ml
輔料
花椒粒3勺 鹽1勺
蜂蜜水
蜜汁椒鹽羊排的做法步驟
9.均勻撒上研磨好的椒鹽即可食用
小貼士
1、選購小羊排的時候可以選這種法式小羊排，我用的這個是小尾羊的，肥肉相宜，在烤制過程中會逼出肥肉中的油脂，最後吃到嘴巴里的已無太大脂肪
2、烘烤的話盡量使用熱風功能，因為我們知道熱風循環烘烤會讓肉質內部水分不流失，所以口感是非常鮮嫩的
3、蜂蜜水是我用1勺蜜+4勺水兌的，不要太濃稠，這樣子甜度剛剛好，另外會讓肉的顏色飽滿，口感爽脆
4、因為羊排的大小不同，時間上可以做彈性調整
3. 椒鹽羊肉的做法 最正宗
羊排300克、雞蛋2個。
1、羊排洗凈，切段，加鹽、雞精腌漬入味；麵粉中打入雞蛋，加清水調成麵糊，將羊排段放入麵糊中。
2、鍋內倒油燒至五成熟，放入掛上麵糊的羊排段入油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，加蔥花熗鍋，放羊排段，加料酒、花椒粉、鹽、雞精翻炒均勻即可。
1.將羊肉蒸熟後切成長方塊；碗內放入水澱粉，雞蛋，植物油合成糊備用。
2.把切好的羊肉片放糊內抓均勻，用溫熱油炸成金黃色即可
羊排500克
調料：澱粉(豌豆)250克,雞蛋清150克,甜面醬25克,姜25克,小蔥25克,小麥麵粉13克,大蔥150克,香油125克,豬油（煉制）188克,鹽4克,味精2克,椒鹽15克,花椒3克
製作方法
編輯
焦炸羊肉
3. 選肉不可用全瘦肉，煮後肉柴，口感不佳；
4. 炸時要四五片下鍋，以防相互粘連。
4. 羊排的做法，椒鹽羊排怎麼做好吃，椒鹽羊排的家常做法
主料
羊排
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜花
適量
生薑片
適量
胡椒粉
適量
蔥段
適量
步驟
1.羊肉提前煮熟晾涼。
2.剔出肉，留下排骨，剁成小塊。
3.放蔥姜蒜爆香油鍋。
4.羊排下鍋中火煎炸。
5.炸至羊排邊緣有微微的焦脆的感覺，放適量的鹽翻炒均勻。
6.放上黑胡椒粉炒均勻。
7.再稍微撒一點孜然粉可以祛除羊膻味。
8.翻炒均勻之後，撒上蒜花即可出鍋食用了。
5. 怎樣做椒鹽羊排
用料
主料
菜品特色
1、剛剛煮出來的羊肉要趁熱吃，羊湯要趁熱喝，這時候膻味會很小，羊湯一旦放涼，膻味兒就會越來越重，而且羊肉涼了也不如熱著鮮嫩的！熱湯的暖身最用也最明顯，試想，如果你喝的大汗淋漓，是不是所有寒冷氣息都逃走啦？
2、冬季可以暖身滋補的湯其實很多，譬如蓮藕排骨湯、冬瓜丸子湯、烏雞湯、山腰瘦肉湯等等……其實，冬天還有一道最應該喝的湯，而且絕對是為冬季特別准備的靚湯，它就是羊排（羊肉）蘿卜湯。
營養功效
1、冬季吃羊肉，是非常合適的。因為羊肉性溫，能給人體帶來熱量。
2、中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的潤肺補血、滋補強身食物。
3、由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。
烹飪技巧
如果你不喜歡羊肉的膻味，就看看下面的羊肉去膻小竅門：
1、蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
2、綠豆去膻法：煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
3、料酒去膻法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
4、葯料去膻法：燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風味。
5、浸泡除膻法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉膻味。
6、桔皮去膻法：燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉膻味。
7、核桃去膻法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
8、山楂去膻法：用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
如果羊湯做的好，火候、食材和調味都恰到好處，羊肉的膻味只會是這道湯品的點睛之筆，絕非敗筆。如果羊湯沒有丁點兒羊肉膻味，還怎麼叫做羊湯呢？
6. 椒鹽小羊排怎麼做好吃
椒鹽小羊排的做法
將羊排用清水漂凈血水，斬段後用蔥段、薑片、大料、料酒、胡椒粉和少許鹽腌制一個小時，揀去料頭不用。
鍋內下油，待油溫升至五成熱時，轉中火將羊排逐一下入浸炸至顏色金黃撈出，
轉大火，待油溫升至八成熱後將羊排下入炸制十五秒撈出。
洋蔥、青紅椒切小丁，鍋內留底油，將三料頭下入炒出香味，
轉小火下入排骨，並逐一下入花椒面、孜然粉、辣椒面和鹽，翻勻後起鍋裝盤，羊排干香四溢。
7. 羊肉怎麼做才好吃請問
紅燒羊肉主料
羊肉1500克
胡蘿卜2根
輔料
油適量 鹽適量
老抽適量 桂皮茴香適量
冰糖適量 生抽適量
啤酒適量
步驟
1.所有食材
2.羊肉過水洗凈，胡蘿卜洗凈切塊
3.起油鍋加熱，放入羊肉煸炒
4.放適量的啤酒煮開
5.放適量桂皮茴香
6.放適量老抽翻炒
7.放適量鹽煮開用小火燜煮
8.然後放適量冰糖繼續燜煮
9.再放胡蘿卜煮
10.最後放適量生抽提鮮即可。
8. 羊排怎麼做好吃 孜然 椒鹽
做法1：椒鹽羊排
准備食材如下：羊排1000克，小蔥2根，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，椒鹽適量，八角3個，桂皮2塊，香葉5片，草果2個
具體做法如下：將小蔥切碎，青紅椒切碎，生薑，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊，起鍋加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入薑片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉成小火燉一個小時，燉好的羊排撈出，瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎，薑末，蒜末，小火炒香，然後倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻後撒入蔥花即可出鍋!
孜然烤羊排
准備食材如下：羊排1000克，洋蔥1個，花椒適量，孜然1小碗，辣椒粉適量，鹽適量，食用油適量
具體做法如下：花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然後腌三小時，孜然粒用小火炒半分鍾出香氣 ，然後搗碎備用，烤箱上下火200度預熱十分鍾，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下，放烤盤中放進烤箱，烤大約35分鍾，然後取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤10分鍾，最後放辣椒面再烤2分鍾就可以了!
9. 椒鹽羊排的做法，椒鹽羊排怎麼做好吃，椒鹽羊排
食材
主料
羊排
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜花
適量
生薑片
適量
胡椒粉
適量
蔥段
適量
步驟
1.羊肉提前煮熟晾涼。
2.剔出肉，留下排骨，剁成小塊。
3.放蔥姜蒜爆香油鍋。
4.羊排下鍋中火煎炸。
5.炸至羊排邊緣有微微的焦脆的感覺，放適量的鹽翻炒均勻。
6.放上黑胡椒粉炒均勻。
7.再稍微撒一點孜然粉可以祛除羊膻味。
8.翻炒均勻之後，撒上蒜花即可出鍋食用了。
小貼士
羊肉總是有一點膻味，所以在製作羊排的時候，最好能夠用蔥姜、椒鹽之類的重口味調料壓一下。如果能吃辣椒的放點辣椒就更好。
10. 椒鹽羊肉做法
用料
主料羊肉300克
輔料雞蛋30克麵粉少許竹筍50克
調料豆油1500克食鹽1克味精7克料酒20克香油10克水澱粉50克孜然15克白糖15克高湯少許
椒鹽羊肉的做法
1.羊肉切片放碗里，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊
2.勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成