Ⅰ 肉餡麵筋怎麼做
材料：
豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋
做法：
1、肉餡做法：肥瘦肉按3：7的比例用料理機攪成肉末（或者刀剁口感更好）;
加鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋朝一個方向拌勻上勁;
麵筋用手捅一個窟窿 再用手指在裡面轉幾圈騰出空間 將拌好的肉末用筷子塞進麵筋.
2、紅燒：鍋內抹一層油 放薑片 麵筋有口的一面貼鍋面小火煎至變色（防止紅燒時肉餡溢出）;
澆入用生抽、老抽、鹽、雞精、少量糖、醋、水調成的汁 以沒過麵筋為宜;
放泡發的香菇 大火煮沸後轉小火咕嘟幾分鍾 最後撒上蔥花
食材明細：豬肉末200克、麵筋包6個、青菜適量、甜辣醬適量、蔥姜適量、料酒1勺、糖適量、生粉1勺、雞蛋1個、生抽適量、蚝油適量、鹽適量、八角適量
醬汁麵筋包肉的做法步驟
11
裝盤加入焯水的青菜點綴一下
小竅門
肉末攪拌好了又筋道，麵筋里包肉才不會鬆散，吃起來才好吃！湯汁不建議放鹽了，蚝油生抽已經夠有味道了
Ⅲ 麵筋怎麼做好吃家常菜
麵筋是小麥麵粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之後，用布包好在水裡面洗，會把澱粉洗掉剩下的就是，蛋白質等不溶於水的東西，就是俗稱的麵筋了。
在油麵筋的頂部戳一個小孔，然後將我們調好的肉餡塞入油麵筋中，塞滿壓實即可。取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。
鍋中倒入我們調好的醬汁，放入油麵筋，大火燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鍾，將其煮熟後，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關火盛出擺盤，撒上一些蔥花點綴一下即可。
Ⅳ 油麵筋餡肉怎麼做
食材用料
豬肉相剋食物
雞蛋相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
油
鹽
料酒
生抽
老抽
雞精
白糖相剋食物
油麵筋釀肉的做法
1.把需要用的油麵筋，用手按一個洞，備用
2.把豬肉，蔥，姜，剁碎。備用
3.把剁碎的肉，蔥，姜，放在小盆裡面，加入雞蛋，色拉油，鹽，料酒，雞精，生抽，老抽，攪拌均勻
4.用筷子把肉餡塞進油麵筋裡面！
5.一個一個塞好備用！！
6.鍋里放油，油熱，把塞好肉的油麵筋，有肉的面朝下
7.不要煎太久，只要塞肉的一面，呈焦黃色就可以
8.全部煎好之後鍋里兌水加辣椒，八角，水量淹過一半就可以，等水開的時候，加入料酒，生抽，白糖，老抽，雞精，少許鹽
9.煮沸的時候就轉中小火，注意收汁，水不要熬幹了
10.裝盤，可以撒些香菜，或者蔥花，做裝飾！
Ⅳ 肉餡塞麵筋怎麼做
紅燒肉餡麵筋材料：豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋做法：（一）肉餡做法：
肥瘦肉按3：7的比例用料理機攪成肉末（或者刀剁口感更好）
加鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋朝一個方向拌勻上勁
麵筋用手捅一個窟窿 再用手指在裡面轉幾圈騰出空間 將拌好的肉末用筷子塞進麵筋(二)紅燒：鍋內抹一層油 放薑片 麵筋有口的一面貼鍋面小火煎至變色（防止紅燒時肉餡溢出）
澆入用生抽、老抽、鹽、雞精、少量糖、醋、水調成的汁 以沒過麵筋為宜放泡發的香菇 大火煮沸後轉小火咕嘟幾分鍾 最後撒上蔥花～
Ⅵ 無錫麵筋塞肉的正宗做法
油麵筋 1袋100g
豬肉餡 250g
香蔥 兩根
薑汁，生抽，蚝油 適量
鹽，糖，白鬍椒粉 適量
昆布粉或雞精 適量
油麵筋塞肉的做法
准備好食材
小貼士
1、肉餡兒別太瘦了，三分肥七分瘦的比較好吃。
2、肉餡中可放入焯水後剁碎的青菜拌勻，口感和營養更豐富。
3、第7步燒制時生抽和蚝油別放太多，肉餡兒已經是鹹的啦。
4、最後湯汁別燒幹了，留點兒把麵筋泡裡面比較好吃，湯汁也可拌飯。
Ⅶ 麵筋怎麼煮好吃
我覺得麵筋炒青辣椒是最好吃的，把麵筋撕成塊狀，然後配上青辣椒炒的時候放一些少許糖生抽鹽，味精在出鍋的時候撒一些蒜苗，這樣炒出來的麵筋是非常好的
Ⅷ 麵筋怎麼做好吃
香菇麵筋
香菇麵筋
主料：油麵筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克
調料：醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 澱粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量
做法：
1．把油麵筋切成方塊
2．香菇一切兩片
3．竹筍煮熟，切片
4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克
5．炒後即下麵筋和各種調味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。
三鮮素魚肚
主料：油麵筋 100克
輔料：干香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 澱粉 5克
調料：醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量
做法：
1．將油麵筋切成小方塊
2．鮮筍洗凈切成菱形片
3．水發香菇切成絲
4．油菜心擇凈切成段
5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開
6．再下入麵筋塊，待麵筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕澱粉勾芡即成。
香辣素牛肉
香辣素牛肉
主料：水麵筋1000克
調料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、薑汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量
做法：
1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實
2．冷卻後切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用
3．芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉
4．花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒，留用花椒水
5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油麵撈出待用
6．另起鍋，加牛肉料坯，並下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、薑汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁
7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
油麵筋塞肉
油麵筋塞肉
特色：中空的麵筋里融入豐富的內容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間里吃起來香濃適口，韻味十足。
主料：油麵筋10個、豬肉餡300克
輔料：干澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、 蚝油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。
做法：
1．油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2．在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、干澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。
3．用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將肉餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿充實，這道工序雖然不復雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
4．中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然後調入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油麵筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鍾，使油麵筋充分喝足湯汁。
5．然後再放入油菜心燜分鍾即可。
羅漢燒麵筋
羅漢全齋水麵筋
羅漢燒麵筋是一道營養全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統的製作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風味的前提下對其製作工藝進行了簡化。
原料：熟麵筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水澱粉10克、食用油適量。
製作：
1．熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用。
2．冬筍、冬菇、口蘑切片備用。
3．青豆用清水氽熟備用。
4．腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用。
5．麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠凈水分備用。
6．鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。
7、烹醬油、加鹽調味。
8．下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開。
9．變小火慢燒15分鍾左右。
10．當鍋中的湯汁消耗掉一半時開大火收汁。
11．勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。
貼士：
1．非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。
2．麵筋炸制之後要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會更加美味。
Ⅸ 肉餡塞麵筋的做法步驟圖，肉餡塞麵筋怎麼做
用料
油麵筋
五花肉
雞蛋
姜
生抽
老抽
鹽
糖
料酒
青菜（可不用）
香菇（可不用）
肉餡塞麵筋的做法
肉剁碎或絞碎 ，加入適量鹽、薑末、生抽、料酒和一個雞蛋，用手抓勻或者用工具順著一個方向打勻
將拌好的肉餡蒙上保鮮膜放入冰箱內靜置20分鍾入味。
在麵筋上用小刀切開一個小蓋子（不要完全切斷），用筷子一邊搗一邊將肉餡塞進去，塞得越緊越好。
將「蓋子」蓋上，利用冒出來的肉餡粘住「蓋子」
鍋熱加入食用油，蔥段、薑片爆香後加入麵筋包，放鹽、老抽、糖調味，加入一大碗開水，大火燒開後轉小火燉至收汁。
撒上香蔥後起鍋裝盤（可用燙過的青菜和香菇擺盤，營養會更豐富）
小貼士
1、麵筋包下鍋調味時鹽不要放多，因為肉餡已經是調味過的。
2、給麵筋包塞肉時，塞的越緊越滿，做出來的麵筋包賣相越好，所以，別手軟，使勁塞吧！~~~
3、入鍋調味時盡量小心。力度要輕，不然麵筋包很容易破。