① 想要涼拌腐竹非常好吃，哪些步驟是必須注意的
腐竹是一種很有營養的豆製品，最早出現在李時珍《本草綱目》，據記載豆漿加熱後會有一層膜。把這個片子拿出來晾乾，就得到浴霸。腐竹的品質可以分為幾個等級。顏色越淺，檔次越高，營養價值越高。腐竹是乾的，所以感覺很乾很硬。吃之前需要泡一下，一般至少需要三到五個小時。平時吃的話可以提前一晚泡，第二天再做，這樣可以讓腐竹泡軟爛，不用擔心。說說冷腐棒的具體製作方法。
食用腐竹：的注意事項
腐竹雖然好吃，但不適合腎功能不全、腎臟病患者食用，要特別注意。
② 糖醋腐竹家常做法，正宗糖醋腐竹怎麼做
用料
腐竹 適量
蔥、姜、蒜
醋
白糖
醬油
料酒
水澱粉
干辣椒
下飯美味-糖醋腐竹的做法
腐竹泡發，待用。
鍋中放油少許，油溫上升時放入蔥姜蒜及干辣椒，爆香後加入腐竹。
稍事翻炒後，加入醋、糖、醬油以及料酒，繼續翻炒。
待腐竹上色，加入水澱粉勾芡，再翻炒一會即可出鍋。
小貼士
腐竹宜用冷水泡發，熱水容易泡爛。腐竹放入冷水中泡一會後撈出，切段，繼續泡，可加速軟發。
③ 糖醋腐竹的做法
炸腐竹
的
做法
詳細介紹菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸炸腐竹的製作材料：主料：腐竹150克
調料：雞蛋75克,
花生油
50克,
料酒
5克,
澱粉
(
豌豆
)10克,鹽1克,
味精
1克,
大蔥
5克,
香油
5克,
花椒
3克炸腐竹的特色：酥脆鮮香，味美可口。教您炸腐竹怎麼做，如何做炸腐竹才好吃1.將腐竹放入
開水
中浸泡，待腐竹回軟並無
硬心
取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內，
加鹽
、料酒、香油、味精
腌漬
10分鍾。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量
溫水
浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用
中火
炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內即可食用。炸腐竹的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備花生油約500克。
④ 腐竹怎麼做好吃最簡單的方法
豆腐皮銀芽木耳
·配 料： 豆腐皮150克，黃豆芽、發制木耳各100克，食用油20克，芝麻油、鹽各5克，雞精2克，芡粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
·特 色： 此菜帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維他命C等多種多樣營養元素，具備補氣血健胃消食、潤肺、利濕消腫，可醫治高血壓
·操 作：
1. 豆腐皮放到盆中，倒進沸水蓋嚴，侵泡至無硬心時撈起來，切割成3-4公分長的段。
2. 姜清洗，切割成末；黃豆芽擇洗干凈，放寬水中氽一下撈起來；木耳擇洗干凈，將一朵朵掰成小朵，也可在沸水贏過一下撈起來。
3. 炒菜鍋容易上火，加點油燒開，下生薑沫略炸，放進黃豆芽、木耳爆鍋兩下，加黃豆芽湯、食鹽、雞精，倒進豆腐皮，用文火慢燒3分鍾，轉大火收汁，用水澱粉勾芡，淋入芝麻油，盛入盤里即成。
擺盤即成。
⑤ 糖醋腐竹怎麼做好吃
要看喜歡炸著吃還是炒著吃，不過一般是炒著吃吧。不過要先調醬汁，既然是糖醋那這兩種調味料必加，不過要看個人喜歡偏甜還是偏酸，然後對應調料多加一點兒，當然還要放鹽和醬油。
然後就是腐竹如果買的是冷凍的可以提前拿出來解凍，在臨近炒之前用開水炒一下撈起來。然後放油，先放點蒜（剁碎的），把味道炒香，然後放入腐竹炒一下接著放醬汁再混合著炒，炒出來香味看色澤差不多再加一把蔥花就可以盛起來啦。
⑥ 糖醋腐竹怎麼做好吃
五香糖醋腐竹的製作材料： 豆腐竹150克，芝麻油、五香粉、醋、川鹽、雞精、鮮湯、白糖、色拉油各適量。 編輯本段五香糖醋腐竹的介紹： 豆類小吃為四川傳統小吃，腐竹半成品，購買方便，在四川等地均有出售，寺廟常把腐竹烹製成各種"素雞"類菜餚。近年來，還有不少名廚師將腐竹菜採用寓意命名為"祝君幸福"、"祝君有餘"等。在此將腐竹烹製成五香糖醋味型，用食品袋封好與其他食品一起出售，深受學生們等食者的厚愛，有人還給它取了個雅號，叫"學生名小吃"。如今已進入席桌冷盤。 編輯本段五香糖醋腐竹的特色： 嫩泡適口，甜酸味正，略帶五香。教您五香糖醋腐竹怎麼做，如何做五香糖醋腐竹 豆腐竹用沸後的溫鮮湯泡軟後，擠去汁水，改刀成斜節。炒鍋內放色拉油、白糖、清水炒成代甜的糖色時，加入清水、五香粉、川鹽煮1分鍾，放上雞精、醋、腐竹，收至汁水少許時，淋上芝麻油推勻，起鍋冷卻即成。 編輯本段五香糖醋腐竹的製作要領： 漲發腐竹的鮮湯不要過於沸騰，以防漲發得過軟，影響成菜的質量。