❶ 辣椒炒大蝦的做法
蝦仁具有很高的營養價值，既好吃又補鈣，今天小編就和大家一起來了解一下香辣蝦仁的做法吧，究竟香辣炒蝦怎麼做好吃，以及香辣炒蝦的簡單做法？
香辣炒蝦怎麼做好吃
1、蝦去頭，同時將蝦線抽出來，再用鹽、料酒腌制。
2、水芹去也留梗切成段，香菜切成段，蒜切片，姜切絲，土豆切成細條後，用清水浸泡，花生也洗下用餐巾紙擦乾水分。
3、熱鍋冷油，小火，將花生放進去炸熟，隨後瀝干。
4、將土豆撈出，瀝干水分，最好用餐巾紙檫一下，將檫好的土豆也炸下。
5、蝦腌制後也將表面多餘水分拭去，熱鍋熱油炸過盛出。
6、將鍋洗干凈，放入油，小火放入姜蒜、干辣椒和花椒爆香，加入麻辣醬炒香。
7、接著放入蝦仁大火翻炒均勻，加入土豆條和水芹，翻炒入味。
8、烹入少許料酒、魚露，撒入炸花生和香菜段翻炒均勻即可。
space
香辣炒蝦的簡單做法
1.准備好材料。
2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉腌制一會兒。
3.干辣椒切小段。
4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會知道炒出香味。
5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。
space
蝦仁有什麼營養價值
1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
如何清理蝦仁
1、首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦，
2、拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯接。
3、再在尾部倒數第二節的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯接。
4、用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑。
5、不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。
6、牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水裡了。
7、這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個干凈的碗里了。接著處理下一隻蝦，直到所有的蝦如此循環往復處理完畢。
❷ 大蝦炒著吃怎麼做
炒大蝦做法一，
材料
大蝦：2斤。
輔料：大蔥1根 大蒜5瓣
生薑少量 紅干椒5個 喜歡辣多放些
料酒適量 白糖1小勺
鹽適量 一品鮮海天醬油適量
一品鮮海天老抽適量
做法
1. 鮮蝦一定要去蝦線 不然會土腥味 豆油的量要比平時炒菜的量多一倍。
2.油熱以後閉火 涼一會 不然油太熱 小紅干椒會煳掉 我今天做的就著急 結果煳掉 等紅干椒炒出香味 點火 放一小勺白糖。攪勻 再下鍋蔥 姜 蒜（蔥花留一半）
3.等入味以後放少許料酒 醬油 把鮮蝦下鍋 翻炒到兩面變紅色
4.放少許老抽 感覺蝦熟透了 再放少許鹽 把剩下的蔥花下鍋 翻炒幾下 出鍋。
做法二，
材料
鮮蝦600公克，蒜片15公克，薑片15公克，蔥段15公克，辣椒片15公克，九層塔20公克，牛頭牌原味沙茶醬2大匙，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蚝油1大匙，米酒少許，鹽少許，糖少許
做法
1.鮮蝦檢去頭部尖次及觸須之後洗凈，放入沸水中汆燙致變色即可撈起瀝干備用。
2.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜片、薑片、蔥段、辣椒片爆香，再放入作法1的鮮蝦炒勻。
3.於作法2的鍋中加入所有調味料炒勻，再加入九層塔以大火快炒至軟即可。
做法三，
材料
主材：，鮮蘆筍15條左右，蒜蓉1湯匙，大急凍熟蝦10隻，解凍，油適量，汁料：，生粉1茶匙，水適量，麻油1茶匙，鹽、雞粉適量，腌料：鹽、胡椒粉、生粉少許
做法
1.鮮蘆筍洗凈，切去尾段，再每條分開3段，放入已開的熱水，用少許油燙 (約5分鍾)，蝦用少許鹽、胡椒粉，生粉腌一腌。
2.快火下油起鍋，先炒香蒜蓉，加入蘆筍略炒，加入熟蝦和汁料炒勻，裝盤即成。
做法四，
材料
大蝦，番茄沙司，植物油，鹽，蔥，姜，蒜，自製麻辣香
做法
1、把蝦洗凈，剪去須然後從背後剪開抽出沙線備用。蔥姜切絲、蒜切碎。
2、鍋內放少許油，六成熱時放自製麻辣香，再放蔥姜絲和蒜沫爆香。把收拾好的蝦放入鍋入翻炒，加少許鹽，加沙司炒蝦熟即可。
做法五，
材料
"大蝦 12-15隻","洋蔥 ½個","蒜頭 4瓣","干蔥 2粒","紹興酒 2湯匙","蔥花 1湯匙","酸辣汁材料：","水 50毫升","茄汁 20克","辣椒醬 2湯匙","砂糖 1湯匙","鹽 適量 "
做法
1:蒜頭及干蔥切蓉
2:洋蔥切幼粒
3:洗凈大蝦後去腸
4:准備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁
5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鍾
6:加入紹興酒炒勻，盛起備用
7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、干蔥及洋蔥
8:加入大蝦
9:加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬
10:澆入鍋中剩餘湯汁，灑上蔥花即成
做法六，
材料
大蝦一斤，朝天椒2個，杭椒2個，花椒，蔥姜蒜，料酒，醋，生抽
做法
1.將大蝦剪刀去須，開背去掉蝦線。杭椒切細段。
2.鍋內倒入30g植物油，油6層熱時加入朝天椒、杭椒、花椒、蔥姜蒜爆出香辣味，然後加入大蝦炒至發紅，加入醋和料酒再爆炒2分鍾，然後加入生抽及少量水，蓋上鍋蓋燜5分鍾，然後收汁出鍋。
❸ 大蝦的做法，辣炒大蝦怎麼做好吃，辣炒大蝦的家常做法
用料
主料
大蝦400克
輔料
蔥
8克
鹽
2克
干辣椒
5克
醬油
6克
辣炒大蝦的做法
1.
蝦冷凍的放在水裡化開，去掉蝦須
2.
蔥切小段，辣椒切小段
3.
起油鍋，放入蔥花爆香
4.
加入干辣椒爆香
5.
加入處理好的大蝦
6.
加入鹽，醬油，翻炒均勻，炒熟即可。
烹飪技巧
蝦須盡量去掉
❹ 辣椒炒蝦的家常做法
辣椒炒蝦的家常做法
用料：鮮蝦20隻，薄皮辣椒4個，醬油適量，鹽3g左右，蔥花少量，蒜末少量，料酒少許
做法
1，薄皮辣椒洗凈掰成小塊，鍋里放油燒至六成熱，加入辣椒小火慢慢翻炒，可以少加一點點鹽，炒軟後盛出備用。
2，鍋里加油燒熱，倒入洗凈的蝦，中火翻炒至蝦變紅，放入蔥花和蒜末繼續翻炒均勻，倒少許料酒。
3，把之前的辣椒倒入鍋內一起翻炒均勻，倒適量醬油，中小火翻炒片刻，加鹽調味，根據自己的口味，加入適量水煮沸，出鍋前留少量湯汁即可。
4，出鍋，開吃。
❺ 香辣蝦怎麼炒
香辣蝦是很多人都喜歡吃的一道菜，無論南北，請客吃飯都少不了，幾乎是吃一次就會喜歡上的小吃。所以今天陝西青鳥餐飲教各位香辣蝦的製作秘訣，學會了就可以在家做出來。
外面的香辣蝦一份68，裡面最多不過十幾只蝦，在超市買的新鮮蝦一斤才38塊錢，學會了香辣蝦技術在家做能省一大筆錢，還能吃一大鍋的蝦。
香辣蝦的簡單做法：
准備食材:
大蝦，西芹，紅薯，白芝麻，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，花椒，豆瓣醬，干辣椒，鹽，胡椒粉，雞精，味精。
烹飪步驟:
1、買回來的新鮮大蝦清洗干凈，去掉蝦須和蝦線，這個過程比較耗時間，用牙簽挑比較省力。
2、姜切片，蔥切小段，蒜切小塊備用，干辣椒切段備用，西芹清洗干凈切小段備用，紅薯去皮切成條備用。
3、清洗好的蝦放入盆中加入料酒，薑片，蔥段，雞精，味精，花椒腌制20分鍾入味。
4、腌制好以後去掉調料，把蝦裡面的水分控干，裹上一層澱粉備用。
5、鍋里放入植物油，加熱至五成熟，把紅薯條放入鍋中炸熟，撈出瀝干水分備用。
6、把大蝦放入油中炸熟，撈出備用。
7、另起油鍋，放入少量植物油，加入豆瓣醬，蔥，姜，蒜爆香，然後放入干辣椒爆炒出香味。
8、放入西芹和大蝦煸炒幾下，加入紅薯條，鹽攪拌均勻，撒上白芝麻即可出鍋。
烹飪小提示:
我們在選擇蝦的時候一定要選擇新鮮的，蝦的皮要光滑鮮亮，不要發黑的，蝦的肉比較緊實，身體有彈性，而且表面非常有光澤，蝦握在手裡沒有粘性的這種。
❻ 辣炒大蝦怎麼做好吃，辣炒大蝦的家常做法
用料
主料
大蝦400克
輔料
蔥
8克
鹽
2克
干辣椒
5克
醬油
6克
辣炒大蝦的做法
1.
蝦冷凍的放在水裡化開，去掉蝦須
2.
蔥切小段，辣椒切小段
3.
起油鍋，放入蔥花爆香
4.
加入干辣椒爆香
5.
加入處理好的大蝦
6.
加入鹽，醬油，翻炒均勻，炒熟即可。
烹飪技巧
蝦須盡量去掉
❼ 辣炒大蝦的家常做法
用料
大蝦
蔥段
姜蒜
豆瓣醬
香油
干辣椒
花椒
橄欖油
辣炒大蝦的做法
食用油入鍋，六成熱的時候放入干辣椒，姜蒜片，花椒炒香。
放入幾匙豆瓣醬出香，大蝦入鍋，翻炒至蝦殼變脆
酌情加入蔥段或其他食材，不過我喜歡只加生蔥，越簡單越待見
❽ 爆炒香辣大蝦的家常做法
蝦中所含的蛋白質和微量元素都非常的豐富，多吃對身體是有很大的好處的，而且香辣蝦這樣連皮吃的話還有很不錯的補鈣作用，今天我們就一起來看看如何製作出多種美味的香辣蝦吧。
做法一：
1、去蝦頭、蝦尾。
2、洗凈，倒入芝麻香油和生抽（老抽雖濃，卻沒生抽鮮美），姜蒜碼味，20分鍾。
3、選大蔥中稍細的蔥，刀面斜切成段；蒜成片，姜成絲，紅辣椒和泡菜成碎末。
4、油熟後，倒入碼味後的蝦，翻炒5成熟後倒入辣椒、蔥、泡菜，起鍋。
烹飪技巧：炒蝦家庭用火大概3分鍾就可以了。
做法二：
1、做這款蝦做好是鮮活的蝦，活蝦口感更好，我有時候也會用速凍蝦，但是速凍蝦的口感就會差一些。蝦清洗干凈後去掉蝦線。
2、一根萵筍去皮後切成條狀。
3、准備好香料。
4、干紅辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
5、鍋底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。
6、然後在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
7、在放入白芝麻和干紅辣椒段翻炒1分鍾。加入冰糖可以讓辣味變得更柔和些，蝦吃起來口感也會更好!
8、將蝦和萵筍一起倒入鍋里翻炒2分鍾左右。
9、然後倒入花雕酒。如果沒有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
10、放入冰糖後在翻炒3分鍾左右就可以出鍋了。蝦肉質比較鮮嫩，不需要炒的太久。炒香料的順序分開，先炒干香料，最後放入干紅辣椒。
做法三：
1、清理蝦，剪去蝦須、蝦腿。
2、加入鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鍾。
3、在蝦背第三節處用牙簽挑出蝦線。
4、去掉蝦頭，擠出其清洗干凈。
5、將蔥、姜、蒜切成沫。
6、鍋中倒油燒八成熱。
7、倒入蝦快速炸成皮略焦狀。
8、另取一炒鍋倒入少許油倒入蔥、姜、蒜沫爆出香味。
9、倒入泰式甜辣醬炒制一會兒。
10、倒入炸好的蝦翻炒片刻出裝盤即可。