㈠ 豬蹄兒怎麼做才好吃，除了鹵著吃之外
豬蹄的做法非常的多，除了鹵豬蹄以外還有很多的做法都非常的好吃，下面就簡單的介紹幾種。
第一種就是做成鹽水豬蹄，不僅做法簡單而且還非常的清淡可口。把買回來的豬蹄剁成小塊，在鍋里煮的不要太爛就行了，然後撈出來放在事先准備好的鹽水裡浸泡，而且鹽水一定要是涼的才最好。等豬蹄在鹽水裡面入味了之後，再撈出來放在盤子里。隨後就更簡單了，按照自己的口味調一碗湯汁，用豬蹄沾點湯汁就可以慢慢的享受美味的鹽水豬蹄了。
第四種就是豬蹄湯，這個做法也是非常的簡單，品相與營養都是非常的好。和其他的做法類似，先把豬蹄給焯水才能進行下一步的操作。然後可以放一些調味品，混合一些黃豆、豆芽或者是葯材在砂鍋裡面慢慢的頓就可以了。這樣做出來的豬蹄不僅入口即化，而且營養也是非常的豐富。
㈡ 豬蹄怎麼做比較好吃
豬蹄——是人們喜歡食用的營養佳品，用它做出的白雲豬手、花生燜豬腳、鹵水豬手、水晶蹄花等名菜已深入人心。然而許多「煮婦」只會用它做一兩道菜餚，變化甚少，餐桌顯得單調，久而久之，家人就吃膩了。現多介紹幾款給煮婦們參考。
醬鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。
做法：1、豬蹄切塊，用滾水燙過。2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。
香蔥豬蹄
原料：蔥50克，豬蹄4個，食鹽適量。
做法：1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜湯
葯材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當歸5克。
原料：豬前蹄1隻，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。
做法：1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃芪、當歸放入過濾袋中。3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1小時），再入絲瓜、豆腐續煮5分鍾，最後加入鹽調味即可。
蹄扒海參
原料：水發海參750克，豬蹄2個，植物油800克（實耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤。
做法：1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一開兩半待用。2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時後，將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。
做法：1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖凈浮末。2、蔥切段，姜切片後用刀拍松。3、鍋放香油，燒熱後放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。4、加入花椒、大料爆出香味後，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開後，加鹽調味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
香醋豬蹄
原料：豬手1隻，老醋1小支，老薑1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。
做法：1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。
豬蹄豆湯
原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。
做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。高壓鍋內放入黃豆、豬腳、薑片同煮20分鍾。放入蔥花，調味可食。
蹄煲黑豆
原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生薑3片。
做法：1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。2、再將洗好的黑豆、薑片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時，然後加入適量鹽即可。
花生燉蹄
原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。
做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。
㈢ 豬蹄做法有很多種，哪種最好吃
【黃豆燉豬蹄】
1、這是花了三十五塊錢買的一個豬蹄，買豬蹄的時候讓商家把多餘的毛去掉，最好也切成塊，我這忘了讓切了，讓我老公費了好大的勁才切成了6塊。
2、准備一個大碗，倒些黃豆，加清水浸泡2個小時，浸泡後的黃豆才能快速的煮軟爛。
3、接著准備配料，姜切成塊，大蔥切成段，先放一旁備用。
4、鍋里倒水，加一些料酒和切好的蔥薑片放進鍋里，給豬蹄焯下水，豬蹄一定要冷水下鍋，不然豬蹄很難燉爛，開大火煮3分鍾，把血水煮出來，撇去浮沫，撈出來。
5、放進大碗里，倒些清水，清洗干凈，要多清洗幾遍，我一共洗了3遍，接著瀝水備用。
6、再重新起鍋倒油，燒到五成熱的時候，放豬蹄，翻炒3分鍾，炒出裡面的水分，然後盛出備用。
7、在重新往鍋里倒油，加冰糖，全程開小火，把冰糖炒化，一直炒到冰糖的顏色變成深紅色，這時候再倒豬蹄翻炒，一直炒到豬蹄上色，讓每塊豬蹄都均勻地裹上糖汁。
8、放薑片、大蔥、香葉和桂皮，再倒入適量的開水，注意水要沒過豬蹄，接著再倒入適量的老抽、食鹽、料酒調味，蓋上蓋，開大火燒開後，轉小火再燜煮30分鍾。
9、時間到了後，加入之前泡好的黃豆，蓋上鍋蓋，繼續燜煮30分鍾，最後，開大火收汁就可以出鍋裝盤了。
豬蹄這樣做外皮Q彈，裡面的肉質嫩滑爽口，特別的美味。
【碎碎念】
1、黃豆一定要提前浸泡2-3個小時。豬蹄要選擇前蹄，前蹄嫩。
2、豬蹄在燉之前要焯下水，一定要冷水下鍋，不然豬蹄很難煮爛。
3、燉的時候要加開水，這樣容易燜爛，加涼水，豬蹄就會變得比較脆。
4、豬蹄燉之前，要先炒糖色，燉出來的豬蹄的顏色才更加紅亮，味道也更加的美味。
㈣ 豬蹄最常見的幾種做法，非常好吃又營養
黃豆豬蹄湯（有助女性豐胸）做法：材料黃豆、豬蹄、生薑、生抽、老抽、糖。首先將黃豆放在冷水中浸泡3小時，泡軟，再把洗凈豬蹄，用刀颳去細毛，斬塊，放入熱水中焯3-5分鍾後撈起，把焯好的豬蹄、黃豆、生薑片一起放進高壓鍋里，煲15分鍾後取出，然後將豬蹄湯倒入砂鍋中，（這樣可以令豬蹄快熟，又能保持口感）往砂鍋中加入生抽、老抽、糖中火慢燉1個小時，燉五分鍾左右用筷子拌一下，以免沾鍋底，湯汁變濃後就可以喝湯吃肉了。
紅燒豬蹄（看起來油光煥發，關鍵是十分入味，吃起來不停嘴）做法：材料豬蹄、花椒、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、蔥、桂皮、干辣椒、香葉。首先把豬蹄要清洗干凈，剁成塊，然後放入清水中泡一泡，倒出血水，之後就是焯豬蹄了，豬蹄放入熱水中焯3-5分鍾，記得加入料酒和薑片哦，能去腥味，再豬蹄撈出，如果沒有去毛的話現在就要去毛了窩，然後鍋中倒入油，放入花椒，小火炒香，之後撈出花椒，加入八角、桂皮、干辣椒以及香葉，翻炒出香味，接著就放入豬蹄，煎一煎，煎到表皮金黃色，就倒入料酒、生抽以及老抽攪拌，再在鍋中倒入清水，水量要沒過豬蹄哦，之後加入蒜、醬、蔥大火煮開，大火煮開之後，轉小火燉1個小時，最後加入冰糖調味，大火收汁就可以開吃。
豬蹄燉花生（具有下奶的作用）做法：材料豬蹄、花生、蔥姜、料酒、鹽。首先將豬蹄洗干凈放入熱水中焯3-5分鍾，加入料酒與薑片，可以除去性味撇清浮沫之後能讓湯更加清，花生要提前泡好，泡2-3個小時就可以了，這樣燉湯比較快軟，然後豬蹄放入鍋中，倒入適量的清水，接著加入花生、姜、蔥，大火煮開，之後轉小火，加入料酒，轉小火燉煮2小時左右，最後用鹽調味即可。
㈤ 豬蹄和肘子哪個做法更美味
很多人覺得豬肘子肥膩不喜歡吃，其實豬肘子的那層皮營養價值很高，具有豐富的膠原蛋白，這也是許多人都說豬肘子的外皮具有美容養顏功效的原因。今天給大家分享幾種豬肘子和豬蹄的做法，每一種都超級下飯。
1、醬香豬肘
做這道菜的關鍵是南乳汁，加了南乳汁顏色會更鮮艷透亮，下面放了小青菜，和豬肘一起吃很解膩。
2、黃豆豬蹄湯
相信這道菜就算小編不介紹，大家也都很了解，黃豆豬蹄湯營養很豐富，黃豆和豬蹄中都含有大量優質蛋白質，而且豬蹄並不油膩，夏季吃也不會很膩，而且很滋補。
3、麻辣豬蹄
4、烤豬蹄
這個是小編的最愛，真的特別香！小編喜歡吃外皮烤焦一點，咬起來有點酥脆的感覺，豬蹄是事先腌制好的，很入味，烤的時候再撒上辣椒粉和燒烤料，吃一口真的是幸福的味道。如果再買杯奶茶就更快樂了。
烤豬蹄
5、泡椒豬蹄
燉好的豬蹄再加泡椒，然後再加一些配菜涼拌，夏天吃正好。
6、麻辣干煸豬肘
這個吃起來就是外焦里嫩，外表有點焦香味，裡面的肉質很嫩，比較適合喜歡吃辣的小夥伴。
7、炸豬肘
這種做法是小編見過的比較新穎的做法，外面裹了一層薄薄的澱粉，炸制之後比較酥脆，越嚼越香。
8、紅燒豬肘
紅燒豬肘是最經典的做法了，經典即永恆，就是很好吃。
㈥ 豬蹄都有什麼好吃的做法
豬蹄的做法很多，有紅燒豬蹄、黃豆燜豬蹄、清蒸豬蹄，做出來的味道都不錯，很好吃。豬蹄是一道家常菜系，小編家裡每周都會吃一次，豬蹄的營養價值很高，特別是含有很高的膠原蛋白，女性多吃一些對自己的皮膚很有好處。
一、紅燒豬蹄的味道好極了，做法也很簡單
紅燒豬蹄吃多了以後會變得很膩，所以小編推薦一款清水豬蹄，方法特別簡單，直接把清洗干凈的豬蹄放入高壓鍋里，加入適量的清水、食用鹽燜致四十分鍾即可出鍋，裝盤前撒入小米蔥，味道好極了。
㈦ 醬豬蹄 烤豬蹄 照燒雞腿哪個更美味
醬豬蹄，烤豬蹄，照燒雞腿，如果讓我選擇的話，我感覺醬豬蹄更美味。不但美容，而且味道非常的好吃。下面來看一道醬豬蹄的做法。
醬豬蹄
食材：豬蹄12斤、鮮湯15斤。
配方：八角11.5克、桂皮10克、香葉4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陳皮6.5克、黃梔子2個、黃豆醬150克。
調料：五香粉13克、蔥段30克、薑片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食鹽、胡椒、味精、蜂蜜適量，糖色45克。
做法：
1.先將豬皮的表皮和縫隙里的毛全部清除干凈，然後洗凈瀝干水分，在豬蹄上劃上2刀，方便後期入味。
2.豬蹄中，放入15克蔥段、15克薑片、料酒、花椒、五香粉、食鹽腌制6小時，每2小時翻面一次。
3.豬腳洗凈，放入冷水中，進行焯水，大概13分鍾，然後起鍋過冷水，抹上適量蜂蜜，再放入到7成油溫的鍋中，炸成金黃色即可起鍋。
4.辛香料全部洗凈，放入鮮湯中，大火煮開，改小火煮50分鍾，然後放入剩餘所有的調料和豬蹄，大火煮開，然後改小火醬鹵40-45分鍾（豬蹄8成熟，熟軟即可），最後鍋離火，讓豬蹄在裡面浸3小時即可食用。
㈧ 豬蹄怎麼做好吃又美味
要問豬蹄怎麼做好吃，可算問對人了！因為我就喜歡啃豬蹄兒啊！我就喜歡簡單的做法——燉。把豬蹄洗凈剁小塊，再抓一把家常用的香料用鍋一燜，又省事兒又香！如果想一次吃兩種味道，不妨再另起鍋來個香辣豬蹄，只多花5分鍾，全家人吃得歡！豬蹄富含膠原蛋白，至於有沒有美容一說先放一邊，熱吃軟糯，涼吃Q彈，反正是挺解饞的！
冬季里選擇用豬蹄滋補的人可多了。豬蹄可是好東西啊，營養豐富，含有極高的膠原蛋白，吃上一口滿滿的全是膠原蛋白。膠原蛋白是什麼呢？是一種對肌膚極好的東西，滋潤、美容、祛皺等多種好處。隔三差五地吃上這么一次，皮膚好，更顯年輕漂亮。
先將豬蹄入鍋中翻炒，出現小焦邊時將調料倒入鍋中。
倒入適量老抽、生抽、鹽、料酒、熱水，煮開後蓋蓋子，轉小火燜燉。鍋的密封效果好就用時短，我這一大鍋大概用了40分鍾。
燉好的豬蹄熱吃涼吃都可以，還可以取一半與青紅辣椒、姜絲同炒，口感更加筋道，而且香辣無比。
爪尖這一塊最好吃了！別猶豫了，你也趕緊燉一鍋吧
㈨ 豬蹄怎麼做不油膩又好吃
前年准備年貨，買了各種魚、肉、蝦、蔬菜，把我家雙開門的500升容積大冰箱，裝得滿滿當當的。因為家裡的親戚比較多。往年待客，從初一開始一直到初十，家裡天天都有客人。所以，我家就要多准備一些年貨。今年因為特殊原因，家裡一個客人都沒來。冰箱里的年貨，成了我們一家老少6口人的囤糧。開始還擔心，這么多東西長時間吃不完，會不會不新鮮。後來才發現，幸好有這些年貨，心裡才不會發慌。昨天清點冰箱時，發現冰箱內還有兩個冷凍大豬蹄。老公說讓我給他做成下酒菜，前思後想一番以後，決定做個特色燒豬蹄給他嘗嘗。
溫馨小貼士：
- 豬蹄要先焯水，然後再對半剖開，這樣豬蹄就很容易被剖開了。
- 燉豬蹄時不要加太多鹽，因為後期還要撒燒烤料，燒烤調料是含鹽的。
- 這個豬蹄不要燜得太爛，稍微有一點彈性，吃起來口感更佳。
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