1. 素菜炒麵的做法
主料：面條(標准粉)(500克)
輔料：腐竹(40克) 蘑菇(鮮蘑)(60克)冬筍(60克) 油菜心(100克)
調料：大蔥(10克) 姜(5克) 鹽(6克) 味精(3克) 醬油(4克) 料酒(5克) 香油(10克) 花生油(35克)
1.將蘑菇洗凈，切成條；油菜心洗凈，切成段；筍洗凈，切成條；腐竹用溫水泡發洗凈也切成絲；將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用。
2.將面條煮熟，撈出投涼。
3.將鍋內倒入花生油，燒熱後放入面條，炸至金黃色時，撈出，控干油分。
4.另取一鍋，倒入花生油少許，待燒至七八成熱後，放入蔥絲、姜絲熗鍋，再放入蘑菇條、腐竹絲、鮮筍條、油菜心煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、清湯，燒開後放入炸好的面條翻炒，改用小火，加蓋略燜片刻，加入味精，淋上麻油，即可食用。
2. 炒麵的做法有哪些
冬天老是對我凍手凍腳，手腳冰冰涼；手腳冰冰涼不想動，不想動肚子還要餓，餓了還得吃飯，不然就得「成仙」了哦。當然，想「成仙」是不可能的啦。不想動就不想做飯做法，冷的又想來口熱乎的美食，咋辦呢？思來想去，反復斟酌，還是做份炒麵吧，一來熱氣騰騰，二來好吃美味，三來簡單方便，四來能解饞。話不多說，多說半句，都是浪費時間。來吧，做一份【三絲炒麵】吧，來吧，走起！
5大竅門總結：
- 1、煮麵八成熟。
- 2、放入涼水中涼透。
- 3、加油拌勻防面粘。
- 4、提前加油潤鍋防面粘鍋上。
- 5、鏟勺或者筷子，不停翻炒均勻。
相信做到了如上的5點，你做出的炒麵一定是根根筋斗，條條夠味！不說了，我都饞出口水了，決定了，待會兒，吃炒麵！
3. 青菜炒麵條怎麼做好吃
面條一盒，200G左右
2
青菜、五花肉片，小蔥、辣椒都准備好
3
鍋內水燒開後，下面條
4
油燒到6－7成熱時，下蔥、辣椒，肉片，炒散
5
加入些黃酒和醬油，翻炒
6
放入青菜，翻炒一分鍾左右
7
加入已經煮熟了的面條，加紅燒醬油和美味鮮兩種醬油，雞精
8
只要面條都上色，就可以裝盤了
1、面條要入開水，煮熟後再炒。不要煮爛了，也不要夾生
2、醬油要加紅燒的和美味鮮兩種。紅燒醬油是為了上色，美味鮮是調味。。加了美味鮮，就不要再加鹽了
3、最後炒麵的時候，只要面條都上色了，就可以出鍋
注意事項
4. 炒麵怎麼弄
炒麵的種類多的數不清了，但真正會做的其實沒幾樣吧。炒麵是以其口感豐富，能刺激人的食慾，引發一場味覺盛宴，從而根深蒂固於人們的腦海中。但是想吃正宗炒麵是不是又要到外面吃，嫌麻煩，而且衛生問題也不容小視，為此，推薦給想吃炒麵的朋友幾種實惠而又簡單的方法。
川味炒麵
超好吃的川味炒麵，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒。
面條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的面團，醒發15分鍾
2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鍾
10、打開鍋，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾，這時鍋里湯汁基本收干，然後關火，接著燜5分鍾即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可
香辣炒麵
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
5. 青菜雞蛋炒麵的做法，青菜雞蛋炒麵怎麼做好吃
主料
炒麵
250g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
青菜
適量
醬油
適量
步驟
1.雞蛋一個加鹽打散
2.買好的現成的炒麵
3.青菜適量洗凈
4.鍋中倒油煎蛋，煎好後盛出
5.同樣的炒青菜，加適量鹽
6.炒好後盛出
7.重起油鍋炒炒麵
8.加入適量醬油和鹽翻炒
9.倒入之前的青菜和雞蛋
10.翻炒均勻即可出鍋
6. 蔬菜炒麵怎麼做
之後，我們就把我們已經用涼水泡好的面條放進鍋里，用大火，把它和那些菜攪拌均勻，之後就把我們已經調拌好的湯汁倒進鍋當中，不停的攪拌，不斷地攪拌，之後再放入我們已經切好的姜蔥絲不停的翻滾之後就可以了。然後我們重新把我們的鍋給燒熱之後，再往裡放一些油再把我們准備的雞蛋打碎，放進油鍋裡面，做成煎雞蛋，直到雞蛋變成金黃色就可以了，把它放在面上這樣我們的蔬菜炒麵就大功告成了。
7. 炒麵的作法
食材
面條適量 牛肉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 干紅辣椒適量 醬油適量 油適量 鹽適量 醋適量 雞精適量 味精適量 花椒面適量
方法
1
鍋中倒水燒開，將面條放入 煮至8-9成熟時撈出放到涼水裡過一下，牛肉切碎，蔥、姜、蒜切碎
2
另取鍋，到油加熱 ，放入姜蒜、干紅辣椒爆香後放入牛肉，滴幾滴醋翻炒，待牛肉8成熟時調入鹽、味精、雞精、花椒面，倒少許清水燜煮
3
將在涼水裡過好的面條放入 燜煮好的牛肉裡面翻炒，翻炒均勻後加入適量調料調味
4
待湯汁濃稠後加入醬油調色，並且撒入少許蔥花
5
翻炒均勻後即可出鍋享用