『壹』 正宗小籠包的做法和配方
小籠包的做法
材料
麵皮：中筋麵粉150克，清水75克，鹽2克。
灌湯肉餡：豬肉餡300克，皮凍200克，小蔥5根，生薑1塊，醬油2勺(30克)，鹽少許，牛肉粉或雞精3克，白糖3克，白鬍椒粉2克，香油20克。
小籠蘸汁：嫩姜絲20克，陳醋20克。
步驟
1.在肉餡里加入2勺醬油和香油20克，用筷子朝一個方向攪拌，使肉餡上勁兒起膩。
2.小蔥切成小段兒，生薑切成末，與牛肉粉(或雞精)、白糖、白鬍椒粉一起放在肉餡里，攪拌均勻。
3.將皮凍切成碎丁，放在肉餡里，撒入少許的鹽。
4.用筷子將皮凍和肉餡攪拌充分，使皮凍碎末能夠均勻地分布在餡料里。
5.中筋麵粉里放入鹽，用筷子簡單地攪拌幾下。
6.在麵粉里倒入清水，用筷子攪拌成形似雪花的絮狀。
7.用手將面團和至表面光滑，上面蓋一層布，放在室溫下靜置25分鍾。
8.檢驗面團是否鬆弛：用一根手指按壓面團，如果其表面不會反彈，說明面團已經鬆弛好了。這樣在擀麵皮的時候，麵皮才不會收縮。
9.將鬆弛好的面團均勻地分成30份，擀成麵皮，厚度和餃子皮差不多。在一個麵皮上放上餡料，左手拖住麵皮，右手開始用拉、推、捏的方法包餡。
10.捏到最後一個褶子的時候，將前面推出來的部分塞進去，封口。
11.蒸鍋放上水，在屜上薄薄地刷一層油，放好小籠包。
12.開大火蒸5分鍾，關火後等待1分鍾即可取出。湯汁豐富而鮮美的灌湯小籠包就做好了
『貳』 小籠包怎麼做的好吃
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆里摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.擀皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這么多才正好。
5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鍾，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最後一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規范，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移； 先開窗，再喝湯； 一口悶，滿口香！ 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子里的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
『叄』 全家人都愛吃的小籠包，怎麼做才能更好吃
大部分人現在吃早餐的時候都會選擇吃去小吃攤吃了小籠包，然後再去上邊，這樣就簡單又節省時間，小籠包也是人們非常喜歡吃的一種早點，因為小籠包一般都是肉餡的，吃起來非常的好吃，而且還非常的管飽。不過外邊賣的小籠包我們不知道他在製作的過程中都添加了什麼，尤其現在肉非常貴，所以我們還是最好選擇自己在家做比較放心，今天和大家分享一個懶人小籠包的做法，省時省力再也不用出去買了。
『肆』 正宗的杭州小籠包怎麼做
雖說小籠包這個流派也是多如牛毛，但杭州小籠包絕對能佔有不能忽視的一席之地。
真正的杭州小籠包，死面，薄皮。吃時必須貫徹一個口訣：「輕輕提，慢慢移，先開窗，再喝湯。」
取餃子皮一張鋪於案板，將餃子皮略擀薄後，四周用擀麵杖打荷葉邊，包入適量的肉餡。
『伍』 最正宗正宗小籠包的做法 如何做正宗小籠包好吃
主料
小麥麵粉
400克
五花肉
400克
肉皮凍
200克
輔料
醬油
20毫升
鹽
3克
蔥汁
5毫升
薑汁
5克
香油
15毫升
味精
2克
步驟
19.稍晾放入盤中，即可食用。
『陸』 小籠包怎麼做如何做好吃
食材用料
麵粉200克
前腿肉150克
酵母3克
鹽適量
糖適量相剋食物
蔥適量相剋食物
姜少許相剋食物
生抽少許
十三香少許
蚝油少許
小籠包的做法
小籠包的做法圖解11.前腿肉，我選了四成肥，六成瘦的
小籠包的做法圖解22.剁碎後，加入鹽，少許糖，生鹽，蚝油，十三香調味，放入大概肉的三分之一的水順時針拌勻，最後放入香蔥。
小籠包的做法圖解33.酵母放入溫水攪勻，不能太燙，不然酵母給燙死就不能發揮功效了。大概40度左右。
小籠包的做法圖解44.將圖三放入麵粉中，揉成面團，水不夠可加入溫水，這樣的揉出的面團才柔軟。
小籠包的做法圖解55.用保鮮膜或濕布封住讓面團在器皿中發酵半小時，見到體積是原來一半，用手指按一下，有個凹進去即可。
小籠包的做法圖解66.弄一些小面團
小籠包的做法圖解77.用手按一下，再用手指將旁邊的皮弄薄一下，中間厚，旁邊薄。有人喜歡用麵粉棍，也可。
小籠包的做法圖解88.將肉餡包在裡面，放大概十分鍾。
小籠包的做法圖解99.冷水下鍋，蒸十分鍾後不要立刻掀開蓋子，過3-5分鍾才打開。
小籠包的做法圖解1010.自己做的沒有外面的油膩。
『柒』 小籠包怎麼做
材料
主料：豬肉250g、肉凍250g、麵粉120；
輔料：鹽適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、大蒜適量、姜適量、糖適量、香蔥適量、水適量
小籠包子
1
自己剁碎的肉餡，加了蒜末、薑末。
小貼士
包子皮是自己擀的，我感覺加點澱粉比較好，我用的是全麵粉做的，在蒸制的過程中，有些包子破了，下次記得加澱粉。
『捌』 怎樣做小籠包比較好吃
好的小籠包，味道鮮，湯汁多，皮薄餡香，做法雖簡單，卻很講究。
想包好小籠包，一些小烹飪技巧，是一定要掌握的。
今天來寫一下，灌湯小籠包，和蟹粉小籠包，好學的烹飪技巧。
灌湯小籠包
小貼士：
1、肉餡的肥瘦比，最好是3：7。
2、調餡時始終沿著同一個方向攪，餡才更進味。
3、高湯也可以換成水，但口感會不同。
4、蟹粉和豬肉餡，黃金比是3：7。
吃的時候，先把包子扎出湯，喝完湯，再吃肉，會更香。
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『玖』 學做小籠包，小籠包餡料怎麼調好吃
學做小籠包
下面就把小籠包的做法教給想學的朋友。
小籠包是上海、常州、無錫、杭州一帶著名的小吃，常州味鮮，無錫味甜。要做到皮薄餡香是有秘訣的。做皮時要用滾水把麵粉燙熟，皮才軟滑，若用生粉就會太干。餡要有汁才好吃，但餡料有水分會很難包，配好餡料後應放進冰箱的冷凍室中冷凍片刻，使油和水分凝固了再包，這樣蒸熟後的小籠包就會多汁了。
原料：豬瘦肉200克，豬肥肉50克，麵粉450克，滾水半杯。
調味料：鹽、料酒各半匙，生抽、生粉各2茶匙，薑末1茶匙，清水四湯匙，香油、胡椒粉各少許。
蘸汁料：姜絲半湯匙，醋兩湯匙。
做法：瘦肉及肥肉剁成末，加入所有的調味料攪至發黏，分別做成小肉丸。麵粉倒入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，將粉團搓成長條形，再分切成小圓面團，將圓面團擀成薄圓形麵皮，放入肉丸包成小籠包。蒸籠塗油，放入小籠包隔水蒸7~8分鍾，拌勻蘸汁料一同上桌，趁熱進食。
『拾』 怎樣做小籠包比較好吃呢
小籠包是我們生活中最常見的早餐之一，麵皮鬆軟，兩口就能吃一個 ，裡面夾著鮮美的肉餡，既能飽腹又能解饞。
今天就給大家分享一道迷你小籠包的做法，不用豬肉就能做，餡料鮮美，麵皮有嚼勁，在家也能吃到美味的小籠包，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：西葫蘆，紅椒，大蔥，麵粉，雞蛋，粉絲，蝦米
調料：食鹽，蚝油，胡椒粉，十三香，香油，白醋