A. 黑魚怎麼燒好吃
紅燒黑魚
原料：黑魚一條。
調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖。
做法：1、黑魚殺完洗凈，切成段;
2、炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥姜蒜爆香，下入黑魚翻炒;
3、加入醬油，淋少許的醋翻炒;
4、加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉;
5、燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。
喜歡的話，可以撒蔥花或者香菜。
黑魚絲薄餅
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
黑魚兩吃
原料：黑魚(財魚)、蓮藕、粉絲、鹽、雞精、澱粉、老抽、生抽、油、薑片。
做法：
(一)處理魚身：
1、黑魚宰殺好後洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚肉沿脊背剔除下來;
2、剔下的魚肉在靠近肚皮的部分有少量魚刺殘留，用刀剔除;
3、剩下的不帶刺的魚肉，沿魚皮斜切成薄薄發魚片;
4、將剩餘的魚架切段，與魚頭、魚尾、魚皮一起留好備用。
(二)蓮藕煲黑魚
做法：
1、之前處理好的魚架，在沸水中汆去血水，然後撈出控干;
2、將汆好的魚架放入盛好水的沙煲，加入薑片(多一點)、蓮藕(去皮切成滾刀塊狀)、蔥段;
3、大火煮沸後，用小火煲2.5—3小時，然後調入適量鹽和雞精即可。
(三)黑魚片粉絲湯
做法：
1、切好的魚片調入澱粉、生抽和少量老抽拌勻後，再加少許油拌勻;
2、將開水泡發的粉絲倒入鍋中，加水和薑片，煮沸，倒入拌好的魚片汆熟;
3、調入適量鹽和雞精，放入蘆筍，稍煮片刻後，撒上蔥花。
黑魚豆腐湯
原料：黑魚、豆腐、蔥、姜。
做法：1、將黑魚洗凈，豆腐一塊;
2、將魚切塊，豆腐切塊備用。蔥切段，姜切片備用;
3、在鍋里加入適量冷水，注意是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。放入黑魚、豆腐、蔥姜;
4、大火燒開後，改中火燉個20分鍾，燉到湯白就可以出鍋了。然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。也可以加點香菜。
一道簡單，美味又營養的黑魚豆腐湯出鍋了。
清燉黑魚
原料：黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。
做法：1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗凈，魚身上劃十字花刀(一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀);
2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊;
3、豬肥膘凍硬後刨成薄片;
4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上;
5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖;
6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。
黑魚紅棗南瓜湯
原料：黑魚頭、南瓜、紅棗。
調料：鹽、胡椒粉、紹酒、大蔥、姜、香蔥、香菜。
做法：
1、提前將紅棗洗凈用清水泡上;
2、黑魚頭洗凈切開並剁段;
3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味;
4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段;
5、鍋燒熱放油;
6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎;
7、一面煎至金黃色後翻面，兩面煎熟;
8、鍋內做水放入薑片、蔥段煎好的魚段;
9、開大火燒開，撇去浮沫;
10、中火燒15分鍾後放入南瓜塊，再燒10分鍾;
11、放入泡好的紅棗;
12、鍋開後關小火蓋蓋燒10分鍾;
13、最後再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點;
14、出鍋前撒香菜末即可。
B. 黑魚的做法怎麼做好吃
蔥油魚片
用料 小蔥2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸魚豉油 1勺 免漿黑魚片1包 250克
蔥油魚片的做法
小蔥洗凈
先將小米辣洗凈。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗凈切15厘米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油既可。
砂鍋黑魚煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 鹽 少許 蚝油 1勺 糖 5克 蔥 1根 黑魚片 1條 洋蔥 1個 啤酒 三分之一聽
砂鍋黑魚煲的做法
黑魚片提前腌制，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老乾媽少許，老抽，蚝油一點，少許糖 ，抓拌均勻腌制10分鍾。
其他配菜切好，稍後鋪底
蔥姜蒜爆香，放入幾粒花椒，編出香味，關火。
鋪上洋蔥，上面鋪滿腌制好的黑魚，倒入腌魚的料汁
開火，煮開後倒入三分之一啤酒，蓋上蓋子悶一會。
煮一會。最後撒入蔥花，蓋蓋燜，關火。
最好加香菜，出鍋！
C. 黑魚如何做好吃還簡單
黑魚是一種營養全面的保健佳品。其肉質鮮美，用黑魚煮湯，滋補不上火，營養豐富，湯鮮味美，特別適合老人，小孩，體虛者，病後者等人食用。食用黑魚湯有補脾益氣，補心養陰，黑魚怎樣做湯好吃？我的回答是：黑魚又名財魚、烏魚，是一種優質的食用魚類。黑魚營養十分豐富，含有大量的蛋白質、脂肪和多種人體所需。
至湯色乳白，改中小火，撈去蔥姜，加一兩粒拍碎的蒜，加鹽、味精，再煮2、3分盛出、撒上胡椒粉、蔥花或香菜末，幾粒枸杞即可。
D. 黑魚怎麼做好吃
用料
主料：黑魚一條
輔料：米醋適量、香菜少許、蔥少許、鹽適量、白鬍椒少許
1、黑魚先要清洗干凈，去除內臟，魚鱗和魚鰓。
E. 黑魚怎麼做比較好吃啊
1：首先把黑魚清洗干凈，放在案板上面，從魚頭處切到魚尾處，最好是把魚身壓緊實了，把魚骨片掉切成2-3厘米的片，魚頭從中間剁開，把魚肉片切成小塊。
2：把切好的魚片用涼水清洗干凈，最好是把魚片泡一會，把血水泡出來，這樣做的目的是減少腥味。
3：把紅辣椒切成辣椒圈，黃瓜去皮切成滾刀塊，蔥白切成蔥末、生薑切成薑末、大蒜切成蒜末。
4：把清洗好的魚片撈出來攥干水分，加上適量的食鹽、料酒、少量的清水用手抓均勻，最後打上一個雞蛋清、適量的澱粉，順著一個方向抓均勻腌制10分鍾。
5：在鍋里倒上水，開大火把水燒開，然後把魚片放進去焯一下，大約焯30秒左右，把黃瓜和紅辣椒放進去焯1分鍾，撈出來控干水分就可以。6：在鍋里倒上食用油，把蔥姜蒜放進去炒出香味，加上適量的清水、食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻，水燒開後倒上一點澱粉水勾芡，湯汁變粘稠時，把魚片、辣椒圈、黃瓜倒進去翻炒均勻就可以出鍋了。
7：在鍋里倒上適量的水，把魚頭和魚骨放進去焯一下，加上適量的食鹽、料酒攪拌均勻，把水煮開，大約焯2-3分鍾左右，把上面的白沫撇出來，把魚頭和魚骨撈出來放在涼水裡清洗干凈。8：在鍋里倒上食用油，加上一勺麵粉，快速的攪拌均勻，攪拌成麵糊狀就可以，加上適量的清水，把魚頭、魚骨放進去，加上適量的食鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻煮10分鍾，時間到了倒上一點芝麻油出鍋就可以了。
F. 黑魚怎麽做好吃
1、酸菜黑魚片
材料：
黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白鬍椒 。
做法：
(1)黑木耳泡發洗凈，胡蘿卜切片。
(2)酸菜切碎洗凈。
(3)買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白鬍椒粉腌制二十分鍾。
(4)鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
(7)倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
2、黑魚湯
主料：黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
(1)黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗凈，切成段。
(2)姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花。
(3)黑木耳提前泡發。
(4)毛豆洗凈瀝干水。
(5)坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。
(6)魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結。
(7)中大火煮至魚湯發白(大約15分鍾)後放黑木耳略煮2分鍾，加鹽，撒上蔥花出鍋。
3、番茄燉黑魚
材料：黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋白適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量
(1)猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用。
(2)黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片。
(3)切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用。
(4)腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用;姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
4、玉帶黑魚卷
材料：黑魚1條(約600克)、火腿50克、雞脯肉10克、香菇10克、玉蘭片10克、雞蛋1個、香蔥2棵、生薑1小塊、澱粉適量、香油3克、高湯大匙、白鬍椒粉3克、精鹽3小匙、味精3克
做法
(1)黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段。
(2)把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷。
(3)把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5分鍾後取出。
(4)炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
G. 黑魚怎麼做才最好吃呢
1、酸辣魚條：
（1）主料：黑魚一條。
（2）配料：紅干辣椒、蔥、姜、蒜、干澱粉、黃酒、鹽、糖、醋、味精、植物油
（3）將黑魚宰殺開膛取出五臟洗凈，中間批開取出兩面魚肉，剝去魚皮，切成魚條，蘸上干澱粉，炸成金黃色。另起油鍋將紅干辣椒和蔥、姜、蒜一起炸出香味然後撈出。將魚條放入鍋內，加黃酒、醋、糖、鹽並加點水，大火煮開後再用小火燜幾分鍾，加味精出鍋。
2、炸黑魚卷：
主料：凈黑魚肉:
配料:蝦仁、鹽、味精、黃酒、蛋清、胡椒粉、麵粉、蔥、薑末、麵包渣、植物油。
做法：黑魚肉切成薄片，蝦仁剁成泥，加入鹽、黃酒、味精、胡椒粉攪拌成餡。
黑魚片抹上蝦餡，捲成魚卷。蛋清加麵粉調成蛋糊，魚卷先蘸麵粉再蘸蛋糊，然後蘸上麵包渣，用手握緊，防麵包渣脫落。
植物油加熱至六成，下入魚卷炸至微黃取出，全部炸完後，再全部炸一次至金黃色即可。
3、蒜煨黑魚：
主料：黑魚一條。
配料：蒜瓣十數瓣、干澱粉、黃酒、醬油、味精、植物油。
做法：將黑魚宰殺，去內臟，洗凈。魚身上蘸上干澱粉，用四成熱油，略煎撈出。蒜瓣用油略煸勿糊撈出。鍋內放水、黃酒、醬油、味精將煎過的魚與蒜瓣放入鍋內，小火煨熟，稍加澱粉收湯即可。
4、番茄黑魚片：
主料：凈黑魚肉
配料：番茄醬、糖、鹽、味精、蔥姜少許、香菜末、植物油。
做法：魚肉切成魚片，少量鹽略腌後，用油略煎撈出。鍋內放油將蔥姜煸出香味後撈出。番茄醬放入鍋內煸炒，倒入魚片，加入糖、鹽、味精略炒，即可出鍋裝盤，撒上香菜末。
5、黑魚兩吃
黑魚片先用生薑汁、濕澱粉、鹽淹制一下，然後放入熱油鍋扁炒，放入適量料酒，放入切好的青椒和紅椒，炒，然後放鹽和水，……
魚骨頭和魚皮同樣先放油鍋炒，加冷水做湯，然後放入少量醋，煮，番茄切塊，豆腐切塊，然後一起加入，放鹽，煮，加蔥花盛出。
6.黑魚濃湯
原料： 活黑魚1條，冬筍片50克，水發冬菇50克，嫩菜心適量，紹酒、鹽、蔥段、姜塊各適量，薑末、香醋各少許。
製作：1、把黑魚收拾干凈，剁成大塊，將魚頭劈開，用開水略燙。
2、將冬筍片放入開水中煮15分鍾，取出晾涼；將冬菇切成片；把嫩菜心洗凈待用。
3、炒鍋中放油3湯匙燒熱，加入姜塊、蔥段炒香，下冬筍片、香菇片和黑魚塊，煸透後加足量水燒開，加入紹酒，煮至湯汁呈乳白色時，下菜心，用鹽調味後即可盛入大湯盆中，食用魚肉時蘸薑末、香醋。
注意： 可用雞粉或雞精清湯塊溶於適量水，味道更鮮美；盡量把魚煸透
H. 黑魚怎麼做最好吃
黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。 魚買回來後，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鍾（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪後加入適量冷水和鹽，水開後調至小火，約燜一刻鍾左右即可起鍋，裝盤。然後凈鍋，把姜蔥放入油鍋里稍爆後，加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老乾媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。
I. 黑魚咋做好吃的做法
NO.1 滑炒黑魚片
准備食材如下：黑魚300克，胡蘿卜1根，紅椒半個，食鹽1茶匙，蔥半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1湯匙，蚝油1湯，匙香油3滴，水澱粉4湯匙，植物油適量
具體做法如下：姜蒜切成末，胡蘿卜切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊；1湯匙蚝油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁，黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1—2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鍾，鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香，放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜、紅椒和蔥段炒出香味，倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了！
NO.2 蒜籽燒黑魚
准備食材如下：黑魚1條,油適量,鹽2克,糖5克,胡椒粉2克,紅燒醬油10克,白醋15克,蒜籽100克
具體做法如下：蒜籽燒黑魚的做法步驟11.野生黑魚一條，宰殺洗凈切成2厘米寬的段，加蔥姜絲和胡椒粉白醋及鹽腌制10分鍾，表面沾少許干澱粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃，如果有蘇泊爾的不沾炒鍋，那就更好了，直接就可以一鍋出啦，可惜俺沒有，又拍把魚沾破了相，就只能用兩只鍋做一個菜啦，炒鍋放少許油，下入蒜炒至表面發黃，加開水，同時下糖、鹽和胡椒粉調味，放適量的紅燒醬油調色，同時加一點白醋去腥，把煎好的魚塊下入，燉煮5分鍾左右即可!
NO.3 番茄燉黑魚
准備食材如下：黑魚1條，番茄沙司2湯匙，西紅柿2個，猴頭菇1個，澱粉適量，雞蛋清1個，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3塊，姜5片，蒜5瓣，小蔥1根，黃酒1杯，高湯適量
具體做法如下：猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用，黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片，切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用，腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用，炒鍋燒熱，倒入適量的油熱後，爆香姜蒜末，放入魚片略煎一會兒出鍋，炒鍋燒熱倒入少許油，放入番茄小塊，炒至糊狀，加番茄沙司炒紅，加入高湯、冰糖煮開後倒入魚片、猴頭菇片後略燉片刻，出鍋，撒上蔥花即可！
NO.4 酸菜魚
准備食材如下：黑魚1條，酸菜1包，蔥1根，姜5片，蒜4瓣，鹽適量，干紅辣椒10個，花椒20粒，青辣椒1個，白鬍椒粉1茶匙，澱粉3茶匙，雞蛋清1個，植物油2湯，匙水適量
具體做法如下：准備好所需要的原料，酸菜切塊，把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉，用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片，片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片，魚片用鹽、白鬍椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干澱粉腌制，用手抓拌均勻，腌制20分鍾，魚頭魚骨洗凈血污備用，酸菜焯水，撈出備用，干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片，鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜，下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色，放入酸菜繼續炒一兩分鍾，放足量開水，大火燒開，中火煮20分鍾到魚湯白，放入鹽調味，撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底，大火燒開魚湯，魚片一點點放入，魚片7、8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯，鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可！
NO.5 黑魚粥
准備食材如下：大米100克，黑魚100克，干香菇3朵，芹菜50克，食鹽1茶匙，姜1/2湯匙，香油1茶匙，水1500毫升
具體做法如下：干香菇用溫水泡軟後洗凈，去蒂切細絲。芹菜去葉，洗凈切碎。黑魚肉片成薄片。姜去皮洗凈後切絲，大米淘洗干凈。鍋中加入1500毫升清水，用大火燒開後，倒入大米，沸騰後改用小火熬制45分鍾。之後改大火，放入魚片、香菇絲和姜絲滾煮4分鍾關火，加入芹菜碎、鹽和香油調味即可！
J. 黑魚的吃法黑魚的做法
一、黑魚湯1.首先是選材，要找一條新鮮的黑魚，洗干凈然後將它切成段。2.其次在鍋中放入食用油，將放入蔥姜蒜爆炒之後，將魚塊放入鍋中炒一下，加入料酒。3.再次在鍋中倒入清水，然後開大火煮，同時放入鹽進行調味。4.最後肉質變熟，湯慢慢變白，加入味精就可以出鍋了。二、酸菜黑魚1.首先要把黑魚洗干凈，然後切成黑魚片。這對刀功的要求比較高，魚片一定要切的比較薄，如果自己不會切的話，買的時候讓商家把它切成片。2.接著在鍋中放入一些食用油，然後將蔥姜蒜，酸菜翻炒炒之後，在裡面加入清湯，如果有高湯的話可以加入一些高湯。3.最後將魚片放入高湯中燙煮，加上鹽味精進行調味出鍋。如果喜歡吃辣椒的話，可以在出鍋之前，在魚片上放上一些辣椒，然後將熱油淋在辣椒上面，一道好吃的酸菜魚就做好啦。三、清蒸黑魚段1.首先我們找一條新鮮的黑魚，然後洗干凈後切成段，在魚上面撒上一些鹽和料酒腌制一會兒。2.其次將腌制過的黑魚段放在盤中，上面放上蔥姜蒜，並加入一些味精。3.再次把魚放在鍋上蒸，大約15到20分鍾就可以吃。4.最後出鍋的時候可以淋上一些麻油和蒸魚豉油提升香味。以上就是黑魚的三種比較簡單而且非常家常的做法，不知道小夥伴喜歡吃哪一種口味嗎？小編比較喜歡燉湯，其實燉湯吸收的營養會更好，當然另外兩種方法的話也是非常好吃，也是可以很好的吸收營養的。黑魚魚刺少，因此也非常適合老人和孩子吃，我們在買魚的時候可以盡量挑選黑魚來吃。