Ⅰ 螃蟹腳怎麼做才好吃呢
蟹腳菜譜
碧玉蟹腳肉的原材料:
蟹腳肉200克是，茭白200克是，蒜泥5克是，生薑沫5克是，蔥段10克是，生薑片10克是，綠豆澱粉少量，鹽少量，糖1小勺，淡生抽1小勺，番茄醬1小勺，香油1小勺，白米醋1/2小勺，酒釀1小勺，芝麻油1/2一茶匙，沸水1一茶匙
碧玉蟹腳肉的做法:
1、蟹棒腳清洗控干，放酒釀、鹽、綠豆澱粉翻拌後，腌約10分鍾預留。
2、茭白清洗切條，放進開水中汆燙約1分鍾，撈起來侵泡涼水預留。
3、蔥段、生薑片、蟹棒腳一起放進開水中汆燙至蟹腳肉色調發紅、熟，撈起來預留。
4、將剩下調味品連在蒜泥、生薑末翻拌預留。
5、將做法2的茭白和做法3的蟹腳肉放進盤里，澆上做法4的醬汁就可以。
蟹腳營養成分大多數是幾類在蟹腳上的蟹棒上，蟹棒是高蛋白食物，高纖維，高快物質的營養成分食物。自然一隻大閘蟹營養成分並並不是所有集中化在蟹腳肉上，大閘蟹還有一個十分有營養成分的東西，那便是蟹肉。
辣炒螃蟹腳
我在電視裡面學到的，和飯店裡的也是一樣的味道，辣味可以自己調，可以中辣。可以超辣，但不能微辣，辣些更好吃，老公連喝了3瓶啤酒，我女兒吃得香噴噴，很不淑女，呵呵。
簡單
燒
中辣
十分鍾
主料
螃蟹腳1斤1兩
輔料
酒釀子1斤
生薑適量
大蒜子1大個
辣椒末9克
蔥適量
配料
白酒適量
鹽適量
生抽適量
老抽適量
香醋一點點
水一碗
辣炒螃蟹腳的做法步驟
1.螃蟹腳洗凈，順著紋路，用剪刀剪斷
2.用榔頭敲每一個螃蟹腳中間（這樣好入味）
3.准備生薑大蒜子
4.准備1斤酒釀子，9克辣的辣椒末，適量白酒，生薑切片，大蒜子1粒1粒，不切，蔥切段
5.適量油，放入生薑大蒜子，炒香
6.倒入螃蟹腳翻炒，放入白酒（去腥），蓋鍋，燜30秒鍾
7.放酒釀子1斤，煮30秒
8.放適量鹽，生抽，老抽，翻炒均勻，再放一點點香醋
9.翻炒後，加一碗水，沒過螃蟹腳，放9克辣椒末（想更辣的可以多放點辣椒末)，蓋鍋蓋，大火燒開，中火收汁
10.收汁不要收太幹了，留一些汁更好吃，出鍋放蔥即可
Ⅱ 螃蟹腿的做法有哪些!!怎麼做才好吃!!~~
煮蟹法：洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1．先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2．起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用
3．把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用
4．把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可
小功夫：
1．槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2．蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
1．把蟹處理干凈，切成六塊
2．起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用
3．把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2 分鍾勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1．先把蟹處理干凈切成六塊
2．起油鍋，將蟹過油後撈起備用
3．洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯
4．將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：a. 鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
b. 鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用;
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙, 酒1大匙, 白鬍椒粉少許
b. 鹽1小匙, 糖, 酒個1大匙, 沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬; 白, 紅蘿卜切片, 姜切片, 蔥切段備用
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉, 入油鍋油炸, 取出備用
3.起油鍋爆香薑片, 蔥段, 再加入b料, 白, 紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味, 到入沙鍋中, 放入冬粉續滾, 待冬粉煮開即可
六、
姜蔥螃蟹
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，調成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片；
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
特點：麻、香、鮮。
八、
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2隻) 子姜15克 香菜5克 醬油半湯匙 米醋1湯匙 白糖1 湯匙
1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。
2.嫩姜颳去皮，切成細末備用。
3.取小碗放醬油，米醋，白糖和薑末調成姜醋調味汁備用。
4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調味汁，撒上香菜段即可。
九、
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2隻)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1隻，大的)，麵包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。
做法：
1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。
2。蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加熱麵包油(butter)或清油，加入2項內之調味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。
4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
註：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根據自己的口味而增減。
十、
牛油蒜蓉蟹
材料s
蟹(呻b) p蒜蓉(1/3 杯) p[蓉(一茶匙) p牛油(半安士)p生粉(一)
芡汁s
水(1/4 杯)p}(1/3 茶匙) p糖 (1/3 茶匙) p胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法s
(一) 蟹茫_Q，r乾，丶⑾律僭S}拌頡
(二) 蒜^剁碎，[切碎。
(三) 子停芳Q水分，⑾律郟pp拌頡７畔輪忻突鷯齲菁逯賃Dt色，反D再煮片刻。
(四) ⑿芳〕觶子停闥餿兀優Ｓ統聰悖芳罔Z，加I汁c蒜蓉兜頡
(五) ⑾率[蓉即可上碟。
Ⅲ 麻辣螃蟹腿怎麼做最好吃
主料：螃蟹2隻
輔料：油適量、鹽適量、干紅辣椒3個、花椒若干、蚝油2大勺、料酒1大勺、蔥姜蒜適量、香菜適量
製作步驟：
1、螃蟹化凍洗凈，加料酒、蔥姜，上鍋蒸熟十五分鍾。
2、放涼後，將螃蟹去除蓋和雜物，將螃蟹剁小塊。
3、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒、香菜准備好。
4、起油鍋，五成熱，放入花椒、干紅辣椒段、蔥姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5、放入剁好的螃蟹塊，大火快速翻炒。
6、加蚝油，炒時，撒入少量熱水，大火炒兩鍾，即可裝盤。
(3)蟹腿最好吃的做法擴展閱讀：
螃蟹（學名：Brachyura），別稱為蟹，甲殼類動物，分布廣泛。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
螃蟹身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸，身體左右對稱，可區分為額區、眼區、心區、肝區、胃區、腸區、鰓區，身體的兩邊有附屬肢連結，頭部的附屬肢稱為觸角，具備觸覺與嗅覺功能，有些附屬肢有嘴部功能，用來撕裂食物並送入口中。
Ⅳ 螃蟹腿怎麼吃
主料：螃蟹腿550g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、白酒適量、蒜頭適量、水適量、味精一點點。
炒螃蟹腿的做法
1、螃蟹腳洗凈刷好。
Ⅳ 蟹腿肉怎麼做好吃
蟹腿肉是非常好吃的，鮮美的可以直接清蒸，也可以直接涮火鍋吃，還有一些紅燒的方法，看自己的喜好來選擇相應的方法就行。
Ⅵ 螃蟹腿怎麼吃
先將螃蟹的臍掰下來。
Ⅶ 怎麼做螃蟹腿啊
材料：陽澄湖大閘蟹4隻，紅薯粉20克，
調味：米酒適量，辣醬一份，青椒、洋蔥各適量，蔥薑末適量，醬油、番茄醬、干辣椒末各適量
做法：
1、洋蔥去皮洗凈，切小塊；青椒去蒂去子洗凈切小塊，
2、把陽澄湖大閘蟹洗凈，用剪刀剪掉蟹腿，並剔取出蟹腿肉，
3、把蟹腿肉裝碗，加米酒腌5分鍾撈出，蘸裹上紅薯粉，
4、鍋中放油燒熱，把腌好的蟹腿肉放入油鍋中，炸至金黃色撈出，瀝干油分，
5、鍋里留少許油，大火，爆香蔥、大蒜及辣椒干，再放入洋蔥、青椒、米酒、醬油、番茄醬、辣醬及蟹腿肉炒至入味即可。
Ⅷ 蟹腿肉的做法
在日常生活之中都會有一些食材讓我們非常的喜愛，在吃這種食材的情況下會讓我們的心裡都是覺得到開心，蟹腿肉是十分美味的一種食物，也是很多人都非常喜愛的一種食材，蟹腿肉製做簡易，便捷，烹調方法多種多樣，而且冷藏的蟹腿肉要是取下來以後，要是開展簡易吃解決，就可以製做出各種各樣美味的食物。
作法四
原材料
蟹腳肉 適當,水豆腐 1盒,濕平菇 數朵,蔥段 適當,生薑沫 適當,朝天椒 適當,水大骨湯 適當,香油 適當,糖 適當,鹽 適當,烏醋 適當,芝麻油 適當,綠豆澱粉水 適當,鹽 少量,酒 少量
作法
出鍋，進行爆香生薑沫及蔥段出香氣後，添加蟹腳肉拌炒
然後下適度的水，煮滾後添加平菇及水豆腐，再下香油.糖.鹽調料，蓋鍋燜煮
燜煮進味，再添加綠豆澱粉水芶芡，出鍋前添加少量烏醋及芝麻油就可以進行
Ⅸ 蟹腿怎麼做啊
香辣蟹腿
【原材料】蟹腿肉450克，姜20克，青椒40克，蒜2粒，紅辣椒2個
【調味料A】辣豆瓣醬1小匙，糖、醪糟各1/2小匙，雞精、胡椒粉各1/4小匙
【調味料B】水澱粉1大匙，香油1/4小匙
【香辣蟹腿的做法】
1、姜洗凈切片；蒜去皮切片；青椒、紅辣椒去蒂及子，洗凈切片；蟹腿肉洗凈，汆燙後撈出瀝干。
2、熱油2大匙，放入青椒略炒。
3、熱油1小匙，放入姜、蒜爆香，加入紅辣椒及調味料A略炒，再加入蟹腿肉及青椒快速炒勻，加入調味料B調勻即可。
【小貼士】若要擠出蟹腿上的肉，需先把蟹煮或蒸至殼紅黃時撈出（大至需要15~20分鍾），然後把蟹肚朝上，頭朝外，用手向前扳下蟹腿，剪去兩頭，用桿杖在蟹腿上滾壓，即可擠出蟹肉。
Ⅹ 蟹腿肉怎麼做
巧做美味可口-炸蟹腿肉
用蟹棒和生豬肉的配搭做美食，合適擺在小孩的生辰飯桌上或是做配下酒菜，全是非常好的挑選。
分量：4人
時間：30分鍾
發熱量：0熱量
難度系數：中
原材料：
蟹腿8個，生豬肉100克，麵包渣30克，蝦仁30克， 鹽1/2小勺，水酒1一茶匙，芹菜末 1.5一茶匙，番茄醬1一茶匙，菠蘿蜜1塊。
作法：
1 蝦仁用鹽水搖洗後切碎，生豬肉切碎。
2 蝦仁和生豬肉混和好，用芹菜、鹽、白鬍椒粉調料。
3 蟹腿洗干凈整理好，將(2)的30克上下的肉製成生雞蛋樣子粘在蟹腿上邊。
4 准備好的蟹腿肉穿上麵包渣放進180度的鍋中里炸制。
5番茄醬和菠蘿蜜一起絞碎，用水酒、白鬍椒粉調料，做粘醬。
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蟹腿的做法
Tips：
因原材料里有生豬肉，最好是炸二遍。
蟹腿東瓜羹
原材料：
東瓜1節(約600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、生薑沫1匙、水佔8碗、澱粉水適當、蛋白質1個
輔材：
鹽適量、酒1一茶匙、黑胡椒粉適當
作法：
1、東瓜削皮去子切方塊丁，放水及生薑沫煮至東瓜變全透明狀。
2、以鹽、酒調料後用澱粉水勾薄芡，再將蟹腿肉一個個資金投入煮開，最終將蛋白質打撒淋入攪拌成雞蛋湯，歇火後撒上黑胡椒粉即成。
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蟹腿的做法
Tips：
東瓜羹的原材料可隨小孩的口感轉變，假如家裡有嬰兒，青豌豆仁、香腸末全是非常好的提色食物，而海貨都不一定是蟹腿，要是是軟塑、沒刺，魚類、貝肉都可以考慮到。