⑴ 怎麼樣做炒飯
炒飯的用料
米飯1碗 明蝦3隻
台式香腸1根 紅蔥頭1個
香菇3朵 冬筍1/4個
鹽胡蘿卜干1/4個 杭椒2個
蛋黃2個 醬油1勺
炒飯的做法
⑵ 炒飯怎麼做好吃
答:炒飯要好吃，料就要放足
第一、米要好，水量要合適
小提示：其實最適合炒飯的米是秈米而不是粳米，最適合的煮米方式是撈蒸，而不是燜煮，這樣做出來的炒飯才能真正保證一粒一粒的，既容易炒散也更加好吃。所謂撈蒸就是將米放入水中，煮開至半熟時將米撈出，米湯留好，然後將撈出來的上籠蒸熟。如果是剩飯的話可以放入冰箱中冷凍效果最好。
第二、油適量
炒飯的油量很重要，太多會感覺油膩，太少不夠香。炒飯我曾嘗試過用豬油炒效果很好，更香。
第三、放輔料的順序
先炒雞蛋，雞蛋炒老，這樣炒出來的雞蛋更香，顏色也更加漂亮，下其他輔料，炒香後再下入米飯，炒香後再放入蔥花即可。
第四、配料
炒飯最佳的配料是既要考慮顏色又要考慮味道，顏色中雞蛋的黃色、豌豆的綠色、胡蘿卜的紅色這些都是炒飯最常用的搭配輔料，青椒、榨菜等也都是比較好的輔料。既能差色又能增香。
第五、調料
炒飯中最佳的調料個人感覺是一定要放一點生抽，尤其是放了豬油的炒飯，生抽的味道更佳。
⑶ 炒飯的飯怎麼做才好吃
首先是煮飯功夫，
不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點，就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟，你將可以煮出美味可口的白飯喔!
1.洗米
洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗，再馬上把水倒掉，如此反覆動作，至水不再渾濁。洗的動作要輕柔，以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲，所以洗的動作要快，倒水的動作也要快。
2.加水
每一種米的搭配水量各有不同，如在選購米時，包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯，水量應比一般米飯的水量減少，減少的水量約在10%~20%之間。
3.入鍋
要想煮出香Q的米飯，可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間，浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。
4.拌飯
飯煮好，電鍋開關跳起後，先以飯杓將飯撥松後，再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做，才能維持米飯顆粒的完整度，如果在米飯冷卻後才做撥松的動作，很容易破壞掉米飯的顆粒，飯就不好吃了。
5.攤涼
將煮好撥松的米飯，直接攤開放於器皿上待涼，如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
6.裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝，並擠去多餘的空氣，整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包，這樣再次使用時會比較方便。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯，先灑上少許的水量，再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化，且容易抓松，如果米飯尚未軟化，就強制抓松，容易破壞米飯的顆粒，會影響炒飯的美味。
8.抓松
冷藏後的米飯容易結塊，所以一定要先抓松結塊的米飯後，才可運用於炒飯料理中。
雞蛋炒飯做法:
雞蛋2隻，米飯400克，鹽、味精、蔥花適量。1、鍋內放少許油少熱，將雞蛋打入鍋中炒散。
2、將米飯放入鍋內炒散，再放蔥花，加鹽、味精、調味炒勻出鍋即可。
油不可多放，否則有油膩之感;如果用雞粉代替味精，味道更好。雞蛋在鍋中炒散一是方便，二則顏色黃白相間，增加美觀程度
還有其他的一些炒飯做法:
1、什錦炒飯做法
主料:大米
輔料:牛肉、紅蘿卜、胡蘿卜、捲心菜
調料:蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包(大料、茴香、桂皮)
做法:1、牛肉洗凈切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。
2、將紅蘿卜去皮洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁，捲心菜洗凈切成塊，大米淘洗干凈，蔥、姜洗凈切成末。
3、坐湯鍋點火放水，倒入牛肉丁加入料包、蔥、薑末，開鍋後倒入紅蘿卜丁、胡蘿卜丁燉25分鍾，放入捲心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鍾出鍋即可。
特點:色香味俱全。
2、蔬果炒飯
原料:白飯300克，菠蘿l/2個，葡萄乾10克，蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇各20克，油2大匙，鹽1小匙，胡椒粉l/2小匙。
做法:①蝦仁、草菇洗凈;火腿切丁;菠蘿洗凈去皮，攔腰切成兩半，取1/2個菠蘿，挖中間的果肉、切小丁，做成菠蘿盅，放入盤內備用。②炒鍋上火放入油燒熱，加入葡萄乾、蝦仁、火腿、熟豌豆仁、草菇及菠蘿丁，加入鹽、胡椒粉及白飯炒勻，盛入菠蘿盅內即可。
⑷ 炒飯怎麼做好吃!
最基本的：米飯
米飯當然是不能少的，一般都說隔夜米飯最好，因為米飯時間放久了會變得干硬，這樣炒出來才會粒粒分明。其實如果沒有剩飯用新鮮的米飯也可以。
小貼士：這里有個小訣竅，那就是用50-60°C的溫水，讓米粒泡半小時左右，讓米吸飽水，然後把水倒掉，再加純凈水。咱們平常白米飯的比例1:1.2-1.4，做炒飯的話就保證比例在1:1就可以。如果還是擔心會太粘，可以滴一滴油。
加蛋白質：雞蛋，各種肉，雞肉，牛肉，鴨肉、豬肉，香腸，蝦仁，魷魚、蟹柳……
加蔬菜：水分較少的就行，胡蘿卜、捲心菜、蒜苗，黃瓜，青豆、香菇、青椒……
加香料：蔥、香菜、蒜……
加鹹菜：梅乾菜，泡菜、橄欖菜、酸豆角、榨菜……
加調味料：醬油（醬油炒飯好好吃）、老乾媽、剁椒醬、韓式辣醬、咖喱、泡椒、魚露也可以……
加水果：菠蘿、蘋果、桃子、荔枝、芒果、獼猴桃……（別驚訝，真的有這樣的水果炒飯）
加畫龍點睛的靈魂食材：肉鬆、海苔碎、鹹蛋黃、芝士……
炒飯公式
先香料爆鍋（這一步其實也可以省掉），再炒蛋白質類，加入米飯翻炒均勻，加蔬菜，最後撒香料或者靈魂食材。萬能公式基本就是這樣。
下面就列舉幾個家常炒飯的做法，可以吃一周哦
榨菜雞蛋炒飯
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
by 斯佳麗
放在第一個介紹主要是因為最近榨菜很火啊
食材清單：米飯1碗，雞蛋3個，榨菜1小蝶 ，小蔥1小蝶，豬油適量，鹽適量
雖然很多人不敢吃豬油，但是請相信我，加了豬油的炒飯真的很香啊，做出來有小時候的味道
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
做法
1、准備好原材料；雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽和幾滴料酒，打散後備用；
2、熱鍋涼油， 倒入一半的雞蛋液；
3、蛋液微微定型後用筷子劃散成小塊後盛入碗中備用；
4、燒熱鍋，放入1勺豬油， 放入米飯進去翻炒；
5、翻炒幾下後倒入剩餘的一半雞蛋液，翻炒均勻；
6、再加入榨菜碎粒， 翻炒均勻；倒入剛炒好的雞蛋，翻炒均勻；
7、最後撒入小蔥末， 翻炒均勻即可盛入碗中。
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
醬油炒飯（最正宗的版本）
別查菜譜了！從500份炒飯做法中總結出的萬能公式，學會可以開店
菜譜參考豆果達人湯圓0612
食材清單
⑸ 好吃的炒飯做法
老乾媽蛋炒飯
用料 隔夜米飯；蝦仁；雞蛋；食用油；西芹；蔥花；鹽；雞精 做法
蝦去頭剝殼，背上剪開抽出腸泥。西芹洗凈切成小粒雞蛋充分打散後加一點鹽攪勻，在蛋液中加一點食用油攪勻。把冷飯倒入蛋液，用筷子把米飯撥散攪拌均勻，讓每顆米飯都均勻裹上蛋液鍋燒熱，放油（比平時燒菜稍微多點），油溫上來後把蝦仁倒入翻炒至表面變色，撈出備用把步驟2倒入鍋中，不停翻炒，至飯粒乾爽，顆顆分明把西芹粒倒入翻炒片刻倒入事先炒好的蝦仁，放少量鹽和雞精調味，翻勻後撒點蔥花即可出鍋。
⑹ 如何炒米飯好吃
一、揚州炒飯
食材准備：青豆\胡蘿卜\火腿\香腸\雞蛋\米飯（最好是隔夜飯）、蒜籽\蔥、色拉油\鹽\、雞精
製作流程
1.首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內。
2.將鍋內放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時（此過程只需幾秒鍾）再將雞蛋放入鍋內炒拌，（這時需加大火候，這樣雞蛋會很松軟，也不易炒糊）。當雞蛋炒至金黃色時，將其裝盤。
3.再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內翻炒。此時，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋最佳時間。
這樣製作出來的米飯，松軟溢香.口感極好。
⑺ 如何在家裡做出很好吃的蛋炒飯
蛋炒飯絕對算得上是入門廚藝，一個人能做出一鍋鹹淡合適的蛋炒飯也就意味著會做飯了。下面我來跟大家說一下如何做出一鍋味道還行的蛋炒飯。
炒飯可以說是操作度相當寬裕的烹飪方式了，食材不夠可以只用鹽和油來做炒飯，稍微有條件的放個雞蛋一起炒做成蛋炒飯，要是食材豐富，蛋炒飯可以做成相當多的花樣。關於蛋炒飯做法也是五花八門，即便是專業廚師，也有先放蛋還是先放飯之爭。所以做蛋炒飯不要糾結什麼金包銀還是多少粒米飯成一團，炒飯做得再好看最後也還是要吃進肚裡的，沒必要糾結蛋炒飯有什麼標準的製作方法，只要炒出來自己吃得慣就行了。
⑻ 怎麼炒飯比較好吃
辣白菜炒飯的用料
辣白菜200g 米飯一大碗
韓式辣醬一勺 鹽一小勺
雞精一小勺 糖一點 可不加
芝麻適量 雞蛋1-2個
辣白菜炒飯的做法
步驟9
吃的時候雞蛋和炒飯拌勻 我個人喜歡吃倆雞蛋一起拌勻的 超級香
⑼ 怎麼炒米飯好吃又簡單
洋蔥雞肉飯
吃洋蔥後，會有很大的味道，年輕人經常會避免食用洋蔥，但是平時多吃點洋蔥，對預防胃癌有一定的效果。而且能促進食慾。祛痰、抗感冒。降血壓。降血糖。抑制真菌等、
烹飪小技巧：切洋蔥時，把菜刀在冷水中浸泡一會，可以防止洋蔥揮發物質的刺激。
原料：
洋蔥50克，雞肉50克，大米100克
調料：
鹽2克，植物油適量
做法：
1.洗凈的洋蔥 去皮切碎。
2.洗凈的雞肉切成碎末。
3.大米清洗干凈，倒入電飯鍋。
4.選定煮飯功能將大米煮熟。
5.熱油起鍋，倒入雞肉末，翻炒至轉色
6.倒入洋蔥碎，快速翻炒出香味。
7.放入少許鹽， 翻炒調味。
8.加入熟米飯，快速翻炒鬆散。
9.關火，蓋上鍋蓋，燜5分鍾。
⑽ 怎麼做炒飯
老乾媽炒飯的用料
雞蛋一個 剩米飯1碗
土豆1小個 香蔥幾根
老乾媽一勺 生抽1勺
鹽1小勺 火腿腸1根
老乾媽炒飯的做法
步驟12
超級好吃哦
老乾媽炒飯的烹飪技巧
1.一人份的炒飯用這種小鍋就OK，省時省心。 2.如果喜歡多放老乾媽，那就不要再放鹽了