Ⅰ 泡椒雞爪的製作方法和配料無骨
無骨泡椒鳳爪
做法
材料：
雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。
做法：
1、把雞爪洗干凈，去掉雞爪的指甲，並切開兩瓣，鍋里放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鍾起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝干水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口；
3、先在盆里倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了）、薑片、蒜粒、鹽（多一些），雞精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是為了拍照好看），也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的雞爪倒入製作好的湯料里浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
Ⅱ 酸辣無骨雞爪的製作方法和配料是什麼
主料：雞爪400克、檸檬適量
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、生抽2勺、蚝油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、油潑辣子3勺、香菜適量、杭椒適量、鹽適量、料酒適量、麻椒油適量
1、准備食材：雞爪、蔥姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片。
Ⅲ 雞爪多少種做法怎麼做最好吃
雞爪多皮、筋，膠質大，常用於煮湯，也宜於鹵、醬等，質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的做法多樣，不同的做法可以做出不同風味的佳餚，同時又能滋補養顏。下面分享幾種雞爪最好吃的做法。
一、醬油蒸鳳爪
主料：雞爪(適當)。
調味品：姜蒜.鹽.生抽醬油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香葉。
作法：
1.將雞爪手洗整潔，沿膝蓋骨將筋鋸斷.綽水。
2.焯好的雞爪放老抽王和鹽腌制三十分鍾進味著色，再撈起來用衛生紙吸走水份。
3.入熱鍋中炸至暗紅色，撈起來瀝油。
4.用清水未過泡浸1個鍾頭，撈起來放進盤里，在盤里倒進適當鹽.生抽醬油，放蔥段生薑片.添加八角.八角茴香和香葉，加上適當白湯，放進蒸屜上燒火蒸三十分鍾熄火，就搞好了。
作法：
1.雞爪清理整潔，去爪尖，放進清水鍋中，水開後煮5分鍾玄火撈起來雞爪，等雞爪涼後用清水清洗。
2.石鍋里放進調料，把雞爪堆放好後，倒進清水，以未過雞爪為標准。
3.倒進一湯匙老抽王，添加適量食鹽，走紅燒開後熄火，醬鹵幾個小時後就能服用。
Ⅳ 泡椒雞爪怎麼做才好吃
泡椒鳳爪，是我家去川味館吃飯時，經常會點的一道小菜。在家也經常做，平時當個零食啃，清脆辣口，又帶著一絲酸甜，大人小孩都很喜歡。
上次小侄女過來串門，邊吃邊說：「姑姑，你這個雞爪兒做得真好吃，有點辣我也不怕。」
做好吃的不僅是為了解饞，能讓家人喜歡，才是最開心的。
【泡椒鳳爪】
5、把小米椒洗凈，切去根蒂後，加到密封罐里，再加入薑片、倒上攪拌好的泡椒水，讓泡椒水能沒過一半的雞爪就可以。
6、接著加鹽、冰糖、泡椒、倒上涼白開，讓雞爪能全部被浸泡到，蓋上密封蓋，放冰箱里冷藏12到24小時。
美味的川菜，泡椒鳳爪就做好了~
酸辣開胃，解饞解膩的泡椒鳳爪，不僅可以刺激味蕾，讓人胃口大開，食慾大振，還含有豐富的膠原蛋白，有美容的功效。而且脂肪含量極低，是一道吃著不怕胖的小零食。
做上一罐，存放在冰箱里，平時不管是佐酒下飯，還是當個家常小零食吃，都是很
方便又美味的~
烹飪技巧：
1、鳳爪不要煮太爛，會影響口感。
2、煮過後，一定要把鳳爪涼透，再加調味料，才脆口好吃。
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Ⅳ 泡椒鳳爪的推薦做法
很多人喜歡吃泡椒鳳爪，泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。下面我來詳細講解一下做法。
Ⅵ 怎麼做雞爪好吃又簡單
懶人版泡椒鳳爪
食材：一斤雞爪子、一袋野山椒、少許紅椒、少許鹽、適量糖醋。
做法：
1、將雞爪剪掉指甲切成兩段焯水後煮十分鍾撈出放入冷水中鎮涼。
2、把野山椒和所有調料和在一起加適量清水煮開晾涼。
3、將雞爪撈出後放入泡椒汁里，以末過雞爪為宜。泡幾個小時以後即可食用，夏季可放在涼箱里冷藏味道更佳。
虎皮鳳爪
食材：一斤鳳爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、13香料。
做法：
1、肉質肥厚的鳳爪，洗干凈放入水裡，加料酒和薑片焯燙一下撈出沖洗干凈。
2、雞爪晾乾表皮後刷蜂蜜和白醋的混合液（我是1:1的量）。刷好後晾乾。
3、晾乾的鳳爪入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色（一定要中小火，慢慢炸，可以用鍋蓋蓋一半的鍋，不然一邊炸一邊熱油飛濺很恐怖）。
4、炸好的鳳爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。
5、泡好的鳳爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鍾。
6、老抽、生抽、蚝油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白鬍椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鍾的鳳爪上，拌勻，換高壓鍋繼續隔水蒸，上大汽後15分鍾。
香辣鳳爪
食材：500g雞爪、1個青椒、適量鹽、適量郫縣豆瓣、1個大料、適量干辣椒、適量花椒。
做法：
1、鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，大料慢慢炒出香味。
2、加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML清水。
3、小火慢慢把辣醬炒濃稠。
4、雞爪冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈。
5、雞精的雞爪放入內膽中，放入切好的青椒，炒好的辣醬，撒鹽。
6、用鏟子翻版均勻，把辣醬和雞爪攪拌，讓辣醬沾勻雞爪表面。
7、將內膽外表面擦乾凈放入鍋體，輕輕旋轉內膽，按「營養燉」按鍵到「蹄筋」，此時指示等閃爍，閃爍7秒後功能燈持續點亮，就可以了。
8、雞爪燉好後，相應功能指示等會熄滅，會切換到「保溫」燈亮，聽到「滴」聲，待浮子落下就可以打開蓋子了。
豉椒南瓜蒸鳳爪
食材：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成薄片備用。
2、雞腳剪去指甲。
3、用水泡出血水，中途可換幾次水。
4、將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
5、放入適量自製剁椒和豆豉。
6、均勻倒入一勺蒸魚豉油。
7、鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
8、約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
Ⅶ 雞爪怎麼最好吃
Ⅷ 酸辣雞爪怎樣做最好吃
料
雞爪500g 姜兩片
大蒜10瓣 杭椒或小米椒5個（根據辣度酌情添減）
海天耗油 海天一品鮮醬油
海天白醋 料酒
白糖 鹽
雞精 花椒10g
大料1個
自製爽口酸辣雞爪的做法步驟
7.這就是最後的成品嘍，放了一晚上，味道很棒哦
Ⅸ 雞爪有哪些做法，是認為最好吃的做法
紅燒雞爪是一道非常入味做法，首先我們准備好食材：雞爪、蔥、生、蒜，先把雞爪雞指用剪刀剪掉，用清水把雞爪清洗干凈。生薑切片，蒜切成片，小蔥切末。鍋里加入適量的冷水，把雞爪、鍋放涼水，把清洗好的雞爪放入鍋中加料酒，蔥姜焯一下水i，主要是去除雞爪的血沫和腥味兒。焯好水後撈出放入涼水中，清洗幾遍，清洗干凈撈出備用。
第一步：把雞爪處理干凈，如果是在超市買的冷凍雞爪，記得先將雞爪自然解凍。千萬要記住的是，解凍過程中，不要因為懶得等就去用熱水把雞爪煮到解凍，這樣的做法會怕壞掉雞爪的口感。四、熱油姜蒜片炒香，下干辣椒段、乾花椒，郫縣豆瓣適量加水，倒入雞瓜加白糖、鹽、生抽、耗油，再倒入備好的配菜，加入小米椒段二荊條段，大火收水，加上雞精出鍋。