1. 鯛魚怎麼做
做法一，柚香鯛魚片
材料
"冷凍鯛魚 兩包","素蚝油 兩小匙","糖 一小匙","木薯粉(地瓜粉) 適量","麵包粉 適量","沙拉油 適量","腌好的魚片 全部","蒜瓣 2~3瓣","清水 兩大匙","柚子醬 一大匙","蕃茄醬 一大匙","糖 1.5小匙","鹽 少許",
做法
1:腌漬鯛魚：鯛魚洗凈後斜刀切成數片加上素蠔油、糖一起拌勻後腌漬一個小時以上。
2:炸魚片：木薯粉與麵包粉調勻將腌漬完成的魚片裹上炸粉鍋中倒入適量的油，先把油燒熱將裹好炸粉的魚片下鍋以中火油炸至兩面呈現金黃酥脆撈起來瀝干油後擺盤備用。※麵包粉可以增加酥脆口感。
3:製作柚香醬汁：全程開小火，先將切碎的蒜末下鍋拌炒出香氣倒入兩大匙清水、一大匙柚子醬、一大匙蕃茄醬拌勻後再加入糖及少許鹽，大約煮五分鍾左右煮至湯汁稍微收干即可熄火。
做法二，紅燒糖醋鯛魚片
材料
"鯛魚片 3條","蔥 3根","洋蔥 1顆","蒜頭 適量","姜絲 適量","辣椒 少許"
做法
1: 備好所有食材。
2: 蔥白、洋蔥、姜絲先下鍋炒香。
3: 倒入鯛魚片，「輕輕」拌炒。
4: 下辣椒、蒜頭。
5: 倒入調味料。
6: 「輕輕」拌炒，混合所有醬汁配料。
7: 加入青蔥，關火，完美上菜。
做法三，醬燒鯛魚
材料
"鯛魚片 1～2片","醬油 4大匙","味霖 3大匙","米酒 1大匙","水 約1杯","薑末 適量",
做法
1: 鯛魚洗凈、姜去皮切末，備好醬油、味霖、米酒、水
2: 將鯛魚煎至微焦
3: 將4大匙醬油、3大匙味霖、1大匙米酒調成醬汁
4: 倒入鍋內
5: 煮約2分鍾
6: 2面都要煮到
7: 再加入薑末
8: 及約1杯的水
9: 拌勻一下醬及薑末
10: 蓋鍋煮至沸騰
做法四，泰式檸檬鯛魚片
材料
"鯛魚片 1片","蔥 適量","蒜 適量","辣椒 適量","香菜 適量","薑汁 1/2大匙","魚露 1/2大匙","檸檬汁 1/2大匙","砂糖 1/2大匙",
做法
1:備料，冷凍鯛魚片不需退冰，取出後用米酒及鹽腌制一會，擦乾水分後放入盤子，置於蒸籠大火蒸10分鍾。
2:蒸的時間同時混合調味醬汁備用，辣椒切末(怕辣者可去籽)，蒜切末，蔥與香菜切末備用。
3:魚蒸10分鍾後，將湯汁倒出，把調味醬汁淋上魚片，平均灑上辣椒與蒜末，再放入蒸鍋大火蒸5分鍾。
4:最後灑上香菜與蔥花，擺上檸檬片裝飾就完成羅!
做法五，滑蛋鯛魚
材料
"鯛魚片 一片","雞蛋 2顆","洋蔥 半顆","醬油 1.5大匙",
做法
1: 洋蔥切絲後鋪在底層，再鋪上鯛魚片，加入醬油蓋上蓋子或錫箔紙半杯水蒸第一次
2: 倒入蛋液（不要打太散蒸出來的滑蛋會比較漂亮）再半杯水蒸第二次
3: 撒上蔥花就完成嘍！
2. 燒鮮鯛魚的做法
主料
鯛魚適量
紅薯粉適量
- 輔料
蔥絲適量
姜絲適量
蒜適量
酒適量
味啉適量
糖適量
- 配料
蚝油適量
醬油適量
油適量
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放入紅酒,待醬汁收干就完成了。
鮮燒鯛魚的做法步驟
3. 鯛魚的做法大全家常
黃油煎鯛魚
鯛魚價格實惠，肉質緊實，口感很棒。
黃油，鯛魚，檸檬汁簡簡單單就可以在家自己做了。
總共用時僅需要不到半小時。
用料
鯛魚 1片
黃油 5克
料酒 少許
生抽 少許
鹽 適量
檸檬 半個
黑胡椒粉 少量
黃油煎鯛魚的做法
對鯛魚片進行自然解凍，雙面撒上鹽，塗抹均勻。
過五分鍾後，待魚片冰消開捏起來柔軟時，加入一匙料酒，雙面塗抹均勻。腌制10-15分鍾。
大火開鍋，加入黃油塊，至溶解成液態後（十秒左右），轉為小火，放入鯛魚片。
煎鯛魚時注意，單面煎2分鍾左右翻面，再煎兩分鍾。根據魚片厚度的不同，可以先在中央切一刀，觀察中間肉色變化。待中間紅色變成一條絲線時便可出鍋。
裝盤，撒上黑胡椒粉，滴上檸檬汁，即可使用。
小貼士
魚不要翻的太勤，否則會爛。
煎魚時最好用中小火，否則會焦。
檸檬汁很關鍵，不可缺少。
其它材料適量即可。
4. 鯛魚的菜餚
紅燒鯛魚頭
原料：鯛魚頭1枚、牛蒡20克、豆腐0.5盒、胡蘿卜10克、香菇10克、菠菜10克
製作：
1． 魚頭沸水燙一下，把鱗去掉。
2． 清酒100克用大火燒至酒精蒸發後放入木魚水250ML、濃口40克、味啉40克、薑汁10克。
3． 把洗凈的魚頭、牛蒡、香菇放入煸炒15分鍾。
4． 加入豆腐、菠菜煮2分鍾，淋上溜溜醬油即可。
5． 裝盤時裝以生薑絲點綴。
鯛魚豆腐湯
主料：鯛骨（赤宗魚骨）300公克、豆腐80公克
輔料：紅、白蘿卜絲各1/2杯、蔥花2大匙
調料/腌料：糖、味精各1/8小匙
慈鯛魚
操 作: 1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊，入開水川燙撈出，再用清水洗凈。2.鍋內入水。3.1/3杯燒開，將紅、白蘿卜絲煮軟，續入魚骨煮滾，去除泡沬，將味噌、 糖、味精置小漏杓內，以木棍(或湯匙)拌勻，立即熄火盛碗並撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)較理想。
梨子鯛魚
材料(4人份)：
鯛魚2片(約300公克)、梨子1顆、蛋白1個、油1大匙、香菜末少許 調味料：鹽1/2茶匙、太白粉少許
作法：
1. 鯛魚切成中片，以鹽巴、蛋白腌約30分鍾，將魚片裹上太白粉。
2. 梨子去皮以挖球器挖小球，置入鹽水中。
3. 將腌制好的鯛魚片以不沾鍋的炒菜鍋煎熟。
4. 鍋內油熱，加入鯛魚片、梨子小球及剩餘蛋清拌炒。
5. 起鍋前放入香菜，略煮過即可。
鯛魚壽司
材料 調味料：
鯛魚 蒜泥 竹筍 僵汁 雞蛋 辣椒 芹菜 醬清 石頭耳 胡椒香菇 鹽 高湯 中國生面 1。將魚去泥腸 取出魚肉 去皮剁碎 魚頭及魚身保留
2。剁碎的魚肉以醬清胡椒 蒜泥僵汁腌 搓成丸子 下鍋略煎
3。把芹菜以牙簽串成排狀 將蛋黃塗在上面 煎成菜餅
4。打兩粒雞蛋 蛋黃蛋白分開 蛋黃煎成片狀 蛋白加入石頭耳也煎成片狀 切成小片
5。竹筍 辣椒香菇均切片 中國生面略燙 加入醬清腌漬
6。將魚頭連魚身放入瓦煲中 擺上菜餅 雞蛋 竹筍 丸子 辣椒 香菇 生面
7。加入高湯 調味 慢火煮20分鍾
6。加入萵苣 湯滾即可
鯛魚粥
之所以用鯛魚，是因為它沒有刺，不用我一根一根的去挑刺，而且超市裡有收拾干凈的，直接買回家就能上鍋了。
鯛魚一條，兩面抹上鹽入味，平底鍋放上油，油五成熱時放進蔥花、薑末、蒜末炒香，把魚放進去煎，魚快熟的時候，再倒進清酒，沒過魚就可以了，一直煮到清酒沒有了，再把魚撈出來用叉子叉碎待用；大米用涼水泡半個小時，然後大火煮開，把叉碎的魚肉放進去，再中火煮大約半個小時就可以了，出鍋的時候，加一點鹽和蔥花~~美味的魚肉粥哦。（聽說煎魚時加五香粉更好吃，下次試試）
還做了金槍魚沙拉配粥吃，紫苷藍切細絲放在最底層，金槍魚罐頭一個放在上層，攤雞蛋皮切細絲再鋪一層，大蝦仁蒸熟放在最上層，然後淋上沙拉醬就OK啦....哈哈
要再配上白奶油吐司就更好啦
香烤鯛魚
菜品名稱 香烤鯛魚
味型特點 金黃油亮，香鮮可口。
原材料分類 -
菜譜分類 微波爐菜
菜品分類 家常系列 主要材料 鯛魚2條，水煮蛋黃1個，芹菜50克，洋蔥小半個，韭菜50克
附助材料
調 料 - 大蒜l根，芥末半茶匙，精鹽適量，檸檬2片，黃酒2湯匙，胡椒粉少許，麵粉2湯匙，色拉油1湯匙
加工過程 1、鯛魚去鰓除鱗，剖側腹去內臟沖洗干凈。抹平水撒上鹽和胡椒粉並沾上一層麵粉。
2、洋蔥、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黃搗碎，一起放人碗中，加鹽、芥末拌勻做成填料。將此填料分成2份，分別塞人鯛魚腹中。
3、將鯛魚身上塗一層色拉油，放在金屬網上，網下置一盤接滴下來的汁液，用強波火力烤5分鍾。然後，噴人黃酒，放上檸檬片，再放入溫度達250℃的烤箱中烤8分鍾即可。
清蒸加吉魚
清蒸加吉魚，原汁原味的享受。
做法：
1.加吉魚去鱗，去鰓，去肚，洗凈，在魚身兩面斜劃2刀，用鹽腌10分鍾入味。
2.加些料酒，撒上姜絲。
3.隔水蒸10分鍾關火。悶2分鍾。
4.把魚盤里的蒸水倒掉，澆上蒸魚豉油。
5.撒上蔥花。
6.澆上熱油即可。
鯛魚燒
開放分類： 健康、飲食、生活、食譜、日本料理
低筋麵粉 150公克細砂糖40公克 蛋 1個 發粉 2/3大匙牛奶180㏄紅豆餡 250公克
製作： (1)將低筋麵粉混和發粉一起過篩2 ;3次。(2)將蛋加入細砂糖打發後，再分次加入牛奶混和攪拌均勻。
(3)續分次加入作法(1)過篩後的粉拌勻即成麵糊。
(4)將燒烤模型放在瓦斯爐上加熱，在模型上下內面塗上一層薄油，然後將麵糊倒入鯛魚燒模型內約6分滿，待表面起泡後，填入長條形的紅豆餡，然後再淋上一層麵糊後將蓋子蓋緊，以二面翻轉燒烤的方式將鯛魚燒烤熟即可
5. 鯛魚片怎麼吃
主料；鯛魚200克。
輔料；大蔥1段、辣椒3個、尖椒1／2個、姜1塊、油1／2湯勺、蒸魚豉油1／2湯勺。
1、尖椒、大蔥、姜切絲，辣椒切小丁。
6. 請問一下，洋蔥番茄鯛魚湯怎麼做才好吃
小火以橄欖油先炒香洋蔥。
7. 大眼鯛魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯛魚1條
輔料：白蘿卜半根;海帶適量;柴魚片適量。
調料：食鹽少許;蔥5克;姜5克;江米酒適量；味噌少許。
步驟：
1、魚處理干凈，去頭。劃上幾刀，用少許鹽，薑片，蔥段，米酒腌制半小時
2、味增加入米酒劃散，攪拌均勻
3、白蘿卜片少許墊底
4、將魚放白蘿卜片上
5、在魚身上蓋上半根白蘿卜泥
6、再蓋上海帶絲
7、用保鮮膜封住，不要封太死，留些膨脹的空間
8、微波爐高火9分鍾(時間根據魚的大小控制，魚塊一般5分鍾左右即可)
9、出爐撒上蔥絲，木魚花(柴魚片)
功效：鯛魚的鮮美配上酒的香醇，既可以補充豐富的蛋白質，增強身體所需營養素，也可以活血養顏。
鯛魚兩種做法三種吃法之——鯛魚兩吃
主料：鯛魚1條；大米200克
輔料：水200毫升；
調味料：味噌20克；味淋10克；鹽1茶匙；蔥15克
鯛魚兩吃的做法步驟
1、將鯛魚收拾干凈，頭尾剁下
2、魚中段橫向劈開，劈為三片，兩片魚肉，中間是魚骨
3，將收拾好的魚放在烤盤中，放入烤箱200度烘烤10分鍾左右。直至魚皮變緊，魚肉變為白色。
4、將魚頭和魚尾和魚骨放入鍋中，加入沒過魚骨的水熬煮魚湯。加入適量鹽，和10克味淋，直至魚塘熬制發白。
5、將魚湯盛出一半過濾後備用，這一半魚湯用於煮鯛魚飯，另外一半繼續放在鍋中熬煮用於做味噌魚頭。
6、將大米淘好，放入電飯煲中。加入過濾出的魚湯，水量和平時蒸飯時的水量一樣即可。
7、在米飯中加入適量鹽調味，在頂部放上步驟3種微烤後的鯛魚肉。
8、設置蒸飯時間，和平時蒸飯時間相同，鯛魚飯就做好了。
9、出鍋後，可以將魚肉搗碎，抽出大刺即可，可配少許醬油食用。
10、味噌煮魚頭：鍋中還有繼續熬煮的魚頭，在魚頭鍋中放入20克味噌，將味噌將放在勺子中,用筷子慢慢的攪拌直到味噌融化在湯中。繼續熬煮10分鍾左右即可。
11、出鍋在魚頭上放上切成細絲的蔥絲即可食用
8. 深海鯛魚的做法
主料：鯛魚1條
輔料：生抽適量、老抽少許、鹽適量、蚝油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量
具體做法如下：
1、准備食材，魚清理干凈，表面抹點鹽待用。
9. 煮魚湯都放什麼料
雪菜黃魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
雪菜黃魚湯的製作材料：主料：魚1條,雪菜100克。 熟豬油,料酒,味精,精鹽,蔥各適量。
教您雪菜黃魚湯怎麼做，如何做雪菜黃魚湯才好吃1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
豆腐鯛魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 老人食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮 豆腐鯛魚湯的製作材料：主料：豆腐(北)200克,加吉魚350克
輔料：海帶(鮮)100克
調料：雞精3克,鹽4克,料酒10克,香油5克,胡椒粉2克,姜5克 教您豆腐鯛魚湯怎麼做，如何做豆腐鯛魚湯才好吃
1. 海帶芽泡水5分鍾；
2. 豆腐切片；
3. 鯛魚（加吉魚）去骨，切片用料酒泡著；
4. 鯛魚上面鋪上姜絲，蒸約10分鍾備用；
5. 高湯加1碗水放入海帶芽，20分鍾後加入豆腐，調味料，燒開後放入蒸好的鯛魚融入湯里即可。
豆腐鯛魚湯的製作要訣：新鮮的魚類與豆腐總是非常好的搭配。
酸菜鱸魚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 腎調養食譜 補氣食譜 健脾開胃食譜
口味：咸酸味 工藝：燒 酸菜鱸魚湯的製作材料：主料：鱸魚800克
輔料：泡菜150克,野山椒15克,雞蛋清30克
調料：白酒10克,澱粉(蠶豆)30克,姜15克,大蒜（白皮）10克,大蔥15克,胡椒2克,味精2克,鹽8克,豬油（煉制）25克 酸菜鱸魚湯的特色：成菜魚鮮湯濃，咸酸略帶辣味。 教您酸菜鱸魚湯怎麼做，如何做酸菜鱸魚湯才好吃
1. 鱸魚剖腹去鰓洗凈，斜刀改片；
2. 放入白酒、蛋清、鹽、干豆粉拌勻待用；
3. 泡青菜洗凈切絲；
4. 山椒剁碎；
5. 油鍋置旺火上，下泡青菜炒香，接著放入山椒、姜蒜米、蔥，摻入清水煮沸；
6. 下味精、胡椒、白酒、魚片，待魚片煮至發白即成。
酸菜鱸魚湯的製作要訣：1. 用鹽應適量，魚最好用鮮活的；
10. 叉尾鯛魚做法大全
鯛魚豆腐湯的做法
原料：鯛骨、豆腐、海帶芽、紅蘿卜絲、白蘿卜絲、蔥花、糖、味精、味噌
步驟
①鯛魚洗凈切塊，入開水汆燙撈出，再用清水洗凈；
②鍋內加水燒開，將紅、白蘿卜絲煮軟後，倒入鯛魚熬煮，並撇去浮沫；
③鯛魚煮熟後，將豆腐和海帶芽下入鍋內，稍煮片刻；
④將味噌、糖、味精依次下入鍋內，用湯勺拌勻後出鍋，最後撒上蔥花即成。
泰汁鯛魚的做法
用料：海鯛魚、黃瓜、紅辣椒、小蔥、泰汁調料、糖、鹽、料酒、雞蛋
步驟
①鯛魚洗凈，用料酒和鹽稍加腌漬；紅辣椒、蔥、姜切細絲；黃瓜切絲，用鹽腌漬，瀝干水分後碼在盤底備用；
②鍋中倒適量油，中火燒熱，魚裹上一層蛋液後，捏著魚尾，將魚慢慢滑入油中，炸至兩面金黃即可出鍋，放在之前碼好的黃瓜上；
③鍋中留底油，轉大火下蔥姜辣椒絲爆香，下泰汁後迅速與油攪勻，出鍋澆在魚上即可食用。