1. 羊肉怎麼做，好吃又不膩
手抓羊肉，不但好做，肥而不膩。是一道極為簡單而粗獷的美食，但簡單的東西往往又很難做好，疫情把大家憋屈的太難受了，是該好好吃一頓羊肉好好犒勞一下自己啦羊肉是生活中經常食用的肉類之一，其肉質細嫩，口感醇厚，營養價值高，贏得很多人喜愛，說起羊肉就會想到飄香四溢的羊肉串，鮮香燙辣的羊肉火鍋，口感醇厚的紅燒羊肉等等。
可除去羊肉的膻味。 油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。就是做羊肉抓飯，肥的切絲，煸炒至油出來，下入瘦的羊肉丁丁，土豆，胡蘿卜，洋蔥等等，入味以後加入適量的水和淘洗好的米，，燜到肉和米飯熟，水汽干，撒上蔥花，好吃慘了。
2. 羊肉的十三種做法
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
3. 怎樣煮羊肉好吃又營養
紅燒羊肉
原料:
羊肋條肉500克，胡蘿卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆
製作過程:
1、切配：
將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。胡蘿卜洗凈切成片。
2、烹調：
炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味，再將羊肉放入煸炒，然後加紹酒、白糖煸炒1分鍾即可。
特點:
該菜屬於中國中原地帶名菜，羊肉營養豐富，只要烹制方法得當，可去其膻味，存其美味。該菜湯鮮肉美，色澤紅潤，香氣濃郁，為佐餐佐酒良菜。而且富含營養，滋補健身。
紅燜羊肉煲
材料：
1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）
2：胡蘿卜
3：芹菜
4：香菜
調料：
1：鹽（適量）
2：番茄醬（適量）
3：味精（看個人喜好）
5：雞精
6：辣椒適量（曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家裡的辣椒醬一樣半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。
2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末後留著不要到。
3：煲里加油燒熱後蒜嗆鍋，放汆燙後的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好後放到煲里燜）
4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鍾，端到桌上時撒上香菜即可。
鍋燒羊肉
主料：羊肉。
輔料：蔥段、薑片、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、八角。
調料：鹽、料酒、醬油、白糖、水澱粉、食用油
做法：
1.將羊肉洗凈，切成大塊，放入高壓鍋中，再依次放入蔥段、薑片、甘草、香葉、花椒、陳皮、桂皮、八角、料酒、白糖、醬油、鹽，將調料中的全部輔料用布袋包成包放入鍋中，壓熟；
2.將羊肉取出，放在盤中，撒上干澱粉；
3.坐鍋點火倒入油，油至五成熟時將羊肉放入油鍋中，炸成金黃色時出鍋，改刀撒上椒鹽盛盤即可食用。
清燉羊肉
主料山羊上肋肉500克。
輔料青蒜絲5克，蔥結15克，薑片5克，紹酒15克，鹽12克。
製法
①將山羊肋條肉洗凈，斬成約3．5厘米見方的塊，放入冷水鍋里，用小火燒開焯水，排去膻味和血沫，撈出用冷水洗干凈。
②將羊肉放入砂鍋內，注入清水淹沒羊肉塊，加蔥結、薑片，用旺火燒開後，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內的湯一直保持微滾狀態。約燉2小時，加入精鹽，繼續燉至羊肉酥爛，揀去蔥結、薑片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。
4. 羊肉怎麼做健康又好吃
5. 羊肉有什麼好吃好做，又健康的吃法
羊肉有很多種做法，秘制羊肉煲是個人最喜歡的一個做法，先讓羊肉出水。最簡單的方法是把水在煲里燒開時，放入部分薑片，羊肉洗干凈倒進燙一下，然後放入蒜、薑片、芹菜根大火爆炒時，加入羊肉在熱油上一起爆炒，然後加入水一起燉一個小時即可。
6. 羊肉有什麼好吃，好做，又健康的吃法
推薦陝西的水盆羊肉。
1，月牙餅掰開，放入泡菜、生青椒圈或者其他爽口菜，我個人還喜歡放油辣椒。
2，把水盆里的羊肉撈出，夾入餅子當中，羊肉軟嫩，餅子香脆，泡菜爽口，辣油香潤。
3，然後就是一邊吃餅一邊喝湯，湯喝完，餅也吃完，最關鍵是整個過程羊湯始終是本味，清澈香醇。
爆炒羊肉有益氣補虛，發汗解毒，有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
涼切片即食。食之不膩，較一般煮羊肉更是香味濃烈，晾冷後，切片再入炕鍋，煎熱食之，其味更佳。血腸煮的不能太老，剛剛凝固就可以了，青海屬於高原地區，牧區海拔在3000米以上，這里生長的藏系羊由於氣候寒冷深圳緩慢，羊肉沒有膻味，鮮美之極第三名寧夏鹽池灘羊吃鹽池灘羊，只需蘸點鹽，不膻、不膩、口感順滑，屬羊中極品之列第四名。
內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊草原里的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列第五名新疆阿勒泰大尾羊走的黃金道，吃的中草葯，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品，屬中品之列第六名陝北榆林羊榆林地區的羊是從小就吃著去膻味的調料長大的，所以自身沒有羊膻氣，也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋膻氣。雖然麻辣和紅燒的烹飪方法能夠遮蓋住羊的膻味，但是也同時能遮蓋住羊的鮮味。
對於陝北自身沒有膻味的羊肉，只用白湯水煮，就能發出那種透骨的清香陝北地處黃土高原，海拔較高，常年雨水稀少，光照強烈，晝夜溫差大，致使地表植物生長周期長，耐寒抗旱，適應性較強。而在黃土高原溝壑之間成長的山羊，生性好動，活動量大，所食雜草，均為無污染、無公害的天然伺草。它們尤其喜食一種俗稱「百里香」的地椒香草，這種草隨處可見，營養特別豐富。
7. 羊肉怎麼做好吃
天氣越來越冷，羊肉最近吃得比較多，北方人過冬，還是喜歡多吃些羊肉。羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的食材。而羊肉最好吃的做法，莫過於紅燒了，香嫩美味特別下飯，全家都愛吃，每次做這道菜，米飯都要多做點。
生活就是一餐接著一餐，平凡而美好！用心為家人做營養健康的飯菜，讓家人身體健康，少生病，就已經很值得驕傲了！
8. 羊肉還有哪些吃法
俗話講：「冬日進補，來年打虎」。臨近春節，吃什麼肉比較好呢？估計大家已經見識到了牛肉和豬肉的漲價，相反羊肉漲價還比較的平緩，所以個人建議不如吃羊肉，雖然也要42塊錢一斤，但是比牛肉要便宜，比豬肉要鮮美，我家一周吃它3次。
1、鯽魚選擇的時候，一定要選擇鮮活的鯽魚，這樣燉出來湯才會比較的純正，而且口感也會特別的鮮。
2、羊肉和魚肉，都會經過處理，所以這道菜既不會有羊肉的膻味，同時也不會有魚肉的腥味，總的一個字就是鮮，大家在家可以試試，鮮掉眉毛。
9. 涮羊肉怎麼做好吃
涮羊肉
10. 羊肉怎麼製作好吃
羊肉的四種做法
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養豐富的特點。
孜然羊肉做法和步驟
1、准備材料。
2、把羊肉切成薄片，然後用清水把血水去一下，大概沖洗3次去血水，然後加入料酒，蛋清等攪拌均勻後放置20分鍾，等充分的入味，洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。
4、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。
孜然羊肉飲食特點
1、孜然一般用在肉類的烹飪比較多，它的氣味很獨特又很濃郁，是重要的調味品，而且可以理氣開胃，並可驅風止痛。
2、羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血。
3、肉(後腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
二、蔥爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。
用超市裡買的那種羊肉卷就可以做這道菜，方法也簡單，做出來的羊肉嫩滑可口，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
蔥爆羊肉做法和步驟
1、將大蔥切成斜片、香菜洗凈後切成約3厘米上的短備用。
紅燒羊排做法和步驟
1、將羊排分成單根從中間剁開即可，然後放入盆中用冷水浸泡2小時以上，並經常換一下水，將羊排中的血水泡干凈;撈出放入鍋中放滿冷水然後開火將水燒開後將羊排撈出放入溫水中洗去血沫後再放入干凈的鍋中放入清水沒過羊排。
2、將鍋放到火上到一點點油潤鍋，改小火放入冰糖;冰糖慢慢的在分解，用勺子攪一攪，糖完全融化。
3、然後有沫子出來，當那些伏在糖汁上的沫子想要向兩邊散開的時候馬上倒入一碗開水，千萬不要等到沫子完全散開再倒開水，那樣炒出來的糖色有苦味，如果不等沫子出來就倒開水，炒出來的糖色顏色很淡而且太甜。
4、將草果、八角掰開、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入調料袋中，在流水下沖去浮灰，然後包好放入羊排鍋中;將糖色也倒入羊排鍋中，在放入老抽生抽和料酒大火燒開，小火燉1.5~2小時，快燉好時放鹽。
5、燉好的羊排盛出一頓夠吃的數量放入炒鍋中，加入切成滾刀塊的土豆和胡蘿卜小火燉到土豆綿軟即可。