① 東北老式年糕切糕的做法
切糕的做法是怎樣的呢？
切糕
做法一：
用料：紅棗50克、糯米100克、水適量、細砂糖4－5克。
1、棗和糯米分別用水浸泡4小時。
2、浸泡後控干水，糯米上鍋蒸15分鍾。
3、浸泡後棗去核，從中間切開，上鍋煮10分鍾，撈出備用。
4、糯米蒸15分鍾後拿出用勺子一邊加熱水一邊攪拌，讓每一粒糯米都喝飽水，加水至如圖的程度，再次上鍋蒸20分鍾。
5、蒸好後加細砂糖用勺子碾壓成泥狀就可以了（加糖的量根據自己的口味調節）。
6、塑料盒子可利用蒸糯米的時間鋪好保鮮膜，糯米碾壓好後就可以裝盒了，鋪一層糯米壓實，鋪一層棗壓實，再鋪一層糯米壓實，再鋪一層棗壓實，最後再鋪一層糯米，三層糯米兩層棗。
7、鋪好後把保鮮膜蓋好，蓋上蓋子放入冰箱冷藏一小時。
8、從冰箱取出後刀蘸水切塊食用，覺得不甜可蘸糖。
做法二：
用料：糯米、黑米、白糖、紅棗、葡萄乾、紅豆沙。
1、糯米和黑米提前浸泡4小時左右 葡萄乾洗凈，紅棗用開水泡十分鍾，去核切成長條。
2、泡好的糯米、黑米加入適量的清水，水量沒過米半厘米即可，放入鍋中，水開後蒸25分鍾。
3、蒸好的米里加入白糖（根據個人口味添加），攪勻，准備一個碗，裡面刷一層油，方便脫模，底部鋪一層紅棗，上面鋪一層糯米，按個人喜好一層糯米一層餡鋪好，最後鋪上一層糯米。
4、鋪好後蓋一層保鮮膜，上面壓上重物，上鍋蒸5分鍾即可。
5、蒸好的切糕晾涼後脫模，撒上一層白糖。一次吃不完，放到保鮮盒裡放冰箱冷藏，吃的時候拿出來蒸一下即可。
② 切糕的做法是怎樣的呢
切糕的做法是怎樣的呢？
切糕香甜可口、甜而不膩，非常的好吃，深受大家的喜歡，也是我們北方的著名小吃，切糕就是用糯米、紅棗、葡萄乾、各種果乾製作而成，營養豐富又好吃，走在街頭，到處都能看到賣切糕的。
切糕是我們北方著名小吃，切糕甜甜糯糯、香甜可口、甜而不膩，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，我也是很喜歡吃切糕，每次看到賣切糕的，總要買上一點來吃，我們這里很多老年人都會製作切糕，我奶奶做的切糕也是非常的好吃，小的時候經常會做給我們吃，下面就來分享一下切糕的做法。
小技巧
1、做切糕糯米要提前浸泡，這樣不僅可以減短蒸制時間，做出來的切糕更軟糯好吃，可以根據自己的喜好放上自己喜歡吃的果乾來做切糕。
2、第一次蒸糯米的時候，不要放太多的水，蒸好後要趁熱加入白糖搗碎，這樣切糕會更勁道，做切糕糯米一定要壓緊實，這樣做出來才勁道好吃，蒸好的的糯米切糕，要用重物壓好，放涼後脫模。
總結：好看又好吃的切糕就做好了，軟糯香甜，勁道好吃，甜而不膩，製作簡單又好吃，自己在家做，美味又好吃，比外面賣的都要好吃，每次做切糕，孩子都喜歡得不得了，比吃零食強多了，喜歡吃切糕的都可以試試。
③ 東北切糕的做法
將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個小時
糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鍾
紅棗去核
放入開水鍋中，煮10分鍾。撈出
蒸制15分鍾開蓋，往糯米里倒入開水
邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀
蓋蓋子繼續蒸制20分鍾
把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道
取一個保鮮盒，鋪上保鮮膜
鋪上一層糯米，用鏟子壓實
再鋪上一層棗，按壓實
再鋪上一層糯米，壓實。如此這樣，兩次棗，三次糯米
用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個小時
取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
小貼士
1、糯米要提前泡4-5小時。
2、第一次蒸糯米時，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完後，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最後要用重物把做好的切糕壓瓷實。
④ 切糕的口味特別不錯，甜而不膩，切糕的做法是什麼
糯米蒸15分鍾後拿出用勺子一邊加熱水一邊攪拌，讓每一粒糯米都喝飽水，加水至如圖的程度，再次上鍋蒸20分鍾。取一個量杯裝上水，轉著圈的、均勻的、緩緩的、將水倒入鍋中（千萬要慢點倒入水，否則棗會全部飄起來）蒸完後放入盆中用，剛做好的熱水倒進去，將水沒過糯米，然後再放入蒸鍋蒸15到20分鍾葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。因出售時一般用刀從大塊瑪仁糖切下小塊，因此又被稱作「切糕」。把糖拔絲，丟入葡萄核桃花生仁和勻冷卻就可以。
熬制而成，口味可分為原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，准備糯米粉、紅芸豆、去核金絲小棗、綿白糖。將紅芸豆放入熱水中浸泡1小時，再下鍋煮20分鍾。煮至九成熟時撈出。把去核的金絲小棗放鍋中煮15分鍾，使其飽滿發亮。將洗干凈得紅棗和冰糖放入約1000毫升冷水中煮，開鍋後5分鍾關火，紅棗撈出，待水涼。
⑤ 黃米切糕做法
製作材料
黃米切糕
新黃黏米面500克，干紅棗500克。介紹黃米切糕又稱年糕，廣泛流行於黑
黃米切糕龍江的一種風味小吃。切糕
歷史較久。《龍城舊聞》載："齊齊哈爾產糜子，土人以為常食。"明清年間，已有專賣糕餅的店鋪。黃米又稱糜子米，是一種粘性較強的米，切糕用此製成，具有濃郁的地方特色。
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特色
切面黃紅相間，層次分明，口感柔軟醇厚，豆香、米香濃郁
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製作方法
黃米切糕
黃米磨成細粉，過濾後備用。紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水
黃米切糕按1:1的比例調成稠漿
糊，然後倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上一層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上一些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然後再撒上一層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。
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製作要領
1.黃米麵糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層薄；
黃米切糕
2.紅小豆要煮熟軟；
黃米切糕3.一般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五
層糕面或四層糕面；
4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下一致為止。新黃黏米面500克，干紅棗500克。
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特色
此糕呈方形，糕黃，棗紅，粘軟香甜。教您黃米切糕（山東）怎麼做，如何做黃米切糕（山東）將紅棗洗凈，放入沸水鍋內煮至四成熟後撈出，倒掉水。鍋內另放涼水500克，燒沸，倒入棗。黃黏米面加水500克調成麵糊，用勺把麵糊慢慢地倒入鍋內，熟後倒入瓷盆內晾涼（或放冰箱內涼透）成糕，然後翻扣在一塊木板上，用薄片刀切塊裝盤。食用時可蘸白糖。
⑥ 糯米切糕怎麼做
糯米切糕怎麼做？糯米切糕首先要選擇優質的糯米，把糯米提前浸泡一下，把泡好的糯米蒸熟，准備蜜棗葡萄乾等，可以准備自己喜歡的果乾，一層糯米，一層蜜棗葡萄乾，就這樣一層一層的鋪好，用保鮮膜包裹緊實，用個重的東西壓在上面，2個小時後就可以切開吃了，香甜軟糯，非常好吃。
糯米切糕是一種常見的傳統小吃，軟糯香甜，非常好吃，糯米營養豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、維生素、鐵、磷等，健脾養胃，補中益氣，用糯米做成糯米切糕，營養美味又好吃，大人小孩都喜歡吃，特別是小的時候，能吃上一塊糯米切糕，能美上一天，現在是想吃的時候，就會自己在家做，製作簡單又好吃，下面就給大家分享一下糯米切糕的做法。
三、糯米切糕小技巧
1、糯米不要直接上鍋蒸，不然做出來的切糕發硬口感不好，要先把糯米浸泡幾個小時，泡至糯米用手一捻很容易就碎了，這樣做出來的糯米切糕才會更加軟糯好吃。
2、蜜棗和葡萄乾要鋪嚴實些，這樣切糕切開以後，又漂亮又好吃，也可以放上自己喜歡吃的果乾。
3、可以放冰箱里冷藏一下，吃起來香糯爽口，切的時候可以把刀上抹一點水，這樣切的時候不容易粘刀，切面整齊好看。
總結：通過以上的分析，我們知道了糯米切糕的做法，首先選擇優質的糯米，糯米提前用水浸泡五個小時以上，再把糯米蒸熟，放容器里，擺上一次糯米，一層果乾，總共三層糯米，兩層果乾，把切糕壓緊實，找個重點的東西壓在上面，也可以放冰箱冷藏，兩個小時就可以切開吃了。
感謝大家的點贊和支持，祝大家生活愉快。
⑦ 北方切糕的家常做法
首先你要准備一些江米，一般大一點的超市才會有，根據自己的家裡人數來買，不要太多，吃不了容易壞，我們2個大人一個小孩，准備了一斤江米。
⑧ 東北糯米面切糕製作方法
300g糯米
配料
適量植物油適量紅棗適量青紅絲適量水
製作步驟編輯
1糯米洗凈浸泡。
2大棗洗凈。
3泡好的糯米放入鍋中，加入幾滴植物油。
4鍋開以後，攪勻，關火蓋蓋燜幾分鍾。
5蒸籠放入打濕的屜布。
6將煮好的糯米撈出，先鋪上一層，壓實。
7放上紅棗。
8在鋪上一層糯米，盡量壓瓷實一些。
9面再撒上一些青紅絲，也可用各種蜜餞。
1. 將糯米淘洗干凈，浸泡4-5個小時
2. 糯米控干水分，放入電飯煲蒸15分鍾
3. 開蓋，往糯米里倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續蒸制20分鍾
4. 把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道（此步可省略，當然碾壓一下最好）
5. 取一個保鮮盒（為了定型），鋪上保鮮膜（方便脫模）
6. 鋪上一層糯米，用鏟子壓實；再鋪上紅豆沙（或者其他你喜愛的）；再鋪一層糯米
7. 用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱冷藏1小時
8. 取出來，刀沾上水，切成片，淋上蜂蜜或者玫瑰醬或者紅糖漿就可以吃了
⑨ 自製東北黃米切糕怎麼做好吃又簡單，做法
第一步
1.紅棗泡洗干凈
第十步
10.黃米糕口感香甜糯軟。可以沾白糖吃，也可以用油煎著吃。種種吃法百吃不厭。