Ⅰ 千層餅怎麼做
千層餅又叫瓤子餅，是一道非常出名的面點小吃，這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【千層餅】
1.首先拿出小盆，倒入中筋麵粉500克，加入酵母5克,泡打粉3克，然後加入30度左右的溫水，先攪成面絮在慢慢揉成面團，另外找一個小盆蓋住，在溫暖的地方發酵3個小時，天氣特別冷的話發酵的時間更長。
5.一面煎微黃以後，翻過來煎另一面，另一面也微黃後再翻一次，多翻幾次直到把面餅煎至兩面金黃，面餅確定已經熟透了，起鍋倒出千層餅。這樣做出來的餅不僅會有一層一層的層次感，餅的裡面也會咸香好吃，把餅放在盤中即可食用。
Ⅱ 最好吃的千層餅怎麼做
蔥香千層餅
步驟
1.取麵粉150克。
2.加入一個雞蛋。
3.再加入適量水，和成軟硬適中的面團，醒10分鍾左右。
4.小蔥切碎。
5.將面團擀成約2mm厚的大面餅。
6.撒上油、鹽、小蔥。
7.捲起面餅。
8.將卷好的面餅分為三份，並捲起來。
9.再將卷好的面團擀成約2mm的面餅。
10.鍋里加油。
11.待油稍熱後放入面餅，烙至兩面金黃。
12.美味上桌，吃起。
小貼士 在餡料里也可以加入胡椒粉或孜然粉，則會有不同的風味。
Ⅲ 千層餅怎麼做又軟又好吃視頻教程
用料
主料；麵粉400克、水235克、酵母4克。
輔料；麵粉80克、五香粉2克、花椒粉1克、鹽8克、油適量、小蔥15克、青椒80克。
青椒千層餅的做法
1、食材。
Ⅳ 千層餅怎麼做好吃
千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層麵皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上
主料
麵粉300g 水適量
輔料
鹽適量 五香粉適量
香油適量
五香千層餅的做法步驟
1. 麵粉里倒入水攪拌下。
2. 揉成團醒30分鍾。
3. 分割成4個。
4. 取一個搓成錐子形。
5. 擀長擀薄。
6. 撒上鹽，五香粉，塗上一層香油。
7. 撒上一層麵粉。
8. 從底部往上卷。
9. 封口，擀成餅。
10. 鍋中倒入適量的油，放入餅煎制。
11. 煎到2面成金黃出鍋。
12. 成品。
13. 成品。
Ⅳ 千層餅怎麼做又軟又好吃
想要千層餅又軟又好吃那就應該掌握火候，麵粉也要棒，油溫很重要。下面推薦做法。
Ⅵ 怎樣做千層餅好吃
千層餅做法如下：
【材料】
材料：麵粉、鹽、蔥。
【做法】
1、先做油酥面：准備一點乾麵粉在碗里，鍋里放油，油熱後倒在乾麵粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將麵粉和適量的水揉成面團，醒半小時。
3、把醒好的面團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、擀薄。
7、用小火慢慢煎。
8、煎至兩面金黃色，裡面熟透。
Ⅶ 千層餅怎麼做的
食材：麵粉400克，酵母三克，食用鹽三克，清水220克，麵粉90克，花椒粉5克，五香粉4克，食用鹽5克，花椒油60克，芝麻適量。
做法：1、首先准備一個小碗把三克酵母放進去，再加入220克的溫水化開。
2、另外再准備一個容器，把麵粉放進去，加入食用鹽，攪拌一下，增加麵粉的韌性，然後再把酵母水慢慢的加在麵粉里，一邊加水，一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀之後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至原來體積的兩倍大。
3、接下來我們再准備一個小碗往裡面加入90克麵粉和5克花椒粉以及4克五香粉5克，食用鹽60克，花椒油攪拌均勻，製作成油酥。
4、等到面團醒好之後，放在案板上揉搓排空氣體分成兩大份，用擀麵杖擀成長方形的大面片，然後在上面均勻的塗抹上一層油酥，接著我們再把面片左右向中間折疊，撒上一些乾麵粉，繼續用擀麵杖擀開，然後再次把兩端向中間折疊，繼續感慨，一直重復這樣的動作4次，最後再把面團擀成一個稍微厚一點的大片。
5、接著我們再把准備好的面片上面噴灑一些水，撒上芝麻裝飾一下，切成條狀放在烤盤里，二次醒發30分鍾時間到了之後提前預熱烤箱，然後把烤盤放進去200度烤15分鍾，一直等到變成兩面金黃就可以拿出來了，用同樣的方法把所有的面團都製作完成。用這樣的方法做出來的千層餅外酥里嫩的特別起層，而且吃起來也是非常好吃的，咬上一口酥脆柔軟的比買的還要好吃，如果您還有什麼更好的做法，也歡迎跟小編留言分享哦。
Ⅷ 如何做好吃的千層餅
麵粉和成面團，擀成薄片，上面鋪上肉末，將麵皮依次疊好後壓平，放入平底鍋烙制即可，下面介紹具體做法：
主料：麵粉適量、肉末適量
輔料：油適量
製作步驟：
1、准備好肉末，揉好面團，面團盡量揉的軟一點，比餃子皮稍軟，靜置15分鍾以上。
注意事項：
1、面團要揉得盡量軟一些。
2、疊起來的時候，每一層都要刷上一層油。
3、煎的時候火不能太大，中小火慢煎保證裡面的都能熟。
Ⅸ 千層餅怎麼做好吃，千層餅的家常做法
1.1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成面團揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團准備好後就可以開始做了。
2.2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形。
3.3.用勺子均勻的塗上一層肉餡。
4.4.再撒上一層蔥花
5.5.按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了。
6.6.疊起。
7.7.在疊起。
8.8.放到中間。
9.9.把兩邊的餅片分別放到中間。
10.10.在疊起。
11.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
12.12.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺裡面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
13.13.烙好的千層餅。
Ⅹ 千層餅怎麼做才好吃
千層餅
千層餅
千層餅以優質小麥為麵粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，擀成一層層，然後層層相壓，製成一體。各層之間，塗上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴格，使用的麵粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河窪所產大豆製成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，擀平後分三等分折疊，反復多次，最後擀成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴鹹味，醇香鬆脆。
做法三
千層餅
千層餅
【原料】麵粉1000克，老肥250克，豆油25克，鹼適量。
【做法】
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
做法四
三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好後，擀成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，捲起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的面片，切成細絲，捲成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老面）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鍾，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鍾，擺入屜內，旺火蒸20分鍾即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
做法五
【原料】麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。
【做法】
1.燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺；
2.面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾；
3.面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；
4.把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5.鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
【注意】此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香。