『壹』 魚香肉絲怎樣做好吃
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。
『貳』 魚香肉絲的正宗做法是什麼
魚香味是起源於四川民間獨具特色的味型，它酸辣甜咸香鮮，後來被廣泛用於各地蔬菜當中，開胃下飯，非常受歡迎。正宗的魚香肉絲，四川本地配菜一般是萵筍和木耳，我們這邊一般用胡蘿卜青辣椒木耳，魚香味的調味雖然比例各地有所不同，但其獨具的魚香味的風格還是不會變得，這叫萬變不離其宗。我現在分享一下我們這邊的魚香肉絲的做法，體現的仍然是蔥姜蒜的味道，酸辣甜咸香的味道，希望大家能夠喜歡。
魚香肉絲，是一道經典的川菜。魚香肉絲里真的沒有魚，在四川，人們把泡紅辣椒叫魚辣子，在烹飪過程中產生一種烹魚的味道，這種味型在川菜中具有舉足輕重的地位。
『叄』 魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。
『肆』 魚香肉絲怎麼做正宗呢
上幾天有人來問我想做一道川菜魚香肉絲，應該怎麼做呢？說到魚香肉絲我相信很多人都非常熟悉，它可以說和宮保雞丁、酸菜魚、麻婆豆腐是齊名的，而做出來的口味是酸酸甜甜的，入口是十分的開胃。特別是在剛出鍋的時候，聞著味道都會直咽口水，特想上去大吃一口。
步驟七、炒勻之後把調好的料汁淋入鍋中，之後開大火翻炒，炒到醋香味飄出、湯汁濃稠收緊，下蔥段炒兩下，就可以盛出裝盤了。
魚香肉絲之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於魚香肉絲的做法，已經有了更深的認知。其實魚香肉絲的整體做法整體步驟可以分為三步，第一步改刀，這一步一定要順絲切，這樣後期出鍋的肉絲才不會碎；第二步漿肉絲，要想肉絲嫩滑，這一步是必不可少的，一定要把肉絲漿至上勁，這樣才會有嫩滑的口感；最後一步勾芡，這一步芡汁一定要濃稠，這樣它的酸甜味才會比較重。
『伍』 魚香肉絲正宗做法
魚香肉絲
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第1步、食材洗凈備好。
第2步、通脊洗凈、切絲。
第3步、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。
第4步、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。
第5步、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗凈切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。
第7步、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、2克澱粉，攪勻即可。
第8步、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
第9步、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入腌好的肉絲，大火迅速滑散至變白。
第10步、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。
第11步、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
第12步、撒入蔥花炒幾下即可。
第13步、出鍋，盛盤。
小貼士：
1、裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。3、魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
『陸』 魚香肉絲怎麼做才好吃
魚香肉絲在四川是一道常見的家常菜，不僅如此在餐廳中也是隨處可見，魚香肉絲有著魚肉的鮮香，味道咸香爽口，如果各位朋友想知道魚香肉絲怎麼做好吃，怎麼做才能做出比較正宗的味道。
營養價值
豬肉：豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。
竹筍：竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。
木耳：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。
『柒』 魚香肉絲如何做比較好吃都需要哪些食材
魚香肉絲想要做的好吃，首先食材要新鮮，火候要掌握好，魚香汁的調料比例要掌握好等等，魚香肉絲的主要食材一般都有豬肉、胡蘿卜、木耳、冬筍等等，每個地方的做法都有所不同，可以根據自己的喜好來做。
說到魚香肉絲，有沒有人跟我一樣，第一次吃魚香肉絲的時候，還以為裡面有魚有肉的，結果上來的時候就是胡蘿卜、肉絲、木耳，一下就很失望，反正我第一次吃魚香肉絲的時候就是這樣，不過吃了一次就會愛上，因為實在太好吃了，開胃解饞，好吃又下飯，每次出去吃飯都會點的一道菜，後面就自己在家做，製作簡單又好吃，下面就分享下我的做法。
小技巧
腌制肉絲的時候放點油，可以防止粘鍋底，魚香汁蔥姜蒜可以多放點，會更好吃，可以根據自己的口味來調魚香汁。
總結：其實魚香肉絲的製作方法還是比較簡單的，只要掌握了技巧，自己在家做都能做的很好吃，做魚香肉絲要選擇新鮮的食材，肉選擇裡脊肉，肉要提前腌制一下，炒制的時候注意火候，魚香汁的調料比例要掌握好，這樣做出來的魚香肉絲色香味俱全，好吃又下飯，可以根據自己的口味來調魚香汁。
感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。
『捌』 傳奇名菜魚香肉絲，正宗做法是怎樣
魚香肉絲
魚香肉絲
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第1步、食材洗凈備好。
第2步、通脊洗凈、切絲。
第3步、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。
第4步、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。
第5步、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗凈切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。
第7步、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、2克澱粉，攪勻即可。
第8步、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
第9步、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入腌好的肉絲，大火迅速滑散至變白。
第10步、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。
第11步、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
第12步、撒入蔥花炒幾下即可。
第13步、出鍋，盛盤。
小貼士：
1、裡脊肉是首選，吃起來較為鮮嫩。泡椒下鍋前細細剁碎，這樣才能炒出鮮亮的紅油。2、炒魚香肉絲要猛火快炒，火要夠大，鍋氣要足。3、魚香肉絲講究「見油不見湯」，魚香汁的調料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴裡後又不覺辛辣。
『玖』 魚香肉絲的做法最正宗的做法 教你做美味
教你魚香肉絲的正確做法，好吃秘訣在這里，比飯店做得更好吃！
魚香肉食是很多偏愛酸甜口飯菜的人很喜歡的一道菜，然而飯店裡的魚香肉絲非常美味，自己做的確實差強人意，其實你只是沒有掌握秘訣，今天就給大家帶來如何烹飪一道美味的魚香肉絲。魚香肉絲大多是酸甜口的菜餚，味道十分醇厚，筷子夾起一塊，放入嘴中細細品味，酸甜的醬汁在舌尖上游動，使你的飢餓感被充分調動。配合主食多吃幾口，你就會發現這道菜彷彿有一種魔力，這種魔力不斷地催促著你多吃一些飯菜，直到你們吃飽為止。
魚香肉絲
配料：
精瘦豬肉 200克、筍絲 50克、木耳(水發) 50克、青椒絲 50克、胡蘿卜 50克、料酒 5克、精鹽 3克、姜絲 適量、水澱粉 3克、蒜末 適量、耗油 5克、生抽 5克、白糖 5克、食油 5毫升、細香蔥 適量、郫縣豆豉 10克
烹飪步驟：
1.蔥姜、料酒、水澱粉腌制豬瘦肉
2.調魚香醬汁
3.鍋內熱油下蔥爆香，放入腌好的肉炒至變色
4.加入魚香汁，配菜大火翻炒
5.裝盤出鍋
『拾』 魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲以魚香味調味而得名，相傳靈感來自泡椒肉絲，雖然只是民國年間才由四川廚師創制，但已然是川菜系裡的名菜。魚香肉絲成菜色澤紅潤、富魚香味，吃起來具有咸甜酸辣兼備的特點，肉絲質地柔滑軟嫩，是下飯菜的必選。
原料：豬裡脊、冬筍、黑木耳、生薑、大蒜、香蔥、植物油、料酒、蛋清、澱粉、鹽、白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、澱粉。
做法步驟：
第13步、出鍋，盛盤。