① 老式鍋盔的做法和配方法
鍋盔是一種在很多地區都比較受歡迎的食物，是用麵粉為主要食材，然後再用其他調味品進行調味的一種麵食，陝西、河南以及四川等地，都是鍋盔比較盛行的地區，正因此，鍋盔的做法才會有很多種，並且在不同的做法，做出來的鍋盔味道也是不一樣的。下面就為大家詳細介紹鍋盔的三種做法。
製作方法一
食材：麵粉500克、乾酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙稍多、芝麻1大匙、溫水300ml
步驟：
1、將乾酵母與溫水（約40度）攪拌均勻，靜置十分鍾；
2、用酵母水和面，加上五香粉、鹽揉勻放置在溫暖出進行發酵（溫度30度左右）；
3、大約2小時後，面團發至兩倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面團擀成一個比平底鍋稍小的圓餅；
5、平底鍋中刷上一層薄油，大火燒熱平底鍋，將面餅放入鍋中，火調至最小；
6、為了防止面餅膨脹，用筷子在面餅上扎幾個眼；
7、蓋上鍋蓋，烙至兩面金黃，用筷子扎眼可順利干凈抽出即可。
8、烙好的鍋盔切塊，可以直接吃，也可以夾上各種菜或者辣椒醬來吃。
製作方法二
主料：小麥麵粉415g
輔料：溫水230ml、酵母5g、綿白糖10g、芝麻2小勺、精鹽5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油適量
步驟
1.麵粉、酵母、溫水、白糖、1小勺鹽，混合，和成光滑面團，放溫暖處發酵。
2.發酵好的面團取出，排氣揉勻。
3.將面團分成兩份，將每一份揉勻。
4.將每份擀成薄片。
5.塗上油。
6.撒上2小勺鹽、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，塗勻。
7.自下而上，緊緊的捲起。
8.稍微搓長。
9.盤上卷，尾端塞入下面。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀麵杖再擀幾下，擀成生坯形狀。
12.做好的兩個鍋盔生坯蓋上鍋蓋發酵30分鍾。
13.「火紅點」2代無油煙炒鍋倒入一點油，不用太多，此時鍋中紅心為非實心狀態。
14.當「火紅點」2代無油煙炒鍋鍋中紅心變為實心，說明達到最佳烹飪溫度180左右，此時烹飪無油煙。
15.所以此時我們輕輕放入二次發好的鍋盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，輕輕翻面。
17.烙成兩面金黃即可。
18.烙好的鍋盔，出鍋放入平盤，切塊食用。未吃完的，晾涼後蓋上布，防止變干硬。
製作方法三
麵粉十斤，水四斤(水溫要按季節掌握)，酵面夏季五兩，春季七兩．冬季一斤，鹼面按季節零點五至一兩，面水酵面，搭上鹼面，和成面團，放在案上用木杠邊折邊壓，壓的過程中，再加麵粉二斤左右，直壓到面光色潤，酵面均勻時，分成一斤三兩重的小塊，再分別逐個用木杠邊壓、邊轉，製成圓直徑八寸，厚六分的菊花式圓形餅，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而穩，主要是給饃被木杠壓後產生的波浪上面上火色，讓酵面進一步發酵和最後定型，然後進第二鏊。二鏊是一面火，火候較旺，因火旺鏊內可放一個鐵圈，將饃置於空中，主要是起烘烤作用，兩個鏊一共要達到三翻六轉，大約十分鍾可烙制而成。
② 鍋盔怎樣做才酥脆
把面和好後慢慢地盤、揉，把面團揉得充分，做出的餅咀嚼起來口感才好。鍋盔具體做法如下：
主料：麵粉300克、白芝麻2克
輔料：酵母粉2克、鹽1克、五香粉2克、油10克
步驟：
1、麵粉加入酵母攪拌均勻，分次加水攪拌成無乾粉的絮狀。
③ 公安鍋盔怎麼做才酥脆
公安鍋盔酥脆的做法如下：
准備材料：自發麵粉、辣醬、五香粉、孜然粉、糖、油、白芝麻
製作步驟：
1、同樣重量的自發麵粉和35度的水攪在一起，揉成團，直至均勻光滑，放到相對密封的空間里等它發20分鍾
④ 鍋盔應該如何製作才能變得酥脆可口呢
平時我們在家的時候都會作一刀，鍋盔上的時候，因為對於顧客來說的確是受到很多人的青睞的。大家都會覺得鍋盔非常的好吃，我們在做鍋盔的時候也是有一定的注意事項的，這樣的話才能夠讓這一個鍋盔做出來更加的讓人垂涎欲滴。首先我們需要去准備一個烤箱，那麼這個時候我們還需要去准備一些食材，比如說麵粉酵母，還有一些鮮肉餡兒，這樣的話也能夠讓這樣的一個鍋盔變得更加的好吃。
這個時候我們會發現這樣的一個鍋盔是特別的好吃的，並且在家裡面做的，也是比外面更加的健康，讓我們吃起來更加的安心。因為這樣的一個鍋盔做起來也是十分的簡單的，所以我們在做的時候也不用考慮太多的問題。
⑤ 湖北鍋盔的製作方法是什麼你喜歡吃嗎
湖北鍋盔本人非常喜歡吃！湖北鍋盔不但滿足了我對麵食的著迷，而且還滿足了本人愛吃肉的要求，外層酥脆，內層的肉軟嫩，一口下去回味無窮！為此，我本人也是非常努力學習，今天我就給大家分享在家如何製作湖北鍋盔的方法，快點學起來吧！
⑥ 怎樣做出來的鍋盔脆
鍋盔是我們國家常見的面點小吃。作為四川人就給大家介紹一下四川都有什麼鍋盔吧。四川的鍋盔類似夾饃，就是鍋盔裡面夾肉或者菜。主要分為白面鍋盔、軍頓鍋盔、南部鍋盔。面鍋盔就是可以打開加各種菜的。軍囤鍋盔鍋盔是當地最常見的，一般用來配肥腸粉。每次路過肥腸粉店，都有個師傅在外面做鍋盔。一個鍋盔大概做了十多分鍾的樣子，做法極其細致。揉面、加肉、煎，這個過程都刷了好幾次油。所以最常見讓鍋盔脆的辦法應該是刷油，當然還有發面的手法。
在成都大多數人吃的軍屯鍋盔，是古代作為行軍打仗常用的一種干糧，因為其保質期長，存放時間久。而現在，就演變成大多數四川人童年記憶的小吃。金黃的外皮，咬起來咔脆的口感，想起來都流口水。悄悄告訴大家，在煎的時候還可以加一點芝麻粒喲，這樣會更香。那種薄脆的鍋盔，大家學會了嗎。
⑦ 外面買的鍋盔又脆又香，如何自己在家製作鍋盔
不需要買鍋盔。教你在家親手做。又脆又好吃，比買還實惠
說到陝西，我相信你不僅會被它悠久的歷史和文化所折服，還會被它的特色小吃所吸引。陝西特色美食豐富多樣，中式漢堡、羊肉饅頭和冷麵是經典小吃。每一種不同的小吃都能讓人充分享受美食。而陝西特色小吃，尤其是冷麵和肉包子，在各地普通人的家中已經變得司空見慣。其實還有一種小吃也很簡單，我們可以在家做。這是陝西，的另一個主要特點，它是一個薄而香的鍋盔，裡面夾雜著一點肉，使得味道特別豐富和美味。製作鍋盔的方法也很簡單，特別注意和面和香餡。這是製作一個鍋盔成功的關鍵點。現在我就和大家詳細分享一下製作鍋盔的方法，比買回來還香。
家庭版的鍋盔做法，講究面，調餡要香、焦、脆，比買的好。
第五步：一切依次做好放好，然後撒點芝麻在上面，提前把烤箱預熱到200度，放入鍋盔開始烤，大概20分鍾就烤好了。邊肖總結：作為一種非常經典的特色小吃，鍋盔在今天的大街小巷隨處可見，但事實上，我們也可以發現有些地方製作的鍋盔味道不是很好，非常正宗。所以與其花錢在外面買，不如吃了不正宗。還不如自己做。鍋盔的做法比較簡單，需要的食材也比較簡單。我們可以在家裡輕松製作，做面團攪拌和餡料的步驟。
烹飪技巧：
1.和面的時候，水的量要少一些，面團要稍微硬一些。注意裡面添加的植物油和鹽，可以增加面團的延展性，更容易操作；
2、豬肉最好選擇肥瘦相間的，最好把它搗成特別細膩的肉醬。如果覺得手動粉碎比較困難，可以用絞肉機操作，調料可以根據自己的口味調整。芥末本身有鹹味，加鹽時需要適量；
3.面團填滿餡料後，最好放鬆一段時間，這樣更容易擀麵團。面團擀成薄片也沒關系。喜歡的話可以烤一段時間。當然具體時間要根據實際情況確定。
⑧ 製作鍋盔時，怎樣做能讓鍋盔炸出來會更脆
製作鍋盔時，怎樣做能讓鍋盔炸出來會更脆？我在重慶上學時學校的西大門就有一個賣肉鍋盔的,天天看見他做,很好做的。
鍋盔想要做出酥脆的效果，有以下幾種方法：
淡淡的麻香,濃濃的肉味卷著悠郁的香蔥的味道,再加上酥脆的口感~又把我帶回到上學的時代!哈哈~我現在都想做去了!