❶ 豆角有那些種類
你是不是也有這種困惑，每次買豆角，只知道長線條的豇豆，其他品種傻傻分不清了。其實豆角的品種很多，除了我們常見的長豆角之外，還有四季豆，扁豆，白不老，蛇豆，油豆角，貓耳豆等。
下面來說說它們都有什麼特點
常見豆角的介紹
1、豇豆
豆角又名豆角、豇豆、長豇豆、帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。
豆 角富含蛋白質、胡蘿卜素、營養價值高，口感好，是我國南北 方廣泛栽培的大眾化蔬萊之一，其普及程度在各類蔬菜中居第 一位。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種 植，同時還可以周年生產，四季上市。
2、四季豆
四季豆又叫菜豆，芸豆、架豆、玉豆，芸扁豆，四月豆等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
品種有蔓生和矮生兩種。
1年生纏繞草本，生短柔毛。豆在中國南北方均可廣為種植。分布在中國東部，在河北、山西、四川、雲南、湖北、江蘇等省有栽培；廣植於溫帶地區
3、白不老
白不老，也叫老來少、超級白架豆、王中王白大架，有花籽、黃籽、白籽、土灰色種子。也是豆角的一個品種，其特點是顏色青白，豆粒較大且豆莢疏鬆。
白不老豆角剛長出來時也是青綠色的，之後逐漸變成青白色了，看起來很老的樣子，但其實它的口感一點都不老，所以人們就把這種豆角形象地稱為白不老，意為雖然顏色發白已呈老樣，但其實並不老。
白不老豆角非常容易入味，最適合的吃法就是燜肉或燉，也有不少人喜歡做成粉蒸豆角來吃。將白不老豆角用來燜肉或燉肉非常不錯，它吸收了肉的鮮香味之後，很香，很下飯，口感軟爛且香氣撲鼻。
它與四季豆區別在於表皮發白，看起來很老的樣子，四季豆表皮青綠色，顯得更加嫩。白不老還有明顯的節狀。
4、扁豆
扁豆又名娥眉豆、鵲豆等原產於印度，我國栽培歷史悠久 。
扁豆為1年生或多年生植物，根系發達，耐旱力強。莖有矮性、蔓性兩類。我國栽培的多是蔓性種，葉為三出復葉，葉面光滑無毛。
豆莢可炒食，煮食、腌制和制干萊，豆粒可以煮食，做豆沙餡和扁豆泥。
5、蛇豆
蛇豆角，也叫蛇瓜、蛇豆，是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。
蔓生，株高3米左右，生長勢旺盛，分枝性強，果實長柱形，一般在1.30-1.70米，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質松軟。
蛇豆依果體分為短果型、長果型。依皮色分為灰白色系、綠色系、青黑色系。
6、油豆角
油豆角,又名油豆,原植物為豆科菜豆屬 。主產地為中國東北的黑龍江省和吉林省。
油豆角的色澤嫩綠，沒有筋，肉很多，營養價值也很高，食用嫩莢風味不錯、口感也非常好。
油豆角中的蛋白質含量是一般蔬菜蛋白質含量的10~20倍，並含有人體所需要的18種氨基酸。除了上面講的特點，油豆角還有豐富的膳食纖維，多種維生素和礦物質。
油豆角它獨特的豆香味也是其他蔬菜比不上的，可以鮮莢煮熟食用，還可以加工成優質的脫水蔬菜、速凍蔬菜，受到人們的歡迎。
7、豬耳朵豆角
這是豆角的另一種，大的叫豬耳朵，小點的叫貓耳朵；北京，吉林等地叫豬耳朵豆角。也叫梅豆，「迷豆子」（諧音）。遼寧叫氣（泣）豆。可食用，適合切絲和肉絲一起。
在選購豬耳朵豆角時應注意，質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。
❷ 四季豆、豆角、豇豆有什麼區別
一、豆角、豇豆是同一種蔬菜。
二、豆角（豇豆）和四季豆的區別：
1、豆角（豇豆）比較長，四季豆比較短。
2、未煮熟四季豆，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
豆角（豇豆），不含皂素。
二、四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆，在四川等一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
❸ 什麼豆角好吃而且接的多還練秋
油豆這個品種豆角即好吃還練秋，接的多，一直接到十月一左右。
❹ 白不老豆角和四季豆哪個適合燉
白不老更適合，白不老是一種顏色青白的豆角,豆子較大,豆莢質感疏鬆,因此非常容易烹調入味。
❺ 豆角分幾種
豆角是人們餐桌少不了的蔬菜，但是常常被人混淆，下面這6種豆角長得就很像，您能分清嗎？
1青刀豆
青刀豆亦稱四季豆、芸豆、玉豆、小刀豆等，有蔓生和矮生兩種類型，含有豐富的糖類、蛋白質和脂肪，具有較高的營養價值。原產於中南美洲，我國南方各省春、秋兩季可栽培。其嫩莢可以炒食，還可以做成腌製品及罐頭等。
2藊豆[biǎn dòu]
藊豆是一種極好的庭院作物，在海南又稱肉豆、眉豆。定安、瓊山一帶的農民喜歡在房前屋後搭架種植，以嫩莢作蔬菜或干豆食用。
3蛇豆角
蛇豆角也叫蛇瓜、蛇豆，蔓生，果實長柱形，一般長度在1米以上，兩端漸尖細，尾端常彎曲成蛇狀，表皮淺綠色，肉鮮綠色，肉質松軟。
4豇豆[jiāng dòu]
豇豆又叫角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。豇豆要求高溫，耐熱性強，生長適溫為20-25℃，在夏季35℃以上高溫仍能正常結莢。
5荷蘭豆
荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆、蜜豆，扁身的稱為青豆，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。在荷蘭，荷蘭豆被稱為中國豆。原來「荷蘭豆」較早產自中國南部,所以在荷蘭等地有「中國豆」這一名稱。如果您見到豆角不能確定是哪種，可以上雲種養平台，拍照識物功能很強大，無論動物植物都能快速識別，您還可以發布農友圈，和農友們交朋友！
6油豆角
油豆角含有較高的蛋白質，含量可達到其干質量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。
最後再告訴您一個挑選豆角的小技巧：在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。食用要加熱至熟透，否則會中毒。
❻ 口感最好的豆角品種
適於春秋兩季種植的豆角品種為選育對象,通過若干代試種和篩選,選育出了早豐3號這一優良品種。該品種耐濕耐熱,品質口感較好,能夠有效抵抗花葉病
❼ 龍豆，蛇豆，豆角有什麼區別
1 蘑菇 Agricus bisporus sing.
2 洋蔥 Allium cepa L.
3 茭頭 Allium chinensis G.Don.
4 大蔥 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino.
5 大蒜 Allium sativum L.
6 韭菜 Allium tuberosum Rottl.ex spr.
7 莧菜 Amaranthus mangostanus L.
8 魔芋 Amorphophallus rivieri Durieu
9 芹菜 Apium grareolens L.
10 牛蒡 Arctium lappa L.
11 蘆筍 Asparagus officinalis L.
12 黑木耳 Auricularia auricula Underw
13 冬瓜 Benicasa hispida Cogn.
14 葉添菜 Beta vulgaris L.var.cicla L.
15 杷添菜 Beta vulgaris L.var.rapacea W.D.J.Koch
16 芥藍 Brassica alboglabra Bailey.
17 菜苔 Brassica campestris L.ssp.chinensis
L.var.utilis Tsen et Iee
18 普通白菜 Brassica chinensis L.
19 蕪菁甘藍 Brassica napus
L.var.napobrassica(L.)Reichenbach
20 結球甘藍 Brassica oleracea L.var.capitata L.
21 花椰菜 Brassica oleracea L.var.botrylis L.
22 抱子甘藍 Brassica oleracea L.var.gemmifera DC.
23 青花菜 Brassica oleracea L.var.italica Plenck.
24 球莖甘藍 Brassica oleracea L.var.gongylodes L.
25 大白菜 Brassica pekinensis(Loureiro)Rupr.
26 葉用芥菜 Brassica juncea Cosson.var:foliosa Bailey
27 杷芥菜 Brassica juncea Cosson.var.napiformis Pall.et
Bols.
28 莖用芥菜 Brassica juncea Cosson.var.tumida Tsen et Lee
29 薺菜 Capsella bursa-pastoris L.
30 長辣椒 Capsicum frutescens L.var.longum Bailey
31 甜椒 Capsicum frutescens L.var.grussum Bailey
32 香椿 Toona sinensis Roem.
33 茼蒿 Chrysanthemum coronarium L.
34 苦苣 Cichorium endivia L.
35 芋頭 Colocasis esculenla Schott.
36 芫荽 Coriandrum sativum L.
37 筍瓜 Cucurbita moschata Duch.
38 西葫蘆 Cucurbita pepo L.
40 黃瓜 Cucumis sativus L.
41 朝鮮薊 Cynara scolymus L.
42 胡蘿卜 Daucus carota L.
43 山葯 Dioscorea batatas Decne
44 扁豆 Dolichos lablab L.
45 荸薺 Eleocharis tuberosa Roem.
46 茴香 Foeniculum valgare Mill.
47 毛豆 Glycine max Merr.
48 黃花菜 Hemerocallis citrina Baroni
49 菊芋 Helianthus tuberosus L.
50 猴頭蘑 Hericium erinaceus(Pull et Fr.)Pers.
51 蕹菜 Ipomoea aquatica Forsk.
52 萵筍 Lactuca sativa L.var.angustana Irish
53 結球萵苣 Lactuca sativa L.var.capitata L.
54 皺葉萵苣 Lactuca sativa L.var.crispa L.
55 瓠瓜 Lagenaria vulgaris Ser.
56 香菇 Lentinus edodes(Perk)Sing.
57 百合 Lilium davidii Duch.
58 絲瓜 Luffa cylindrica Roem.
59 番茄 Lycopersicon esculentum Miller
60 冬寒菜 Molva verlillala L.
61 苦瓜 Momordica charantia L.
62 藕 Nelumbo nucifera Gaertn.
63 豆薯 Pachyrrizus erosus vrb.
64 菜豆 Phaseolus vulgaris L.
65 毛竹筍 Phyllostachys pubescens Mazel ex H.de Lehaie
66 豌豆 Pisum sativum L.
67 平菇 Pleurotus Ostreatus(Jacq ex Fr.)Quel.
68 葛 Pueraria thomsoni Benth.
69 蘿卜 Raphanus sativus L.
70 食用大黃 Rheum rhaponticum L.
71 慈菇 Sagittaria sagittifolia L.
72 馬鈴薯 Solanum tuberosum L.
73 茄子 Solanum melongena L.melongena L.
74 草石蠶 Stachys sieboldii Miquel
75 菠菜 Spinacia oleracea L.
76 銀耳 Tremella fuciformis Berk.
77 蛇瓜 Trichosanthes anguina L.
78 口蘑 Tricholoma mongolicum Imai.
79 蠶豆 Vicia faba L.
80 豇豆 Vigna sesquipedalis W.F Wight
81 草菇 Volvaviella volvacea (Bull ex Fr.)Sing.
82 姜 Zingiber officinale Ros.
83 茭白 Zizania aqualica I.
附 錄 A
部分蔬菜食用部分的專用名稱
(補充件)
標准名 食用部分商品名
大蒜 大蒜頭
蒜黃
蒜薹
青蒜
韭菜
青韭
韭黃
韭菜薹
韭菜花
芹菜
芹菜
芹黃
姜
老薑
姜芽
附 錄 B
蔬菜標准名與地方名對照表
(參考件)
序號 標准名 地方名
1 蘑菇
2 洋蔥 蔥頭,團蔥,球蔥,玉蔥,圓蔥
3 茭頭 茭子,薤
4 大蔥 胡蒜
5 大蒜 大蒜頭
蒜黃
蒜薹 蒜苗,蒜毫
青蒜 蒜苗
6 韭菜 青韭
韭黃
韭菜薹
韭菜花
7 莧菜 仁漢菜,米莧菜,米莧
8 魔芋 (艹立句)(艹弱),(艹立句)頭,(艹立句)芋,蛇頭草
9 芹菜
芹黃
10 牛蒡 黑根,東洋蘿卜
11 蘆筍 石刁柏,龍須菜
12 黑木耳
13 冬瓜
14 葉添菜 牛皮菜,根刀菜,君達菜,厚皮菜,光菜
15 根(艹忝)菜 紫菜頭,紅菜頭
16 芥藍 芥菜,白菜芥藍
17 菜薹 菜頭,廣東菜薹,菜花,紫菜薹
18 普通白菜 油菜,青菜,小白菜
19 蕪菁甘藍 紫米菜,洋大頭菜,葛兒蔓,洋蔓莖
20 結球甘藍 洋白菜,捲心菜,大頭菜,黃花白,
柳菜,包菜,蓮花白,甘藍,元白菜
21 花椰菜 菜花,椰花菜,花菜
22 抱子甘藍 湯菜
23 青花菜 綠花菜
24 球莖甘藍 芥藍頭,玉頭,玉蔓莖,苤藍,松根
25 大白菜 包心白菜,黃芽白,紹菜,結球白菜
26 葉用芥菜 青菜,包心芥,辣菜,青菜,雪菜,苦菜,石榴紅,雪裡紅
27 根用芹菜 芥菜頭,大芥,春頭,生芥,辣疙瘩
28 莖用芥菜 青菜頭,洋角菜,棒菜,春菜頭,檳菜
序號 標准名 地方名
29 薺菜 護生草,地菜,地米菜
30 長辣椒 尖辣椒,海椒,胡椒,羊角椒,辣茄,
辣子,線椒,牛角椒
31 甜椒 圓椒,柿子椒,青椒,大椒子,
燈籠海椒
32 香椿 香椿芽
33 茼蒿 蒿子桿,塘蒿
34 苦苣
35 芋頭 毛芋,芋艿
36 芫荽 香菜,胡荽
37 筍瓜 白瓜,銀瓜,玉瓜,印度南瓜
38 南瓜 番瓜,窩瓜,倭瓜,中國南瓜
39 西葫蘆 角瓜,葫蘆瓜,美洲南瓜
40 黃瓜 青瓜,胡瓜
41 朝鮮薊
42 胡蘿卜 紅蘿卜,黃蘿卜,丁香蘿卜,甘筍,
金參,十香菜,葯性蘿卜
43 山葯 大薯,白苕,腳板苕
44 扁豆 鵲豆,沿籬白豆,蛾眉豆
45 荸薺 馬蹄,地栗
46 茴香
47 毛豆 毛豆角,嫩黃豆,青毛豆
48 黃花菜 金針菜,萱草,宜男
49 菊芋 鬼子姜,洋姜
50 猴頭蘑
51 蕹菜 空心菜,竹葉菜,藤藤菜
52 萵筍 青筍,生筍
53 結球萵苣 團生菜
54 皺葉萵苣 生菜
55 瓠瓜 扁蒲,葫蘆,庭開花,瓠子
56 香菇
57 百合
58 絲瓜
59 番茄 西紅柿,洋柿子,毛椒角,柿子
60 冬寒菜 冬莧菜,冬葵,葵,滑菜
61 苦瓜 哈哈瓜,涼瓜,癩瓜,錦荔枝
62 藕 蓮菜,蓮藕
63 豆薯 涼薯,土瓜,沙葛,洋地瓜,地瓜
64 菜豆 豆角,芸豆,架豆,玉豆,刀豆,
洋豆,四季豆,菜豆角
65 毛竹筍
66 豌豆 青豆,小寒豆,荷蘭豆
67 平菇
68 葛 葛根,粉葛
69 蘿卜 葵,蘆菔,菜菔
70 食用大黃
71 慈菇 剪刀草,燕尾草
72 馬鈴薯 土豆,洋芋,山葯豆,地蛋,洋山芋
73 茄子 茄瓜,吊瓜,矮瓜,落蘇
74 草石蠶 甘露,地螺,寶培菜,地黃子,寒豆,
地環,螺絲菜
75 菠菜 赤根菜,角菜
76 銀耳 白木耳
77 蛇瓜 蛇豆
78 口蘑
78 口蘑
79 蠶豆 胡豆米,大豆,胡豆,羅漢豆
80 豇豆 長豆,龍豆,掛豆角,線豆
帶豆,長豇豆
81 草菇
82 姜 生薑,老薑
姜芽 嫩姜,子姜
83 茭白 茭瓜,茭筍,菰手
❽ 豆角是老的好吃一些還是嫩的好吃一些
這都是個人喜好不同,有的喜歡老豆角有嚼勁,有人喜歡嫩豆角吃起來比較脆糯軟
❾ 豆角的種類該如何區分呢哪種產量高、容易種植呢
在生長過程中，生長勢頭強，莢多，長，最長的莢可達約90厘米！另外，豆莢光滑筆直，上下厚度均勻，肉質厚，不露籽，沒有老鼠尾巴，抗衰老，質量非常好！產量也很高，畝產可達6000斤！現在南菜北運最好的大豆品種之一！我國北方地區和南方長江流域地區都適合種植！特別是在我國廣東、廣西、海南、湖南、福建、江西、湖北等地突出！另外，許多質量一般的大豆種在生長過程中基本上會遇到這種生長問題。也就是說，初期成長，豆莢可以多，莢表達得好，但不能到中後期，容易成長，不會產生莢。
木爾豆在我們這里俗稱：花生豆莢，這種豆莢不需要架，只有不爬的藤條，長成一堆，與大豆非常相似，生長迅速，富有耐心，是常見的豆莢栽培品種，花生莢不受地塊和環境的限制。因為不需要做底座。
❿ 龍豆直接炒能吃嗎不煮
龍豆也叫毛豆直接炒是不能吃的，龍豆必須先焯水，煮爛才能炒，或者直接煮，詳細煮法如下：
准備材料：龍豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、鹽。
一、龍豆200克放入碗中，倒入清水清洗。