Ⅰ 燜豬腳的家常做法
冷水放入豬腳，放料酒，薑片，燒滾，讓豬腳焯水兩分鍾，去掉血水，放入清水洗干凈，鍋里熱油，放入冰糖炒糖色，倒入豬腳翻炒上色。放入少量鹽，生抽，蚝油，白酒，繼續翻炒，姜切小方塊，一勺海鮮醬，沒有海鮮醬可以儲候醬或者甜面醬。
把上面的配料放入豬腳裡面，攪拌均勻，全部放入電瓦煲，加入適量的水，蓋上蓋子燜至少一個小時，喜歡綿一點可以燜時間長一點，美味出鍋。
豬腳營養價值
豬蹄中含有較豐富的膠原蛋白質、彈性蛋白、膽固醇、蛋白質、脂肪、碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等營養成分。
Ⅱ 紅燜豬腳怎麼做才好吃呢
在豬蹄的眾多吃法中，我個人非常推薦紅燜的做法，這一道從小就特別愛吃的經典簡直是愛到了極點，特別是爺爺做的，肥而不膩、軟糯可口，鮮香滿屋，每次都能吃半鍋，今天呢，我們就一起來看看，這一道讓人心心念念的紅燜豬蹄是怎麼做的，看完之後你絕對想不到，做起來原來這么簡單省事的!
豬蹄的毛發一定要處理干凈，在日常生活中我們知道，豬蹄的毛不去干凈，豬蹄做的再好吃都是影響食慾的，所以豬蹄在烹飪之前想用明火燒一燒，把毛發都燒干凈，如果沒有燒干凈，最好用小鉗子拔除哦，然後要洗干凈哦
紅燜豬蹄的話最後是切成小塊來做，這樣不僅能更加的入味，而且豬蹄本身的雜味也會更加的小，吃起來也方便。
紅燜豬蹄的話最好是用冰糖來增色，這樣炒出來的顏色會更加的好，也會更光澤。然後炒糖色的話記得用小火，慢慢的炒，防止糊鍋也防止糖色炒過變苦。
紅燜豬蹄水的話最好一次就加夠，不要中途再加水，這樣會影響豬蹄的口味哦。
紅燜豬蹄的話，不用太多的調味料，簡單的幾味香料就能製作出非常美味的成品。
Ⅲ 燜豬腳怎麼做如何做好吃
食材明細
豬腳
500克
蔥
適量
蒜
適量
姜
適量
水
適量
白糖
三湯匙
五香粉
適量
柱候醬
適量
老抽
適量
醬油
適量
腐乳
三塊
蚝油
兩湯匙
原味
口味
燜
工藝
一小時
耗時
普通
難度
燜豬腳的做法步驟
1首先，把蔥姜蒜爆香，爆香後直接下豬腳煎香。
2在煎豬腳的同時，我們可以把所有的調味料放在一個盤子里調開。
3然後，我們可以把調味料倒入鍋里，稍微翻炒一下，然後加入適量的水，（最好是剛剛蓋過材料），蓋上鍋蓋，燜三十分鍾就可以了，在上碟之前加上一點蔥段，這道菜就很好吃了。
小竅門
有的朋友喜歡先把豬腳氽水，可我覺得直接把豬腳的油份稍微煎出來一下會更香。還有，這些調味料味道已經相當重了，所以到最後就不用下鹽了。
Ⅳ 燜豬腳的做法及配料
紅燜豬蹄
小貼士
豬蹄焯水，一定要冷水下鍋，可以更好的去除血沫。
Ⅳ 燜豬腳的做法
燜豬腳做法一，鮑汁燜豬腳
材料
黑毛豬豬腳2隻，八角，薑片，干辣椒1隻，蔥段，生抽，老抽，鮑汁，冰糖，雞精
做法
1、先把豬腳出水，洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中熱油，放薑片、八角、干辣椒一隻，煸炒出香味。
3、倒入豬腳煸炒。
4、放料酒、老抽、生抽、鮑汁、冰糖，加水，大火煮開，小火煨3小時。
5、再加糖、雞精，放入蔥段翻炒，湯汁收干即可。
做法二，家鄉燜豬腳
材料
豬腳 一個 (切塊）
辣椒干 約 20 條 (浸軟，棄頭）
蒜頭 5 粒 (連皮，整粒下）
姜 一個 (去皮）
調味料：
蚝油 1.5 湯匙
醬油 適量
水 半小碗
花雕酒 半小碗
黑醬油 少許 （調色）
做法
1. 燒滾一鍋水，豬腳飛水。撈起備用。
2. 在另外鍋熱油，爆香姜，蒜頭和辣椒干，倒入豬腳，翻炒。
3. 倒入適量水，繼續翻炒。加入調味料，燜至豬腳軟綿（你要的軟度），約一小時多或二小時。
4. 最後加入花雕酒即可。
P/S: 調味料依個人口味輕重，調味分量我大略寫出。
做法三，花生燜豬腳
材料
主材料：豬腳，花生
調味料：蔥姜蒜，醬油，料酒，香料（八角一個，桂皮一個，香葉一個，陳皮一個），糖
做法
1.先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉
2將豬腳洗凈，放進有薑片和蔥段的開水裡焯一下，去掉血水和異味，撈起待用
3熱鍋，放進一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖後再放進蒜蓉，姜絲，蔥段炒香
4准備一個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋里，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最後倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鍾。
5.准備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鍾，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了
做法四，紅燜豬腳
材料
主料：豬手腳約600克。
輔料：香蔥2棵、薑片8片、八角2顆、陳皮2塊、桂皮2塊、香葉2塊。
調料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、紅糖粉1/2大匙、精鹽1/4小匙、麥芽糖1大匙。
做法
一、在咱這地兒，豬手腳是豎方向破半的，為烹調和享用方便，要剁短塊的，可以在關節部分慢慢割斷，否則太大塊難剁哦，所以，筆者只能用利刀在關節處剜斷，放入冷水鍋焯水去沫；
二、加熱後用水沖洗去浮沫；
三、壓力鍋放香蔥2根、薑片8片、八角2顆、陳皮2塊、桂皮2塊、香葉2塊；
四、放水約1/4鍋深，鋪入腳手腳；
五、蓋上鍋蓋，設置時間30分鍾，如果塊頭小的可減少時間；
六、時間到了，留住湯，撈起渣；
七、倒入豬手腳稍炒干，撥一邊，鍋放底油，開中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖變深紅色；
八、翻裹均勻，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/4小匙，放入壓力鍋留的湯汁約1杯，大火燒開收汁，加入麥芽糖1大匙，翻裹均勻，上碟，享用。
Ⅵ 燜豬蹄怎麼做好吃又簡單
第一步准備材料，需要准備的材料有豬腳，生薑，老醋，大蒜，生抽，紅酒，冰糖。
第二步處理豬腳，豬腳用清水清洗干凈，豬腳切成大塊，把豬腳放在清水裡面浸泡一兩個小時的時間，這樣做可以把豬腳裡面的血水去除掉，但有些人可能沒有那麼長的時間來浸泡豬腳，如果比較趕時間做這道菜，也可以直接把豬腳放在鍋裡面焯水，在鍋裡面倒入適量的清水，豬腳冷水下鍋，水開了以後再煮五分鍾左右的時間，把豬腳撈出來用冷水清洗干凈表面的浮沫。
第三步炒糖色，在鍋裡面倒入適量的食用油，放入少量的冰糖，冰糖融化了以後呈現出金黃色，並且第二次冒出泡泡，就可以把豬腳放進鍋裡面翻炒，讓豬腳能夠均勻的裹上糖色。豬腳翻炒幾分鍾，加入生抽，紅酒，食鹽，生薑一起翻炒均勻以後，蓋上蓋子用小火燜煮，大概兩三分鍾時間，用紅酒燜煮豬腳可以讓豬腳口味更好更香，要是家裡面沒有紅酒，用料酒來代替也是可以的，可以去除掉豬腳的腥味。
但是用料酒來代替的話，就必須要少放一些，大概20克左右就可以了。兩三分鍾以後加入老醋，兩碗清水，用大火煮開了以後再轉成小火慢慢燉煮，需要燉煮三四十分鍾的時間，時間到了以後，美味的老醋豬腳就做好了，可以讓自己享受美味的豬腳了，豬腳會燉得十分軟糯，紅亮亮的顏色，讓人看著就特別想吃，咬一口有一點酸酸的，不會讓人感到油膩。
現在知道豬腳應該要怎麼燉了嗎？其實大家用這個方法燉出來的豬腳要美味的多，而且也要更加有營養，只不過在做燉醋豬腳的時候，必須要選擇老醋才可以，一般選擇山西老陳醋，口味會更加正宗一些，燉出來的豬腳會更加好吃，不妨嘗試一下用這個方法來做美味的豬腳吧。
Ⅶ 紅燜豬腳怎麼做才好吃
豬蹄非常的入味，並且醬汁濃郁，肉嫩還很有嚼勁，軟糯不膩，吃上一口滿滿的膠原蛋白，下酒又下飯。喜歡吃豬蹄的必定不會錯過。
小貼士：
1、冷水浸泡，至少2小時，期間多換幾次水；
2、用水焯燙，加入花椒、姜、料酒去腥；
3、炒豬蹄時，立馬烹入些許啤酒，除去腥氣。
Ⅷ 怎樣燜豬腳好吃