㈠ 請教一下燒魚頭的美味做法
材料
主料：魚頭500g、胡蘿卜100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜20g
泡椒燒魚頭
1
魚頭切成小塊。
小貼士
1：因為泡椒本身就是鹹的，如果放得夠多就不要再另外加鹽了。
2：泡椒獨特的鮮味，就可使這個菜很可口了，不用加太多其他調料。
㈡ 家燉魚頭的做法大全
超下飯的家常燉魚頭
㈢ 魚頭做什麼好吃又簡單
家常燒魚頭
原料：魚頭、紅辣椒、生薑。
做法步驟：
第9步、煮好的魚頭。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是清蒸魚頭的一種，是它一個延伸。也是它的另外一面，讓人又愛又恨的一面。
剁椒一般是屬於湘菜川菜系列，特有的辣椒經過時間的腌制，變成色澤鮮艷入口咸辣的剁辣椒。兒剁椒魚頭則是剁椒作用發揮極致的菜品之一。
做法也是相對來說簡單。
將買來的魚頭洗干凈，從中間剖開平鋪在盤中，用料酒和薑片腌制二十分鍾。
之後在魚頭上鋪上剁辣椒，加少許的醬油，和鹽。將魚頭放入蒸鍋中中火蒸15分鍾左右。
然後鍋中熱油直70-80度，淋在剁椒魚頭上。不但能夠增加香味也能增加色澤。
剁椒魚頭做法簡單，但是味道卻不簡單。用剁辣椒將魚的鮮味牢牢鎖在裡面，所以到魚頭上桌的時候，魚肉還是鮮嫩的。
紅燒魚頭
紅燒魚頭應該算是平時吃的比較多的一種形式，不管是偏甜口的紅燒魚頭還是偏辣口的紅燒魚頭。
將魚頭放入熱油中煎直雙面金黃，放入蔥姜蒜一起爆香，加入料酒，和老抽。加入水慢火燉。十分鍾後加少許鹽和醋，再加入醬油和耗油，大火收汁。
紅燒魚頭不但在於味道比較入味，而且骨頭講過油炸會變得酥脆然後經過紅燒，骨頭的鮮味更加濃郁。
㈣ 魚頭怎麼做才好吃
小編教你這樣做魚頭、上桌連渣都不剩、做法簡單易學、好吃不停嘴
首先准備一個雄魚頭改刀切成大塊兒，魚頭在清洗的時候需要注意兩點，一把鱗鰓去除干凈，還要把魚肉裡面的黑膜去掉，黑膜不但腥味重，而且吃的時候還有一點點苦味，所以大家一定要記住。
調味，我們需要放入食用鹽，料酒，蚝油，生抽，雞蛋，加入一些生粉。
如果大家不知道放多少生粉的情況下，可以看一下上圖，幾乎要把所有的魚肉上面，都能均勻的沾上一層薄薄的糊狀。
然後凈鍋上火把油燒至五成熱，下入魚塊炸製表面金黃即可漏出瀝油，炸魚的時候大家也需要記住，不要用勺子在鍋中亂攪，防止魚肉粘連或者是碎爛。
鍋中留少許油，放入一些姜米，蒜米，野山椒，加入一大勺黃燈籠辣椒醬，這種辣椒也是酸辣味的，在鍋中小火慢慢炒香。
然後加入一碗高湯或者是純凈水，最好是開水，再倒入之前炸好的魚頭，用小火慢慢煨燉一下。
湯汁快收乾的時候，大家可以調味，放入一些蚝油，加少許食用鹽，來一勺白糖，再放一點胡椒粉，繼續小火收汁。
為了讓魚頭的味道更好，湯汁更濃，大家可以勾一點芡，出鍋的時候可以放一點香菜或者是青辣椒。
小提示，在做這道開胃魚頭的時候，需要記住魚頭必須要炸香，這樣吃的時候才會更香，煨頓的時候用小火慢慢煨，這樣魚頭才能更入味，這道菜是非常簡單的一道家常菜，最主要是開胃下飯，跟米飯一起配著吃，特別好吃。
㈤ 魚頭怎麼做好吃又簡單
做法1：剁椒魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒150克，薑末10克，蒜末10克，蔥花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，醬油3克，鹽2克
具體做法如下：從魚頭下頜縱切開，清理干凈備用，起鍋倒入花生油、放入剁椒，豆豉、蔥末、薑末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、醬油、鹽，翻炒均勻，將剁椒醬鋪在魚頭上，大火蒸15分鍾即可！
做法2：魚頭豆腐湯
准備食材如下：豆腐250克，魚頭1個，食用油5毫升，清水750毫升，薑片5片，蔥1根，料酒3克，胡椒粉2克
具體做法如下：豆腐切塊，煎至豆腐兩面金黃待用，湯鍋開水放入姜、料酒、魚頭、豆腐、胡椒粉2克、鹽3克，小火慢煮20分鍾至湯色變白，出鍋即可享用。
做法3：豉汁蒸魚頭
准備食材如下：魚頭1個，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，鹽1克，姜10克，蔥10克
具體做法如下：魚頭表面劃幾刀，撒入鹽、料酒、白鬍椒，表面抹勻，再抹上姜絲，腌制1小時，腌制完成去掉姜絲，放入小米椒碎、豆豉，入鍋蒸15分鍾，蒸完撒上蔥花、淋勺熱油爆香即可！
㈥ 怎麼做魚頭好吃又簡單
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水
用料 魚頭 1個 大蒜 2頭 生抽 2勺 料酒 1勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 糖 1勺 胡椒粉 2克 姜粉 2克 黃豆醬 1勺 蔥 2根 姜 1塊 紅椒 1個 金針菇 1把（可加可不加） 香菜 1把 澱粉 2勺 洋蔥 1個
砂鍋魚頭煲（家常版）不加一滴水的做法
新鮮魚頭用流動的水洗干凈，去掉黑膜，血塊。用廚房用紙吸干水分。
斬成塊以後，加入老抽，生抽，料酒，白糖，耗油，姜粉，胡椒粉，澱粉，黃豆醬。
攪拌均勻，腌制15分鍾。砂鍋放點油，加入姜蒜炒香。
再加入洋蔥煸香，鋪底。把魚塊均勻地碼入砂鍋
蓋上砂鍋蓋，大火4分鍾，沿著鍋邊倒點白酒增香。然後改小火再燒5分鍾。
加入金針菇燜2分鍾，加入紅椒，蔥段，香菜
出鍋啦！
正宗湘味剁椒魚頭
用料 魚頭 一個 剁椒 適量 生薑 適量 蒜末 適量 糖 少許 雞精 少許 料酒 少許 胡椒粉 少許 鹽 一點點
正宗湘味剁椒魚頭的做法
魚頭從下面剖開，一般買的時候可以叫殺魚的直接剖好了，放在盤子里，用直接蒸魚頭的專用的盤子哦
剁椒加生薑和蒜末加上胡椒粉和少許白糖攪拌均勻待用，有條件可以炒制一下更香哦
魚頭上淋上料酒，均勻鋪上之前炒制好的剁椒，放少許豬油，鋪上幾個生薑片，放幾根小蔥
蒸鍋里放入適量的開水大火蒸制約18分鍾左右，魚眼突出基本就可以了哈
出鍋後夾掉生薑片和小蔥，用小勺子將四遍的湯輕輕舀起來均勻澆在魚表面，撒上蔥花，淋少許麻油就ok啦
㈦ 魚頭怎麼做好吃
剁尖剁椒魚頭做法
作法一
食物
胖頭魚剁椒魚頭1個、剁辣椒適當、高度酒1一茶匙、白鬍椒粉少量、米酒1一茶匙、海鮮醬油1一茶匙、油適當、鹽適量、姜適當、蔥適當。
作法
1.將剁椒魚頭清洗，從魚唇正中間割開，在剁椒魚頭下邊魚類偏厚的一部分斜劃兩刀。
2.將米酒、白鬍椒粉、鹽撒在剁椒魚頭上，抹勻，腌漬約20分鍾。
3.將高度酒倒進剁辣椒中，翻拌預留。
4.在腌漬好的剁椒魚頭表層澆上少量油，抹勻。
5.將生薑切成片、蔥切條，鋪在瓷碗。
6.再放入解決好的剁椒魚頭。
7.隨後將流程3的剁辣椒鋪在剁椒魚頭上。
8.炒鍋內放進適當的水，煮沸，隨後擺入剁椒魚頭，蓋上，火災防水防火足汽蒸約10分鍾。
9.將蒸熟後的剁椒魚頭取下，倒去碗內不必要的料汁，撒上蔥段，淋入海鮮醬油，隨後將適當的油燒開，潑在上面就可以。
作法二
食物
剁椒魚頭1個、食用鹽1湯匙、蔥一棵、姜2一小塊、米酒適當、芡粉少量、剁辣椒1把、食用油1湯勺。
作法
1.剁椒魚頭清洗切半，用刀在魚類上劃幾刀。
2.用鹽勻稱抹在剁椒魚頭上，左右鋪平薑片，澆上米酒和食用油腌漬10分鍾上下。
3.剁椒魚頭鋪平適當的剁辣椒。
4.水燒開後，下鍋蒸12分鍾，再虛蒸3分鍾至熟。
5.清蒸魚會出現空出的料汁，把料汁回鍋燒。
6.加少量水澱粉勾芡一下，稍稍收濕，再淋回剁椒魚頭上；再淋上少量油蔥提鮮。
7.放入蔥絲就可以上菜。
㈧ 家常剁椒魚頭簡單做法又好吃
胖頭魚魚頭1個、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法
食材
做法
食材
做法
剁椒魚頭
1.魚頭洗凈切半，用刀在魚肉上劃兩刀。
2.用鹽均勻抹在魚頭上，上下鋪上姜絲，淋上料酒和植物油腌制10分鍾左右。剁椒魚頭
3.魚頭鋪上適量的剁椒。
4.水燒開後，入鍋蒸12分鍾，再虛蒸3分鍾至熟。
5.蒸魚會有多出的湯汁，把湯汁回鍋燒。
6.加少許水澱粉勾芡一下，稍加收干，再淋回魚頭上；再淋上少許蔥油增香。
7.放上蔥絲即可上桌[5]。
做法三
魚頭1個、蔥花10g、生薑300g、香蔥150g、剁椒適量、蚝油適量、蒸魚豉油適量、啤酒150g。
1.魚頭去鱗，從背部均勻破開，去魚鰓、黑膜、打半月花刀洗凈，把老薑、香蔥、魚頭放入水中浸泡15分鍾。
2.將魚頭反面朝上放在盤中，抹上蚝油、味精、啤酒，然後加入剁椒。
3.再將魚頭反過來反面朝下，均勻抹上以上調料，倒入蒸魚豉油，放於蒸屜蒸熟。
4.撒上蔥花，澆上熱油，擦凈盤邊即可。[6]
做法四
魚頭、蔥、姜、蒜、剁椒、鹽、糖、生抽、雞油、豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒油。
1.將魚頭從腦袋處劈開，洗凈鋪在盤子里；蔥、姜、蒜切碎備用。
2.起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。
3.加蔥姜蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。
4.將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鍾左右出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可
㈨ 好吃美味的魚頭做法是什麼呢
（一）煎焗魚頭
食材：大魚頭一個，剁椒一瓶，姜一塊，大蒜6瓣，香蔥一根，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，鹽，油
做法和步驟：
1、魚頭從背部破開，取出魚鰓和牙齒，清洗干凈瀝干水。
2、姜去皮切成絲，大蒜去皮切片，香蔥切粒，剁椒半瓶用漏勺隔開水分，用清水沖洗一下，抓干水分。
3、魚頭中加入適量料酒，加入一部分姜絲，加入半勺鹽，內外抹均勻鋪在蒸碟上腌制半個小時。
4、鍋燒適量的油至五成熱，加入姜絲大蒜炒出香味，再放入剁椒翻炒出香味。
5、接下來調一下味道，加入兩勺生抽，一勺蚝油，少許胡椒粉，炒出香味後取出均勻的鋪在魚頭上。
6、把魚頭放入蒸鍋中大火蒸8~10分鍾，然後取出來撒上蔥花，淋上熱油即可。剁椒要用清水沖洗一下，不然會很咸。