❶ 牛胸肉炒好還是燉好
牛胸肉是位於牛胸口兩肢前腿中間胸脯肉,一面是脂肪,一面是紅色精內,纖維粗,適於熘、扒、燒等。
紅燒牛胸肉,首先我們需要把牛胸肉放到鍋里焯一下水,因為牛肉的話,它的味道都特別的重,所以說焯一下水可以去除它的腥味,接下來需要把它切成塊之後放到碗里備用,在鍋中燒入一些油,把一些辣椒,還有蔥薑末放到鍋中爆香之後,再把我們的牛胸肉放進去進行烹飪,等它們炒熟了之後,再放入一些調味品進行調味,就可以出鍋。
❷ 你覺得土豆燉煮和炒食哪種營養最好呢
平凡如土豆，多少人是吃著它長大的。不平凡也如土豆，在稱霸餐桌的幾百年中，它已經衍生“蒸、炒、燉、涼拌”各種做法，到底哪一種吃法更營養呢？送上一本《最會吃土豆指南》。
炒土豆，切片比切絲更營養
涼拌土豆，一定要新鮮
為了追求清爽的口感，涼拌土豆絲時，都會經過浸泡除去部分澱粉，然後熱水焯煮去生，再用涼白開水浸泡一下，所以營養素溶水損失會比較多。好在焯煮的時間會很短（不超過1分鍾），所以加熱造成的營養損失會比較小。吃涼拌土豆，最重要的是一定要保證新鮮衛生。
炸薯片薯條，少油少鹽
如果想吃相對健康的薯片薯條，可以用空氣炸鍋或者烤箱自製。將土豆切成薄片，表面薄薄的刷上一層油，切片越薄炸出來的口感越酥脆。如果喜歡外焦里嫩的口感，可以將土豆切得略厚或者切成略粗的條狀，出鍋後撒一點椒鹽或者蘸著低脂番茄醬吃。
土豆，無論營養有多優秀，從營養均衡的角度來講都需要適量吃，一定要注意整體膳食的均衡。
中國居民膳食指南明確建議，每天吃250—400克谷薯類，其中薯類50—100克。如果菜餚中有土豆等薯類，其他主食就要適量少吃了
❸ 鴨子炒好吃還是燉好吃哪種更營養
鴨子：是我們湖南這邊逢年過節必吃的一種美食！肉質鮮香，還有有湯汁泡飯特別好吃。小時候生活在北方，幾乎是沒有人吃鴨子。主要是因為這個鴨毛太難收拾了，就包括現在吃鴨子的人很多，但是真正願意花幾個小時去修鴨毛的卻甚少。而且炒的鴨子不是隨便哪種鴨子都好吃的，比如說：肉鴨、白鴨、老鴨都不適合炒著吃。
❹ 烹飪時，燉菜和炒菜哪個更美味
其實，烹飪的方式有特別多種。比如蒸、炒、燉、煮等都是我們日常生活種常見的幾種烹飪方式。但是，如果說在這些烹飪方式中，燉菜和炒菜哪個更美味的話，我覺得這兩種烹飪方式不分上下。但是，在日常的生活中，我會更加喜歡吃燉菜多一些。
因為炒菜的時間比較多，所以炒菜製作出來的蔬菜和肉類都沒有那麼入味和軟爛。而且，炒菜講究的是一種火候，雖然這樣在一定程度上食物會更加的美味，但是也會更加容易上火。所以，如果是腸胃不太好的人，盡量還是少吃火候大的炒菜。
燉菜除了很美味之外，還很適合年紀較大牙口不太好的老人家。因為當人的年紀增大的時候，我們的咀嚼能力會相應的下降。所以，我們在日常生活中，可以適當的製作一些燉菜給家裡的老人食用。燉菜不僅營養價值高，味道好，而且還特別的軟爛，適合老人家食用。
❺ 烏骨雞是燉的好吃還是炒的好吃
營養價值上說，燉的好。炒著味道好，這個也和個人口味有關，放不放辣椒味道也不一樣！所以，因人而異！
❻ 為什麼烤炸煎炒比燉燜煮蒸更好吃
烤可以當做是空氣浴加熱，較為純粹的空氣浴是電熱爐，微波爐燒烤利用分子的振動，但大多數時候我們說的烤都是炭烤，我們迷戀烤的味道可能與木炭揮發的成分還有關系；
而炸的方式雖然可以看作炒和煎的升級版，但炸的破壞性比較強，所以才會形成表面一層硬脆的成分，而煎炒的方式由於油脂較少，想做到這個程度的後果就是糊鍋，而且會有焦苦味。
用油脂炒菜，一是會有油脂本身的香味，特別是有些動物油的味道特別香，例如豬油中就含有各種亂七八糟的雜環化合物。
相較燉燜煮蒸，對食材的新鮮度和時間火候要求更高，這樣才能更純粹的保留食物本身的味道，但現如今不管是飯店吃飯還是自己買菜回來做，火候和食材都是無法把握的
所以普遍烤炸煎炒比燉燜煮蒸更好吃，當然有的人就是喜歡吃清淡或者有飲食需求，故而每個人在口感和西好上還是有區別。
❼ 肉類烹飪炒，蒸，煮，哪個最好
肉類的烹飪選擇炒、蒸、煮，要看肉的性質。不同部位的肉、不同的肉都是各式各樣的烹飪方法，也沒有必要深究哪種烹飪方法最好，最重要的是要好吃，把肉的口感和味道發揮到極致才是最關鍵所在。下面，介紹幾種不同的烹飪方式的採用。
不管是什麼烹飪方式，總之符合自己口味才是重中之重。
❽ 鴨子炒著好吃還是燉著好吃，哪種的更有營養
鍋置火上燒熱、先下入鴨塊、加入紹酒、醬油、精鹽、白糖、鴨骨頭湯、旺火燒沸後轉小火燜30分鍾、再加入胡蘿卜，球、辣椒、蔥段、燒制鴨肉熟爛、然後加入味精調勻、用水澱粉勾芡、出鍋裝盤即可。我本人除非是老母鴨拿來燉，要不鴨子我都是炒來吃的，我卻得鴨子肯定炒好吃，炒的可以放好多配料，炒的香香的。
❾ 土雞炒和燉哪個好吃
土雞炒和燉哪個好吃？
土雞炒更香，燉跟營養。
炒可以是姜蔥炒土雞，沙姜炒土雞都是非常美味咸香的。畢竟每個人口味不同，也有的人口味比較重，喜歡吃辣，那麼辣炒土雞，也很吸引人，很下飯。
燉土雞就更營養拉，滋補身體，有湯喝又有肉吃，一舉兩得，可以葯材燉雞，如當歸紅棗枸杞燉雞，既補氣又補血。
最後如果是養殖幾個月不到一年時間的土雞，我們總體選擇是母雞用來清燉吃肉喝湯，或者做湯鍋雞，比如芋兒筍子雞等。公雞我們就用來燒，如燒雞公。或壓耙了用來炒辣子雞、尖椒雞等，希望我的回答對你有幫助。