⑴ 廣東腐竹燜雞的做法
腐竹燜雞
〖食材〗雞半隻、腐竹200G、胡蘿卜一個、姜一塊、豆瓣醬一勺、生抽2勺、蔥兩根、八角2個、料酒一勺、五香粉適量。
〖做法〗准備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了。
2、腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡蘿卜切滾刀塊，姜切小片，蔥切段。
4、雞肉焯水，放幾顆花椒去腥。
5、熱鍋溫油，倒入瀝干水份的雞肉煸炒。
6、雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上薑片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡蘿卜塊快速炒均勻入味。
8、調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鍾。
9、再放上泡好瀝水的腐竹繼續燜25分鍾。
10、燜至腐竹軟爛，大火收汁。起鍋後再放點小蔥提色又提味。
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⑵ 腐竹要怎麼炒才更好吃
個人覺得涼拌腐竹比較好吃，雖說現在是冬天，但是涼拌腐竹才是最適合的做法。
涼拌腐竹
材料
腐竹，香油，醬油，糖，香芝麻
做法
1、燒開水，然後把腐竹倒進開水中，熄火將腐竹泡開。
2、撈起拌以香油、醬油和糖，最後灑上炒香芝麻。
小訣竅
不用5分鍾就可以做好的一道涼拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
滿意請採納。
⑶ 雞肉怎麼燜好吃
雞肉燜腐竹，下飯菜
步驟1
姜塊去皮切片，干辣椒剪小段，蒜頭拍扁去皮。
步驟2
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻。
步驟3
放入適量的鹽，醬油，蚝油，還有少許的老抽調色，翻炒均勻！
步驟4
翻炒均勻！
步驟5
放入腐竹，加入適量水。蓋鍋蓋燜煮到熟就搞定了！
步驟6
蓋上鍋蓋，燜煮到雞肉熟就可以啦！
步驟7
成品圖
步驟8
超好吃的腐竹
步驟9
雞肉也好入味啊！
⑷ 黃燜雞加腐竹怎麼不上味
【原料】：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。
【製法】：1.干腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，
切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，
投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
製作方法： 1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
⑸ 腐竹雞湯的做法
這道腐竹燉雞，搭配一碗米飯或直接作為主食，真是美味極了，現在就來看看它的做法吧！
[食材]
仔雞1隻 / 干腐竹30克 / 紅彩椒1個
料酒15毫升/ 鹽適量 /老抽15毫升
蔥姜適量 / 熟白芝麻少許
陽光鮮胚甜香玉米油適量
[ 做法 ]
- 1 -
腐竹放入冷水中泡發2-3小時。
- 2 -
泡發好的腐竹，撈出瀝水切段備用；紅彩椒去蒂去籽，洗凈切成條；香蔥洗凈切段備用。
- 3 -
將仔雞剁大塊，泡凈血水，然後加入料酒和鹽。（仔雞其實就是小雞，大約一斤多重。雞肉中蛋白質的含量非常豐富，而仔雞屬於幼小的雞，所以其營養價值和雞肉大致相似，但肉質更加細嫩，吃起來也更松軟。）
- 4 -
攪拌均勻後，腌制30分鍾。
- 5 -
炒鍋中倒入適量陽光鮮胚甜香玉米油，燒至五成熱。
- 6 -
放入雞塊翻炒，待雞塊炒出金黃的色澤後，放入蔥段和薑片。
- 7 -
倒入老抽翻炒均勻。
- 8 -
最後加入少許清水，水量在250毫升左右，再調入鹽5克。
- 9 -
小火燉煮20分鍾左右。
- 10 -
最後倒入腐竹和紅彩椒。
- 11 -
中小火燒5分鍾即可出鍋。
- 12 -
裝盤，撒入香蔥或香菜葉、熟白芝麻即可。
⑹ 腐竹炒雞肉怎麼炒好吃
腐竹雞肉煲
食材：雞全翅、腐竹、姜、植物油、老抽、料酒、鹽
製作方法：
1、腐竹用清水浸泡40分鍾左右，待其變軟後，瀝干切段狀
2、雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀；姜切片
3、將雞翅與薑片入清水中，煮沸後撇除表層浮沫，撈出溫水沖凈
4、鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃
5、入老抽，炒至上色均勻後，烹入料酒。
6、倒入熱水(蓋過雞翅的表面)，大火燒開後加蓋，改小火燜40分鍾
7、放入腐竹，改中火，燜煮15分鍾至湯汁濃稠，鹽調味即成
注意：腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀。如用熱水浸泡，則腐竹易碎。燜煮時，一定要注入熱水。因為熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝 固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
我們食用腐竹是可以很好的補充能量，腐竹含有促進肌肉生長的蛋白質，所以營養價值是比較的高的，含有的卵磷脂是可以很好的去除血管上的膽固醇的，是可以防止血管硬化的，有利於保護心臟，雞肉是也是可以很好的補充蛋白質，給我們的身體提供能量。
⑺ 黃燜雞怎麼做好吃，黃燜雞製作流程，黃燜雞免費加盟
黃燜雞的做法
1.三黃雞清凈切塊，加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻，腌制20分鍾
2.黑木耳用溫水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用(有筍乾的朋友請用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分)
3.干香菇清洗干凈，用溫水泡發後去掉頭，瀝干水分備用(泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉澱後取一部分水留用。)
4.細香蔥洗凈切長段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5.鍋內放入適量的植物油，油熱後轉小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲，爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6.將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒
7.然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入適量的老抽
8.加入適量的生抽、白糖
9.加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鍾，5分鍾後倒入雞塊
10.再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，最後收濃汁時加入剩下的紅尖椒和細香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
⑻ 腐竹咋做最好吃
【涼拌腐竹】材料：腐竹100克 辣醬2大勺 藤椒油10毫升 香醋5毫升 白糖10克 生抽10毫升 芝麻油5毫升
小貼士：1、辣醬和生抽都有鹽味，所以就不用再放鹽了。2、我喜歡拌冷盤的時候放一些藤椒油，如果你不喜歡就可以省略掉。3、過水之後的腐竹一定要擠干水分之後再加調料拌勻。
⑼ 腐竹蒸雞該怎麼做才能雞肉滑嫩，腐竹鮮美多汁呢
引言：雞肉中含有豐富的蛋白質，和豬肉相比，它的脂肪含量更低。許多小夥伴們喜歡吃雞肉做成的菜，比如說黃燜雞，辣子雞，還有腐竹蒸雞。許多小夥伴們想要知道腐竹蒸雞該怎樣做，才能夠讓腐竹鮮美多汁，雞肉滑嫩，小妙招如下。
一、蒸菜時選用電壓力鍋
在選取做這道菜的烹飪工具時，最好採用電壓力鍋，因為電壓力鍋可以很好的將食物進行聚溫，高溫壓制，可以將比較硬的東西燉的軟爛一些，可以吃起來有一種入口即化的口感。同時要注意這道菜的烹飪時間不能太長，否則，可能會將食材中的營養剝削掉，而且湯汁可能會熬干。煮好的時候可以撒上香蔥末，可以給人一種色香味俱全的感覺，讓吃的人更有食慾。
這道菜因為沒有採用炒菜的方式，避免了高溫的煎熬，更大限度保持了雞肉的營養和鮮美，特別適合在三伏天吃。做法也不難，即使是廚房新手，也能夠應付得來。相信聽了小編對於這道菜的介紹之後，小夥伴們已經迫不及待的想要自己動手試一試了，快去行動起來吧。