Ⅰ 胡辣湯的做法和配料是什麼
主料：、木耳50g、豆皮50g、黃花50g、香菇5g。
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥姜適量、白鬍椒粉適量、香油少許、水澱粉適量。
胡辣湯的做法
1、准備泡發好的木耳黃花和香菇豆皮蔥。
Ⅱ 胡辣湯是河南的知名小吃，怎麼做最好吃
起源於唐朝的胡辣湯，在中國河南相當的有名，基本上每人早飯都需要配上一碗了。胡辣湯的味道濃郁，香味豐富，在早上來一碗配合著其，他早點一起吃，非常的刺激人的胃口，保證一天的飲食都非常的滿足。而且由於胡辣湯裡面加入了很多具有調理作用的中葯材，常喝胡辣湯也對我們的身體有好處。以前去到洛陽玩耍的時候也非常的融入，他們每天早上在樓下的餐館來上一大勺的胡辣湯，在配合著面點一起吃，喝上一碗暖洋洋的，整個人都有干勁了。但回家之後很少在外面看到有賣胡辣湯的，所以就想琢磨著自己在家也是不是也能做胡辣湯。胡辣湯的做法其實並不難，我們一起學一學吧。
胡辣湯
然後我們取一個鍋，倒油後燒熱，加入適量的花椒，等花椒炸出香味後將花椒撈出不用。然後將准備好的食材都下鍋翻炒。接著我們來調味，加入一勺生抽半勺的老抽，再加入一勺蚝油。加入一勺五香粉，兩勺白鬍椒粉，白鬍椒粉是胡辣湯的靈魂，一定要多放。再加入一勺十三香就可以了。接著我們將大骨棒煮出的肉湯加入到食材裡面，再加入牛肉粒、花生和麵筋等食材。接著等大火煮開，用麵筋水慢慢勾芡就可以了。美味鮮香的胡辣湯就做好了。
Ⅲ 胡辣湯怎麼做好吃
人們的生活總脫離不了吃吃喝喝。平時大魚大肉吃的也多，今天我們就為大家分享一道解油膩的胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做好喝呢？手把手交給您，在家就能做一碗好喝暖心的胡辣湯，我們一起看一看吧。
1、胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草葯按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
Ⅳ 胡辣湯怎麼做好吃呢
一、河南湖辣湯糊辣湯是山東、河南、安徽交界地區的大眾早點。在中原地區，一碗 香噴噴的糊辣湯能夠賣到8元的高價。糊辣湯，老百姓又稱它瑪糊湯。現在已不只是-種街頭小吃，北方很多大酒店用來製作特色菜餚。糊辣湯鮑魚、糊辣湯海參等高檔菜品
層出不窮，受到了食客們的追捧。
一份糊辣湯鮑魚可賣到近200元。
下面給大家詳細介紹糊辣湯製作關鍵。
3、制湯。鍋內加入骨頭湯燒開，下入蔥、姜丁,再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸麵筋，大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在鍋內測成麵筋片。鍋內燒沸後，將濕澱粉打勻，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用手勺攪動，至稀稠均勻，放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻，再撒入菠菜、蛋皮絲，燒開即可。
食用時根據客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調味。
洗面五大關鍵：
1、手工和面時，面團要軟一些，按500克麵粉加300克水、5克精鹽(在前面基礎上改良)的比例和勻。
2、和勻的面團湯發時間應長-些，不要少於30分鍾。如用壓面機壓制，最後則不需要餳發。3、洗麵筋時，要經常換水。
4、麵筋洗好後一定要放入清水中餳發30分鍾以上，才能進行下一步操作。
5、餳好的麵筋應抻拉成大薄片(更容易成熟), ,再放入沸水鍋中求熟，撈出過涼改刀。
調味三大關鍵:
1、一定要選用上等的胡椒粉。
2、在添加五香粉的同時，還要添加十三香增香。
3、糊辣湯里的薑末量一定不能少，1千克湯至少需要70克薑末。
注意事項：
1、酒店版的糊辣湯，下料種類要多，選料要好，切忌清湯細水。
2、粉條、蛋皮絲、油皮絲的長度以6厘米為宜。
3、花生米應浸泡後去皮，否則影響成湯顏色。
在試做中,我將豬骨頭換成羊骨頭製成羊肉高湯,呈香效果更好。
為了避免太油膩，我沒有選用油麵筋。
二、河南鮑魚糊辣湯(胡辣湯)糊辣湯是河南小吃系列中的一絕,源於清代中葉,進入二十世紀後花樣不斷翻新。河南各地區大街小巷均可見到，是人們早餐的首選。糊辣湯無冬夏之分，四季皆宜，味美可口。正宗糊辣湯源於西華縣逍遙鎮。逍遙糊辣湯的主料是:精粉、熟羊肉，配料為八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、涼槳、粉條、味精、精鹽、木耳、面芡、香油、醋等。
在北京，製作鮑魚時用糊辣湯做鮑汁，居然大受歡迎。但北京人不能適應太濃的黑胡椒味。為此，我用特色鮮清湯和糊辣湯配合，減少胡椒粉的用量，並適當添加一些醬牛肉、粉條段、花生米等料來豐富口味，以分餐的形式上桌，隨意搭配各種料汁味碟，十分受食客歡迎。
配料配方
原料:
專用鮮清湯150克,糊辣湯料5克,麵筋水15克,鮑魚仔1隻，醬牛肉20克，水泡粉條10克，熟麵筋15克,水煮花生米4粒，鹽1克,味精2克胡椒粉1克，雞精2克，香蔥花5克、蒜片3克。
專用鮮清湯的吊制:
將雞架1個、羊棒骨4根、牛棒骨6根入開水鍋中汆透洗凈,放入不銹鋼湯桶中加入清水4千克，小火熬制4小時，打去浮沫，過濾雜質後，留鮮清湯備用。
糊辣湯料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、乾薑2斤、黑胡椒2斤、白鬍椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、蓽撥0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。麵筋水調制:
將麵粉拌成稠糊狀，以筷子能攪動為宜，隔20分鍾順一一個方向攪3分鍾，攪3次後面團比較有勁後，放入2千克水的盆中，用手輕輕地攥擠面團,直至成麵筋，後放在碗中加水靜置，洗過麵筋的
水就是麵筋水。
這里要注意:洗麵筋的面和得要軟、要有勁, 這樣才能把麵筋洗好。
製作方法:
(1)醬牛肉切粒;水泡粉條切段;熟麵筋切成條狀;
(2)鮑魚仔宰殺洗凈，用高湯、姜水汆熟後切四小塊備用。
(3)鍋上火，加清湯150克燒開，將醬牛肉、水泡粉條、熟麵筋、鮑魚仔和水煮花生米放入鍋中燒開，再加入鹽、味精、胡椒粉、糊辣湯料、雞精2調味，勻入麵筋水燒開，出鍋時撒香蔥花、蒜片即可。
注意:
勾芡時要邊勾邊用手勺攪動湯鍋，使其面芡勾得均勻。
三、道遙鎮胡辣湯羊肉胡辣湯的做法配方配料：
主輔料：
熟羊肉100克，麵粉150克，粉皮60克，海帶15克，炸豆腐15克，菠菜15克，羊肉鮮湯1.2 ,千克。
調料：
精鹽6克，香油20克，香醋30克，胡椒粉4克,五香粉1克，鮮姜2克。
製作方法：
將熟羊肉切成1厘米大小的丁。粉皮泡軟後切成絲。海帶泡發後洗凈切絲，用開水煮熟，洗凈。炸豆腐切成絲。菠菜擇洗後，將洗麵筋沉澱的面芡(上面的清水濾出)攪成稀糊，徐徐勾入鍋內。待其稀稠均勻，加入五香粉、胡椒粉、薑末攪勻,撒入羊肉丁、菠菜，湯開即成，食用時淋入香醋.及香油。
Ⅳ 一碗好吃的胡辣湯是怎樣做成的
胡辣湯的製作
▼
值得一提的是，胡辣湯的靈魂除了胡椒、牛羊肉，還有麵筋。
用淡鹽水揉面成團，再加水洗面，逐步洗出麵筋。麵筋拉薄後，或汆或炸成型，用於和胡辣湯搭配使用。析出麵筋後剩下面和水，是成為天然的水澱粉，用來給胡辣湯最後階段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有兩種用法，也算是物盡其用了。
最後，為大家介紹三種風味略有不同的胡辣湯的做法，以供參考。
逍遙鎮胡辣湯
Ⅵ 正宗胡辣湯的做法和配料
胡辣湯配料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
做法：
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鍾即成。
胡辣湯，也稱糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
Ⅶ 最正宗的河南胡辣湯，其做法是什麼
引言：說起胡辣湯，大家印象最深刻的應該就是逍遙鎮胡辣湯。不僅僅是逍遙鎮胡辣湯特別出名，河南的胡辣湯也特別美味。而且人們總喜歡在早上將熱乾麵搭配著胡辣湯一起吃。吃的既美味又有營養，而且一整天都活力滿滿。今天小編想分享的話題就是，最正宗的河南胡辣湯，做法是什麼？然後將准備好的麵筋，撕成小塊，放入鍋中一起，熬煮半小時，然後在熬煮的過程中，可以將准備好的豆腐皮和千張切成絲的狀態，放入鍋中一起熬煮。熬煮的同時，可以根據自己的口味適量的加入一些食用鹽和生抽，進行調味。等食材全部熬熟以後，加入洗麵筋的水。這樣能夠讓湯汁變得更加的濃稠，要注意的是，加水的時候一定要一點一點的加入，不要一次性的全部放入，這樣口感也會更好。將蔥切成蔥末，等快出鍋的時候，在胡辣湯上撒上蔥末，白醋，胡椒粉，並且攪拌均勻。適量的淋幾滴香油，這樣美味可口的胡辣湯就做好了。
Ⅷ 胡辣湯是河南地區的知名小吃，怎麼做最好吃呢
滋滋滋滋，象徵著希望和紅火。在油鍋中浴火重生的油條被撈上來置在盤中，一口咬下去，香軟可口，噴香四溢。油條是小客喝胡辣湯必備的食物，用手將油條撕成小段，放入胡辣湯中浸過，松軟的油條裹挾著濃稠的胡辣湯送入口中，直叫人大呼過癮。河南人的早晨不喝一碗胡辣湯是不完整的。胡辣湯，豆腐腦兩參和油條是絕配。把油條泡在胡辣湯里別有一番風味。包子，糖包，水煎包，油餅都配胡辣湯。我最喜歡的就是胡辣湯配油條了！一到早晨，到處都是熱騰騰的胡辣湯，一碗湯，一份主食，是溫暖妥帖的早晨。胡辣湯是中原知名小吃，最早起源於河南省漯河市舞陽縣北舞渡鎮是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯配油條，其實就是類似胡辣湯配油餅，尤其是天氣清涼的秋天和冬天，還有下雨天，吃個開胃的胡辣湯配合熱量滿滿的油餅或油條那真是絕配了。胡辣湯配油餅適合自家吃，操作方便。油條一般自家做不好，操作有難度。所以外面來說胡辣湯配油條的多一點。
Ⅸ 很喜歡喝酸甜辣的胡辣湯，怎麼做才好喝
早餐文化，也是中國的一大景觀。如果就早餐編成一本書，那恐怕得四五百頁吧，大江南北，林林總總，直至每個縣，每個鎮，都是各具特色。其中古中原河南，有一道胡辣湯是南北皆知，蜚聲國內外。很多外地人來此，都要慕名喝上一口，然後或是過癮，或是說味重。
胡辣湯食材簡單，味道獨特，湯汁濃郁，在匆忙的早晨喝上一碗，能帶勁一整天，完美的人生從此開始。