Ⅰ 紅燒羊爪子做法
紅燒羊蹄 看了就讓你流口水的進補大菜的做法
處理干凈的羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺。
Ⅱ 紅燒羊腳最正宗的做法視頻
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
紅燒羊蹄
主料羊蹄7 個配料蔥15g姜10個白砂糖10g白酒5ml料酒5ml醬油10ml老抽20ml八角2粒桂皮3g五香粉5g鹽5g水800ml花生油30ml
羊蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強人體細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；羊蹄還具有強筋壯骨之功效是一種非常好的養生食材。
用羊蹄來作為款待貴賓的菜餚絕對沒問題。
1 羊蹄兩指之間有一些雜毛，用刀割下來。
2 割好的羊蹄。
3 把所有的羊蹄清洗干凈，控水備用。
4 蔥切段姜切片。
5 熱鍋下油，放入白砂糖。
6 小火炒出糖色。
7 放入羊蹄。
8 炒上糖色。
9 再加入水，醬油，老抽，五香粉，白酒，料酒，八角，桂皮炒勻。
10 大火燒開。
注意事項
1.羊蹄兩指中間的雜物一定要去除，否則影響口感。
2.加入料酒和白酒可以減少羊蹄的膻味。
3.炒糖色的時候要用小火
Ⅲ 紅燒羊腿怎麼做好吃
用料
羊腿肉 沒稱重
料酒 3勺
八角 2個
香葉 1片
大蔥段 若干
桂皮 1塊
醬油 適量
薑片 適量
啤酒 可有可無
紅燒羊腿肉的做法
羊腿肉挑帶一些肥肉的部分，切成小塊備用，多換幾次水，洗凈血水
Ⅳ 羊腳怎麼做好吃
燉羊腳的做法,燉羊腳怎麼做請看燉羊腳的做法步驟圖:1、羊角先飛水,大約10分鍾,用清水沖洗干凈去掉浮沫2.紅棗去核，洗凈全部材料，將除杞子外的其它材料全部放入燉盅。
3.加入羊腳，加入溫開水或涼開水，放入燉鍋，設置燉湯模式，2.5小時，燉至最後5分鍾時，加入杞子，飲之前加入鹽調味即可。
4.杞子最後才加入，早放湯會有點酸。
干鍋羊腳的做法。 一、挑選已經整理好乾凈的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然後用刀切開為兩半。 二、鍋中放水，放入花椒、薑片、蔥段和醋，燒開後放入羊腳煮5到10分鍾，撈出洗凈，這主要是除去膻味。 三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、干辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣後12分鍾停火，然後用慢火煲10分鍾，撈起沖洗干凈。 四、熱鍋放油，爆香薑片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蚝油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入干鍋里上桌。 補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等 配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等 做法 把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進
羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去膻味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等
配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等
製作:
把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。
撈起過清水，去掉部份不幹凈的東西和去掉一部份膻味。
然後把焯好的羊蹄子放進高壓鍋，加上各種配料，加上水。
就蓋上鍋蓋開火壓三分鍾，注意別壓過火哦，不然的話一會吃起來，那些羊腳筋嚼起來就沒有了那股韌勁了。
時間到，關火燜三分鍾，然後用冷水沖涼高壓鍋開蓋子，換另一個方便的鍋蓋子，然後用文火慢慢將湯水煲一頭半個鍾，湯水煲成濁白色。就可以喝了哦。
Ⅳ 紅燒羊腿最正宗的做法
紅燒羊腿(羊排)
用料
羊小腿 一隻
料酒 適量
生抽 適量
老抽 少許
冰糖 適量
姜 幾片
蒜瓣 幾瓣
香葉 幾片
孜然粉 適量
生薑粉 適量
花椒 一把
紅燒羊腿(羊排)的做法
1.一把花椒倒入一碗開水沖泡靜置在一旁
2.選取一段羊小腿，建議羊肉買清真牛羊肉店裡的，真的好吃很多，膻味較淡，可把肉膜去掉。
3.冷水羊塊下鍋過血水，放入幾片香葉和蒜瓣，倒少許料酒，大火煮沸後把浮在上面的血沫舀丟。(冷水入鍋是因為肉類的馬上見開水會收緊 後面很難燉爛)
4.將過好血水的羊塊倒出來瀝干(不然下油鍋的時候你也等著下油鍋，噼里啪啦飛一身)
5.起油鍋燒熱，丟入適量冰糖中小火炒至焦糖色（糖量根據個人口味和羊塊多少調整）
7.倒入料酒和水，以沒過羊塊為准，料酒和水的比例為1：1，對，沒看錯！就是這么多！別問我為什麼，你這么燒絕對好吃就對了，然後倒進泡好已發黃的花椒水，是花！椒！水！對 你要是連著花椒一起倒下去那 那 我救不了你了(￣_￣ )
8.蓋鍋蓋大火燒開轉小火燉，一直燉，想起來翻一翻面，要是鍋好就隨便你翻不翻了，最後燉到汁收干還有一小鍋底嘗一下湯汁鹹度，要是覺得淡加點鹽，盛出就好。
小貼士
Ⅵ 紅燒羊腳怎麼做才好吃
紅燒羊腳怎麼做
材料
羊蹄6個，八角2個，薑片6片，蔥50g，香葉7頁，良姜10g，砂仁1個，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，糖適量，干辣椒2個
做法
1.羊蹄弄乾凈，剁開
2.羊蹄放水裡煮開，放一勺料酒，再開即可出來洗凈
3.炒鍋加油燒熱放蔥姜，干辣椒炒香放入焯過水的羊蹄，煸炒變色有香氣加料酒，醬油，香料，加開水過羊蹄，大火燒開，加蓋小火燉酥爛
4.開大火收汁，加鹽糖調味即可出鍋
Ⅶ 紅燒羊蹄的正確做法
原料：羊腳、八角、陳皮、辣椒、生薑、冰糖、香菜、鹽。
1、首先，將羊腳斬塊。
Ⅷ 羊腳的做法 最正宗的做法
1、紅燒羊蹄肉
材料：
羊蹄肉1000克，小蔥、生薑、香菜、醬油、食鹽、冰糖、料酒、味精、八角、胡椒各適量
做法：
(1)將羊蹄清理干凈，放入鍋中，加適量的清水旺火燒開，轉小火慢煮;
(2)待煮至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭，姜洗凈切片，香菜洗凈切成細末待用;
(3)鍋內油燒熱，放入羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒大火燒至上色;
(4)取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，隔水用旺火蒸20分鍾左右，取出，揀去蔥、姜、大料，撒上香菜即成。
2、羊蹄肉拌山芹
材料：
羊蹄、山芹各適量，鹽、蒜片、洋蔥、醋、辣椒油適量
做法：
(1)把山芹擇洗干凈，放入沸水中焯一下，浸泡在冷水中;
(2)從燉好的羊蹄上取下一部分的肉，切成長條狀;
(3)將山芹切段，加鹽、蒜片、洋蔥、醋、辣椒油拌開即可。
3、扒羊蹄
材料：
熟羊蹄600克，調料油、紹酒、醬油、花椒油、甜面醬、白糖、醋、精鹽、味精、蔥薑末、蒜片澱粉適量。
做法：
(1)將每隻羊蹄劈成兩半，放入沸水中焯一下後撈出;
(2)炒鍋上火，加底油燒熱，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入甜面醬煸炒，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、添湯;
(3)放入羊蹄、燒開、撇凈浮沫，蓋上蓋，移微火扒20分鍾左右，見湯汁稠濃時，撈出羊蹄裝盤，余汁加入味精，轉旺火，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在羊蹄上即可。