Ⅰ 美味的燒青茄子怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料
青茄子 ：500豬肉 ：100薑片 ：適量蒜片 ：適量
輔料
鹽 ：適量生抽 ：適量老抽 ：適量油 ：適量澱粉 ：適量
具體步驟
第一步
1茄子提前泡水洗干凈。
第二步
2洗凈的青茄子切滾刀塊，撒鹽腌制。
第三步
3豬肉切片，姜蒜片，生抽老抽備好。
第四步
4腌制過的茄子倒去鹽水，稍微用水沖洗。
第五步
5鍋燒熱點少許油，小火煸香豬肉。
第六步
6盛起豬肉爆香姜蒜片。
第七步
7倒入腌制過的青茄子翻炒。
第八步
8加入豬肉，澆入醬汁翻炒均勻。
第九步
9視乎翻炒程度的干濕，兌入少許水蓋上鍋繼續燒開。
Ⅱ 青茄子怎麼做
可能很少有人會吃青茄子吧，一般都是等到茄子成熟之後變成紫色，了才會摘下來煮，可事實上在現在人們對飲食的挑剔已經越來越多，不僅希望這個食材，可以給我們帶來美味的享受，同時還可以補充身體更多的營養元素，所以下面要為大家介紹的是青茄子的製作方法。
鍋塌茄盒
主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。
配料：雞蛋2個，麵粉25克，色拉油75克，胡蘿卜片5克，黃瓜片5克。
調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥，姜絲各3克，香油5克。
製作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切段。
(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
(3)勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好
關鍵：煎時用中，小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
玻璃茄子主料：長嫩茄子300克。
配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。
調料：白糖100克。
製作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。
(2)把雞蛋打入碗內，加麵粉，濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
(3)勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。
關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
青茄子的製作大家都了解了嗎，在平時的生活當中，了解這些食物的製作方法，相信一定可以給你帶來不一樣的驚喜，因為很多普通的食材，在你的手下可以玩轉出不一樣的美味，自然這樣也會讓自己更加有成就感。
Ⅲ 青茄子怎麼炒好吃
青椒茄子： 將青椒切絲，茄子切絲泡水裡後再瀝干水分裝盤， 蔥花，姜絲，多准備蒜蓉，生抽，五香粉，鹽，味精 鍋下油，可多放一些燒熱，放入蔥花姜絲五香粉炒香，放生抽後燒熱後放入茄子條或絲，將茄子炒到發軟，放尖椒絲，鹽，蒜沫，尖椒絲稍微變軟時放味精炒勻後即可出鍋。 如果是圓茄子可做兩種類型菜，一個茄子切厚...皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然後放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然後放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。 剩下的茄子可切條或大片或棱型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。 可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼後撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。
Ⅳ 青茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子兩個，
調料：大蔥（切長條），蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱後放入（茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些）。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽（很少），醋（根據個人口味添加），醬油（主要用於茄子變色）再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
材料
茄子.芝麻醬.醋.生抽.醬油.糖.蒜
油
做法
1、茄子切好上鍋蒸10分鍾，整好後碼盤。
2、調麻醬：芝麻醬2湯匙，醋2湯匙，生抽1勺，醬油1勺，糖2勺，拌勻。
3、澆在茄子上，撒上蒜泥即可。
超級簡單又非常解油膩的一道菜呢。
材料
長茄子1根，粉絲1小把，干香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，蒜蓉1大勺，蚝油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺
做法
1.粉絲用開水泡軟，瀝干水分，鋪在碗底；
2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟；
3.將煎好的茄子排在粉絲上面；
4.茄子上放香菇丁和海米粒（干香菇和海米要提前泡發）；
5.再放上剁椒和蒜蓉；
6.最後澆上調味料入蒸鍋，大火蒸5分鍾即可
材料
茄子，黃彩椒，蔥，蒜，紅辣椒，豬肉，鹽，胡椒粉，乳酪絲
做法
1、茄子挖去部分肉，但不要挖的太薄，茄肉切小丁；黃彩椒切丁，蔥蒜切末，紅辣椒切圈。
2、鍋中放黃油，煸香蔥，入豬肉餡炒散，入茄肉丁、黃彩椒丁、紅辣椒圈炒香，放少許鹽、胡椒粉調味。
3、所有炒好原料入茄子中。
4、烤箱預熱180°，放烤盤中進烤箱烤10分鍾，撒上乳酪絲再烤2-5分鍾，乳酪融化拉絲出香味。
Ⅳ 青茄子怎麼做好吃，青茄子的吃法
肉沫青茄子
食材
主料：青茄子250克
輔料：油適量，鹽適量，肉沫50克
步驟
1.青茄子、肉沫、蔥花、蒜蓉、肉沫加入少許糖、雞粉、鹽腌制
2.青茄子切塊
3.鍋里下油爆香蒜蓉
4.加入茄子煸炒
5.茄子炒到變軟加入適量的生抽
6.再加入少許糖炒均勻，
7.炒好的茄子上碟備用
8.鍋里加少許油，煸炒肉沫
9.勾芡：少許蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒濃稠
10.倒入超好的茄子，和蔥花，翻炒均勻即可
Ⅵ 青色茄子怎麼做好吃又簡單
小時候記得經常能見到綠色的茄子，長大了就不多見了，逛菜場時看見這茄子鮮嫩嬌艷，就買了來，青茄子比普通紫茄子多了一種色素，質地也相對比較硬，肉質緊實，適合久煮久燉，不鬆散，青茄子還有一種特殊的茄子香味，加工之後香味更濃，很容易使人食慾大開。
燒爛的茄子口感上還是很柔韌，有嚼肉的感覺，喜歡吃辣椒的多加些辣椒進來會更下飯，因為我家小盆友也特別愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鮮當季蔬菜，對孩子的生長發育有利。
【悶燒青茄子】
用料：青茄子兩個，姜一小塊，大蒜籽適量，鹽一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少許，雞精少許。小蔥兩根。
步驟：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成條狀，撒鹽，腌制十來分鍾，會淅出很多水分，將水分倒掉，茄條備用。
3，姜，蒜，小蔥切好備用。
4，料酒，生抽，糖，雞精味精，加少許溫水調和均勻備用，等下就不至於手忙腳亂。
5，鍋中燒熱油，待油溫升高，下茄條進去炸軟。
6，茄條變軟後用鍋鏟撥到一邊，下姜蒜炒香。
7，加入調配好的料汁，悶煮片刻，撒上小蔥。
8，待小蔥香味出來就可以關火，茄子腌制的時候就一次放足鹽，後面就不需要再放鹽了。
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Ⅶ 青茄子怎麼做好吃
油澆茄子
材料
茄子兩個，老抽一勺，醬油兩勺，蚝油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
做法
1.茄子兩個，從中間切斷，老抽一勺，醬油兩勺，蚝油一勺，蒜4瓣，蔥花3根
2.茄子放到蒸鍋里蒸到能很容易用筷子戳進的程度
3.把茄子放到盤子里用筷子扒成條狀
4.鍋里放油燒熱，放進蒜末爆香，放蔥花，關火，放進醬油，老抽，蚝油調成汁
5.把汁澆到茄子上，吃前拌勻