A. 蒸包子用冷水還是熱水
01 冷水
蒸包子冷水比較好，因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭干癟、發鄒或干硬。
包子，中國人最日常的食品之一，東西南北中，幾乎每一個地方都有自己的特色。 中國人烹飪上的創造力，在包子上發揮得淋漓盡致。包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嘗。
包子適宜消化功能弱的人群，老少皆宜，故而備受關注。同時現在包子早餐居多，正餐也有，所以一直備受喜愛。加上現在烹飪也很方便了，人們也更注重養生，喜歡什麼，多會選擇自己在家烹飪。認為這樣更干凈、放心。很多人閑暇是也會選擇在家蒸包子。包子的做法其實很簡單：
1、用溫水把酵母融化好，將酵母水緩慢倒入麵粉中，加入少量糖，揉成面團。
2、蔥姜切碎，放入肉末一起攪拌，加入適量水、調味料，攪拌均勻，韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，包子餡就做好了。
3、面團發至兩倍大的時候，將面團揉成長條狀，切成大小均勻的劑子，擀成包子皮，在包子皮里包上餡包成包子，放入蒸屜，蒸15分鍾左右出鍋即可。
蒸包子注意事項：
1、蒸包子的時候，水一定是涼水去蒸。通過水逐漸的加熱，包子還會有二次的醒發。這樣包子就會比較大比較松軟。
2、蒸的時候一定要大火蒸制，千萬不要上了汽再去轉小火，這樣蒸出來的包子不是很虛。
3、蒸包子的時間應該控制在十分鍾左右，時間長了包子餡就會比較老，而且包子皮有可能就會塌掉了。
4、包子蒸熟之後，需要關火讓它靜置一分鍾左右，再去揭蓋，以防直接冷空氣進入鍋裡面使麵皮熱脹冷縮，最後包子發好的面就已經宿了。
B. 發包子的面被燙熟了蒸出來的包子還好吃嗎
那這種情況只能做死 面 包 子。如果是發面的話，是發不起來的。或者也可以考慮做餅吃。一起來看看怎麼發 包 子面。
怎麼發面
准備工作：准備三克酵母粉，10克白糖，一勺豬油，適量的白醋，300克麵粉，保鮮膜，最後再准備適量的35度的溫水。
准備完這些工具和材料之後，咱們就開始這個小竅門的操作吧：
做法步驟：
先把准備好的兩個碗取出來分別倒入35度的溫水，倒入溫水之後咱們向其中一個碗中加入准備好的三克酵母粉，然後再加入10克白糖，將它們充分攪拌均勻。溫水能夠充分激發酵母的活性，加入白糖可以充分促進酵母發酵。
加入酵母粉和白糖之後咱們再向裡面加入一勺豬油，然後用筷子將它們充分攪拌一下，一直攪拌到豬油化開。這個時候肯定也有一些朋友又會問，為什麼要加入豬油呢？因為加入豬油之後可以使蒸出來的饅頭（包 子）暄軟香甜。
再將另一個碗取出來，向另一個碗中倒入適量的白醋，倒入白醋能夠使面團產生氣泡，倒入白醋之後將它們攪拌均勻就可以了。把准備好的300克麵粉放到一個大碗中，倒入酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，將它們攪拌成絮狀，溫水可以把酵母粉化開，這樣和面之後非常均勻。
加入酵母水並攪拌均勻之後再把白醋溫水也倒進去，然後將麵粉攪拌成絮狀揉成面團，把揉好的面團就放在這個和面的碗中。在揉面團的時候要多揉上一會，這樣會使蒸出來的饅頭（包 子）更加暄軟。揉好之後裹上保鮮膜，放到有陽光的地方10分鍾。
10分鍾的時間到了之後就可以將保鮮膜打開了，再看一下面團就已經完全餳發好了。
C. 生壞速凍包子與二次加熱的包子那個營養好
根據餡料決定。肉餡：熟凍；素餡：一般生凍。不管哪種包子，生凍和熟凍，都不可以長時間的冷凍，一般是一周最好.
肉餡一般就是豬肉和牛羊肉最多，這些肉類做餡，可以長時間的不串味，也不易變質，營養也不會流失，做成包子以後，蒸熟放在冰箱的冷凍，涼透以後，用保鮮袋裝好扎緊，袋扎緊不會干，也不會變味道。吃素餡的，一般用葉子蔬菜做包子餡，如果蒸熟以後，再冷凍的話，再次加熱蒸熟透，葉子會變黃變的更軟了，營養也會流失很多，在口感上更是不好吃了，需要生凍為好。
D. 蒸包子，用熟肉餡的包子好吃，還是生肉餡的包子好吃
蒸包子用生肉餡的包子好吃。熟肉餡蒸包子餡發散，生肉餡的抱團。
E. 為什麼包子要現蒸熱賣
因為包子現蒸出來的新鮮好吃，另外能給人一種感覺就是「我看著他們做出來的，吃的放心。」
F. 現做的包子和速凍後的包子,現蒸後吃起來的口感一樣嗎
現做的口感，營養都比速凍的好，不建議吃速凍的。