A. 卷粉的做法
卷粉的做法
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了；
小訣竅
蘸水：一般榕江人吃卷粉不用蘸水，而是把卷粉裝在碗里，把所有的調味品也都倒在碗里混和來吃。調味品也相當復雜：鹽水、醋水、醬油水、蒜水、豆腐乳水、酸辣椒水、油辣椒、花椒粉、油花生、味精水、香蔥、芫荽...
這里我就簡化了，只做了蘸水，放了油辣椒、腐乳、醋、生抽、雞精、香蔥和芫荽。
B. 卷粉怎麼做才好吃
卷粉製法介紹一 ：
1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。
2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。
3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。
牛肉腸粉
牛肉腸粉
4.沖生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。
5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。
特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）
C. 卷粉要怎麼做才比較好吃
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品種），木薯澱粉70克，清水875毫升，適量油。
1.先調米漿，350克粘米粉放入盆中，澱粉也放進去，最後加入875毫升的清水，攪拌至順滑，一直到看不到乾粉顆粒。最後倒少許食用油進去，攪拌均勻即可。食材的配比是，粘米粉：澱粉：水=5：1：12.5
2.准備一點油跟一個刷子。再准備一個盤子，平底的就可以。在盤子表面刷上一層油防粘
3.鍋里燒一鍋開水。米漿使用前先攪拌一下，舀一勺到盤子中。看盤子大小來定，不要舀太多不然蒸出來太厚。晃動均勻，然後直接放入開水中，蓋上蓋子。蒸2分鍾左右，打開蓋子看到起泡泡說明就熟透了。注意蒸盤要放平整，不然厚薄不一
4.蒸出鍋之後放入冷水中冷卻一會，方便脫模
5.不燙手之後用小刀在邊緣劃一圈，用手直接撕會容易破皮
6.揭下一個角落，直接用手把它從上往下捲起來。手上保持乾燥比較容易操作。之後繼續在盤子中刷上一層油，重復上面的操作就可以了，一直到把米漿都用完即可
7.蒸好的卷粉可以切成小塊，下鍋炒或者拌醬料都非常好吃
8.吃不完放在保鮮盒裡面保鮮，隔天一定要吃完，不然就容易走味
.直接用粘米粉也可以做，不然蒸出來的話比較軟，很難捲起來，容易散，加入澱粉增加穩定，增加口感最好不要忽略。
D. 涼卷粉的做法及配方
涼卷粉的做法
涼卷粉，是一道廣東及雲南紅河地區的特色小吃。涼卷粉選用優質大米為主料，以及獨特的民間製作方法，將米粉做成一片片手絹大小，切條加上佐料拌勻的一道涼品菜，是這季雲南人最喜歡吃的一種食物，具有色、香、味、鮮等特點。 涼卷粉製作過程傳統、久遠。涼卷粉首先精心篩選上好大米，加上龍潭水磨成適宜的米漿、然後舀在碟片里擀成薄薄的一層，掌握火候蒸透，制涼，然後提取薄如面紗的涼卷粉成品，加佐料直接食用。 今天我用的卷粉是紫米做的，看起來非常爽滑軟糯，加上各種調料的搭配，讓這個炎炎夏日沒食慾的家人胃口大開。
用料
卷粉 200克
蒜 一個
緬甸芫荽 3根
小米椒 4個
檸檬 半個
番茄 半個
糖 一勺
鹽 適量
香油 一小勺
味極鮮醬油 一勺
做法步驟
1、紫米卷粉200克裝一碗里。
2、准備食材：3根緬甸芫荽洗干凈，檸檬半個，番茄半個，蒜一個，味極鮮醬油一勺，白糖一勺。
3、各種調料切碎裝碗里，加味極鮮醬油、鹽、糖、香油拌勻，再加一點涼白開。
4、佐料澆在卷粉上拌勻即可食用。
小貼士
我喜歡緬甸芫荽的味道，香味是普通芫荽的十倍,如果沒有緬甸芫荽也可以用香菜代替。檸檬最好是用青檸檬，因為家裡冰箱有黃檸檬，所以我用了黃檸檬。
E. 卷粉的製作方法
卷粉的製作方法如下：
1、將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。
2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鍾。
4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了。
5、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
F. 誰知道貴州卷粉的做法
卷粉？一圈一圈那個吧，那個原料是米漿，有那種專業的作坊呢！一般不自己做，家裡吃的都是買的
G. 卷粉如何做，卷粉最正宗的做法
1、豆芽洗凈，放入煮沸的水中焯水。
2、待鍋熱倒入植物油，等待油沸時，放入豆芽炒，放鹽，炒熟。
3、豬肉洗凈剁成肉末，炒熟。
4、把腸粉皮平放，在距離邊上1.5厘米左右，放上炒熟的豆芽和肉末，輕輕捲起即可。
H. 卷粉製作方法是什麼
簸箕粄的做法：
主料：粘米漿1000ml。
輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、豬肉末適量。
1、粘米漿是粘米浸泡4小時以上打的。