⑴ 制蘋果醋能直接把蘋果放進醋里泡嗎一瓶醋要放多少蘋果呢
不能，那樣制不成蘋果醋的。蘋果和醋的比例沒有嚴格的要求，在製作時，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。
手工製作方法編輯蘋果醋的製作方法：
材料：蘋果 白醋 冰糖
1、蘋果洗凈，擦乾表面水分
蘋果醋製作，再切成小片(表面水分擦乾，有利於防腐。)；
2、在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖，醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝；
3、倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片(關於醋和糖的用量：醋的用量以蘋果為准，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。)；
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼乾燥處放置3個月以上；
5、當醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍(經過長時間的浸泡，醋裡面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。）；
6、將過濾後的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可。
蘋果醋的作用：
首先，蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
其次，鹼性飲料 蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。
就像每個人喜歡喝果醋的原因不一樣，蘋果醋對於我們不同的個體，他發揮的功效明顯度也是不一樣的。
⑵ 怎樣用蘋果釀醋
做法：
首先將蘋果洗乾凈
再將蘋果自然晾乾或用乾凈的布擦乾
把蘋果全部都拿來切片
然後一層蘋果一層冰糖放入乾凈的玻璃罐里(1斤蘋果4兩冰糖的比例)
最後就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。
這種自然發酵的方式會先變成蘋果酒，成醋要等上一年，如果想要加速製程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋，千萬不要把醋和蘋果一同加入，這樣口感才會好。
參考資料：
http://ke..com/view/476958.htm
⑶ 蘋果醋的製作方法和技巧大家了解嗎
方法不同，食用時間不同，蘋果醋製作方法及食用時間：
蘋果醋的製作方法：
材料：蘋果 白醋 冰糖
1、蘋果洗凈，擦乾表面水分，再切成小片(表面水分擦乾，有利於防腐。)；
2、在瓶子底部鋪上一些冰糖，再將蘋果片一層層碼入，表面再撒上冰糖醋有一定的腐蝕性，所以最好用玻璃瓶盛裝；
3、倒入米醋，醋要完全沒過蘋果片(關於醋和糖的用量：一瓶用450ml醋，冰糖約80g。醋的用量以蘋果為准，將蘋果果肉完全浸泡進去就可以了。糖的用量可以隨意些。)；
4、在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子，置陰涼乾燥處放置3個月以上；
5、當醋呈金黃色的時候，就說明泡好了，將蘋果塊撈起不用，再用干凈的紗布或濾紙將果醋過濾1-2遍(經過長時間的浸泡，醋裡面會有很細小的果肉懸浮物，所以先過濾再裝瓶，果醋看起來會更清澈透亮。）；
6、將過濾後的果醋裝入干凈、無水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鮮膜，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入冰箱冷藏。喝的時候，取適量果醋，兌入1-2倍的純凈水或者蜂蜜水調和均勻即可。
釀造原醋
配料：純凈水 蘋果原漿醋 食品添加（檸檬酸、安賽蜜、三聚氰胺、食用香料日、日落黃）
1. 將蘋果洗凈切片；
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低於蘋果的一半，具體比例個人把握，冰糖多發酵容易，發酵完成也比較酸，但蘋果風味少；
3. 玻璃瓶封口封嚴，置於20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵；
4. 如果有糯米醋的話，發酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發酵5. 如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會有懸浮物之類的雜質，不要擔心，不影響食用。
處理原醋
殺菌，以急火煮沸，馬上關火靜置半分鍾即可（其實不殺菌也沒關系，醋酸菌本身就有抑制細菌生長的作用，這里殺菌是為了方便儲存）
過濾，原醋中會有些懸浮物等雜質，這些懸浮物其實是果膠變性而成，對身體無害，但影響觀感，用多層紗布簡單濾掉就可以了。調配蘋果醋：
將蘋果榨汁過濾，與原醋、蜂蜜調配，一般按照80%的蘋果果汁，15%的原醋，5%的蜂蜜調配比較合適，可以根據個人口味適當修改比例。
⑷ 蘋果泡醋的功效
蘋果醋的功效：
一、排毒：果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
二、美容養顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。
三、增強體力：果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降低體內酸性，從而緩解疲勞。內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。
四、益壽：果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護肝、增強新陳代謝、提高人體抗病能力。
如何選購蘋果醋
其中，蘋果醋是由蘋果酒經過微生物發酵釀造而成的，質量較好的蘋果醋釀造時間較長（可長達6至10個月），這類蘋果醋多呈淺褐色，內見絲狀沉澱，其實沉澱物為發酵所用的酵母菌，稱Mother，還有沒有完全分解的果膠等，完全不影響飲用。選購果醋，除留意標簽外，還要留意醋的顏色和狀態：合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。
蘋果醋的作用：
這里所提到的「醋」，並不是廚房裡的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養顏。
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質(磷和鉀)及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。
醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
1、酸性口感的鹼性飲料
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。
2、富含果膠，有益健康
果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。
果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，並延遲胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。
果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。
3、富含維生素，美容養顏
蘋果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
4、富含有機酸
蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用，同時蘋果酸可以促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，蘋果酸還有保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用，醋酸可以促進胃液分泌，增進食慾，並且可以促進對其他食物中鈣的吸收。纈氨酸可促進傷口癒合，改善肝功能。天冬氨酸對肌肉有保護作用，可治療心絞痛，對心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲勞的作用。谷氨酸參與腦的蛋白和糖代謝，促進氧化，改善中樞神經活動，有維持和促進腦細胞功能的作用，促進智力的增加。
5、易感冒晨起喝蘋果醋
蘋果醋能提高機體免疫力。蘋果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。蘋果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。此外，醋廠的工人很少感冒，這已經是一個眾所周知的常識。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對於愛感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶蘋果醋，可以抵禦早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把蘋果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
如今，喜歡喝蘋果醋的人越來越多，這酸酸甜甜的飲品不僅取代了很多餐廳宴席上的啤酒、可樂，在各大超市裡也成為人們爭相購買的暢銷品。經研究證實，飲用果醋確實會給身體健康帶來很多好處。
6、上班族喝果醋可以消除疲勞
對於上班族來說，蘋果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。通常來說，下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，可以選擇在此時喝250毫升蘋果醋，可以起到非常好的效果。
7、夜晚喝果汁醋美容
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊綳或者是干澀的情況。
⑸ 蘋果醋好嗎
好助消化
⑹ 用蘋果做醋要加水嗎想用蘋果來做食用醋，不知道怎麼做，請教一下
飲料醋的話，已經有很多了。如果用來釀食用醋的話，應該會很好吧！並且含有很多營養物質，本人認為可以推薦！不過你可以多了解一些，著重於蘋果食用醋的保鮮，營養等方面。相信你會有好的突破！
⑺ 蘋果醋發酵與釀造哪個好
蘋果醋還是選原漿發酵的比較好,因為這樣口感好,同時建議選擇無過濾和無添加的,這樣會保留發酵過程中的果膠沉澱,營養更豐富,
⑻ 用蘋果怎麼做醋
准備一個可以密封的廣口瓶子，把蘋果洗干凈，去皮，再去核，切成小薄片。在容器底部鋪一層適量的白糖，再鋪一層切好的蘋果片，按照這樣去疊放，然後加入適量的米醋，不用太滿，最後蓋上蓋子密封一個月左右就可以了。
蘋果醋，是指以蘋果汁經發酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。並不是廚房裡的調味品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。
市場的高溫滅菌的蘋果醋並不具備減肥效果，實驗證明，只有活性的柿子醋才能有效阻止脂肪堆積。
簡介
人類生產、食用果醋有悠久歷史，比糧食醋早很多年。10世紀時葡萄醋在法國已相當盛行，17世紀以後歐洲各國結合各自的物產和飲食習慣生產出不同品種的果醋，各種類型的果醋產品已是層出不窮。果醋產品的商業開發從20世紀80年代末開始起步，隨著果醋營養、保健作用的不斷挖掘和發現，消費者已逐漸認識並開始接受果醋產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所佔比重正節節攀升。
蘋果醋的發酵方式：二次發酵。
蘋果原醋是採用二次發酵而成的，二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然後接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同，固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然後攪拌入麩皮， 發酵酒精和發酵醋酸同時進行。特點與作用： 蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。
⑼ 蘋果可以做成醋嗎
另外實力反對@子君616 的答案，醋酸菌必須要有氧條件下才能發酵，本身米醋裡面就沒有菌種（因為無氧憋死了）照這個方法最後得到的產物是蘋果酒，因為酵母菌在無氧偏酸條件下可以把葡萄糖轉換為酒精。另外冰糖不能作為碳源，因為醋酸菌只能利用葡萄糖和酒精。
不過說實話，要釀醋，先釀酒。
可以用帶蓋的玻璃瓶做，具體做法是將蘋果洗凈，榨汁，然後裝在已經消過毒並冷卻的玻璃瓶里，預留1/3的空間，蓋緊蓋子，利用蘋果表面自帶的酵母發酵，如果在蘋果汁中人工加入酵母效果更好。控制溫度18~25攝氏度，每隔12h擰松一次瓶蓋（不要打開）以放出二氧化碳，大約12d之後，打開瓶蓋，在瓶口蓋上一層紗布，如果有醋酸菌菌種更好，沒有也不影響，控制溫度30～35攝氏度，大約發酵7d就會出醋了。
或者如果對質量比較挑剔的話可以考慮做一個發酵瓶，不過這樣的話就得另采購菌種了：將瓶蓋打兩個洞，插入兩段消毒過的軟管，一段伸入的稍微長一些，作為進氣口，另一段剛剛伸入瓶口，作為出氣口，出氣口瓶外部分延伸的稍微長一些，並且打上一個結（不要打死，要能正常通氣），用玻璃膠或者蠟將瓶蓋上軟管的四周封口。加入果汁和酵母沒過進氣口，將進氣口用夾子封住，然後按照同樣的條件發酵12天（具體看瓶子大小），然後加入醋酸菌菌種，打開進氣口，連接一個打氣筒（不要連在出氣口上了）按同樣的條件發酵7天（看瓶子大小），大概12h左右給這個發酵瓶打氣，以確保供氧。
這種方法雖然比較麻煩，但是這種方法更有利於防止雜菌污染。
可能會因為容積啊，菌種啊，消毒程度啊，可能會失敗，多做幾次，探究一下最佳時間，你會成功的。