Ⅰ 怎麼炒田螺好吃入味
鍋中放油，待熱，下蒜瓣煸香，倒入准備好的酒糟，翻炒至沸騰。
加入田螺翻炒。加少量的水，適量的白糖和少許生抽，再快速翻炒。
炒至湯汁變少，田螺口的小片片部分掉落就可以了，然後加少量鹽和味精。
起鍋，記得不要炒太久了，一定要加點適量的水，要不然那樣不好吸出螺肉
第一步：田螺吐沙。買回來新鮮的田螺，要放水裡浸泡一晚上，這樣才能去除泥沙，最好是途中換一次水，沙吐的更干凈。炒的再好吃，如果有沙子，那就影響口感了。所以田螺吐沙是必不可少的步驟。
第二步：田螺輔料。薑片、蒜末、蔥段、紫蘇葉、干辣椒適量，這道菜要突出香辣，「啜」出來才夠滋味。然後將吐沙完的田螺，剪去尾巴，這樣才容易吸出來，而且入味方便。
第三步：香炒田螺。首先把鍋燒熱放入少許油，倒入豆瓣醬炒香炒出紅油，放入薑片、蒜頭、干辣椒、蔥段，轉小火爆香。倒入處理好的田螺，開大火翻炒一分鍾，讓配料嗆香田螺。接著加入少許的清水，大火燒開。開始調味：鹽、生抽、胡椒粉、味精放入鍋里，攪拌均勻燜煮兩分鍾。
Ⅱ 螺絲肉怎麼炒好吃
田螺肉略帶韌性,味道鮮美,營養豐富,是一種營養極其豐富的天然保健食品,。味甘、咸，性涼。能清熱止渴，利尿通淋，明目，退黃。螺絲大家都是非常吃的一道菜~...(展開)
食材
主料
螺絲肉
300g
青椒
200g
蒜苗
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.把買回來的螺絲肉洗干凈備用
2.切好青椒和蒜苗備用
3.首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用~
4.然後鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~
5.接著就放入蒜苗一起炒一下
6.放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鍾就可以啦~~
小貼士
螺絲肉炒之前一定要先烘乾水份，這樣的螺肉吃起來才更有彈性~~
向你推薦： 螺絲肉的做法 青椒的做法 蒜苗的做法
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小草1989 豆芽
回復發表於2013-07-30 11:16來自Android客戶端
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小草1989
好吃
ymx1027 豆苗
回復發表於2012-09-24 23:45來自Android客戶端
我已經挑好了螺絲肉，一般都煮韭菜，但是韭菜回奶，苦惱中，發現你的配料也很不錯啊！等買食材來燒了。
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小草1989
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Ⅲ 如何做螺螄肉最好吃給出詳細的步驟,謝謝,
炒螺螄肉
菜系及功效:家常菜譜
滋陰食譜
清熱解毒食譜
明目食譜
解酒食譜
工藝:炒炒螺螄肉的製作材料:主料:螺250克
輔料:韭菜250克
調料:花生油50克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,料酒15克
炒螺螄肉的特色:鮮嫩、清香、爽口,熱吃、涼吃都可。炒螺螄肉的做法:
1.
將螺螄刷洗干凈,放入開水鍋煮至螺螄蓋脫離下來,取出稍涼;
2.
用大針把螺螄殼內的肉挑在碗內;
3.
韭菜摘洗干凈,切成長3厘米的段;
4.
將鍋架在火上,放油燒於七八成熱,下入螺螄肉快速翻炒;
5.
見肉色一變,烹入料酒,隨即放入醬油、鹽、糖和少量鮮湯,燒開;
6.
下入韭菜段同炒,見韭菜轉成濃綠色和油亮時,立即出鍋(韭菜放進後,炒的時間不可長,否則發蔫出水,不脆不),撒上胡椒粉,拌勻後即可食用。
食物相剋螺:螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。
爆炒螺螄肉
口味:香難度:配菜(中級)時間:30-45分鍾分類:大眾菜
|
家常菜
|
老少皆宜主料:
螺獅肉
鹽
薑末
蒜末
青蒜
干紅辣椒
紫蘇葉
油
白酒
醬油
雞精
1買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖,不停滴搓,這樣裡面的泥沙才能夠洗干凈
2覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水,徹底弄乾凈~要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面
3准備薑末,蒜末,青蒜和干紅辣椒切碎,紫蘇葉
4熱油下螺螄肉爆,爆得香香滴盛出;
5餘油下姜蒜辣椒末熗香~倒入爆好滴螺螄肉撒鹽,噴幾滴白酒沏一下
6把剩下滴青蒜和紫蘇加入,噴少許醬油撒雞精就OK了~
Ⅳ 螺螄肉怎麼做好吃家常
炒螺螄肉
材料
螺獅肉，鹽，薑末，蒜末，青蒜，干紅辣椒，紫蘇葉，油，白酒，醬油，雞精
做法
1.買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣裡面的泥沙才能夠洗干凈；
2.覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄乾凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面；
3.准備薑末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；
4.熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
螺螄的屬性
1、科屬
螺螄科，環棱螺屬。
2、產地
全國大部地區均有分布。
3、別名
湖螺、石螺、豆螺螄、金螺、蝸螺牛、絲螺。
4、簡介
螺螄，是方形環棱螺的俗稱，為螺螄科動物方形環棱螺或其他同屬動物的全體。
螺殼圓錐形，堅厚，殼高約3厘米，殼頂尖，螺層7層，縫合線深，體螺層略大;殼面黃褐色或深褐色，有明顯的生長紋及較粗的螺棱。
螺螄殼口卵圓形，邊緣完整。厴角質，黃褐色，卵圓形，平滑，上有同心環狀排列的生長紋。體柔軟，頭部圓柱形，前端有突出的口吻;口基部有觸角1對，每1觸角基部的外側，各有隆起的眼1個。足位於頭部下方，形大，跖面寬闊。頭和足能縮入殼內，縮入後，其厴即將螺殼封閉。
螺螄生活於河溝、湖泊、池沼及水田內；多棲息於腐殖質較多的水底。以藻類及其他植物的表皮為食。
5、圖片螺螄的營養價值_吃螺螄的好處螺螄的營養價值_吃螺螄的好處螺螄的營養價值_吃螺螄的好處
螺螄的營養價值、吃螺螄的好處
螺螄營養素成份較全面，其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實是水鮮品中的佼佼者。
螺螄的葯用價值亦不可低估。中醫認為:螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等症。《本草匯言》稱:「螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之葯也」。
1、螺螄清熱、利水、明目。
2、螺螄治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒。
吃螺螄的最佳時間
清明以前，正是吃螺螄的時節，因為過了一個冬天的螺螄肉非常肥嫩，再過一段時間螺螄就產小螺螄，不宜再吃。
螺螄的選購方法
購買螺螄時，要挑選個頭大，體型圓，外殼薄的。螺螄的掩片需完整收縮，螺殼呈淡青色，無肉、汁溢出，單個凈重較大。挑選的時候還應注意選擇活的新鮮螺螄。挑選時可以用手指往掩片上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，反之則是死螺。
螺螄的副作用
1、千萬要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。
2、在食用田螺的時候，不能食用牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類食物。也不能喝冰水，容易腹瀉。
3、另外，在吃中葯蛤蚧和西葯土黴素的時候是不能食用田螺的。
Ⅳ 取出來的螺絲肉炒什麼好吃
主料：豬肉（後臀尖）750克 後臀尖 輔料：冬菜75克, 調料：澱粉(玉米)20克,黃酒25克,醬油100克,味精1克,大蔥5克,姜5克,薑汁10克,蔥油20克 做法 1. 將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片（共12片）； 2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和薑汁拌勻腌漬待用； 3. 蔥、姜均切末備用； 4. 將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用； 醬油 5. 將腌漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片捲成肉卷； 6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出； 7. 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤； 8. 炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。
Ⅵ 螺螄怎麼做最好吃
菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 健脾開胃食譜 腳氣食譜 清熱去火食譜 工藝：焦溜焦炸螺螄的製作材料：主料：田螺1000克 輔料：紫蘇葉15克 調料：辣椒(紅、尖、干)2克,花椒粉1克,植物油100克,料酒50克,鹽10克,醋50克,味精2克,澱粉(豌豆)25克,醬油10克,白砂糖3克,大蔥15克,姜15克,大蒜（白皮）15克,香油15克 焦炸螺螄的特色：焦麻香，味酸辣，下酒佳餚。焦炸螺螄的做法： 1. 田螺取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀後再洗一遍，瀝干水分； 2. 蔥、姜、蒜、紫蘇均切成末，用醬油、白糖、醋、味精和香油兌成汁； 3. 在鍋中放入油，燒沸後下入田螺肉，烹料酒，再加鹽炒一下，待七成熟時，即倒入漏勺去泥腥水分，加入干澱粉拌勻上糊； 4. 將油燒沸，下入上糊的田螺肉炸至焦酥呈金黃色，然後倒入漏勺瀝油； 5. 鍋內留油，下入紅辣椒粉以及蔥、姜、蒜、紫蘇末、花椒粉和鹽炒一下，倒入炸焦的田螺螄，隨即倒入兌汁顛幾下，裝入盤內即成。 焦炸螺螄的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備植物油約1000克。食物相剋 田螺：螺肉不宜與中葯蛤蚧、西葯土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。 螺螄不要挑太大的買,大螺螄肉老子多,吃口不好;當然,太小的話也不易吸出,還是中等的最好.螺螄買來後要浸養,以便吐盡泥沙,浸螺螄的時候,可在盆中滴幾滴素油,傳說那樣螺螄就不會死了,而且泥沙可以吐得很乾凈.螺螄浸在水中,會張開蓋著的翳,用吸盤慢慢沿著盆壁往上爬,很是好玩. 螺螄在烹調之前要剪斷尖尖的尾部,否則吃的時候吸不出肉來.現在菜場里有賣剪好的螺螄,螺螄的尾部被剪不會影響生命,依然可以買回來浸養. 起一個油鍋,一般的鐵鍋即可,若是不沾鍋,反而會被螺螄的硬殼劃傷.油不用太多,燒熱了,倒入螺螄翻炒,等到有青煙冒起,加入料酒,再炒;然後放入鹽,醬油,糖和水,加蓋煮燒.喜歡吃辣的,可以先用乾辣椒熗鍋. 以前有個誤區,總是認為螺螄肉小,易老易縮,因此要快炒快起.其實不然,那螺肉在高溫的油易縮,在水裡卻沒問題.所以加了水之後,不妨加蓋多燒一會,讓湯水滲到螺螄里,更加入味.湯水也可以多一點,乾巴巴的螺螄不好吃,只有那種一吸可以吸到一包鮮美湯水的才是享受. 加蓋燒了一會,開蓋撒上少許白鬍椒粉和蔥花,就可上桌.螺螄只有靠口部的硬肉可吃,餘下的翳和腸皆不可食,特別是那翳,常聽祖母說起,若是誤食,易吸附在消化道壁上,造成嚴重後果.吃螺螄和嗑瓜子一樣,是個技術活,會吃的人,一下子便可讓面前的殼堆成小山.
Ⅶ 螺絲怎麼炒好吃 需注意這些問題
Ⅷ 釣鯉魚田螺肉和玉米粒哪個好
釣鯉魚用田螺肉比玉米粒好！