1. 鍋仔魚下巴怎麼做
干燒鍋仔魚下巴的做法：
材料：
鯛魚下巴100公克，蔥1支，姜5公克，蒜頭5粒，水70㏄，糖1小匙，鹽1/2小匙，醬油1小匙，白醋1小匙，米酒1大匙，香油1大匙。
做法：
1.蔥切末；姜切末；蒜頭切末，備用。
2.熱鍋倒入適量的油，放入鯛魚下巴煎至兩面金黃，取出備用。
3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的蔥末、薑末及蒜頭末爆香。
4.再放入作法2的鯛魚下巴及所有調味料，轉小火煮至湯汁收干即可。
2. 鍋仔魚頭怎麼好吃
做的好吃就好吃
3. 鍋仔魚雜
做法
1 魚雜洗凈
2 魚雜炒一下；
3 倒入開水，移入沙鍋內， 放薑片， 胡椒粉， 鹽， 中小火燉至湯色乳白；
4 下豆腐， 加蔥絲， 即成。
特點
基本不用過多調味， 盡量發揮利用魚雜本身的鮮味。
注意
最好有電爐， 邊煮邊吃， 還可以下粉絲， 豆苗等。
這里豆腐是嫩豆腐， 其實燉豆腐應該用中火的, 嫩豆腐容易燉散，
但是最後到是有豆花的效果， 豆腐不怕燉， 越燉越嫩， 越入味。