A. 蘋果塗膜貯藏保鮮技術
國內外學者與專家進行了諸多有關果蔬保鮮技術的實驗，以期減少其營養物質的損失，控制不利的生理生化反應，減少或抑制微生物的生長與繁殖，延長其保鮮期。下面，小編整理總結了最先進的果蔬保鮮技術：
高壓靜電保鮮技術
是一種理想的保鮮技術，指在低溫或常溫條件下，對蔬果進行高壓靜電處理，是一個純物理過程，具有瞬間壓縮、作用均勻、操作安全、溫度升高值小、耗能低、污染少、利於環保且使果蔬營養成分得到很好保持等優點。在設備運行過程中，靜電可電離空氣，能夠產生少量臭氧，具有殺菌、抑制微生物生長的作用。
臭氧保鮮技術
是一種冷殺菌技術，具有殺死病原菌范圍廣、效率高、速度快、無殘留等優點。臭氧對各類微生物都有強烈的殺菌作用，而且能使乙烯氧化分解，延緩果蔬後熟及衰老，調節果蔬的生理代謝，降低果蔬的呼吸作用和代謝水平，延長貯藏保鮮期。臭氧使用濃度過高會引起果蔬表面質膜損害，使其透性增大、細胞內物質外滲，品質下降，甚至加速果蔬的衰老和腐敗等。
低溫冷鏈技術
是指新鮮果蔬採收後在流通、貯藏、運輸、銷售一系列過程中實行低溫貯藏，以防止新鮮度和品質下降的連貫體系的低溫冷藏技術。低溫能夠抑制果蔬酶及其它酶的活性，延緩果蔬的氧化還原反應；可以抑制微生物生長與繁殖，減少營養成分的消耗，是果蔬保鮮的重要手段。但，我國冷鏈物流還未形成完整的產業體系，無法實現流通、貯藏、運輸、銷售各環節不間斷保持低溫。
超聲波保鮮技術
主要利用超聲波空化效應在液體中產生瞬間高溫高壓，造成溫度和壓力變化，使液體中某些細菌致死、病毒失活，甚至破壞體積較小的微生物細胞壁，從而延長果蔬的保鮮期。但超聲波的機械作用會對果蔬的細胞組織產生一定的破壞。
輻照殺菌保鮮技術
利用射線照射果蔬，引起微生物發生物理化學反應，使微生物的新陳代謝、生長發育受到抑制或破壞，致使微生物被殺滅，果蔬的貯藏期得以延長。但與其他方法比，則較不經濟。而且，果品輻照保鮮的成功取決於品種和成熟度、輻照劑量、半透性包裝材料、輻照前化學葯劑處理和貯藏溫度，條件苛刻。
塗膜保鮮技術
指在果實表面塗上一層高分子液態物質，乾燥後成為一層很均勻的膜，可以隔離果實與空氣進行氣體交換，從而降低果實的呼吸作用，延緩營養物質的消耗，改善果實的硬度和新鮮飽滿程度，並減少病原菌的侵染而造成的腐爛。
隨著人們對食品安全和健康生活的日益迫切追求，無污染、耗能低的高壓靜電保鮮技術越來越受到人們的關注。迄今為止，鮮道科技已經研發出適應多種場地、多種果蔬的高壓靜電保鮮設備，並不斷地在進行推廣應用。相信在不久的將來，高壓靜電保鮮技術能在果蔬保鮮領域獲得更廣泛的推廣應用。
B. 臭氧機對果蔬的清潔和保鮮有作用嗎
臭氧機殺菌能力強，在醫療方面也會運用。
C. 如何用臭氧發生器保鮮水果及蔬菜
對於食品加工廠來說,保質期短的水果蔬菜通常存放在冷庫中，這時候只要將臭氧通過管道輸入等方式打入到存放水果蔬菜的冷庫中即可。
D. 臭氧可保鮮果蔬嗎
水果、蔬菜的運輸、貯藏一直是急需解決的問題，處理不當將帶來極大損失。
臭氧與負離子共同作用有極好的果蔬保鮮功能，因此利用臭氧技術可以大大延長果蔬的保鮮、貯存時間，擴大其外運范圍。
通過實驗用濃度為5ppm的臭氧水殺菌20秒後99.9%的細菌被殺死。
臭氧水將成為最佳的蔬菜殺菌劑。
同時，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面農葯，降低農葯殘留量，保護身體健康。!
E. 臭氧可以用在水果蔬菜保鮮嗎
臭氧與負離子共同作用有極好的果蔬保鮮功能，因此利用臭氧技術可以大大延長果蔬的保鮮、貯存時間，擴大其外運范圍。銓聚臭氧技術還可以用於凈菜處理中的殺菌消毒。日本川島播磨重工業公司開發了利用臭氧水自動對蔬菜進行殺菌的系統。據其研究，與目前用於蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比，低濃度臭氧水殺菌迅速高效，沒有二次污染。通過實驗對比臭氧水和次氯酸鈉對很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌的殺菌效果發現，用濃度為50ppm的次氯酸鈉殺菌2分鍾後細菌還沒有被殺死，而用濃度為5ppm的臭氧水殺菌20秒後99.9%的細菌被殺死。臭氧水將成為最佳的蔬菜殺菌劑。同時，臭氧水能有效氧化蔬菜水果表面農葯，降低農葯殘留量，保護身體健康。